Pizza. Ginaya ang kalan ng kahoy

Pizza. Ginaya ang kalan ng kahoy

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: italian

Mga sangkap
Pizza kuwarta: malaki, pulso o pangmatagalang malamig na pagbuburo	500 g
Bilang karagdagan:
sariwang kamatis (peeled)	200 g
keso	150 g
langis ng oliba	1-2 kutsara l.
sariwang balanoy o sariwang halaman	tikman
asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• 

• Ang pizza ay lutuin nang dalawang beses at mabilis na sapat na ang pagpuno ay dapat ihanda nang maaga bago maghubog.

• Upang maihanda ang sarsa, talunin ang pinagbalat ng mga kamatis na may blender, magdagdag ng asin, isang maliit na langis at ilang sariwang dahon ng basil. Gilingin ang keso, kung naghahanda ka ng klasikong "Margarita", pagkatapos ay gupitin ang mozzarella, pilitin ito ng isang telang koton (mas mabuti na lutuin ang gabi bago) at itabi.

  Hatiin ang kuwarta sa mga piraso ng timbang na 250 g bawat isa. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at iunat ang 1 TZ na may timbang na 250 g sa isang bilog na may diameter na 20-22 cm. Iwanan ang mataas na hangganan, higit sa 1 cm para sa Neapolitan pizza, kung ikaw naghahanda ng Roman pizza, pagkatapos ay pindutin lamang ang mga gilid, na bumubuo ng pantay na layer ng kuwarta.

  Painitin ang isang pancake plate o angkop na kawali sa kalan. Napakahalaga na mayroong malakas na pag-init. Gumamit ng isang form na maaari mong ilagay sa isang oven na preheated hanggang 250 C. At ito ay tulad ng kahalagahan upang matukoy nang maaga kung ang laki at taas ng kawali ay angkop upang maipasok ang tuktok ng iyong oven nang walang pagkagambala. Gumamit lamang ako ng isang banig ng pizza at inilagay ang kuwarta sa kawali, at pagkatapos ay inilipat ito sa baking sheet.

  Ilagay ang TK nang direkta sa isang preheated plate o kawali at pakinisin ang mga gilid. Magpatuloy sa pagluluto sa hotplate.

  Ngayon kumilos nang mabilis: kunin ang nakahandang sarsa at ibuhos ang kalahati ng buong dami sa gitna ng TK, iwanan ang gilid (kornisa) ng TK na hindi apektado. Magdagdag ng kaunti pang langis ng oliba kung kinakailangan.

• Suriin ang ilalim ng TK sa pamamagitan ng pag-angat ng gilid nito, makikita mo na medyo toasted ito. Sa loob ng isang minuto at kalahati, ang pizza ay tumaas na sa laki. Patayin ang hotplate.

  Ilipat ang TK sa isang baking sheet; kung nagluluto ka sa isang plato o kawali, laktawan ang hakbang na ito.

  Ilagay ang TK na may plato o kawali sa oven, preheated hanggang 250 C, sa pinakamataas na bahagi nito. Maghurno para sa 1 minuto.

  Buksan ang pintuan ng oven, ilabas ang form kasama ang TK at idagdag ang pagpuno (mozzarella) at isang maliit na langis. Maghurno ng karagdagang 1 minuto o mas mababa sa grill, hanggang sa matunaw ang mozzarella at masunog ang mais. Nagluto ako nang medyo mas matagal nang walang pag-ihaw at hanggang sa ang kayumanggi ng pizza ayon sa ninanais.

  Ang iyong lutong bahay na pizza ay handa na upang maghatid. Budburan ng sariwang basil o halamang panlasa sa panlasa.

• Ang pizza ay manipis, ngunit sa parehong oras malambot, bahagyang malutong, na may isang klasikong sinunog na kornisa, masarap, mabango at magaan.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 pcs.

Programa sa pagluluto:

Kalan, oven.

Tandaan

Ang dobleng pagluluto ay isang trick na itinampok ng Neapolitan pizza maker na si Angelo Buono. Salamat sa may akda!
Una sa isang kawali sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay sa isang oven sa isang napakataas na temperatura, na nagbibigay-daan sa pizza na maghurno sa ibabaw tulad ng sa isang klasikong oven na kahoy.
Pinagmulan: Internet (Italya).

[Ilona]

Ilona, salamat sa pamamaraang ito. Napakainteres at hindi kailanman napunta sa akin. Madalang ako magluto ng pizza. Minsan sa isang taon, kung hindi mas madalas. Kailangan nating magluto. Ilalagay ko ito sa iyong mga bookmark)

[Angela]

Angela, salamat sa iyong interes sa resipe! Masisiyahan ako kung nakakita ka ng oras upang magluto. Nagustuhan namin ang pagpipiliang ito.

Ilona, ​​salamat sa kagiliw-giliw na resipe! Mangyaring sabihin sa akin, posible bang gumamit ng isang espesyal na "plato" para sa pagbe-bake ng pizza (metal na may patong at butas sa ilalim) para sa pamamaraang ito? Gayunpaman, idikit ako sa resipe para sa isang naaangkop na pagsubok o sumulat ng iyong sarili. Salamat!

[Corsica]

Corsica, isang kagiliw-giliw na pagpipilian sa pagluluto sa hurno. Dapat bang ang pan na may kuwarta ay nakatayo sa apoy, o sapat na upang maging mainit lamang at tumayo sa mesa?

[Tasha]

Tasha, tatyana1, salamat sa iyong interes sa resipe!

Mangyaring sabihin sa akin, posible bang gumamit ng isang espesyal na "plato" para sa pagbe-bake ng pizza (metal na may patong at butas sa ilalim) para sa pamamaraang ito?

Natalia, hindi, ang form ay hindi angkop para sa ganitong uri ng pagluluto dahil sa pagkakaroon ng mga butas, dahil sa mga unang minuto ay luto ang pizza sa hotplate ng kalan.

Gayunpaman, idikit ako sa resipe para sa isang naaangkop na pagsubok o sumulat ng iyong sarili.

Gustung-gusto ko ang resipe para sa kuwarta mula kay Peter Reinhart, maginhawa ito sa mga tuntunin ng oras at ang kuwarta ay masarap. Sa site:

Neo-Neopolitan Pizza Dough ni Peter Reinhart (Anis)

.

Dapat bang ang pan na may kuwarta ay nakatayo sa apoy, o sapat na upang maging mainit lamang at tumayo sa mesa?

Tatyana, oo, ang kawali na may kuwarta ay patuloy na nakatayo sa apoy para sa mga unang minuto ng pagluluto, pagkatapos ay patayin ang pag-init ng hob burner at ilipat ang kawali sa oven o ilipat ang TK sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven. Mahalagang magpasya nang maaga sa taas ng kawali o form upang magkasya ito sa tuktok ng iyong oven nang walang pagkagambala. Salamat sa pagdaragdag ng impormasyon sa resipe.

Salamat! Isang napaka-kagiliw-giliw na pamamaraan. Gusto kong subukan kaya nais kong gumawa ng shanezhki na may niligis na patatas, kung hindi man ay hindi ko makuha ang lasa na "tulad ng lola ko noong bata pa" ...

[Lanna]

Lanna, salamat sa iyong interes sa resipe!

kung hindi man ay hindi ko makuha ang lasa "tulad ng lola ko sa pagkabata" ...

Naiintindihan ko, sapagkat ako mismo ay naghahanap ng lasa ng mga pancake na matagal nang inihurno ng aking lola. Good luck sa iyo!
Kung ang iyong shanzhki ay hindi nagpapahiwatig ng isang napaka-malambot na base sa natapos na form, pagkatapos ay maaari mong lutuin ang mga ito, ngunit malamang na ayusin mo ang oras ng pagluluto at temperatura upang makamit ang isang balanse upang ang pagpuno ay hindi masunog at ang ang mga produkto ay ganap na lutong.

Para sa kalinawan, mayroong ilang pares na pagpipilian para sa paghahanda ng dobleng pizza, kung saan ang lahat ng pagpuno ay inilalagay nang sabay-sabay, sa pangalawang bersyon, isang kilalang chef, sa unang hakbang - pagluluto sa kalan, sinasakop ang kawali isang takip (tingnan mula 5:22 hanggang 7:05):

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

[Ilona]

Ilona, Binabati kita. Ang recipe ay kahanga-hanga)

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​kasama ang Tagumpay at Myadalka !!!

[Ilona]

Ilona, binabati kita sa medalya!
Ang recipe ay kagiliw-giliw, naka-bookmark, salamat!

[Ilona]

Ilona, binabati kita, ang iyong mga pizza ay nagkakahalaga ng mga medalya

[Chef]

Chef, salamat sa pag-rate!
ang-kay, Trishka, tatak33, Tatyana1103Salamat sa iyong pagbati!

[Corsica]

Corsica, sabihin sa akin, anong mode ng pag-init para sa pamamaraang ito ang naaangkop sa isang maginoo na electric oven? Salamat)

[Katarzyna]

Katarzyna, ang uri ng oven ay hindi mahalaga, ang lahat ay ayon sa resipe, tingnan ang Hakbang 3:

Painitin ang isang pancake plate o angkop na kawali sa kalan. Napakahalaga na mayroong malakas na pag-init. Gumamit ng isang form na maaari mong ilagay sa isang oven na preheated hanggang 250 C. At ito ay tulad ng kahalagahan upang matukoy nang maaga kung ang laki at taas ng kawali ay angkop upang maipasok ang tuktok ng iyong oven nang walang panghihimasok.

at hakbang 7:

Ilagay ang TK na may plato o kawali sa oven, nainit sa 250 C, sa pinakamataas na bahagi nito. Maghurno para sa 1 minuto.

.
Bigyang pansin ang mataas na temperatura ng baking mat kung gumagamit ka ng isa upang maiwasan ang pagkatunaw, dahil ang temperatura sa pagluluto ay napakataas at mas mahusay na gumamit lamang ng isang kawali o hulma ng mga angkop na katangian.

[Corsica]

Corsica, salamat!)