Sourdough na tinapay. Naghahanap ng isang resipe!

Naghahanap ako ng tinapay na nakabatay sa lebadura na lebadura, mabuti, ang kung saan nakatayo ang lebadura, at pagkatapos ang bahagi nito ay tinanggal at tuyo ay idinagdag. Kaya, nabasa ko sa isa pang site na hindi itinatapon ng mga tao ang lebadura na ito, ngunit maghurno ng tinapay. Naghahanap ako ng ... baka may nakakaalam ng ganyang recipe? o gabayan mo ako ...

Ang "lebadura" na ito ay tinatawag na lebadura.
Mayroong isang resipe para sa tinapay sa lebadura na mga halaman sa website ni Maxim Syrnikov, isang mahilig sa lutuing Ruso.
Hindi ko maililipat ang resipe na ito dito - Mayroon akong pagnanasa, tingnan ito sa website, lutuin mo ito mismo, at i-post ang resulta sa amin gamit ang isang larawan.

Kamusta sa lahat, nagsimula na akong umiikot, hindi ko mabili ang pangarap kong Panas sd257. Ngunit hindi ko binabago ang aking pangarap, napagpasyahan na sa wakas, ang mga pag-aalinlangan ng aking asawa paminsan-minsan ay dapat na mawala. Sa lalong madaling pagbili ko, ipagbibigay-alam ko agad sa iyo at umaasa para sa iyong karanasan sa tulong. Ngunit isang tanong ang nag-aalala sa akin: Plano kong tuluyang iwanan ang lebadura, alam ang pinsala nito sa aming, lalo na sa katawan ng mga bata. Ang lahat ng mga recipe para sa mga gumagawa ng tinapay ay naglalaman ng lebadura, lalo na ang Saf Moment, na lubhang nakakasama. Posible bang lutuin ang iba't ibang mga produktong walang lebadura sa Panas 257, o maaari ko agad na tanggihan ang isang makina ng tinapay at master ang paggawa ng manu-manong may sourdoughs at hops? Mangyaring tulungan akong huwag magsisi sa pagbili ng isang mamahaling item sa paglaon.

ang mga nagsisimula na kultura ay naglalaman ng parehong lebadura, "ligaw" lamang na kasama ng bakterya ng lactic acid. Ang tinapay ay perpektong inihurnong gamit ang sourdough sa Panas, ngunit ang mastering sourdough na tinapay ay maaaring mangailangan ng mas maraming pagsisikap at oras kaysa sa tinapay na may lebadura.

Kung ang pagtanggi ng dry yeast ay dahil sa ang katunayan na maaari itong maglaman ng mga additives ng mga enzyme, stabilizer, atbp. Kung gayon ang output ay naka-compress na sariwang lebadura. Sa kanila, maaari kang maghurno ng halos parehong mga recipe kung saan ipinahiwatig ang tuyong lebadura.

Maraming salamat sa iyong sagot! Oo, naiintindihan ko ang tungkol sa ligaw ng lebadura, ngunit ito ang kanilang pakinabang, ngunit ang mga thermophilic ay lubhang mapanganib. ang aking anak na lalaki ay may mga problema sa bato at kailangan kong i-minimize ang pagkonsumo ng mga kemikal tulad ng mga stabilizer, atbp. Dahil sa kanya, nagpasya akong kumuha ng isang tagagawa ng tinapay, gusto niya ang mga lutong kalakal at lalo na ang tinapay, nagluluto ako ng mga matamis sa bahay, ngunit bumili ako ng tinapay may mabigat na puso. At saan bibilhin ang lahat ng mga lebadura? Nakatira kami sa Moscow. Kung maaari, matututo ako hangga't kailangan kong maghurno na may lebadura.

[Mga nagsisimula na kultura]

Maaari mong palaguin ang kulturang starter sa iyong sarili. Mayroon kaming buong seksyon dito na nakatuon sa paksang ito.
Dito Mga nagsisimula na kultura... Malalapit ang maraming mga seksyon tungkol sa iba't ibang mga tinapay na inihurnong may sourdoughs.
Tulad ng para sa "thermophilic yeast" ... Alam mo, hindi ko pa natutugunan ang pariralang ito kahit saan, maliban sa napaka-kahina-hinalang mga hysterical publication ng mga tao na napakalayo sa parehong biology at gamot.

Ang tuyong lebadura ay kilala at ginamit nang mahabang panahon, ngunit talagang madalas silang nagdaragdag ng lahat ng uri ng E-shki at iba pa, hindi kinakailangang isinasaad sa pakete. Sa gayon, hindi ako naniniwala na pagkatapos mismo ng dry hibernation, ang lebadura ay maaaring gisingin nang normal at magsimulang magtrabaho, kung hindi sila bibigyan ng ilang uri ng pag-doping.
Ako mismo kahit papaano ay inabandona agad ang mga tuyong pabor sa klasikong pinindot mula sa isang mahusay na tagagawa. Mayroong sigurado na ang lahat ng kimika at stabilizers

Salamat, nakatanggap ako ng maraming impormasyon, mag-aaral at susubukan ako.

[12:23]

Sa pamamagitan ng paraan, dahil kasama ako sa seksyong ito at ang paksang ito ...

Sa aking hybrid na tagagawa ng tinapay / multicooker nahanap ko ang mode na "SAURTEIG / SOUR DOUGH" (maasim na kuwarta o maasim na tinapay ng sourdough), ang tagal nito 12:23
1 batch 15 min
1 angat 9 h
2 pagmamasa 18 min
2 tumaas 65 min
3 tumaas 45 min
baking 60 min

Mayroong tatlong mga recipe sa mga tagubilin, ngunit naglalaman ang mga ito ng dry yeast at isang tiyak na sourdough, sourdough extract, dry sourdough. Sa pangkalahatan, para sa akin isang hindi malabo na produkto.

Marahil, sa pagtingin sa pininturahang diagram ng oras, maaari mo akong payuhan sa kung anong recipe ang maaaring magamit sa program na ito?

Posible bang lutuin ang iba't ibang mga produktong walang lebadura sa Panas 257, o maaari ko agad na tanggihan ang isang makina ng tinapay at master ang paggawa ng manu-manong may sourdoughs at hops?

Para sa ikalawang taon ngayon, sa halip na tuyo (at pinindot) lebadura, sa anumang resipe, gumagamit ako ng aking sariling dry hop yeast. Ngayong taon kahit ang Easter cake ay inihurnong may hop sourdough. Ito ay naging mahusay. Ang baking ay hindi mas mababa at hindi mas masahol kaysa sa paggamit ng lebadura ng panadero.

[ARNAUTKI]

Para sa ikalawang taon ngayon ay gumagamit ako ng aking sariling dry hop yeast.

Mahal, kaya mo ba maibahagi ang iyong lihim ng kamangha-manghang lebadura ng HOPPY na ito. Sa tingin ko hindi lang ako ang interesado.
AT KARAGDAGANG, SINONG MAAARI MONG MAKALAMAN ARNAUTKI

SALAMAT SA LAHAT.

Mahal, kaya mo ba maibahagi ang iyong lihim ng kamangha-manghang lebadura ng HOPPY na ito. Sa tingin ko hindi lang ako ang interesado.

Madali!
Dry hop yeast... Ibuhos ang hops ng mainit na tubig (1: 2) at pakuluan sa isang kasirola. Kung ang hop ay lumutang, ito ay nalunod sa tubig na may isang kutsara. Kapag ang tubig ay sumingaw nang labis na ang sabaw ay mananatiling kalahati ng orihinal, ito ay decanted. Ang asukal ay natunaw sa pinalamig na mainit na sabaw (1 kutsara. Kutsara para sa 1 baso ng sabaw), halo-halong may harina (0.5 tasa ng harina para sa 1 baso ng sabaw). Pagkatapos ang lebadura ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw para sa pagbuburo. Ang natapos na lebadura ay naka-botilya, tinatakan at nakaimbak sa isang cool na lugar. Upang maghanda ng 2-3 kg ng tinapay, kailangan mo ng 0.5 tasa ng lebadura.
Kung, sa halip na harina, ang bran ay idinagdag sa sabaw ng hop cones, maaari kang makakuha ng isang tuyo, pangmatagalang imbakan hop sour. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng sapat na bran upang makuha nila ang lahat ng likido. Paghaluin nang lubusan at iwanan ng 3 araw upang mag-ferment sa isang mainit na lugar, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang kahandaan ng lebadura na ito ay natutukoy ng paglitaw ng isang paulit-ulit, napaka tiyak, maasim na amoy. Pagkatapos ng tatlong araw, ang fermented bran ay dapat na nakakalat sa isang manipis na layer sa isang patag na ibabaw (baking sheet, board) upang matuyo. Kolektahin ang pinatuyong kultura ng starter sa isang lalagyan ng airtight. Handa na ang dry starter culture.
Kung kinakailangan, ang dry sourdough ay binuhay muli at ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Upang gawin ito, sa gabi, kailangan mong ibuhos ang 1 kutsarita ng tuyong halo na may 100 g ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 kutsarita ng pulot at harina hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ihalo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar. Sa umaga, handa na ang lebadura.
Saan ka nagmula? At pagkatapos ay maaari akong magtapon sa isang kurtina.

Salamat, magiging maganda. Mayroong isang nayon ng Baltimorovka malapit sa Washungtona, DC
Salamat sa resipe, oo, nang walang kahirapan, atbp. Ngunit marahil kapag nagsimula kaming gumawa ng tinapay para sa isang pesiyon.

Kung gumawa ka ng isang maliit na halaga, pagkatapos ay walang gaanong kaguluhan. Ang isang kalahating litro na garapon ng dry hop yeast ay maaaring sapat sa isang taon. At maaari mo ring panoorin ang video sa Internet. Mag-type ng hop leaven. Doon, isang kutsarang hops ang nilagyan ng isang basong tubig na kumukulo magdamag, sinala, ferment at ginamit. Siguro mas bagay ito sa iyo?

: pardon: mula sa dry hops

At ang himalang ito ng kalikasan dito sa Amerika ay ipinagbibili sa mga tindahan tulad ng mga pagkaing pangkalusugan o mga tindahan ng bitamina. Maniwala ka man o hindi, higit sa 10 taon akong nakatira dito, ngunit hindi ko alam ang mga ganoong bagay.
Oo, para sa isang banal na hangarin bilang tinapay, syempre tatuyoin ko ito kung kakaunti ang kinakailangan sa anim na buwan sa loob ng isang taon ...

Good luck! Huwag kalimutang ibahagi ang iyong mga impression sa paglaon.

[ARNAUTKI]

Mahal, kaya mo ba maibahagi ang iyong lihim ng kamangha-manghang lebadura ng HOPPY na ito. Sa tingin ko hindi lang ako ang interesado.
AT KARAGDAGANG, SINONG MAAARI MONG MAKALAMAN ARNAUTKI

SALAMAT SA LAHAT.

Marahil maaari kang makahanap ng hop yeast dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142375.0

Tinapay na "Arnaut Kievsky" (para sa 100 kg. Flour)
harina ng trigo ng ika-2 baitang - 100
asin - 1.3
pinindot na lebadura - 0.5
langis ng gulay - 0.05
Crumb na kahalumigmigan 45%

SALAMAT. Narito lamang ang isang problema, mayroon bang anumang harina sa ikalawang grado sa mga estado.

SALAMAT. Narito lamang ang isang palaisipan, mayroon bang anumang pangalawang marka ng harina sa mga estado.

Maaari mo itong lutuin mismo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Isang malaking SALAMAT. Nabasa ko ang iyong mga artikulo, tinatanggal ko ang aking sumbrero

[SALAMAT SA LAHAT NG NAKAKOLekta NG SOBRANG MAHAL NA IMPORMASYON SA ISANG LUGAR !!!]

Good luck! Huwag kalimutang ibahagi ang iyong mga impression sa paglaon.

Tulad ng naging resulta, hindi lamang ang Greece ang mayroong lahat. Natagpuan ko ito sa nayong Amerikano at, higit sa lahat, hindi ko na kailangang lumayo.
Ngunit ang resulta ay napakalaki (kahit na ang walang habas na pagtitiwala ng kalungkutan sa mga matematiko sa pag-convert ng mga mililitro sa gramo at kabaligtaran, ay hindi natabunan ang resulta) sa biswal lamang, ngunit tulad ng sinabi ng unang pancake ...
Siyempre interesado ako kay Borodinsky at ang aking kaibigan, isang malaking kasintahan ng pagkain ng tinapay at maraming nalalaman tungkol sa panlasa, ay nagsabi na ang aking tinapay ay mas masarap kaysa sa ibinebenta dito sa isang tindahan ng Russia. Ang matagal nang nakalimutang lasa ng katutubong tinapay. HURRAY!

SALAMAT SA LAHAT NG NAKAKOLekta NG SOBRANG MAHAL NA IMPORMASYON SA ISANG LUGAR !!!

Hindi ko alam kung anong resipe ang iyong lutong, ngunit maaari kong ihagis sa iyo ang resipe ng Borodinsky gamit ang teknolohiya ng mga oras ng USSR, doon, talaga, alalahanin ang iyong pagkabata. Naglalaman ang resipe ng eksklusibo sa lahat ng mga sangkap ng sangkap (alinman sa mga panifarins, o agrams). Totoo, gumagamit ako ng hop sour, at, syempre, hindi ako nagdaragdag ng lebadura.

Hindi ko alam kung anong resipe ang iyong lutong, ngunit maaari kong ihagis sa iyo ang resipe ng Borodinsky gamit ang teknolohiya ng mga oras ng USSR, doon, talaga, alalahanin ang iyong pagkabata. Naglalaman ang resipe ng eksklusibo sa lahat ng mga sangkap ng sangkap (alinman sa mga panifarins, o agrams). Totoo, gumagamit ako ng hop sour, at, syempre, hindi ako nagdaragdag ng lebadura.

Nagpapasalamat ako kung kaya mo. May oras, ibinalik ko ang T-Fal noong Sabado. Iyon ay, ang gumagawa ng tinapay ay hindi masama, ngunit hangal, mayroon lamang mga sinaunang programa at walang mga pagpipilian para sa isang mas malalim at mas malikhaing proseso + maingay.
At sa Martes darating ang Panasonic. Kaya sa Miyerkules magsisimula akong maglaro kasama ang gumagawa ng tinapay.

[Borodinsky]

Borodinsky .
Una, ilagay sa lebadura:
100g tubig +1 tsp asukal + 1 tsp dry hop yeast + 75g hg. harina Naghahalo kami.
Kapag handa nang gamitin ginagawa namin ang natitira.
Welding:
harina 85g
malt 35g
tubig 70ml 60 degree
pukawin at pukawin ang patuloy na magdagdag ng kumukulong tubig 200ml
Agad kong ibinuhos ang 270 ML ng kumukulong tubig at pukawin.
Mag-iwan upang saccharify para sa 5-6 na oras.
Pasa (kung mayroong isang programa ng pagmamasa ng kuwarta, maaari mo itong ihalo sa oven):
idagdag sa grill na 30-35 degree:
176g sourdough (kumuha ako ng sarili kong hop)
176g rye. harina
176g tubig
Halo ang kuwarta. Hinahawakan namin ito hanggang sa maximum na output (hanggang sa magsimula itong mag-ayos).
Pasa:
tubig 77-112ml
molass 28g
langis ng rast 1g
harina ng rye 227g
harina. 2s 105g
patatas. almirol 1.5g
kulantro 3.5g
asukal 42g
asin 7g
lebadura 7g
Kung gagawin mo ito sa lebadura, maaari mo itong lutongin sa programa ng rye roti. Kung hindi, kailangan mong magdagdag ng oras para sa pagpapatunay, hanggang sa tumaas ito at maluto.

[Borodinsky]

Borodinsky .
Una, ilagay sa lebadura:
100g tubig +1 tsp asukal + 1 tsp dry hop yeast + 75g hg. harina Naghahalo kami.
Kapag handa nang gamitin ginagawa namin ang natitira.
Welding:
harina 85g
malt 35g
tubig 70ml 60 degree
pukawin at pukawin ang patuloy na magdagdag ng kumukulong tubig 200ml
Agad kong ibinuhos ang 270 ML ng kumukulong tubig at pukawin.
Mag-iwan upang saccharify para sa 5-6 na oras.
Bumili ako ng nakahanda na malt mula sa Barley Malt Syrup
🔗
Kaya mag-e-eksperimento ako. Ngunit sa sandaling makita ko ang oras at bumili ng hops; tapos gagawin ko lahat ng iba. Maraming salamat sa resipe.
Kung maganda ang lahat, magbabahagi ako ng mga larawan.

Bumili ako ng nakahanda na malt mula sa Barley Malt Syrup
🔗
Oh, mayroon kang barley malt. Gumagamit ako ng fermented rye.
Tiyaking ibahagi ang iyong mga impression.

[Rye malt]

may-akda = Pendolph, mayroon kang malley na barley. Gumagamit ako ng fermented rye.
Kaya, kung ano ang nahanap ko sa ngayon nang walang kahirapan At narito ang impormasyon. kung paano mag-bungle ng iyong sarili:

Rye malt (nagluluto)
Ilagay ang buong butil ng rye sa isang basong pinggan (garapon), banlawan, takpan ng malinis na tubig at iwanan ng 3 araw.
Matapos ang ipinahiwatig na oras, banlawan muli ang mga butil. Kung ang ilan sa mga butil ay hindi pa sumisibol (sa oras na ito ang mga butil ay bahagyang pumipisa), kung gayon hindi na nila kailangang ibabad nang mas matagal. bilang isang hindi kasiya-siyang amoy ay maaaring lumitaw.
Ikalat ang mga butil sa isang manipis na layer sa ibabaw.
Tuyo (magagawa mo ito sa oven, ngunit ang natural na pagpapatayo ay inirerekomenda para sa totoong malt).
Gilingin ang butil at itabi sa isang saradong lalagyan (bag).
Idagdag sa tinapay kapag nagmamasa.

Oo, hindi mahirap. Ang mga butil ng rye lamang ang mas mahirap hanapin dito kaysa sa malt.

may-akda = Pendolph, mayroon kang malley na barley. Gumagamit ako ng fermented rye.

Kaya't mayroon pa kaming paksa para sa paggawa ng malt sa bahay. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Oo, hindi mahirap. Ang mga butil ng rye lamang ang mas mahirap hanapin dito kaysa sa malt.

Totoo ba talaga ?!
Ang Donetsk ay isang mas malaking lungsod kaysa sa Zaporozhye, at sa Zaporozhye parehong malt at mga butil ng rye ay ibinebenta sa merkado
Ito ay lamang na marahil ay hindi ka nagbigay ng pansin, para bang ang lahat ng ito ay ipinagbibili sa iyong lungsod.

Yeah, malt ay natagpuan lamang ngayong taglamig. At nakakatuwa din na ipaliwanag sa mga nagbebenta sa merkado na nagbebenta ng harina kung ano ito. At kailangan mo pa ring maghanap ng harina ng hindi pinakamataas na marka sa araw na may isang flashlight. Ang pinakamataas na grado lamang sa mga tindahan. At lahat ng uri ng agrams at panifarins ay karaniwang hindi totoo.

At kailangan mo pa ring maghanap ng harina ng hindi pinakamataas na marka sa araw na may isang flashlight.

Sa pamamagitan ng paraan, dito sa forum, maaari mong makita kung paano gumawa ng isang ika-2 baitang mula sa pinakamataas na grado; Ika-3; ..,
Dito, sa ilalim ng pangalang Admin, mabuti, isang napaka-advanced na TAO ang nagpaliwanag sa akin sa bagay na ito, (walang oras upang hanapin kung saan) ngunit ang punto ay idagdag mo ang bran bilang isang porsyento; kung hindi ako nagkamali at nakuha mo ang Ika-2 baitang, atbp. Isipin na mahirap din tayong maghanap ng 2; 3; 4 ...... - ang unang baitang.

DITO NAKITA;

Narito lamang ang isang palaisipan, mayroon bang anumang harina sa ikalawang grado sa mga estado
Maaari mo itong lutuin mismo https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Maaari Lamang, hindi na compote. Makikita mo mismo.

Lamang, hindi na compote. Makikita mo mismo

At sino ang mga hukom? Komplikadong isyu.

Maaari Lamang, hindi na compote. Makikita mo mismo.

Nasubukan mo na ba ang iyong sarili bago magsalita?

Sa pamamagitan ng paraan, ang aking paksa ay lumitaw pagkatapos ng aming mga dalubhasang panadero, kabilang ang mga aces ng tinapay, ay nagsimulang gumawa ng naturang harina sa kanilang sarili - at compote ang tinapay pala ang pinaka kakainin, may putok!
Mayroong mga recipe para sa naturang tinapay sa forum - subukan ito at magsasalita kami!

[tungkol sa sourdough sa mga sibuyas mula sa mga Greek]

Mayroong mga recipe para sa naturang tinapay sa forum - subukan ito at magsasalita kami!

BRAVO. : bravo: SOLIDARE SA IYO.
Nagtataka pa rin ako kung bakit hindi mo pinansin tungkol sa sourdough sa mga sibuyas mula sa mga Greek o ang kalokohan na ito sa aming kultura ng panaderya?
Mas gusto ko ang iyong mga komento, Mangyaring.

Maaaring ibigay ang mga komento kapag ginawa mo ang sourdough sa iyong sarili at pagkatapos ay tinapay dito, at pagkatapos ay subukan itong muli!
Wala akong masabi tungkol sa mga sibuyas. Hindi ako napahanga, ang sibuyas ay maanghang at naglalaman ng isang malaking halaga ng mahahalagang mainit na langis, kung, kung ang sibuyas ay nakatayo, pagkatapos ito amoy ... oh ...
Bagaman natural na fermented, tulad ng gulay, masarap ito at amoy normal!

Sa pangkalahatan, ang mga nais ay maaaring subukan ang naturang lebadura, zhdemsssss!

Maganda para sa may-akda ng post na magbigay ng isang link sa internet sa lebadura na ito, basahin at makita

Mayroong sapat na magkakaibang at ganap na mga kultura ng starter sa forum, nasubukan na sa mga recipe https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Narito ako, sa ilalim ng pangalang Admin, aba, isang napaka-advanced na TAO

Lady WE, magiging babae tayo ...

Nasubukan mo na ba ang iyong sarili bago magsalita?

... Ang tinapay pala ang pinaka kakainin, may putok!
Mayroong mga recipe para sa naturang tinapay sa forum - subukan ito at magsasalita kami!

Sinubukan ito. At sumasang-ayon ako na ang tinapay na gawa sa harina na gawa ng tao ay mas masarap. Ang Borodinsky lamang na masarap ang nakuha mula sa ikalawang baitang ng biniling harina. At ang pinakamataas na grade + bran ... Maaari mong subukan ang mga recipe na may 2nd grade na harina sa isang ito.
Siguro, syempre, nakakuha ako ng isang hindi matagumpay na tagagawa, ngunit hindi ko ito bibilhin sa pangalawang pagkakataon.

Lady WE, magiging babae tayo ...

Lumilitaw ito Tatyana. Alam mo madam, tama nga. Sa mga hindi ko hinahanap na lebadura na may mga sibuyas. Ngunit titingnan ko at tiyak na susubukan at, syempre, sasabihin ko sa iyo.

Oh, nawala lang ako sa mga resipe para sa trigo na tinapay na may sourdough, ang aking asawa ay humihiling para sa isang bagay tulad ng isang ciabatta, ngunit sa gumagawa ng tinapay, tiningnan ko rito ang mga recipe para sa ciabatta, ngunit nakatagpo sila nang walang sourdough, ang sourdough ay walang hanggan, ako pinakain ito ng harina ng trigo, naghahanap ako ng mga resipe habang tumataas ito at ang aking ulo ay nasa paligid na, ano ang maaari mong gawin upang magustuhan ito ng iyong asawa?

Irisik, ngunit imposible ito - ciabatta, ngunit sa HP!
maaari mong palitan ang harina sa anumang paboritong recipe (at ang ciabatta din) na proporsyon sa dami ng tubig sa iyong sourdough
halimbawa, sa resipe na ito - palitan ang kuwarta, iyon ay, ang pulso gamit ang iyong sariling lebadura https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

o dito pinapalitan mo ang ilan sa tubig at harina ng iyong sariling sourdough https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

bagaman .... narito ang isang recipe (kahit na sa personal hindi ko maintindihan ang pariralang ciabatta sa HP) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Irisik, ngunit imposible ito - ciabatta, ngunit sa HP!
maaari mong palitan ang harina sa anumang paboritong recipe (at ang ciabatta din) na proporsyon sa dami ng tubig sa iyong sourdough
halimbawa, sa resipe na ito - palitan ang kuwarta, iyon ay, pulus ng iyong sariling lebadura https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

o dito pinapalitan mo ang ilan sa tubig at harina ng iyong sariling sourdough https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

bagaman .... narito ang isang recipe (kahit na sa personal hindi ko maintindihan ang pariralang ciabatta sa HP) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

patawarin mo ako, hindi ko alam na salamat sa mga link ay hindi tapos sa ciabatta bread machine, makikita ko

Madali!
Dry hop yeast... Ibuhos ang hops ng mainit na tubig (1: 2) at pakuluan sa isang kasirola. Kung ang hop ay lumutang, ito ay nalunod sa tubig na may isang kutsara. Kapag ang tubig ay sumingaw nang labis na ang sabaw ay mananatiling kalahati ng orihinal, i-decant ito. Ang asukal ay natunaw sa pinalamig na mainit na sabaw (1 kutsara bawat 1 baso ng sabaw), halo-halong may harina (0.5 tasa ng harina para sa 1 baso ng sabaw). Pagkatapos ang lebadura ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw para sa pagbuburo. Ang natapos na lebadura ay naka-botilya, tinatakan at nakaimbak sa isang cool na lugar. Upang maghanda ng 2-3 kg ng tinapay, kinakailangan ng 0.5 tasa ng lebadura.
Kung, sa halip na harina, ang bran ay idinagdag sa sabaw ng hop cones, maaari kang makakuha ng isang tuyo, pangmatagalang imbakan hop sour. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng sapat na bran upang makuha nila ang lahat ng likido. Haluin nang lubusan at iwanan ng 3 araw upang mag-ferment sa isang mainit na lugar, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang kahandaan ng lebadura na ito ay natutukoy ng paglitaw ng isang paulit-ulit, napaka-tukoy, maasim na amoy. Pagkatapos ng tatlong araw, ang fermented bran ay dapat na nakakalat sa isang manipis na layer sa isang patag na ibabaw (baking sheet, board) upang matuyo. Kolektahin ang pinatuyong kultura ng starter sa isang lalagyan ng airtight. Handa na ang dry starter culture.
Kung kinakailangan, ang dry sourdough ay binuhay muli at ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Upang gawin ito, sa gabi, kailangan mong ibuhos ang 1 kutsarita ng tuyong halo na may 100 g ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 kutsarita ng pulot at harina hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ihalo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar. Sa umaga, handa na ang lebadura.
Saan ka nagmula? At pagkatapos ay maaari akong magtapon sa isang kurtina.

Maraming salamat sa resipe! Ang aking ama ay naghahanap ng katulad na mga recipe sa mahabang panahon, naaalala niya kung paano ang lola niya dati gumawa ng tinapay na tulad nito. Maaari mo lamang linawin ang buong proseso ng paggawa ng kuwarta mula sa iyong lebadura at karagdagang paggawa ng tinapay. Maghihintay talaga kami!

Maaari mo lamang linawin ang buong proseso ng paggawa ng kuwarta mula sa iyong lebadura at karagdagang paggawa ng tinapay.

Pagkatapos ng pagbuhay (ibuhos ang 1 kutsarita ng tuyong timpla na may 100 g ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 kutsarita ng pulot at harina hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ihalo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar. Sa umaga ang sourdough ay handa nang gamitin ) idagdag ang lahat ng mga nagresultang sourdough sa anumang lutong kalakal sa halip na lebadura. Ang lahat ay eksaktong kapareho, ito lamang ang babangon ng medyo mas mahaba kaysa sa ordinaryong lebadura.
At ngayon mas madali ko itong ginagawa. Gumagawa ako ng 100ml ng isang sabaw ng hop cones, hayaan itong cool, salain ito, magdagdag ng 1 kutsarita ng honey o asukal at harina hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ihalo at - sa isang mainit na lugar. Nang bumangon ako, ginagamit ko ito.