Halaya

Halaya

Kategorya: Mabagal na kusinera

Mga sangkap:

Manok
Pork Buldyzhka
Roll ng karne ng baka
Binti ng baboy
Buntot ng baka
Tubig
Sibuyas
Itim na paminta
Dahon ng baybayin

Paraan ng pagluluto

• Oh, mga batang babae, matagal na akong hindi tumingin dito! Sakto namang sinadya ko mabagal na kusinera mula sa Kenwood, hindi isang multicooker. At siya ay nagluluto na ng jellied meat dito. Ang kanyang kasirola ay 6.5 liters. Ang sabaw ay naging mahusay, transparent. Ang pagkakaiba lamang ay ang karne ay hindi pinakuluan, malambot tulad ng sa maginoo na pagluluto. Sasabihin kong magluluto pa rin ako rito, nagustuhan ko ito. Ang karne, tulad ng dati, babad sa malamig na tubig, binago ito ng maraming beses. Inilagay ko ang manok, baboy o karne ng baka na bulldyzhka sa jellied na karne, maingat na peeled leg ng baboy (kinakailangan), maaari kang maglagay ng isang buntot ng baka, ngunit sa pangkalahatan, sinabi ng aking lola na dapat mayroong isang piraso ng karne ng baka sa nilagyan na karne, napaka mabuti mula rito, pati na rin mula sa pork leg aspic freeze at walang kinakailangang gulaman! Ang pangunahing bagay ay na walang masyadong tubig, sa isang lugar upang ito ay 2-3 daliri mas mataas kaysa sa karne. Kapag kumukulo, maingat na kolektahin ang bula at bawasan ang apoy upang bahagya itong kumukulo, na parang humuhupa, habang ang takip ay dapat na bahagyang bukas upang ang likido ay kumulo. Sa kalagitnaan ng pagluluto, pinutol ko ang maraming mga sibuyas sa mga cube at ipadala ang mga ito sa kawali, peppercorn, lavrushka. Bago matapos ang pagluluto, unti-unting kinokolekta ko ang taba mula sa ibabaw ng sabaw sa isang garapon (pagkatapos ay masarap itong magprito ng patatas), at kapag pinatay ko ang init, inilabas ko ang karne at mga buto sa isang mangkok , at pisilin ng ilang mga sibuyas ng bawang sa sabaw at takpan ng takip, magpaputi doon, iyon na, ngayon pilitin at handa na, "i-disassemble" ang karne, ihiwalay ang mga buto. Hatiin ang karne, nahahati sa mga hibla o maliit na piraso sa maliliit na mangkok, at ibuhos sa sabaw. Kapag cool, takpan at palamigin.


• Nang luto ako sa isang mabagal na kusinilya, inihanda ko ang lahat hanggang sa gabi, pinunan ito ng tubig at pinakuluan dito, tinipon ang bula, itinakda ang Mababang mode at iniwan ito magdamag, sa umaga handa na ito, nakolekta ang taba, nagdagdag ng bawang, at pagkatapos lahat, tulad ng dati.

Ang kabuuang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang

gabi.

Gumawa ako ng jellied meat sa aking 4.5 litro na Kenwood 2 beses. Ang una - pulos baboy ay naging normal at nagyelo nang maayos, ngunit sa oras na ito ay nagpasya akong gumawa ng mas maraming pandiyeta mula sa isang tandang at ito ay naging isang kumpletong LAZHA. Siya ay praktikal na hindi nag-freeze. Nagdagdag din ako ng buntot ng baka sa tandang at niluto ito ng 8 oras sa Mataas at 4 na oras sa Mababang, iyon ay, isang kabuuang 12 oras.
Sa pangkalahatan, kung si Petya ay napakabata pa at hindi nakakuha ng "gelatinousness" o marahil kinakailangan na magluto sa Mataas sa lahat ng oras?

Pagluluto ng jellied meat / Kesha ika-707
3 paa ng manok
kalahati ng smacking leg
2 sibuyas
1 karot
1 1/2 magaspang na asin
Hinugasan ko lahat
Dinala ko ito sa isang pigsa sa gas, inilagay ang karne sa isang kasirola, pagkatapos ay sinala ang sabaw sa isang salaan.
Nagdagdag ng dalawang sibuyas (buo at sa isang malinis na shell, para sa kulay)
Peeled isang malaking karot, gupitin ito sa kalahati, at ilagay ito sa isang kasirola.
Inilagay ko ito sa Lowe ng 10:00.
Kapag handa na, mag-a-unsubscribe ako.
Kung interesado, maaari akong kumuha ng litrato ng natapos na resulta. (ito ay kung gagana ang lahat)
Pinayuhan ako na dapat mayroong tatlong uri ng karne
Ano ang kailangan
ibon, piglet at ladybug
Totoo, sinabi nila na ang mga buntot ay maaaring mag-isa
Dalhin lamang ang mga ito, pagkatapos ang mga buntot na ito, at masarap ba sila?

Dalhin lamang ang mga ito, pagkatapos ang mga buntot na ito, at masarap ba sila?

sa merkado Karaniwang karne

sa merkado Karaniwang karne

Salamat
At aling mga ponytail ang mas mahusay na kunin? At talagang mga ponytail lamang ay sapat? sa parehong lugar, tulad ng karne, kaunti lamang

[Celfh]

Celfh- Si Tatyana, sa halip na mga buntot, nagdaragdag ako ngayon ng mga buntot ng pabo, mayroon silang mga drains ng karne, at ang jellied na karne ay naging napakasarap na kinakain mo ito, kainin ito at imposibleng ihinto Kung kailangan mo, maaari kong isulat kung paano ako lutuin mo na

Salamat
At aling mga ponytail ang mas mahusay na kunin? At talagang mga ponytail lamang ay sapat? sa parehong lugar, tulad ng karne, kaunti lamang

Hindi ko nagawa ito sa mga buntot nang nag-iisa, magsasawa ka na upang ma-disassemble ang naka-jellied na karne, ngunit maaari kang magdagdag

Kung kailangan mo, maaari kong isulat kung paano ko ito lutuin

Ira, kailangan ko lahat.

Pagkatapos dito:
2 binti ng baboy
2 binti (posible ang 1 depende sa laki)
1 buto ng baka na may karne (sa yunit nakasulat ito - "para sa jellied meat!) Bumibili ako sa isang supermarket o sa merkado
2 buntot - ang mga ito ay disente sa laki, kung maliit - maaari kang 3.
Nililinis ko ang lahat, hinuhugasan, pinunan ng tubig at pinakuluan, pagkatapos ay ibinuhos ang buong bagay sa lababo, ang aking kawali, hugasan din ang karne, ilagay sa isang kasirola, punan ito ng tubig at ilagay ito ang apoy, dalhin ito sa isang pigsa, alisin ang bula (ngunit medyo hindi doon, marahil isang kutsarita ang pinaka), bawasan ang init sa isang minimum, maglagay ng mga karot, sibuyas, laurel. dahon, itim na mga peppercorn at allspice, asin at iwanan ito sa magdamag, tubig sa isang kasirola paminsan-minsan ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga solong buns. Sa umaga ay pinapatay ko ang karne, napakahusay na nagmula sa mga buto, lahat ay nilaga. Sa isang malalim na mangkok, pinutol ko ito ng isang kutsilyo (hindi ko gusto ang karne na sinigang), idagdag ang bawang na makinis na tinadtad na may mga hawakan sa karne, ihalo ang lahat nang mabuti at ilagay ito sa mga lalagyan. Natikman ko ang sabaw, magdagdag ng asin upang ito ay medyo maalat at ibuhos sa karne (hindi ko sinasala ang sabaw). At ngayon ang pangunahing bagay ay lumipas ang 20-30 minuto, ang mataba na pelikula ay malinaw na nakikita sa halaya - Kumuha ako ng isang tinidor, pinipigilan ang pelikulang ito at inaalis ito, at ginagawa ko ito pana-panahon hanggang sa may pelikulang ito sa sa ibabaw (ito ay ang lahat ng medyo mabilis at hindi nakakapagod) - jellied karne transparent bilang isang luha - inilagay ko ito sa hol-nick. At pagkatapos para sa hapunan sa ilalim ng isang tumpok ng bulwagan. vodka, oo na may malunggay o mustasa o masiglang adjichka, oo sa iyong sariling tinapay na rye
Nakalimutan kong idagdag - Nagbuhos ako ng maraming sabaw sa isang lalagyan, gustung-gusto namin na magkaroon ng maraming nakapirming sabaw, at hindi isang naka-freeze na karne

Pagkatapos dito:

AAAAAAAAAAAA, anong masarap na jellied meat !!!! Darating ang taglamig, magluluto ako ng jellied meat, tiyak na gagamitin ko ang iyong payo! Sa prinsipyo, ginagawa ko ang pareho, ngunit tinatanggal ko kaagad ang taba, bago gamitin ito. Totoo, hindi ito laging maayos. at gayon pa man, mahal din namin ang maraming sabaw, ngunit hindi ito laging gumagana. Ang ugali ng pagbuhos ng tubig upang takpan lamang nito ang karne. Susubukan kong ibuhos pa ang iyong payo

Tanya, gawin mo ito - hindi ka magsisisi pa rin ako, kung syempre mayroon ako, naglagay ako ng mga paa ng manok, mga 500g, hugasan sila nang maayos, pagkatapos pagkatapos pakuluan ang jellied na karne ay inilabas ko ito at ibinibigay sa mga aso, sa kanila ito ay isang kapistahan lamang para sa tiyan, at ang aking hubby ay may gusto silang gnaw

At matagal ko nang pinahinto ang pag-abala sa taba habang nagluluto ng jellied na karne. Inalis ko (rake) ang taba mula sa frozen na jellied na karne sa isang tray na may isang simpleng tinidor. Ang lahat ng taba ay natanggal nang mabilis at tumpak.

At matagal ko nang pinahinto ang pag-abala sa taba habang nagluluto ng jellied na karne. Inalis ko (rake) ang taba mula sa frozen na jellied na karne sa isang tray na may isang simpleng tinidor. Ang lahat ng taba ay natanggal nang mabilis at tumpak.

+100, sa buong buhay ko ay ginagawa ko ang pareho sa taba sa jellied meat! Kinuha ko ang aking ina ...

Mas mahusay na mag-imbak ng jellied meat sa loob at ilalim ng taba, hindi ito maipalabas

Mas mahusay na mag-imbak ng jellied meat sa loob at ilalim ng taba, hindi ito maipalabas

Nais ko ring isulat ang tungkol dito, at pagkatapos ay napagpasyahan kong iisipin nila na ako.

At ang aking hubby ay kumakain ng tama na may taba, at sa tuktok ng mustasa sa kanyang daliri. Ganyan ang diet

Ang minahan ay nagtatanong din minsan na huwag alisin ang taba.

Oh, mga batang babae, pinukaw nila ako sa kanilang jellied meat. Marahil, hindi ko rin hihintayin ang taglamig, baka lutuin ko ito para sa katapusan ng linggo
Gusto ko talaga ng jellied meat na may buong pinakuluang patatas. Pakuluan ko ang patatas, siguraduhing magdagdag ng mga dahon ng bay. Isang pares ng pinakuluang, patatas na walang anuman, jellied meat ... mmmm ... At gustung-gusto ko rin ito kapag nakatagpo ako ng mga balat ng baboy sa jellied na karne ... Kaya, iyon na, akin na ito, ngayon ay mabulunan ako ng laway.

Oh, mga batang babae, pinukaw nila ako sa kanilang jellied meat. Marahil, hindi ko rin hihintayin ang taglamig, baka lutuin ko ito para sa katapusan ng linggo
Gusto ko talaga ng jellied meat na may buong pinakuluang patatas. Pakuluan ko ang patatas, siguraduhing magdagdag ng mga dahon ng bay. Isang pares ng pinakuluang patatas na walang anuman, jellied meat ... mmmm ... At gustung-gusto ko rin ito kapag naharap ko ang mga balat ng baboy na may jellied na karne ... Kaya, iyon na, akin na, ngayon ay mabulunan ako sa laway .

At maaari mong linawin - ang mga balat mula sa aling mga lugar ng baboy na napakasarap ng lasa? Tainga, binti?

[hrushka,]

hrushka, at tainga at binti! Magbabad lamang sa gas, magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay maingat na i-scrape ang tuktok na layer at lutuin.

Luysia, salamat! Iginagalang ko ang aking tainga nang labis, Ngunit pipi ang ilagay sa halaya ng isip: patawarin: Ngayon ay magkakaroon ako ng jellied na karne gamit ang tainga

Oh ... nasa fridge ko ang isang ito !!! Sa tainga, kartilago, mga balat ... mmmmm .... masarap .... lalo na kapag malamig na jellied na karne na may steaming patatas

At maaari mong linawin - ang mga balat mula sa aling mga lugar ng baboy na napakasarap ng lasa? Tainga, binti?

Karaniwan mayroon akong mula sa aking mga binti Sa madaling sabi, alisin ang balat mula sa kung saan, kailangan mo itong kainin!

lalo na kapag malamig na jellied meat na may steaming patatas

Manyash, gusto mo rin ba ng patatas?

Manyash, gusto mo rin ba ng patatas?

Mga batang babae, wala ako sa inyo! Ang Jellied meat ay isang malamig na pampagana, ano ang isang mainit na patatas?

Ang mustasa, malunggay, itim na tinapay, atsara lamang ang maaaring gamitin _{(at tumulo nang kaunti sa isang baso)}.

[celfh]

Hindi, ang patatas ay sapilitan, at, pinaka-mahalaga, na ito ay magiging scalding!

celfh oh makakarating ako sayo ...

Tulong sa mga batang babae !!! Ang jelly ay hindi na-freeze, ano ang dapat kong gawin? : girl_cray: Kung nagdagdag ka ng gelatin, magkano? Sabaw 4 litro. Luto mula sa beef buldyzhka, 2 mga binti ng baboy at 2 turkey drumsticks.

[metel_007]

metel_007 Sa tamang sukat: 20 gramo ng gelatin bawat 1 litro ng tubig ay nanginginig. 40-60 gramo ng gelatin bawat 1 litro. tubig - ang jelly ay maaaring putulin ng isang kutsilyo. Ang pangunahing bagay ay hindi upang pakuluan! Ibuhos sa maligamgam na sabaw 1: 8, mamamaga, magdagdag ng mas maraming sabaw at init hanggang sa tuluyan na matunaw ang gelatin. Pagkatapos ihalo sa karamihan ng sabaw.
At gaano katagal ito nag-freeze sa iyo? Pagkakalog?

[metel_007]

Mga batang babae, ngunit pa rin, ano ang mas mahusay na maglagay ng mga limbs ng manok o mga pabo ng pabo ??
Minsan ay nagluto ako ng 2 mga binti ng baboy, karne ng baka at 2 mga pakpak ng pabo sa isang mabagal na kusinilya at ang jellied na karne ay hindi nag-freeze ...
ngunit ito ay naging napakasasarap na sinubo lamang ito ng mga panauhin ng mga kutsara
kaya sa palagay ko: mas masarap sa isang pabo, ngunit hindi na-freeze .. kaya metel_007 nagsusulat tungkol sa mga drumstick ng pabo ...

Hindi pa ako nakakaluto ng mga pabo, ngunit sa sandaling nagluto ako ng mga buntot ng baboy, timbangin ito, nakakatawa sila 🔗... Tila sa akin na mayroong mas kaunting taba sa mga buto ng ibon, tulad nito

Tila sa akin na mayroong mas kaunting taba sa mga buto ng ibon, tulad nito

Oo, hindi sapat para sa kawali!

Ngunit, mas mahusay na magdagdag ng mga shanks, pakpak, hita ng manok, at lalo na ang mga sopas na manok! Ang karne ng manok ay nagbibigay ng lambing sa jellied na karne, ang lasa ay kaaya-aya!

[metel_007]

metel_007 Sa tamang sukat: 20 gramo ng gelatin bawat 1 litro ng tubig ay nanginginig. 40-60 gramo ng gelatin bawat 1 litro. tubig - ang jelly ay maaaring putulin ng isang kutsilyo. Ang pangunahing bagay ay hindi upang pakuluan! Ibuhos sa maligamgam na sabaw 1: 8, mamamaga, magdagdag ng mas maraming sabaw at init hanggang sa tuluyan na matunaw ang gelatin. Pagkatapos ihalo sa karamihan ng sabaw.
At gaano katagal ito nag-freeze sa iyo? Pagkakalog?

Masha, luto sa gabi at inilabas ito sa glazed balkonahe na may isang bukas na bintana (+2 sa labas) hanggang sa umaga. Sa umaga ay nagulat ako, ang pagkakapare-pareho ng tainga ay nagyeyelong. Inilabas ko ito sa kusina, hinubad ang taba na naka-freeze sa itaas, inilabas ang karne, at habang inilalayo ko ito, naging likido ang sabaw. Kaya't iniwan ko ito sa estado na ito. Lumalabas na kailangan ko ng 200 gramo ng gulaman? Di ba marami. May nakakatakot sa akin. Sa kauna-unahang pagkakataon na nasagasaan ko ito, palagi akong naglalagay ng isang noose ng baka, ngunit sa pagkakataong ito ay nakinig ako sa aking tiyahin sa merkado at hindi ko ito kinuha ...

Oo, hindi sapat para sa kawali!

Ngunit, mas mahusay na magdagdag ng mga shanks, pakpak, hita ng manok, at lalo na ang mga sopas na manok! Ang karne ng manok ay nagbibigay ng lambing sa jellied na karne, ang lasa ay kaaya-aya!

Oo, lagi akong naglalagay ng sabaw ng manok. Nagpasya akong mag-eksperimento at kumuha ng mga drumstick ng pabo at walang nangyari. Ito ay ang kanyang sariling kasalanan, kailangan niyang gawin ito sa isang napatunayan na resipe. Kaya, ngayon kailangan naming i-save ang sitwasyon, bukas sa DR ng aking asawa.

metel_007, alisan ng tubig ang likido mula sa jellied meat, matunaw, sukatin ang dami nito, at magdagdag ng gelatin sa rate na nakasulat sa pakete. Pagkatapos magdagdag ng karne sa isang solusyon ng sabaw na may gulaman, pukawin ng mabuti at ibuhos sa mga lalagyan, itakda upang mag-freeze at siguraduhing palamigin!

Dapat itong gumana!

metel_007, alisan ng tubig ang likido mula sa jellied meat, matunaw, sukatin ang dami nito, at magdagdag ng gulaman sa rate tulad ng nakasulat sa pakete. Pagkatapos magdagdag ng karne sa isang solusyon ng sabaw na may gulaman, pukawin ng mabuti at ibuhos sa mga lalagyan, itakda upang mag-freeze at siguraduhing palamigin!

Dapat itong gumana!

Salamat, susubukan ko

Mga batang babae, ipinasok ko ang aking 5 sentimo. Halos hindi ako gumagamit ng gelatin. Nang lumitaw ang multicooker, nagsimula akong lutuin lamang dito, mabuti, ngayon ay lumilipat ako sa isang bagong palayok, na may kaugnayan sa pagkuha ng isa (para sa 6.5 liters)
Kaya ayun. Palagi akong nananatili sa isang bagay tulad ng sumusunod. Mas gusto ko ang isang pabo, o sa halip isang pabo (batang lalaki). Kapag bumili ako ng mga giblet ng manok para sa una, inilalagay ko ang mga binti sa isang hiwalay na bag sa freezer. Kaya, 4-6 na piraso ay unti-unting nakolekta para sa jellied meat.
At halos palaging naglalagay ako ng isang "kastilyo" na baka dito, iyon ay, tuhod ni Korovkin. Ito ay upang magarantiyahan ang pagpapatatag, sigurado (hindi, siyempre, hindi ito mai-freeze mula sa isang tuhod, ngunit bilang isang karagdagan). Mayroong maraming nag-uugnay na tisyu sa calyx na ito, at walang taba, na kung saan ay kailangan namin (at pagkatapos ay pumili din ng buto ng utak, yum).

Sa pangkalahatan, naglalagay ako ng tulad nito:
4-6 paa ng manok,
medium lock "lock" ng baka - 1 piraso,
2 ind. pakpak na may underwing (mayroong sapat na karne doon), sa oras na ito mayroong isang pakpak
1 ind. binti (ipinapayong durugin ang kanyang tuod),
Sa gayon, nasa kalooban na, kung sino ang mas mahilig sa jellied na karne na mas matalino, pagkatapos ay alinman sa isang piraso ng pulp na 400 gramo o ind. hita. Sinuman ang nagnanais ng mas maraming slurry, kung gayon hindi mo ito mailalagay.
Nagluluto ako ng 6 na oras hindi mula sa sandali ng kumukulo, ngunit sa simula pa.
Isang oras bago matapos ang paglalagay ko ng sibuyas at asin at lavrushka.
Pagkatapos ng solidification, tinatanggal ko ang taba mula sa itaas, napakadaling alisin ito mula sa jelly gamit ang isang kutsara hanggang sa malinis ito.

Hindi ko sinukat ang likido sa jellied na karne, sa isang lugar halos 2.5 litro ang nakuha (kung binibilang mo sa karne, naka-2 daliri mula sa mga gilid sa isang 4.5 litro na multi kasirola)
Ito ay sapat na para sa isang kumpletong pag-parse, para sa 4 na kaldero na may karne, kaldero ng gramo para ... mabuti, hindi ko alam, ang mas maikli na laki ay 20 * 12 * 4 cm.
Sinasabi ko kaagad na ang aking mga pabo ay solid, hindi bababa sa 15-16 kg. Kaya't ang mga "ekstrang bahagi" mula sa kanila ay angkop.

Kumusta kayong lahat! Kahit na tag-araw na ngayon, nais ko ng kaunting jellied meat. Bumili ako ng isang pork shank na may isang kuko at isang piraso ng stringy beef. Lahat magkasama humigit-kumulang na 1.5 kg. Ibinabad ni Myasko ang lahat, ngunit hindi magtatagal ng halos isang oras. Inilagay ko ang antas 3 sa programang Kukushka na "Dolgovarka" sa loob ng 6 na oras. Nagbuhos ako ng tubig 2 cm bago maabot ang tuktok ng mangkok, nagdagdag ng 1 karot, 1 sibuyas sa isang alisan ng balat, mga peppercorn at 2 kutsarita ng asin. At humiga na siya. Sa umaga, tumakbo ng maaga sa kusina. Ang resulta ay lumampas sa lahat ng aking inaasahan. Ang karne ay lutong perpekto, at ang sabaw ay amber lamang !!! Halos walang sukatan. Inayos ko ang karne, pinilas ang sabaw, nagdagdag ng bawang at tasa. Ito ay naka-2 tasa ng microwave, ngunit hindi maliit. Ito ay tulad ng isang engkanto kuwento. Inilagay ko ito sa ref at tumakbo papunta sa trabaho. Ang mga tao ay nasa bahay ngayon, kaya't ikaw mismo ay nakakaintindi ng peligro na malaki na maaaring walang makunan ng larawan sa gabi. Nais ko ring magluto ng kaunting karne ng baka na may gulay sa Dolgovarok, kung ang sinuman ay may karanasan mangyaring sumulat tungkol dito. Salamat sa lahat!!!