"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Paano pa kukuha ng aking mga kalalakihan ang bagong tinapay ... Alam mo na ang mga kalalakihan ay madalas na napaka konserbatibo sa kanilang pagkain, dapat itong "tulad ng sa isang tindahan"

Oh, hindi sulit na magalala tungkol dito! Ang tinapay ay mas masarap kaysa sa pag-iimbak ng tinapay, at wala pang sinabi kung alin ang mas masahol pa))

Narito ang aking mga Turkish rolls-buns. Nagluto siya sa kanyang Kuzinochka. Super sarap Malago, tuwid na mahangin. Sa halip na lamang ng simpleng tubig ay kumuha ako ng mineral na Narzan! Natasha, salamat sa napakahusay na resipe !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, napakaganda, pantay na mapula-pula at marangyang Masarap ang ginagarantiyahan

[Marysya27]

Marysya27, salamat, napaka masarap na bagel-buns ay naging. Ang Kuzinochka ay nagluluto lamang ng isang himala. At napakabilis. Straight in love with her napakalawak.

[liusia]

liusia, Napakasarap ng tinapay! Sobrang fluffy!
Isinulat ko ang resipe.
Tricia, Nastya, ang starter culture ay matalino! Ang aking una ay hindi gaanong aktibo, ngunit hindi ito nakakaapekto sa tinapay. Kahit na ang mantikilya ay tumaas nang mas aktibo kaysa sa isang simple.

[Sana]

Sana, sa aming lebadura, ang anumang mga lutong kalakal ay napakarilag.

[liusia]

liusia, Lyudmila, ang ganda ng hitsura ng mga bagel! Nagustuhan ko rin ang resipe, napaka masarap!
Iniisip ko kahapon, kung magbe-bake ng bagel, o iba pa ... bilang isang resulta, gumawa ako ng mga buns na may mga pasas at iwiwisik ko ito ng mga linga. Pinangarap ko ang resipe ng mata. Naging masarap pala.

[Sana]

Sana, napakarilag buns naka !!!

Pagpapatuloy ng ulat: ang paunang dami ay humigit-kumulang na 750-800 ML. Ngunit gayon pa man, halos tumakbo ako mula sa bangko! Tumaas ng higit sa 3 beses!
Kahapon, sa 15.00 - ang rurok ng pagtaas, mas mataas kaysa sa mga balikat ng isang 3-litro na lata, ang puntas ay hindi totoo!


Pinukaw. Sa gabi, ang lebadura ay dumoble.
Sourdough ngayon:
.

Hindi ko nakatiis kahapon, nagtabi ng dalawang kutsarang walang slide, hinaluan ng tubig at harina para sa kuwarta, naiwan nang magdamag - naglaro ang kuwarta, bumulwak. Sa umaga nagdagdag ako ng isang kutsarang sariwang sourdough, ilang tubig, inilagay ang kuwarta upang masahin, tingnan natin kung ano ang mangyayari. Hindi ko pa alam ang lahat ng mga posibilidad ng sourdough, kaya't papasok ako sa intuitive mode. Ang amoy ng sourdough ay kakaiba, tingnan natin kung ano ang nangyayari mula sa sariwang tinapay.
Maraming salamat sa inyong suporta at sa pagbabahagi ng inyong karanasan!

[Sana]

Sana, cool na buns!
Anastasia, well, napakaganda, iyong sourdough!
At mayroon akong muli ... halos ciabatta, halos bloopers ... 90% halumigmig, sa susunod ay gagawin kong 100% ... Dalawang malalaki, inihurnong sa oven, at ang natitira sa Ninja grill

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Mabuti !!! Sa gayon, napakasaya !!!



Helen, Helen, cool ciabatki !!! Malamang na dapat gawin ang kuwarta tuwing gabi, gayunpaman matutukso ka sa isang bagay. Bagaman ang kuwarta ay lumabas pagkatapos ng 3 oras kung inilagay mo ito sa isang mainit na lugar.

[Nadyushich]

Hindi ko pa alam ang lahat ng mga posibilidad ng sourdough; Ang amoy ng sourdough ay kakaiba, tingnan natin kung ano ang nangyayari mula sa sariwang tinapay

Yeah, sa pagkakaintindi ko dito, hindi mo nagustuhan ang amoy? Iyon ang ibig sabihin ng ugali ng ersatz industrial yeast! Nastya, maniwala ka sa akin! Kapag ang mga miyembro ng pamilya ay kumakain at nasanay, ang amoy ng iba pang lebadura ay magpapangit sa iyo!



Nadyushich, Helen, mahusay na lutong kalakal!

Ang unang kalahati ng bahagi ay nagpunta: isang maliit na tinapay upang subukan. Tumaas nang maayos, 2 beses sa 2 oras, ang mumo ay nababanat, makinis na porous, pare-pareho. Ang lasa ay napaka-kagiliw-giliw, ang lebadura ay bahagyang nadama dahil sa maliit na dami ng kuwarta, ngunit hindi ito nanggagalit, walang sourness. Hindi ko inaasahan na magaling pala ito!



Magpatuloy akong mag-eksperimento!

[Anastasia]

Anastasia, sa simula !!! Magandang tinapay pala !!!

Hindi ko inaasahan na magaling pala ito!

At para sa amin inaasahan ito! Binabati kita sa masarap na tinapay!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, ang tinapay ay napakahusay! Uraaa !!! Nangyari!!!
Ang sourdough sa pangkalahatan ay hindi nadarama sa panlasa. Kung natatandaan ko nang tama, pagkatapos ay inilalagay mo ang kuwarta para sa isang pagsubok, nang hindi hinihintay ang pagtatapos ng pagbuburo. Ito, marahil, ay maaaring magbigay ng mga tala ayon sa panlasa

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Gamit ang unang tinapay! Nais ko sa iyo ng karagdagang matagumpay na mga eksperimento!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhda, salamat sa iyong suporta muli!

Eh, guys, nakakahiya man magsulat ... Mukhang gumagala kayo, susubukan mo, at pagkatapos ay walang kumakain. Susubukan ko ng maraming beses pa sa tinapay at, kung hindi, matutuyo ko ang lebadura, itago itong tuyo at ibalik ito kung kinakailangan.
Habang ang negosyo na may magkakaibang tagumpay - tinanggihan ng aking asawa ang tinapay - amoy ito ng maasim na patatas (hindi bababa sa isang maliit na undercutting sourdough na amoy katulad ng hinog), at mga pancake sa aming sourdough na kinain ko sa parehong pisngi, kahit na sa mga pancake na naaamoy ko mas asukal kaysa sa tinapay.
Ngunit may napakakaunting sourdough na ito sa mga pancake: Inilipat ko ang nakahanda na sourdough mula sa isang 3-litro na garapon sa isang mas maliit na garapon, at binasa ang 3-litro na garapon na may tubig, at sinimulan ko ang pancake sourdough sa tubig na ito sa ang gabi, inihurnong ito ngayon.

PS Muli siyang nagdala ng tinapay mula sa tindahan. Sinasabi ko kung bakit, nagluluto ako! Nasasaktan ako, sinusubukan ko, inihurno ko ang sarili ko! Siya: nasa makina ako. At sa tuwing siya ay nagkakaladkad ng tinapay. Sa gayon, hindi ko alam, guys, may isang bagay na gumugulo sa akin, isang bituin lamang.
Ano ang umpisa mong tanungin. Paano ipaliwanag ang "ano"?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Wag kang mag-alala

at mahal ng asawa ko ang lahat na nasa bahay. Totoo, nagluluto pa rin ako ng likidong lebadura hanggang sa makakuha ako ng hops. At sanay na ang mga bata na hindi bumili ng tinapay. Oo, at hindi nila alam sa akin ang mga oras na iyon nang bumili kami ng tinapay. Bumili ng kumain lang

Tila sa akin na maaaring may isang banyagang amoy, kung maglagay ka ng higit na lebadura / lebadura kaysa sa dapat. Karaniwan akong naglalagay ng mas kaunti, hayaan itong mas matagal para tumaas ang kuwarta, mahal namin iyon)

[Anastasia]

Anastasia, Maligayang Kaarawan sa iyo!!!

tinanggihan ng asawa ko ang tinapay - amoy maasim na patatas sa kanya

Hindi ko ipakita kung kumusta ka - Gusto kong bomba sa magkabilang pisngi, ito ay isang mungkahi mula sa nakita niya
Hindi ako nagbigay ng patatas, narito ang mga krus Ang amoy ay bahagyang maasim - oo, tulad ng dati na may isang tinapay na nayon ng 60 kop. Nagustuhan mo ba ang iyong sarili? Kaya't kumain ng malusog, at hayaang kumain ang asawa ng mga karbohidrat na may kimika, mga problema noon

[Si Yura]

Anastasia, maligayang kaarawan sa iyo !!!

Sho, na? Lord, kung gaano kabilis ang isa pang dr.
Si Yura, salamat! Para sa iyong pagbati at suporta!

Hindi ko maipakita kung kumusta ka - Gusto kong bomba sa magkabilang pisngi, ito ay isang mungkahi mula sa nakita niya

Ang aking asawa ay nagmamaneho sa bahay - isang spaniel, napaka-sensitibong mga receptor ng ilong. Hindi siya umiinom, hindi naninigarilyo, hindi pinahihintulutan ang masasamang amoy, sa pabango nahulaan niya ang mga naturang tala na kinakabahan lang akong naninigarilyo sa gilid? Mayroon kaming kompensasyon - siya ay isang bespectacled sniffer, at malaki ang aking mata, ngunit may mga pandinig na amoy na medyo mas masahol pa. Ibig kong sabihin na imposibleng linlangin ang mga amoy, pampalasa, sangkap. Hindi niya alam kung ano ang hindi pa niya kinakain sa kanyang buhay. Siyempre, nakita niya akong tumatakbo sa paligid ng kusina kasama ang lebadura na ito, pagbubukas, pagsasara, pagpainit ng kapaligiran para dito, kaya't sinimhot ko ang ilang mga adobo na patatas sa hops. Wala, ang lebadura ay nasa ref na, unti-unti kong sanayin ka sa bagong amoy ng tinapay. Nagisip ako ng isang mapanirang plano: gagawa ako ng mga Asian tortilla sa sabaw ng karne na may mga sibuyas! At sa gitna - keso, tulad ng sa Adjarian khachapuri.
Venera007, Tanya, Salamat sa suporta! 2 kutsara lang. Kumuha ako ng mga kutsara nang walang slide, ngunit mula ngayon ay magiging mas maingat ako, kumuha ng mas kaunti o magdagdag ng aking sariling ghee, tiyak na aalisin nito ang lahat ng mga labis na amoy!

[Anastasia]

Anastasia, Maligayang kaarawan! Kaligayahan, kalusugan, pag-ibig, kasaganaan, good luck !!!

Ang aking asawa ay mayroong pagmamaneho sa bahay - spaniel

Tawa siya ng tawa. Lalo na para sa mga Asian khachapuri cake !!!! At sa kabaligtaran, ang aking pang-amoy ay hindi gumana, ngunit ang aking pandinig ay 110%. kapag hindi kinakailangan, ngunit kung kinakailangan bilang bingi tulad ng isang tuod.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Maligayang kaarawan!
Gustung-gusto ko rin ito kapag mas matagal ang ferment ng tinapay. Sa ilang kadahilanan ginusto ko ang ganitong uri ng tinapay, kahit na nagluluto din ako ng "mabilis", kung saan maraming lebadura.

Kahapon niluto ko ang aking mga weekend buns, kanela at cream cheese. Ang resulta ay WOW !!! Wala akong oras upang kumuha ng litrato, balak kong ulitin ito sa iba pang araw kapag ang isang bagong batch ng lebadura ay tumanda.
Pagkatapos ang larawan ay kinakailangan.

Ginawa ang halumigmig ng kuwarta na 110%

Ito'y buhay!!
Nagluto ako ng pizza at mga bloopers dito

Ginawa ang halumigmig ng kuwarta na 110%

Helen, ang kuwarta sa pangkalahatan ay kakila-kilabot! Sa gayon, lagi kong pinapanood ang iyong mga video nang may kasiyahan, ang mga ito ay sobrang kalmado

[Helen]

Helen, Helen, well, super! Ang kuwarta ay tuwid na pasulong. Gusto ko lang siyang makatrabaho !!! Magaling lang ang video !!!

[Elenushka,]

Elenushka, kaaya-aya !!! Isang ulap ng kahangin na napapaligiran ng pagkakaisa at sinamahan ng pagmamahal
At ngayon mayroon akong tinapay na "ipinagyayabang":

Mga blangko para sa 30g:

Batay sa resipe:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Tanging may sourdough; langis ng gulay, hindi mantikilya; at walang keso.

[Marysya27]

Marysya27, Monkey Bread !!!! Super lang !!! Mahal ko ang tinapay na ito. Nagluluto din ako ng langis ng halaman. Totoo, isinasablig ko ito ng keso.

[Marysya27]

Marysya27, masyadong, kung ano ang isang kagandahan!

[Helen]

Helen, Marysya27Anong ganda at sarap! Sa ngayon ay bumagal ako, ang lamig ay aso sa apartment, pinatay din nila ang mainit na tubig sa loob ng 2 linggo, nakakita ng oras ...
Kinokolekta at sinusulat ko ang mga resipe habang walang ginagawa.

[djemma]

Kamusta po sa lahat
Kasama ako ng mga buns mula djemma Tanging ganap na walang asukal (na may stevia extract):


Nadenka, magpainit, magpainit

[Marysya27]

Marysya27, ang mga buns ay super lang! At napadikit lang ako sa tinapay. Nagluto at nagyelo. Nagluto ako ng mga likidong pie at iba't ibang maliliit na bagay. Inilagay ko ang kuwarta, hindi ko alam kung ano ang ihahanda ko. May hangin at ulan sa labas.

Kasama ko mga buns

Masarap lang ang mumo!
Marysik, o maaari kang mag-sketch ng isang maikling sketch ng iyong pagmamasa-pagbuburo ng kuwarta na ito: ito ba ay punasan ng espongha, gaano katagal at sa kung ano ang iyong masahihin, magkano at sa kung anong T ang iyong binabalot at kung gaano karaming pagmamasa.

Ngayon pinunan ko ang kvass alinsunod sa resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , ngunit sa halip na lebadura, syempre, ginawa ko ito sa aming lebadura, nagdagdag ng 3 kutsara. l. Sa taong iyon gumawa ako ng nasabing kvass, ngunit wala ring lebadura, idinagdag ang pinakasimpleng hop sourdough. Super lang ang kvass !!! Ginagawa ko ang unang kvass nang walang malt, dahil hindi ito masyadong masarap, ngunit pagkatapos, nagdaragdag ako ng kvass wort concentrate o gumawa ng rye malt. Pagkatapos ipapakita ko sa iyo ang resulta.

[Ludmila]

Ludmila, oh, gaano kawili-wili! Siguraduhing ipakita din ang resulta, kung maayos ito, susubukan kong gawin ito !!! Nakakaalarma lamang kung magkakaroon ng kapaitan mula sa mga hop at ang lasa ng patatas!

Ang nag-aalala sa iyo ay kung magkakaroon ng kapaitan mula sa mga hops

Yura, ginawa ko rin ito sa hop ng taong iyon, walang kapaitan. At ang mga patatas ay malamang na hindi makapagbigay ng anumang lasa. Sinimulan kong gawing huli ang kvass, ngunit nagustuhan ito ng lahat.

[liusia]

liusia, Naniniwala ako!

Gumawa din ako ng kvass. Gumagawa ako sa rye, nasunog na mga crouton. Walang naramdaman na kapaitan.

Narito ang aking kvass !!! Kailangan nating maghukay ng malunggay at magdagdag. Hindi gusto ng asawa ang malunggay, ngunit mataas ako!
Maaari kang magdagdag ng likidong kvass concentrate, ngunit hindi ko pa ito naidagdag sa taong ito. Ang rye malt lang ang hinaluan ng pritong harina ng rye at iyon na.

[Ludmila]

Ludmilamalamang masarap! Ngunit gagawin ko itong mas madali lahat, mabilis na lebadura na may chicory ...

bastard na may chicory.

Yura, nakita ko ang recipe na may chicory ngunit hindi ko nagawa. Kailangan mo pa ring masiyahan ang iyong pag-usisa at gawin ito. Nasanay ako sa katotohanan na ang tinapay kvass lamang.

At ngayon may pareho akong tawa at kasalanan. Mainit sa bahay at nagpasya akong magluto ng tinapay isang araw, at kahit sa isang tagagawa ng tinapay. Naghahanap ako ng kaunting kuwarta, nais kong buksan ang isang bote ng lebadura, binuksan ko lamang ang cork, lahat ng aking lebadura na may tulad na isang koton, mas matigas kaysa sa pagbukas mo ng champagne, lumipad mula sa bote na may isang bilis na halos nagkalat ang buong kusina ko. Mula sa 5 bote, narito ang 2 ginawang isang kahiya-hiya. Susuriin ko lahat. Ginamit ko na ang isa sa kanila, ang dalawa ay normal, hindi man sila gumalaw, ngunit dalawa ang nagdaraya. Ang pangalawa ay marahang ibinuhos sa banyo. Ang lahat ng pinggan ay hugasan nang mabuti ng soda at mustasa, at pinatuyong mabuti. Iyon ang gusto nila.Nagkaroon ako nito noong ginawa ko ang unang lebadura, ang mga ito ay kasing trenchant tulad ng champagne. Ngunit sa pagkakataong ito ay nagbuhos ito nang tuluyan na silang tumigil sa paggala at narito na naman.

[Ludmila]

Ludmila, ang aming lebadura ay napaka hindi mahuhulaan

napaka mahulaan ang aming lebadura

Ito talaga Yura !!!! Wala, mayroon pa akong isang litro at kalahati. Sino ang tahimik na tumayo para sa kanilang sarili at huwag subukang makatakas. Ngunit mag-oorder ako ng hops kung sakali. hindi mo alam kung ano ang iisipin ng lebadura. Hindi ito malapit hanggang sa bagong ani.

Guys .... ilang uri ng basura ang nangyayari sa akin na may rye tinapay. Hindi ako makapaghurno sa loob ng 1.5 buwan. Naglagay ako ng kuwarta, tumaas ito ng perpekto. Masahin ko ang kuwarta, ilagay ang tinapay sa isang hulma, ganap itong tumataas. Nagsisimula na akong maghurno. Lumipas ang inilaang oras - basa ang tinapay, nagdaragdag ako ng maraming oras (maraming) - basa ang tinapay. Sinimulan niyang masahin ang kuwarta na kalahating ryzhan - ang parehong larawan. Kahapon na nagmasa na ako ng isang trigo na tinapay at nagdagdag lamang ng 100 g ng rye - ang parehong larawan. Sa lahat ng ito, kamangha-mangha ang purong tinapay na trigo.
Kung nagkamali ka sa harina ng rye ... kung gayon hindi rin ito tumutubo, dahil ang mga magagandang freckle ay inihurnong mula sa harina na ito sa soda.
Mayroon nang isang ulo off. At ang sa akin ay hindi mabubuhay nang walang tinapay na rye. At kung ano ang gagawin - hindi ko alam.
Ang sourdough mismo ay kumikilos bilang normal tulad ng dati.

Guys .... ilang uri ng basura ang nangyayari sa akin na may rye tinapay. Hindi ako makapaghurno sa loob ng 1.5 buwan. Naglagay ako ng kuwarta, tumaas ito ng perpekto. Masahin ko ang kuwarta, ilagay ang tinapay sa isang hulma, ganap itong tumataas. Nagsisimula na akong maghurno. Lumipas ang inilaang oras - basa ang tinapay, nagdaragdag ako ng maraming oras (maraming) - basa ang tinapay. Sinimulan niyang masahin ang kuwarta na kalahating ryzhan - ang parehong larawan. Kahapon na nagmasa na ako ng isang trigo na tinapay at nagdagdag lamang ng 100 g ng rye - ang parehong larawan. Sa lahat ng ito, kamangha-mangha ang purong tinapay na trigo.
Kung nagkamali ka sa harina ng rye ... kung gayon hindi rin ito tumutubo, dahil ang mga magagandang freckle ay inihurnong mula sa harina na ito sa soda.
Mayroon nang isang ulo off. At ang sa akin ay hindi mabubuhay nang walang tinapay na rye. At kung ano ang gagawin - hindi ko alam.
Ang sourdough mismo ay kumikilos bilang normal tulad ng dati.

Napakagulat nito, ngunit ngayon ay hindi ako nagluluto ng kahit ano kay rye at wala akong masabi.

[Natasha]

Natasha, Hindi ako nagluluto ng harina ng rye. Kahit na sinubukan ko ito noong una, lahat ay maganda. Sa pangkalahatan, ang mga rye tinapay ay kapritsoso sa kanilang sarili, nabasa ko sa halos lahat ng mga paksa sa ganitong uri ng tinapay ...

[Natasha,]

Natasha, Regular akong nagbe-bake ng tinapay na rye-trigo, ngunit hindi ko ito nakikita.

Nagluto rin ako dati. Bukod dito, ito ay purong rye. At naging maayos ang lahat. At kung ano ang nangyayari ngayon ... hindi malinaw kung Narito ang aking kalungkutan.
Naglipat na ng isang bundok ng harina sa kahit saan.



Sa nasunog na tinapay kahapon, gumawa ulit ako ng kvass. Kaya, isang super produkto lamang. Masigla, mabango. Bago ipakilala ang lebadura sa isang mainit na pagbubuhos, i-filter ito sa pamamagitan ng isang salaan upang ang mga patatas ay hindi mapunta sa kvass.