Tinapay para sa mga crouton (Pan de torrijas)

Tinapay para sa mga crouton (Pan de torrijas)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: espanyol

Mga sangkap
harina ng trigo, premium grade	550 g
gatas	360-380 ML
sariwang pinindot / instant dry yeast	21 g / 7 g
asukal	1 tsp
honey	1 tsp
orange peel	1/2 tsp
lemon zest	1/2 tsp
asin	5 g

Paraan ng pagluluto

• Isang araw bago gumawa ng tinapay, ihalo ang 1 g ng sariwang lebadura (1/8 kutsarita ng dry yeast) na may 75 ML ng maligamgam na gatas. Magdagdag ng 140 g harina, mas mabuti na 11-12% na protina.

  Pagsamahin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta.

  Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, gaanong alikabok na may harina, takpan ng plastik na balot at palamig hanggang sa susunod na araw.

  Alisin ang kuwarta mula sa ref ng 1 hanggang 2 oras bago gawin ang tinapay upang maiinit ang kuwarta at buhayin ang lebadura.

  Maghanda ng asukal, pulot at kasiyahan upang matikman ang gatas.

  Pag-init ng gatas na may balat, honey at asukal. Huwag magpainit, dapat itong maging mainit upang ang lebadura ay hindi namatay. Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap

  Gupitin ang kuwarta na ginawa mo noong isang araw sa maliit na piraso.

  Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa balde ng makina ng tinapay ayon sa mga tagubilin para sa iyong modelo, para sa Panasonic, unang tuyo, pagkatapos ay likidong mga sangkap: tuyong lebadura, harina, asin, mga piraso ng kuwarta, may lasa na gatas (kung ninanais, ang sarap ay maaaring sinala). Ilagay ang timba sa gumagawa ng tinapay, piliin ang programang "Pangunahing" kuwarta.

• Para sa pagmamasa ng kamay: Dissolve yeast sa maligamgam na gatas na may lasa, magdagdag ng mga piraso ng kuwarta, asin at harina hanggang sa makinis. Kapag nakakuha ka ng higit pa o mas homogenous na kuwarta, iwisik ang harina sa ibabaw ng trabaho at masahin ang isang nababanat na kuwarta, kung mahirap makontrol ang pagmamasa, pagkatapos ay hayaang magpahinga ang kuwarta ng ilang minuto. Budburan ang kuwarta ng harina, ilipat ito sa isang mangkok, takpan ng isang linen napkin at hayaang mag-ferment ng 1-1.5 na oras, depende sa temperatura sa silid.

  Sa pagtatapos ng programa, kunin ang kuwarta sa timba at masahin ito nang bahagya.

  I-unat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang hugis-parihaba na layer, balutin ang isang katlo ng kuwarta at i-seal nang mabuti. Tiklupin ang iba pang piraso ng kuwarta sa gitna at selyuhan. Susunod, tiklupin ang kuwarta sa kalahati at sumali sa magkabilang panig, i-seal ang seam.

  Itabi ang TK na may tiklop at igulong ito sa isang tinapay. Kung nakikita mo na ang kuwarta ay lumiliit habang umiikot, pagkatapos ay iwanan ang TK ng ilang minuto at magpatuloy sa pagtatrabaho. Dapat kang makakuha ng isang TK na may haba na humigit-kumulang na katumbas ng haba ng iyong baking sheet na pahilis. Ilagay ang TK sa isang baking sheet, takpan ng isang napkin at iwanan sa isang mainit, walang draft na lugar hanggang sa dumoble ang laki nito, sa loob ng 30-35 minuto.

• Susunod, painitin ang oven hanggang 220 C.
• Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mga pagbawas sa ibabaw ng TZ, na nagpapahiwatig ng lapad (kapal) ng hinaharap na crouton (karamihan ay tungkol sa 2 cm). Bawasan ang temperatura ng oven sa 200 C, maglagay ng baking sheet na may TK at maghurno ng tinapay sa 200 C sa loob ng 30 minuto o hanggang makita mong handa na ang iyong tinapay. Kung napansin mo na ang tinapay ay nagluluto ng sobra, takpan ng foil at lutuin hanggang malambot.
• Pagkatapos mag-bake, ilagay ang tinapay sa rak at palamigin.
• Ang tinapay ay angkop hindi lamang para sa paggawa ng torrijas toast, ngunit din para sa French toast, simpleng toast na sinamahan ng mantikilya at jam, at para sa mga sandwich.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay, 14-16 crouton.

Tandaan

Ayon sa resipe Chipirón (Espanya). Salamat sa may akda!
Ayon sa kaugalian, ang mga torrijas toast ay ginawa mula sa lipas na tinapay kahapon, ngunit ginagamit din ang espesyal na tinapay, na madaling makita sa mga pastry shop at panaderya sa Espanya o gawin sa bahay.Talaga, pinaniniwalaan na ang naturang tinapay ay dapat magkaroon ng perpektong pagkakayari ng mumo upang masipsip nito ang gatas na ginagamit upang ibabad ang mga hiwa ng tinapay nang hindi nabali o nabagsak. Ang mumo ay dapat na siksik, ngunit hindi masyadong siksik, at pare-pareho. Ang uri ng tinapay na ginagamit para sa mga crouton ay karaniwang pangunahing tinapay, pinatibay ng gatas, walang mantikilya o langis ng oliba, at hindi ito ginawa ng sourdough. Ang oras para sa pagbuburo at pagpapatunay ay hindi dapat masyadong mahaba at hindi ito dapat masahin nang masyadong mahaba.
Ang pagluluto ng torrijas toasts o torrijas na may alak (torrijas de vino) ay katulad ng paggawa ng mga French crouton na may bahagyang pagbabago sa teknolohiya: ang gatas ay hindi hinaluan ng mga binugbog na itlog.

Itinampok sa loob ng 1 araw, o mas mabuti na 2 araw, gupitin ang tinapay sa mga hiwa. Dalhin ang gatas sa isang pigsa na may kanela, lemon zest, orange zest at asukal, lutuin ng ilang minuto, patayin ang kalan at hayaan itong magluto, salain at isawsaw ang mga hiwa ng tinapay sa maligamgam na gatas. Dagdag dito, inirekomenda ng ilang mga resipe ang pag-iwan ng mga hiwa ng tinapay sa isang pinggan sa loob ng 2 oras, habang ang iba ay inirerekumenda na agad na isawsaw ang mga hiwa ng tinapay sa isang pinalo na itlog at iprito sa mahusay na pinainit na langis sa magkabilang panig. Ilagay ang toasted crouton sa mga twalya ng papel upang alisin ang labis na langis. Pagkatapos ihalo ang asukal at kanela at iwisik ang mga crouton sa lahat ng panig. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paggawa ng toast ng alak: pagpapalit ng gatas upang ibabad ang tinapay ng alak, o paghahanda ng syrup na may alak upang maihatid ang pritong toast.

Ilona, ​​sikat ng araw, gaano ako nagpapasalamat sa iyo para sa resipe at hiwalay para sa masarap na "makalka" para sa mga crouton! Mahal na mahal ng aking mga lalaki ang mga crouton. Ngunit gumagamit ako para sa kanila ng isang regular na tinapay, na kasalukuyang nasa bahay. At isawsaw ko sila sa matamis na gatas, binugbog ng itlog. At ngayon lutuin ko ang TAMA GRINKI!
Ngayon ay kukuha ako ng kuwarta. Mag-uulat ako, ngunit, tulad ng dati, walang larawan.

[Ilona]

Ilona sa ngayon, bookmark, ngunit talagang susubukan ko ang parehong tinapay at crouton na mukhang napaka-pampagana

[Tasha]

Tasha, Tatyana1103Salamat sa iyong interes sa resipe!

Ngunit gumagamit ako para sa kanila ng isang regular na tinapay, na kasalukuyang nasa bahay. At isawsaw ko sila sa matamis na gatas, binugbog ng itlog. At ngayon lutuin ko ang TAMA GRINKI!

Natasha, sa pangkalahatan, ang mga Espanyol ay naghahanda din ng mga crouton mula sa anumang sapat na pinatuyong tinapay, ngunit ang ilan sa kanila ay naniniwala na para sa isang mas mahusay na panlasa posible na gumawa ng tinapay na may "masarap (malambot, tama) na mumo" (c), dahil ang mabuting mumo ay napunan gatas at lumilikha ng isang mag-atas na lasa sa ilalim ng pritong tinapay. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lahat ay may gusto ng torrijas tiyak dahil sa bahagyang magkakaibang pagkakayari kaysa sa mga ordinaryong French crouton. Ngunit ang tinapay ay napakahusay para sa anumang uri ng toast at sandwich.

pero susubukan ko talaga

Tatyana, masarap na tinapay!

[Ilona]

Ilona, maraming salamat sa resipe !! : a-kiss: Ang tinapay sa kanilang tindahan ay nagkakahalaga ng tungkol sa 1.2 € at bumili sila, hindi ko masabi kung bakit, tulad ng mga baguette, hindi ko maipaliwanag, at lagi nila itong kinakain. Tiyak na susubukan ko bago umalis upang maluluto ko mismo para sa kanila anumang oras (walang maraming mga tindahan doon).
Paumanhin, wala akong oras para sa anumang bagay, naalala ko na mayroon pa rin iyong mga recipe sa mga bookmark, ngunit ito ay napaka kinakailangan, hilingin ko sa iyo nang kaunti kung paano ko ito kukuha

[zvezda]

zvezda, Si Olya, salamat sa iyong interes sa resipe! At salamat sa impormasyon, napaka-interesante. Marahil ang katanyagan ng tinapay ay maaaring maiugnay sa maraming nalalaman nitong lasa, mabuti ito kapwa bilang regular na mesa ng mesa at bilang isang toast na tinapay. Oo, matutuwa ako, magtanong tungkol sa lahat ng bagay na interesado ka. Sa pangkalahatan, ang tinapay ay hindi mahirap ihanda, kaunting kakaiba lamang sa istraktura kaysa sa ordinaryong tinapay, nang walang mumo na "puntas", mas siksik at malambot.