Ang tinapay na lata ng Ukraine sa rye sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: ukrainian

Ang tinapay na gawa sa lata ng Ukraine sa rye sourdough

Mga sangkap
Pasa:
hamog na rye sourdough	170 g
Rye harina	80 g
maligamgam na tubig	35 g
Pasa:
kuwarta	nang walang dalawang kutsara
Rye harina	235 g
wallpaper ng trigo o buong butil	100 g
maligamgam na tubig	310 g
asin	7 g
ilang langis ng halaman	hindi masukat

Paraan ng pagluluto

1. Kumuha ako ng isang garapon ng sourdough mula sa ref at iniwan ito sa mesa ng 2 oras upang maabot ang temperatura ng kuwarto.
2. Ilagay ang lahat ng kulturang starter mula sa garapon sa isang plastik na kahon. Nagdagdag ako ng 35 gramo ng maligamgam na tubig at ihalo na rin ng isang tinidor.
Nagdagdag ako ng harina, halo-halong mabuti, kumuha ng makapal na halo, hinusay ito. Tinakpan ng foil at inilagay sa isang mainit na sulok upang pahinugin ng 3 oras. Pagkatapos ng 3 oras, naglagay ako ng 2 tablespoons sa isang malinis na garapon at inilagay ito sa ref para sa susunod.
3. Sa isang malaking mangkok, sinala ang parehong mga pagkakaiba-iba ng harina, asin at ihalo nang mabuti sa isang sagwan o spatula.
4. Ibuhos ko ang maligamgam na tubig sa kahon na may kuwarta - 310 g, halo-halong hinalo ito. Ang resulta ay isang homogenous na likido na pinaghalong.
5. Ang likidong timpla na ito ay ibinuhos sa harina. Pinagsama ko muna ito sa isang spatula, pagkatapos ay gamit ang aking mga kamay hanggang sa makuha ang isang malapot na kuwarta.
Huwag masahin ang masa ng rye sa mahabang panahon, upang pagyamanin lamang ito ng oxygen at hanggang makinis.
6. Sa basang mga kamay sa isang mangkok, kolektahin ang kuwarta sa isang bukol, bilugan sa isang bola. Takpan at ilagay sa isang mainit na sulok ng 1.5 oras upang mahinog.
7. Lubricate ang ibabaw ng trabaho ng langis ng halaman o tubig. Sa tulong ng isang spatula o isang scraper, ilagay ang kuwarta dito at kolektahin sa isang paligsahan o bukol kasama ang haba ng amag, dahil kinakailangan ang gayong kuwarta
maghurno sa isang hulma.
8. Grasa ng mabuti ang amag sa langis ng halaman at ilipat ang kuwarta dito gamit ang isang scraper. Dapat itong punan nang maayos ang lahat ng mga sulok upang walang mga walang bisa. Kailangan mo pang katok sa ilalim ng hulma
sa mesa. Pantayin nang maayos ang tuktok. Takpan ng tuwalya at ilagay sa init upang tumaas.
Ang oras ng pag-akyat ay hindi na-standardize. Dapat tumaas si Tetso sa tuktok ng form, iyon ay, doble.
9. Painitin ang oven sa maximum na 250-260 g.
10. Budburan ang kuwarta ng malamig na tubig at maghurno sa loob ng 40 minuto. Nakasalalay sa oven at amag. Hanggang sa handa na. Tumunog ang natapos na tinapay kapag na-tap mo ang iyong daliri sa itaas o
ilalim
11. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, gumawa ng isang halo ng almirol - palabnawin ang 0.5 kutsarita ng kamatis na patatas na may 1-2 kutsarang tubig.
12. Alisin ang tinapay mula sa oven, i-brush ang tuktok ng almirol para sa isang makintab na tinapay at hayaang tumayo sa baking dish sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ito sa isang wire rack, nakabalot sa isang malinis na tuwalya.
Hayaan itong magpahinga ng hindi bababa sa 5 oras.