"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Hindi pa ako gumagamit ng harina kani-kanina lamang, ngunit nagdagdag ako ng maliit na bran ng trigo nang paunti-unti. At ngayon sila ay tapos na at ang kulay ng tinapay ay lumiwanag, kahit na gumagamit ako ng harina ng rye

nasubukan mo na ba? Paano kaya

[Yuri K]

Ika-2 baitang + buong harina ng butil + medyo mataas / s

Yuri K, tinapay na nagmula sa isang tindahan ng Soviet sa hitsura. Hindi namamaga gigella, tulad ng marami sa kasalukuyan.
Solid roll.

Yura !!! Anong tinapay !!! Sa kasamaang palad, sa aming nayon hindi ka makakahanap ng harina ng alinman sa grade 2 o grade 1. Tanging ang pinakamataas na grado, panaderya. At pagkatapos ay may harina, kumpletong basura. Halos lahat sila mahina. Lumulutang, kahit na mas masahol ako. Siyempre, hindi ito nakakaapekto sa kalidad, lahat ay mabuti sa panlasa. Ngunit pagkatapos ay si Lukhovitskaya ay bumili ng harina, at siya ay nahawahan, dahil ang tinapay ay lahat ng crumbled. Gumawa ako ng mga crouton mula rito, at kalahati ng mga ibon naiwan.

kalahati ng mga ibon ay nawala.

Napakaswerte ng iyong mga ibon!

nasubukan mo na ba? Paano kaya

Kaya lang tumalon mula sa oven! Sino ang kumakain ng mainit na tinapay?

Hindi namamaga gigella, tulad ng marami sa kasalukuyan.

Salamat Irina Kaya ito, kung ano ang idinagdag doon para sa mabagsik ngayon ... alam ng ilang mga technologist!

Sa kasamaang palad, sa aming nayon hindi ka makakahanap ng harina ng alinman sa grade 2 o grade 1. Tanging ang pinakamataas na grado, panaderya.

At nag-order ako ng isang 5kg na bag ng buong butil sa Valberiz. Gumagawa ang lokal na panaderya ng natitirang mga pagkakaiba-iba mula sa aming sariling butil (sana). Mayroon kaming mahusay na harina

Ngunit ang aking mga pastry ...
Grissini!

Panini!

Solidong Italya !!

Sino ang kumakain ng mainit na tinapay?

Hindi ito kaugalian dito sa KhP, ngayon ay nanonood ako ng maraming iba't ibang mga video kung paano sila nagluluto ng tinapay, at napakaraming mga panaderya ang pinutol ito kaagad, agad na subukan ito at pakitunguhan ang iba pa rito.
Sa pagkabata, madalas din kaming nagsulat ng isang mainit na itrintas na may gatas, pinaghiwa-hiwalay ito.

Kung mayroong interesado, tingnan ang baguette masterclass. Ang tao ay hindi nag-aalala sa atin, ngunit ang lahat ay malinaw doon.

[Helena]

Helena, ito ay isang salamangkero!

maraming iba't ibang mga video kung paano inihurno ang tinapay, maraming mga panaderya ang nag-cut kaagad dito, agad na subukan ito at pakitunguhan ito sa iba.

Hindi ko alam. Ito ay masarap mainit, ngunit mainit, kahit papaano ay hindi ko pinahahalagahan



Ano ang isang istraktura ng bubble!

namumula!

Sigurado iyan!

[Helen Elena]

Helen Elena, Hindi ko lang magawa ito mula sa a / c! At ngayon siya ay masyadong bastos sa ika-2 baitang - at ganoon ang nangyari!

Ano ang isang istraktura ng bubble!

Klase!

Hindi ko lang magawa ito mula sa high-speed unit! At ngayon siya ay masyadong bastos sa ika-2 baitang - at ganoon ang nangyari!

Tama, ang naturang harina ay naglalaman ng bran, ngunit nagdadala ito ng isang rich microflora, na nagdaragdag ng "greyhound" sa lebadura.

, sa naturang harina mayroong bran, at nagdadala sila ng isang mayamang microflora, na nagdaragdag ng "greyhound" sa lebadura.

Hmm, bakit hindi ito gumana sa buong butil, dati, ginawa ko rin ito sa kalahati na may a / c?

Hmm, bakit hindi ito gumana sa buong butil, dati, ginawa ko rin ito sa kalahati na may a / c?

Ang gamot mula sa lason ay naiiba lamang sa dosis (tinatayang (c)).
Sa isang maliit na halaga ng bran, tinutulungan nila ang lebadura, at sa isang malaking halaga, pinahina nila ang gluten. Kaya, ang lakas ng harina ay mahalaga, mas mataas ito, mas lumalawak ang gluten at mas maraming hangin ang pinapanatili nito.

[Galina]

Galina, Naintindihan ko)) Kaya't ang mga sangkap ay matagumpay na pinagsama ngayon Sayang hindi pa rin ako sumusunod sa mga proporsyon, hindi ko sinukat, ngunit inaasahan kong ulitin

[Yura,]

Yura, sa ganitong uri at panlasa ay hindi mabibigo. Napakahusay na tinapay

Sino ang kumakain ng mainit na tinapay?

Kumakain ako minsan ng Crust
Elenushka, tuwa Ngayon ay hindi mo nais na pumunta sa Italya

[Marysya27]

Marysya27, wow! Maligayang bakasyon sa iyo, maligayang Araw !!! Ang kalusugan at masasayang sandali ay walang hanggan!

Salamat!
At c / s ciabatki

At c / s ciabatki

Dito mo sila mahal

[Yura,]

Ako din, syempre, din. Ngunit higit akong isang panadero, at ang pangunahing customer ay ang aking asawa
Yura, Ako ay walang humpay na nagpapasalamat At pasasalamat na may pagtitiis Maraming salamat sa lebadura - isang hindi malinaw na hit-natuklasan ng taon Napaka maluwalhati at walang problema At maghihintay sila hangga't kinakailangan, at itaas, maghurno - kahit anong gusto mo, at ang hindi masisira ng lasa. Tulad ng sinasabi ng kasabihan: "Hindi bababa sa mag-apply sa sugat!"

[Marysya27]

Marysya27, Maaraw, maligayang kaarawan sa iyo! Kaligayahan sa iyo ang pinaka totoo, tao, pag-ibig, kagalakan araw-araw, good luck sa lahat ng mga usapin at sa pangkalahatan sa buhay, kasaganaan at kaunlaran! At syempre, mabuting kalusugan sa loob ng maraming taon sa iyo at sa lahat ng iyong pamilya at mga kaibigan !!!

[Marysya27]

Marysya27, Maligayang kaarawan! Hayaan ang lahat maging totoo para sa iyo! Malaking kaligayahan!

[Marysia, mahal, maligayang kaarawan sa iyo !!!]

Marysia, mahal, maligayang kaarawan sa iyo !!!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, kulay ng nuwes, Helen maraming salamat sa pagbati, kabaitan, init, kagandahan
Narito ang aking holiday tor-r-rtik, sa kahilingan ng pamilya, ayon sa resipe Elenushki, at sa lebadura Yurochki Malambot, maselan, magaan, tulad ng isang himulmol, maaraw na kulay at may kulay na minatamis na prutas at dobleng pasas

[Marysya27]

Marysya27, kagandahan tulad ng lagi!

[Marysya27]

Marysya27, sabihin mo sa akin kung paano mo ginawa!? Hindi ako bumangon ...

[Elenushka]

Elenushka, sa gayon huwag manirang-puri, kung magkano nang walang kabuluhan, sa iyong kamangha-manghang mga cake tumingin ako sa simboryo at gupitin ng Iyo at natutuwa na ginawa ko ang pareho. Habang nagluluto ako, nagsulat ako sa resipe.
Napakasarap na mga recipe ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nag-aayos sa mga mahal sa buhay

Ang tinapay na gawa sa buong butil at harina ng ika-2 baitang gusto ko ang hitsura kahit na higit sa pulos premium ng trigo

[Yuri]

Yuri , ang super tinapay lang pala ang tinapay
At may tanong ako - ang estado ba na ito ng hinog na sourdough (ngayon ay 3 araw) normal o dapat ba itong itapon? Niluto ko ito noong Lunes ng hapon, sa umaga ay naubusan siya ng isang 3 litro na garapon sa isang palanggana, ibinuhos ito sa isang balde at ginambala ito paminsan-minsan upang hindi makatakas, ngayon ay ibinuhos niya ito sa isang garapon at ito ang kanya vidocq

[Yura,]

Yura, napakagandang tinapay! Mukhang perpekto
At nilagay ko ang mga buns

Ang Testushko ay:

Batay sa resipe:

Ang resipe para sa pagbe-bake ngayon ay ang mga sumusunod:
Pasa:
150 gr mainit na gatas
180 g Levito Madre
150 gr harina
Pasa:
Lahat ng kuwarta
2 itlog
150 g asukal
80 gr mantikilya
350 gr harina
Vanillin
1 kutsara l. konyak
Sarap ng 1 lemon
Pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay ...

Irakung pagbuburo ganap na tumigil, pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa ref. Karaniwang pagtingin

[Si Irina]

Si Irina, maraming likido, kaya't kumalas ito. Gumagawa ako ng isang napaka-makapal na base ng patatas ngayon. Una, ito ay naging mas matipid sa mga tuntunin ng pagkonsumo (sa halip na dalawang kutsarang tulad ng dati, kumukuha na ako ng isa), at pangalawa, mukhang mas organic o kung ano, nang walang libreng likido



Marysya27, magaling ang mga buns! Butterscotch? At hindi pa rin ako nakakapagtalaga ng mas maraming oras sa pagbe-bake ... Nang makalabas ako ng bakasyon, nakarating ako doon ... Nagtrabaho ako noong nakaraang araw kahapon, pagkatapos ay + 6 na oras pagkatapos ng araw (na kahapon na) magpahinga ka, bukas para sa isang araw.

Hindi pa ako nakakaranas ng isang marahas na pagkahinog ng lebadura. Kaya't tumataas ito nang kaunti sa dami at huminahon ng 2-3 araw, inilagay ko ito sa ref. Ang huling oras kapag ginagawa ang susunod na bahagi ng sourdough, nagpasya din akong gawin itong mas makapal sa isang lugar ng 1 kg ng patatas. Ngayon ay nagluto ako ng tinapay na kalabasa.

Nag-dial ako mula sa telepono, hindi ko alam kung paano ito buksan.

[Si Antonina]

Si Antonina, mahusay na mga buns, kaya tama !!!

[Si Irina]

Yura, napakarilag na tinapay !!!



Si Irina, Nilagyan ko rin ng lebadura ang lebadura. Ngunit ngayon ako ay tuso, inilagay ko agad ito sa timba, tatagos doon ng mabuti at saka sa mga garapon. Pukawin mo at yun na.

bukas para sa isang araw

Pagpalain ka ng Diyos Yura. Maaari mong sabihin sa mga front line.



Si Antoninaanong tinapay! Super !!!

[Antonina 104]

Pagpalain ka ng Diyos Yura.

At abangan ang iyong sarili! Walang anuman!

Walang pagtakas mula sa labis na karga, ngunit kailangan mong subukan ang napakahirap na huwag balewalain ang mga sandali ng proteksiyon!

Hindi pa ako nakakaranas ng isang marahas na ripening ng sourdough.

Hindi ko rin ito nakuha.
Antonina 104, tulad ng isang malambot na tinapay na naging kaibig-ibig
At narito ang mga buns

At narito ang mga buns

Super lang ang buns !!!



At ngayong araw na ito ay napuno ako ng tinapay. Nagpasya akong maghurno sa Borodinsky. Sa gabi, ang lahat ay tulad ng dati, kuwarta, malt steamed. Sa umaga ang kuwarta ay dumating nang maayos, kahit na labis, mayroon ding pagkakamali, maraming lebadura na naipalabas, hindi ko ito ibinuhos. Masahin ko ang kuwarta, Napakahusay nito para sa tinapay ng rye, mabuti, hindi, upang ilagay ito sa normal, nagpasya akong ibigay ito sa parke !!!!! Ibinigay ko ito sa parke at tumaas ang aking tinapay, halos katulad ng trigo, at napunit nito ang bubong ng isang gilid nang napakahusay. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Masarap ang tinapay. Kaya't hindi mo kailangan ng maraming lebadura, lamang kapag gumawa kami ng mantikilya ng mantikilya at walang singaw sa rye.

ang aking tinapay ay tumaas nang labis, halos katulad ng trigo, at pinunit nito ang bubong ng isang gilid nang napakahusay. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. Masarap ang tinapay.

Walang mga larawan, sayang

Walang mga larawan, sayang

Naisip kong kumuha ng litrato, ngunit naisip ko rin na ang ganoong guhong litrato ay dapat kunan. Muntik ko na itong kainin, medyo tumulong ang asawa ko. Tiyak na lutuin ko ito at isusulat ito lahat sigurado. ano at paano niya ginawa. At ilalantad ko ang larawan.

Lahat - HELLO !!!
Ngayon ay nagluluto ako ng tinapay na trigo-rye na may malt at trigo-mais na tinapay na may turmeric at cardamom. Ang hitsura ay naging disente. Naghihintay ako ng hiwa bukas))

Kaya, maghihintay kami!

Kaya, maghihintay kami!

At mayroon ako

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, tulad ng laging nagagawa! Mantikilya, keso at sumabay sa kape o tsaa! Vkusnotaaaa!

Mga batang babae! Huwag mag-atubiling balutin ang mga patatas sa sabaw! Mayroon akong kamangha-manghang mga resulta sa kasong ito. Tingnan kung anong uri ng var ang ginagawa ko ngayon, halos isang gastos sa kutsara. Pagkatapos ng pagbuburo, magiging mas manipis ito, ngunit medyo makapal na lebadura. Ang pagkonsumo ay nabawasan, at ito ay kahit papaano ay mas epektibo na ang kuwarta, na ang kuwarta sa naturang lebadura ay kumilos!

[Si Yura]

Si Yura, bakit hindi mo timbangin ang patatas, magkano ang iyong inilalagay!? Ang huling oras na kumuha ako ng 1kg ...

bakit hindi mo timbangin ang patatas, magkano ang iyong inilalagay!?

Ayokong. At sa pangkalahatan ginagawa ko ang lahat sa pamamagitan ng mata, tubig, patatas, hop. Mga 1.5 na tubig (ngunit maaari kong abutin ang hanggang sa 2 litro), halos 1 kg. patatas, ngunit sino ang nakakaalam, marahil ay may isa at kalahati ...

ayaw ko

At ako rin, ay hindi timbangin ito at gumawa ng isang makapal na sabaw, at pagkatapos ay mas payat pa rin ito.

[liusia]

liusia, oo, hindi ito mas payat. Nag-iiwan ng isang uri ng pagkadikit / lapot o kung ano man

At sa pangkalahatan, napansin ko na kung gumawa ako ng isang bagay nang walang reseta, mas mahusay ito. Sa paningin, lahat.

[Ludmila]

At sa pangkalahatan, napansin ko na kung gumawa ako ng isang bagay nang walang reseta, mas mahusay ito. Sa paningin, lahat.

TUNGKOL !!!! Ito ang aking direktang mga saloobin, na hindi ko ipinahahayag, nahihiya ako!



Ludmila, at sa pangkalahatan, lumalabas na tayo ang higit na gumagawa ng lahat sa dating paraan. Dati, sa mga sinaunang panahon, sino at anong tumimbang ???

Dati, sa mga sinaunang panahon, sino at anong tumimbang ???

Oo, dati at wala kung ano ang ngayon. Siyempre marami akong mga bagay, ngunit mas gusto ko ito sa pamamagitan ng paningin. Ngunit kapag kailangan kong ilatag ang resipe, pagkatapos ay magsimula akong timbangin at isulat ang lahat. Oo, at sa harina, tulad ng isinulat ko na, may mga problema, palagi kang maglalagay ng higit sa sa resipe, kung hindi man ay lumutang ang mga lutong kalakal. Ang harina ay medyo mahina, kumpay, hindi totoo.