Pie sa kuwarta na may buong harina ng butil at bran

[Mahalaga!]

Pie sa kuwarta na may buong harina ng butil at bran

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
kefir	150-160 ML
gatas	200 ML
harina ng trigo, c / z	120 g
bran	30 g
harina ng trigo, premium grade	350 g
tuyong lebadura	2 tsp (8 g)
asin	1 tsp
asukal	2 kutsara l.
ghee (mantikilya)	30 g
langis ng oliba	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Ang mga pie sa kuwarta na ito ay nakakagulat na mabango, mahimulmol, malambot at mahangin, sa kabila ng katotohanang ang kuwarta ay naglalaman ng sapat na halaga ng buong harina ng butil at bran. Ang nasabing kuwarta ay mas malusog kaysa sa isang kuwarta na gawa sa premium na harina. Kailangan mo lamang malaman ang ilang mga lihim, na ibabahagi ko sa iyo. Maaari kang maglagay ng anumang pagpuno, sa tala ay magsusulat ako ng maraming mga pagpipilian. Tulad ng dati sa aking mga recipe, pinagsasama ko ang mga benepisyo at kadalian ng paggawa dito. Isinasaalang-alang na nagdagdag ako ng buong harina ng butil (c / h), bran at malusog na pagpuno sa mga pie na ito, pinayagan ko ang aking sarili na gumamit ng premium na harina (w / c), kahit na karaniwang hindi ko ito ginagamit. Ngunit sa ganitong kapaligiran, hindi siya gaanong nakakasama. Bilang karagdagan, upang ang phytic acid ng bran at c / z na harina ay hindi maging sanhi ng mga karamdaman ng gastrointestinal tract at mga pie ay kapaki-pakinabang lamang, Gumamit ako ng ilang mga diskarte, ang pagiging epektibo nito ay napatunayan ng gamot na nakabatay sa ebidensya.

Sukatin ang kinakailangang halaga ng bran at c / z na harina. Pagprito ng bran ng isang pares ng kutsara ng c / z na harina sa isang tuyong kawali hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi at binibigkas ang "tinapay-nuwes" na lasa para sa mga 7-10 minuto. ito unang sikreto... Salamat sa pamamaraang ito, ang masa ay makakakuha ng isang binibigkas at maliwanag na lasa at aroma, at ang phytic acid ay lilipas sa isang form na bioavailable.

Paghaluin ang parehong uri ng harina at bran, ibuhos sa isang halo ng kefir at gatas, pukawin hanggang sa mabasa. Pinamasa ko ang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, kaya't ginagawa ko ang lahat nang tama sa bucket ng HP. Mahalaga! Ang Kefir at gatas ay dapat na masyadong malamig, halos nagyeyelo. Mayroon akong mga ito 4 * C. At ito pangalawang sikreto... Ang pamamaraan na ito ay humahantong sa autolysis ng harina, na tumutulong sa pagpapaunlad ng gluten at ang pagkakahanay nito sa mga thread. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay nababanat, malambot, mahimulmol, mahangin at mas "magaan", sa kabila ng katotohanang mayroong maraming harina at bran doon. Iwanan ang kuwarta sa autolysis sa loob ng 1 oras at gawin ang tungkol sa iyong negosyo.

Pagkatapos ng isang oras, alalahanin ang kuwarta, i-load ang natitirang mga sangkap at masahin ang isang malambot, nababanat, makinis, bahagyang malagkit na kuwarta. Magdagdag ng kefir o harina kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na madaling magbalat ng mga gilid at ibaba kapag nagmamasa. Iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa ilalim ng pelikula ng 1 oras na may 1 balot sa gitna. Magaling ang kuwarta. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno.

Ilagay ang kuwarta sa isang banig na pinahiran ng harina, dahan-dahang hugis sa isang bola at bilog. Mag-iwan sa ilalim ng foil ng 10 minuto. Huwag laktawan ang hakbang na ito! Ito ay mahalaga para sa pag-stabilize ng gluten at papayagan ang kuwarta na manatiling matatag, payat at mahangin habang pinuputol ito mamaya. At ito pangatlong sikreto.

Sa isang spatula, maingat na hatiin ang kuwarta sa pantay na mga piraso ng 60-65 g bawat isa, kailangan mong timbangin ang mga ito nang direkta. Pinapayagan ka ng spatula na gawin ito habang pinapanatili ang mahangin ng kuwarta. At ito pang-apat na sikreto... Mayroon akong isang regular na spatula sa konstruksyon na 15 cm ang lapad. Dahan-dahang igulong ang bawat piraso sa isang bola, mag-ingat na huwag gumamit ng harina. Ang pare-parehong laki ng mga pie ay nagpapahintulot sa kanila na lutong hanggang luto nang sabay. Ikalat sa isang non-stick mat sa isang baking sheet at ilagay sa isang mainit na oven ng singaw sa loob ng 15 minuto. Para sa singaw, naglalagay ako ng isang kawali ng kumukulong tubig sa ilalim ng oven.

Iunat nang bahagya ang bawat bola sa palad, ilagay ito ng 1 kutsara. l. pagpuno, kurot at igulong ang tahi sa banig.Dapat itong gawin nang maingat, ngunit mabilis. Kumalat sa isang baking sheet sa isang pattern ng checkerboard na may distansya na 2-2.5 cm mula sa bawat isa. Magsipilyo ng isang binugok na itlog. Muli, ilagay para sa 20 minuto sa isang mainit na oven na may singaw, pagdaragdag ng bagong tubig na kumukulo.

Ang mga patty ay mahusay. Ilabas mo sila I-on ang oven, magpainit hanggang sa 200 * C, maghurno na may singaw (ibuhos ang bagong tubig na kumukulo) sa loob ng 25-30 minuto (depende sa pagpuno) sa isang average na antas.

Ilabas ang mga pie at palamig ito sa isang wire rack o sa isang basket sa ilalim ng isang tuwalya. Maingat! Mahangin sila at napakalambot.

Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng magaganda, malambot, mahimulmol, mahalimuyak at malusog na mga pie na may isang binuo na mahangin na crumb na istraktura.

Tandaan

Sa katunayan, ang kuwarta ng mga pie na ito ay gumagana. Ang Kefir at gatas ay ginagawang mas mahangin, puti, malambot at malambot ang kuwarta, pagyamanin ng mga produktong protina at pagbuburo. Itinaguyod ng bran at buong harina ng butil ang paglago ng normal na gat microbiota, mahusay na paggana ng gat, enerhiya at pang-matagalang kabusugan. Bilang karagdagan, ang fermented milk flora ng kefir at yeast ay binago ang phytic acid ng bran at c / z na harina sa isang bioavailable form. Ang pag-ihaw ng bran ay nag-aambag din dito. Samakatuwid, ang mga pie ay mahusay na disimulado at hindi maging sanhi ng mga kaguluhan sa gastrointestinal. Sa gayon, magbibigay ako ng maraming mga pagpipilian para sa pagpuno.
Karne - bilang isang resulta makakakuha ka ng isang iba't ibang mga whitewash
Inihaw na karne (anumang) 200 g
Bombilya sibuyas 200 g
Mga gulay (anuman) 50 g
Inihurnong patatas 1 pc.
Asin, paminta, bawang, tubig
Tumaga ang sibuyas at mga gulay, durugin ang patatas, ihalo sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin, pampalasa, 3 kutsara. l. tubig o sabaw, ihalo na rin.

Keso at patatas - kahawig ng lasa ng Adyghe pie
Adyghe keso o isang bagay tulad ng 150 g
Mga inihurnong patatas 1-2 pcs (150 g)
Mantikilya 20 g
Mga gulay 50 g
Asin, pampalasa, bawang
Maghurno ng patatas (Naghurno ako sa microwave sa buong lakas sa loob ng 5 minuto, na pambalot ang bawat isa sa baking paper). Grate keso at handa nang patatas, idagdag ang iba pa, ihalo. Maaari kang gumamit ng keso sa kubo sa halip na keso.

Patatas na may tuyong kabute
Patatas 3 pcs
Mga tuyong kabute 25-30 g
Bombilya sibuyas 1 pc
Asin, langis, tubig
Ibabad ang mga tuyong kabute sa kalahating baso ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, maghurno ng patatas sa microwave, durugin ang mga ito sa niligis na patatas. Pakuluan ang mga kabute sa tubig mismo kung saan nababad ito ng 6 minuto sa buong lakas sa microwave. Tumaga ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang lahat, asin. Maaari kang magdagdag ng mga gulay.

Mga itlog na may bigas (repolyo) at berdeng mga sibuyas
Egg 4 na PC
Handa na bigas (repolyo) 150-200 g
Ang mga berdeng sibuyas ay isang mahusay na bungkos
Paminta ng asin
Ang lahat ay simple dito. Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat, tagain. Paghaluin sa bigas at sibuyas, timplahan ng asin. Kung gagawin mo ito sa repolyo, pagkatapos ay i-chop ang repolyo at ipadala ito sa microwave sa loob ng 5 minuto sa buong lakas.

Apple na may karot
Apple 3 piraso
Mga karot 2 piraso
Starch 1 tbsp. l.
Mga pasas, mani, asukal (opsyonal)
Cardamom, kanela, vanillin
Grate ang mansanas at karot, idagdag ang natitira, ihalo. Maaari kang magdagdag ng nakahanda nang bigas na 100 g.

Cottage keso na may berry (o jam)
Cottage keso 200-250 g
Mga berry 150 g (o jam)
Starch 1 tbsp. l. na may slide
Itlog 1 pc
Sugar, vanillin - pagpipilian
Paghaluin ang keso sa kubo na may almirol, magmaneho sa isang itlog, magdagdag ng mga berry (maaari kang mag-freeze) o mag-jam at dahan-dahang ihalo.

[Linadoc]

Linadoc,

At kumusta ang bawat pagpipilian sa pagpuno para sa bahaging ito ng kuwarta? At pagkatapos ay palaging hindi ko mahulaan kasama ang mga pagpuno, pagkatapos ay ang pagpuno ay nananatili, pagkatapos ay ang kuwarta ay nananatili. Mayroon bang sapat na pagpuno ng karne para sa isang buong bahagi ng kuwarta o kumuha ng x2?

Salamat sa kapaki-pakinabang na resipe, kinuha ko ito!

[Svetlana]

Svetlana, oo, para sa tungkol sa bahaging ito ng pagsubok. Huwag maglagay ng higit sa 1 kutsara. l. pagpuno, pagkatapos ang mga pie ay hindi tumutulo, malago at makatas.

[Linadoc]

Linadoc tulad ng lagi nang nasa mga bookmark

[Ksyusha]

Ksyusha,Tatyana, sa iyong kalusugan at bon gana!

Hindi mga pie, ngunit isang kanta :-))) salamat!

[Anastasia]

Anastasia, salamat! Oo, tulad ng isang mahangin at masarap na kanta

[Linadoc]

Linadoc, oh, ang ganda talaga!
Salamat sa resipe at detalyadong paglalarawan!
Siguradong magluluto ako!