Pork brisket sous vide

Pork brisket sous vide

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
* Brisket ng baboy	1 kg
Paghahalo ng timpla:
* Nitrite salt	18-20 g bawat 1 kg. karne
* Ground nutmeg	0.5 tsp
* Ground white pepper	0.5 tsp
* Pinausukang paprika	0.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• 
  Ihanda ang pinaghalong pagpapagaling sa pamamagitan ng paghahalo.
• Hugasan ang brisket. Patuyuin nang husto ang mga twalya ng papel upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.
• Grate ang mga piraso ng isang tuyong halo. Ilagay sa mga espesyal na bag. Tumakas.
• Ilagay sa ref at ibabad ang brisket sa asin ng hindi bababa sa 3 araw, upang ang mga piraso ay magkaroon ng oras na maalat at maihaw ang mga aroma ng pampalasa.
• Kaya ... ang oras ng pagluluto ay dumating at inilalagay namin ang bag ng brisket sa multicooker mangkok. Punan ng maligamgam na tubig upang ang pakete ay ganap na isawsaw.
• Itinakda namin ang mode na "Multi-Cook". Itinakda namin ang temperatura sa 63 * C (ang aking MV ay namamalagi, kaya't inilagay ko ang 65 * C). Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay lamang sa kapal ng package.
• Kung ang kapal ay, halimbawa, 6 cm, kung gayon ang oras ng pagluluto ay dapat na 250 minuto.
• Sa gayon, mayroon akong isang pakete na 5 cm ang kapal. Magluluto ako ng 200 minuto + 30 minuto ay idinagdag upang maiinit sa temperatura ng pagpapatakbo. Kabuuang 230 minuto, iyon ay 3 oras 50 minuto.
• Matapos ang pagtatapos ng pagluluto, kailangan mong gawin ito - alisin ang bag mula sa CF, palamig ito na may pagkabigla at ilagay ito sa ref sa loob ng 12-24 na oras.
• Ang sabihin na masarap ito ay sabihin wala. Tuwang-tuwa ako sa kapwa ang lasa at ang paraan ng paghahanda.

Tandaan

Sous vide pagluluto ng talahanayan ng pagluluto

Napakasarap, malambot na pagpipiraso. pati ang balat ay naging pinakamalambot.
Karaniwan akong nagluluto ng brisket alinsunod sa resipe na ito,

Dibdib sa isang multicooker Brand 37502 (ANGELINA BLACKmore)

ngunit ngayon napagpasyahan kong mas gusto ko ang kilalang-kilalang babae.

Si Natasha ay isang napakarilag na brisket!

Si Natasha ay isang napakarilag na brisket!

Salamat, Sash !!!
Sa ganoong kaba, inilagay namin ang isang piraso ng kaguluhan sa aming mga bibig ... At hinihingal, ano ang isang kagandahan nito. Tiyak na ngayon ay magkakaroon lamang ng isang kilalang kilalang brusket. Sa gayon ito ay isang napakasarap na pagkain.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Galing ng brisket! Salamat!

[Natalia]

Galing ng brisket!

Natalia, Salamat.

[Natasha]

Natashaanong brisket ang aking mga magsasaka tulad ng pusa na dilaan dito

dinilaan ng aking mga magsasaka ang kanilang mga labi tulad ng pusa

Tanya, huwag asahan na dilaan ng muShins ang kanilang mga labi. Kailangan nating kumain. Cook, pamper))
Ang sarap talaga.

anong brisket

Salamat !!!

Natasha, at mayroon kaming isang lumang Panasonic at walang program na "Multipovar" mode, kung aling programa ang maaaring mapalitan

Natasha, at mayroon kaming isang lumang Panasonic at walang program na "Multipovar" mode, kung aling programa ang maaaring mapalitan

Tan, para bang may program na "Heating". Mukhang may hawak siyang 70 * C.
Pagkatapos ang oras ay dapat mabawasan.

Binalot ko lang ang Internet tungkol sa pag-init sa Panasonic. Isusulat nila iyon na plus o minus 65 degree. Ito ay talagang iyon.

Ito ay talagang iyon.

Syempre, the very thing !!!

Natasha, mabuti, nalaman namin ito, salamat, ang aking asawa sa katapusan ng linggo ay pupunta na sa merkado para sa brisket, inaasahan kong ang negosyo ay hindi magtatapos sa merkado lamang.

[Natul]

Natul, maaari kang mabaliw mula sa kagandahan, sarap!
Nakaupo ako at hinahangaan, at dinilaan din ang aking mga labi nang maraming beses!
Kailangan mong makuha sa akin ang iyong vacuum cleaner at hindi na lang dilaan ang iyong mga labi, ngunit pumunta at gawin ito.
Natul, maraming salamat po! Obra maestra!

[Natasha]

Natashaanong brisket ang aking mga magsasaka tulad ng pusa na dilaan dito

Parehas :)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, naging maganda ito, mayroon akong isang katanungan: bago ang Bagong Taon bumili ako ng isang nakalulubog na aparato Su-vid Gemlux, kaya sa palagay ko ay upang mag-ensayo sa iyong resipe, kailangan mo ring magtakda ng 63 degree at 3.5 na oras dito, o gagawin mo ba kailangang magtakda ng ibang temperatura sa aparato? Hindi ko pa ito nagamit, karanasan ay -0. Nagustuhan ko ang resipe, kung hindi sa isang mabagal na kusinilya, ngunit may isang aparato - kung gayon marahil kailangan mong i-cut ang isang piraso sa kalahati at i-vacuum ito sa dalawang bag? O kg lang?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Hindi ka makakasabay sa iyo, nakatuon lamang sa manok, at pagkatapos ay mayroong gayong kagandahan! Gustung-gusto ko ang brisket, tiyak na gagawin ko ito.

[Natasha]

Natasha, buti na para sa akin lang sa litrato ... hindi ka makakalayo sa plato!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, maganda pala, mayroon akong isang katanungan: bago ang Bagong Taon bumili ako ng isang nakalulubog na aparato Su-vid Gemlux, kaya sa palagay ko ay upang magsanay sa iyong resipe, kailangan mo ring magtakda ng 63 degree at 3.5 na oras dito, o gagawin mo ba kailangang magtakda ng ibang temperatura sa aparato? Hindi ko pa ito nagamit, karanasan ay -0. Nagustuhan ko ang resipe, kung hindi sa isang mabagal na kusinilya, ngunit may isang aparato - kung gayon marahil kailangan mong i-cut ang isang piraso sa kalahati at i-vacuum ito sa dalawang bag? O kg lang?

Magandang umaga! Mayroon akong isang termostat ng paglulubog, patuloy akong nagluluto ng brisket, ham, leeg. Palaging masarap ito. Maaari kang gumawa ng mga piraso ng iba't ibang laki, ang lahat ay nakasalalay sa pagnanais, t ay nakatakda sa kapal ng piraso. Nasulat ito nang tama ni Natasha, nagluluto din ako alinsunod sa talahanayan na ito, huwag lamang magdagdag ng 30 minuto para sa pagpainit, dahil sinimulan ng aparato ang proseso ng pagluluto kapag ang tubig ay nag-init hanggang sa itakda t. Magtatagumpay ka, good luck!

Oo May ganyan. Nagsisimulang bilangin ng Suvid ang oras kung kailan naabot ang itinakdang temperatura. Napakadali at hindi mo kailangang itaas ang temperatura sa iyong sarili at subaybayan ito.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: ang ganda !!!! Ano ka ba ... walang salita !! Napakalaking, well, sooooo malaking pasasalamat sa iyo !!! Moolive He kisses, thanksgiving sa kanya!
Hindi mo rin maisip kung paano ko ito dapat nakita! Ngayon gagawin ko ito !! Naghanap ako ng manok mo (namiss ko yun ??)

[Ritwal,]

maaari kang mabaliw mula sa kagandahan, sarap!
Nakaupo ako at hinahangaan, at dinilaan din ang aking mga labi nang maraming beses!
Kailangan mong makuha sa akin ang iyong vacuum cleaner at hindi na lang dilaan ang iyong mga labi, ngunit pumunta at gawin ito.
Natul, maraming salamat po! Obra maestra!

Ritwal, salamat sa mga mabubuting salita.
At dapat na alisin ang vacuumator. Una, wala para sa kanya ang magtipon ng alikabok, at pangalawa, kailangan niyang palayawin ang kanyang sarili sa isang masarap na hiwa.

Ang asawa sa katapusan ng linggo ay nasa likod na ng brisket patungo sa merkado

Tanyush, Kaya, ikaw ay mahusay, kaagad. Pagkatapos ay isulat kung ano at paano, lalo na tungkol sa panlasa.

Maryshka, lutuin, subukan. Kung gusto mo ng baboy, sigurado akong magugustuhan mo.

Ito ay naging maganda, mayroon akong isang katanungan: bago ang Bagong Taon bumili ako ng isang nakalubog na aparato Su-vid Gemlux, kaya sa palagay ko ay upang mag-ensayo sa iyong resipe, kailangan mo ring magtakda ng 63 degree at 3.5 na oras dito, o kailangan mo ba upang magtakda ng ibang temperatura sa aparato? Hindi ko pa ito nagamit, karanasan ay -0. Nagustuhan ko ang resipe, kung hindi sa isang mabagal na kusinilya, ngunit may isang aparato - kung gayon marahil kailangan mong i-cut ang isang piraso sa kalahati at i-vacuum ito sa dalawang bag? O kg lang?

Sofita, Salamat!!!
Tungkol sa temperatura - kahit saan at kung paano ito mapanatili, dapat ganito. Kung pinapayagan ka ng mga pinggan na maglagay ng isang piraso ng brisket, pagkatapos ay hindi mo kailangang i-cut ito. Doon ay mahalaga na kalkulahin ang oras ng pagluluto, na may kaugnayan sa kapal ng layer (ibinigay ang mesa). Ang aking brisket ay una na ginupit sa mahahabang tulad ng mga bar at inilagay ang buong bagay sa isang bag. Kapag luto, naging monolith pa rin sila, kahit na malinaw silang nagmula sa bawat isa kasama ang mga hiwa.
Maghanda kasama ang Gemlux at sabihin sa amin kung paano ito nangyari. Sa palagay ko ang iba pang mga mambabasa ay magiging interesado din sa kung paano handa ang brisket na may lubog na sous-vide.

Hindi ka makakasabay sa iyo, sa manok lang ang naglalayon, at pagkatapos ay mayroong gayong kagandahan!

Tanya, Maraming salamat!!! Oo, syempre, magluto (at gumawa ng manok at brisket - lahat ay karapat-dapat pansinin at oras) Nagluto ako para sa isang kapistahan, masaya ang lahat)))

buti na sa akin lang sa litrato ... hindi ka makakalayo sa plato!

Ilmirka, nalibang))))

huwag lamang magdagdag ng 30 minuto para sa pagpainit, dahil sinimulan ng aparato ang proseso ng pagluluto kapag ang tubig ay nag-init hanggang sa itinakdang t.

Nagsisimulang bilangin ng Suvid ang oras kung kailan naabot ang itinakdang temperatura.

Sa gayon, marahil ito lamang ang gastos sa pagluluto sa isang multicooker, ngunit ang mga ito ay tulad ng mga maliit na bagay)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, huwag umiyak)) Pumunta at maghanda. At huwag kalimutang sabihin sa paglaon kung paano ginawa ang ulam))
Salamat sa isang marahas na reaksyon.




Wala kaming oras upang mai-assimilate ang buong brisket. Naka-pack sa isang vacuum at sa isang freezer. Sa Pebrero 23 ay puputulin ko ito sa aking Arkharovtsy)))



Nagkaroon ng kaunting meryenda))

Ngunit masaya ito.

Magkaroon ng kaunting meryenda

Ginawa ko ang mga blangko

Nagkaroon ng kaunting meryenda))
Pork brisket sous vide

oooh! Mayroon din akong kagat na makakain !!!: girl_thin1:

Ginawa ko ang mga blangko

Olka ... pagod na akong maghintay, bilisan natin))

oooh! May kagat din akong kakainin !!!

Sayang nakatira ka sa malayo, kung hindi man ay nakatipon ka para sa meryenda

Binili ko din at pinahiran ito. Adobo
Hindi ako nag-abala sa marinator, ang brisket ay pinahiran ng asin at pampalasa sa isang baking bag at sa gayon ay tahimik itong mahiga sa loob ng isang o dalawa sa malamig na veranda, hindi ko na ito itatago. Bukas magluluto ako.
PS Nang bumili ako ng brisket sa merkado, labis na nagulat ang aking asawa. Ang totoo ay hindi ako kumakain at gumawa ng kahit anong bacon.
Binibili niya ang kanyang sarili paminsan-minsan.

[Wiki]

Ang totoo ay hindi ako kumakain o gumawa ng anumang bacon.

Marahil ngayon ay gagawin at kakain ka na. Well, talaga, masarap. Ako mismo ay hindi isang espesyal na manliligaw-tagatago ng mantika, ngunit narito na agad na))))




Wiki, mabuti, mananatili kang makipag-ugnay, sabihin sa akin kung paano naging ang brisket. Ha?

[Wiki]

bilisan mo)

Simula noon palitan ang resipe ng mas mabilis ... kung hindi man kailangan kang humiga doon sa loob ng 3 araw ... upang magpahinga!



Wiki, Sinasabi ko ... ikaw ay atin, kung hindi man mahal kita .... Ayoko, ah .. atin, panahon!

atin at ituro!

Ang diagnosis ay umuusbong pagkatapos tikman ... Hindi mo alam ... Maraming uri ng mga kaso ...

[Natasha]

pagkatapos tikman

Natasha, tinatakot mo ako?! Sino ang iyong tikman? Wiki?? Sinulat ko ito tungkol sa kanya, hindi tungkol sa .. Hindi ko alam kung ano ang iisipin

Sinasabi ko ... our you

Napagtanto kong nagsasalita ka tungkol sa Wiki. At sinadya ko ang kanyang panlasa - baka hindi niya magustuhan ang brisket ...

Wiki, sinasabi ko ... ikaw ay atin, kung hindi man mahal kita .... Ayoko, ah .. atin

At ano ang aking pinagtatalunan dito? Palagi akong kumukulo para sa anumang

At sinadya ko ang kanyang panlasa - baka hindi niya magustuhan ang brisket ...

Walang makakaalam tungkol dito. Libingan
***
Kumain ang asawa ng ano. Ngayon ang jellied meat ay masyadong maalat. Kumain siya at nagpuri. Tahimik ako tulad ng isang isda. Bukas babangon ako ng maaga, painitin, magdagdag ng unsalted sabaw at muling punan, tulad nito

Ngayon ang jellied meat ay masyadong maalat. Kumain siya at nagpuri. Tahimik ako tulad ng isang isda. Bukas babangon ako ng maaga, painitin, magdagdag ng unsalted sabaw at muling punan, tulad nito

Isang tuso)))

Quote: ANGELina BLACKmula mula Ngayon sa 06:10 PM
At sinadya ko ang kanyang panlasa - baka hindi niya magustuhan ang brisket ...

Walang makakaalam tungkol dito. Libingan

Sa gayon, hindi bababa sa naglakas-loob kang subukan?

subukan pagkatapos maglakas-loob ka

Nagbibiro ka ba? Natatakot akong hindi maiiwan ang aking asawa sa mga nasabing goodies! Kahit na tingnan kung paano ang isang mabuting batang babae! Labis na inasnan ... kaya't walang imik, ako at ako ay mag-aapaw at kung iyon, oo, para sa iyo

Natatakot akong hindi maiiwan ang aking asawa sa mga nasabing goodies!

Ol, ano, sa palagay mo ang asawa ni Wiki ay hindi lumiwanag?

Ang asawa ni Wiki ay hindi lumiwanag?

HINDI .... tila sa akin na ito ay hindi sobra-sobra, kumakain siya ng kanyang sarili ...: oops: ngunit hindi ko bibigyan ang ganyang kasasarapan sa sinuman ... Agad kong nakipag-kaibigan ang aking kaibigan, ngunit magkahiwalay, upang ay hindi pumapasok sa akin

ngunit magkahiwalay, upang hindi makapasok sa minahan

Mabait ka))))

[Natasha]

Natasha, at pagkatapos! Maghintay, ngayon ay darating ang isa pang mabuting isda, kakailanganin kong magtago, kung hindi man ay nahati na ang aking mga mixer at lychees sa kaliskis sa isang nakakalito na paraan

Maghintay, ngayon ay darating ang isa pang mabuting isda, kakailanganin kong magtago, kung hindi man ay nahati na ang aking mga mixer at lychees sa kaliskis sa isang nakakalito na paraan

Ang tricky mo ...

[ANGELINA BLACKmore]

Nagawa ko na at sinubukan. Nangyari! At naging masarap pala! Kahit na bago pa ang brisket ay wala sa ref para sa tamang oras. Naiintindihan ko na bukas, ganap na cooled at hinog, ito ay mas masarap.
Pinutol ko ito nang hindi naghihintay, dahil nais kong makita kung ito ay luto sa akin. Hindi! Pink, maganda. Kaya't maaari mong ligtas itong gawin sa Pag-init sa isang Panicic multicooker. At maaari mong gawin nang walang vacuum cleaner. Kahit na sa isang hindi kumpletong estado, naramdaman na ito ay inasinan nang normal. Kaya't sapat na dalawang araw at sa oras na ito ang karne ay hindi masisira sa lamig.
Luto para sa eksaktong 3 oras, ang aking brisket ay 4-4.5 sent sentimo. Bumaha ang mainit na tubig. Dahil palagi itong lumulutang, tinakpan ko ito ng isang plato sa itaas. Kumuha ako ng itim na paminta at paprika mula sa mga pampalasa.Wala akong usok.
Gagawin ko ito - sigurado iyon. Ito ang aking maliit na brisket, kalahating kilo. Kailangan nating gawin dalawa o tatlo sa mga ito nang sabay-sabay.

ANGELINA BLACKmore, salamat sa resipe!

Ang Jellied na karne kahapon ng gabi ay ibinuhos sa isang kasirola, nagdagdag ng halos parehong halaga ng unsalted sabaw (pareho iyan!) At, sigurado, ang gelatin, nagpainit at nagbuhos ulit. Ngayon sinabi ng MuH: kahapon parang maalat ito, ngunit ngayon ay isang himala lamang, hindi binibiyak na karne. Ganito ang palagay ng mga asawa na tayo ay hindi nagkakamali na mga maybahay, at kung ang ulam ay tila maalat, kung gayon ang buwan ay nasa maling yugto o mga hormone .. . ngunit hindi sapat kung ano ang kanilang makikita
Ang pinakamahirap na bahagi ay HINDI tumawa sa oras na ito

HUWAG tumawa sa oras na ito

Paano mo ito napanatili? Hindi ko kaya

Kailangan nating gawin dalawa o tatlo sa mga ito nang sabay-sabay.

At ako ay sweet !! Gagawin ko ang lahat nang sabay-sabay bukas!

Tama! Nagmamaneho ako ng cartoon nang 3 oras dahil sa isang brisket na kalahating kilo. Kahit na pinainit, ngunit pa rin.

[Matroskina]

kalahating kilo 3 oras na nagmaneho ng isang cartoon

Eh, walang pusa sa iyo Matroskina, tuturuan ka niya kung paano makatipid .. I can and I urge, syempre

[Wiki]

Wiki, oh, kung gaano ako natutuwa na nagustuhan mo ang brisket. At malamig, nagpapatatag, sa pangkalahatan ito ay isang himala lamang. At pagkatapos ay sabihin sa akin ang tungkol sa malamig. Ako mismo ay nag-aalala tungkol sa balat, naisip kong hindi kapani-paniwala na kakailanganin ko itong putulin sa ibang pagkakataon, ngunit hindi, maayos ang lahat.

Ang pinakamahirap na bahagi ay HINDI tumawa sa oras na ito

Hindi ko nga alam kung paano gumanap ng gayong gawa, ezheli sho ...

At ako ay sweet !! Gagawin ko ang lahat nang sabay-sabay bukas!

Oo, iyon ang mayroon kami at ang Star.

Ngayon sinabi ng MuH: kahapon parang maalat ito, ngunit ngayon ay isang himala lamang, hindi binibiyak na karne. Ganito ang palagay ng mga asawa na tayo ay hindi nagkakamali na mga maybahay, at kung ang ulam ay tila maalat, kung gayon ang buwan ay nasa maling yugto o mga hormone .. . ngunit hindi sapat kung ano ang kanilang makikita
Ang pinakamahirap na bahagi ay HINDI tumawa sa oras na ito

Ganito mga asawa mga baliw at nagmamaneho
At patunayan na naging maalat ito kahapon!

At sabihin sa akin ang tungkol sa malamig

Tumakbo ako nang diretso at bumagsak upang sabihin, ipapakita ko ang RAY

HINDI ko alam kung paano maggupit ng maganda! Sinabi ni Mukh na ang lasa ay tulad ng isang mahusay na tindahan ng tindahan, na nagpapaisip sa akin na subukang gawin siya (hindi ang aking asawa, ngunit isang ham) sa ganitong paraan.

At patunayan na naging maalat ito kahapon!

Kinakailangan na magrekord kasama ng mga saksi

hindi isang asawa, ngunit isang ham)

Oh ... bakit mo tinatakot ang lahat ngayon (at maaari mong asahan ang anuman mula sa iyo)
Narito ako, kung gaano katalino ... Agad akong nag-pick sa ham
Ang iyong kagandahan ay naging ... hindi mailalarawan! Magaling !! Iyon ay kung ano ang upang himukin ang MV mula sa higit sa 500g! (Magpapaputok ako ..)

Narito ako, kung gaano katalino ... Agad akong nag-pick sa ham

Kaya, ang mga tao ay mapalad! At ang kaliskis ay 199, at ang mga lychees ay 29, at mayroon silang limang mga mixer, at ang bituin ng forum, kaya alam din nila nang maaga kung magkano at kung ano ang aasahin

Iyon ay kung ano ang upang himukin ang MV mula sa higit sa 500g! (Magpapaputok ako ..)

Nagluto ang duc ng jellied meat nemeryannom. Bumili din ako ng manok, dalawang kuneho at 7 kilo ng lutong bahay na kord. Walang labis na pagkain at walang lugar sa freezer!

Kaya, ang mga tao ay mapalad! At kaliskis para sa 199, at mga lychee para sa 29, at mayroon silang limang mga mixer,

: lol: Naiintindihan ko na mayroon ka na ng pariralang ito sa isang lugar tulad ng isang insert at ilalapat ito sa akin habang buhay: girl_cleanglasses: Okay, ako ay isang katinig, ganyan ako

walang lugar sa freezer!

At ang mga tao ay halos poked balconies ?? Hindi ako hulaan upang mag-aral .. paano

Naiintindihan ko na mayroon ka ng pariralang ito sa isang lugar bilang isang insert at ilalapat ito sa akin habang buhay

Hindi ako mapaghiganti, galit lang at may magandang memorya ako

At ang mga tao ay halos poked balconies ?? Hindi ako hulaan upang mag-aral .. paano

Nagpunta ako upang maghanap ng isang balkonahe Talagang nakatira ako sa isang isang palapag na pribadong bahay
At sa totoo lang ay 0 degree sa kalye, nag-aalala na ako tungkol sa mga berry na inilabas sa terasa. Sinigang pumunta na doon.

Talagang nakatira ako sa isang isang palapag na pribadong bahay

ngunit hadlang ba ito sa atin?