Cake na "Berry peas"

Cake na "Berry peas"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Para sa berry confit:
Berry puree	200 g
Asukal	tikman
Gelatin (para sa gelatin)	6 g
Tubig	30 ML
Para sa confit ng prutas:
Apricot puree	200 g
Asukal	40 g
Gelatin	6 g
Tubig (para sa gulaman)	30 ML
Para sa mousse:
Gatas	130 ML
puting tsokolate	150 g
Lemon zest	1 \ 2 mga PC
Cream 33%	250 g
Gelatin	10 g
Tubig (para sa gulaman)	50 ML
Para sa glaze:
Asukal	200 g
Tubig	150 g
Gelatin	8 g
Tubig (para sa gulaman)	40 ML
Form 14 at 16 cm

Paraan ng pagluluto

Nakita ko ang isang larawan ng cake kahit papaano at saanman. At talagang nagustuhan ko ang disenyo - gagawin namin ito, ngunit may kaunting mga pagbabago. Ang mga berry dito maaari kang kumuha ng anuman at anumang kulay. Pagsamahin ang mga aprikot na may mga milokotong 50 hanggang 50. Nagkaroon lamang ako ng apricot jam - hindi ako nagdagdag ng asukal.

Maghurno ng isang biskwit ayon sa iyong paboritong recipe sa isang 16 cm na amag.

Para sa berry confit, ibuhos ang gelatin ng tubig at hayaang mamaga ito. Isuntok ang mga berry (mayroon akong isang seresa) na may isang blender at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw. Idagdag ang namamaga gulaman sa confit at pukawin. Cool sa temperatura ng kuwarto.

Takpan ang ilalim ng 16 cm na amag na may cling film. Ilagay sa isang tabla. Gamit ang isang kutsarita, maglagay ng mga libreng pormang patak ng pea sa ilalim ng hulma. Itabi sa lamig.

Balutin ang ilalim ng 14 cm na amag na may kumapit na pelikula at ilagay sa isang plato. Ibuhos ang natitirang timpla sa isang hulma at ilagay sa freezer hanggang sa gaanong itinakda.

Para sa layer ng prutas, ibuhos ang gelatin ng tubig, suntukin ang mga aprikot na may blender at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal at pakuluan. Magdagdag ng namamaga gulaman - pukawin at palamig nang bahagya. Ibuhos sa layer ng berry at alisin sa lamig hanggang sa ito ay tumibay.

Ibuhos ang gelatin para sa mousse na may tubig. Pakuluan ang gatas. Idagdag ang kasiyahan, takpan at hayaang magluto ng 15 minuto. Matunaw ang tsokolate. Painitin muli ang gatas at ibuhos ito sa natunaw na tsokolate sa pamamagitan ng isang salaan. Matunaw ang namamagang gulaman at ibuhos sa halo ng tsokolate. Gumalaw nang maayos at cool sa 35 gr.

Haluin ang malamig na cream hanggang sa malambot na mga taluktok. Idagdag ang halo ng tsokolate sa mga bahagi. Gumalaw hanggang sa makinis.

Ilabas ang form na may frozen na patak. Iguhit ang mga gilid ng hulma ng tape. Ibuhos ang isang bahagi ng mousse sa tuktok ng mga patak, ilagay ang frozen na berry-fruit confit sa itaas. Ibuhos ang natitirang mousse sa tuktok at mga gilid ng confit.

Gupitin ang cake sa isang diameter na 14 cm. Ilagay ito sa mousse at malunod ito nang kaunti sa mousse. Takpan ng foil at ilagay sa freezer hanggang sa ganap itong mag-freeze.

Para sa walang kinikilingan na glaze, magbabad ng gelatin sa tubig. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Pakuluan Habang natutunaw ang asukal, pakuluan ng isa pang minuto. Alisin mula sa init at idagdag ang namamaga gulaman. Cool sa 30 gr.

Alisin ang natapos na cake mula sa freezer, palayain ito mula sa amag at pelikula. Lumipat sa isang stand at takpan ng glaze. Pahintulutan ang labis na glaze na maubos. Ang cake ay ilalagay sa ref para sa defrosting sa loob ng 4 na oras. Palamutihan ayon sa gusto mo.

Tangkilikin ang iyong tsaa!

Masayang cake. Masarap nang walang duda. Salamat)

[Angela]

Angela,