Chicken "Burnt"

[MANOK]

Chicken "Burnt"

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
* Manok	1 PIRASO.
* Nitrite salt	1% ng bigat ng bangkay
* Asin sa dagat	1% ng bigat ng bangkay
* Asukal	0.5% ng bigat ng bangkay
* Tubig	20% ng bigat ng bangkay
Panimpla:
* Ground black pepper
* Ground sweet paprika
* Turmeric
* Tuyong granulated na bawang
Karagdagang kalakip:
* Lemon / orange na walang alisan ng balat	2-3 bilog

Paraan ng pagluluto

• Sa una, ito ay dapat na isang pato sa umaga at bago simulan ang kwento ng PAANO AKO NAPAGOD MANOK... Sasabihin ko sayo .....
• Guys-ah-ah-ah-ah-ah .... hindi ito manok. Ito ay isang produkto ng pamumulaklak ng isip. Ayon sa mga pagsusuri ng mga gumawa nito, kaagad itong pinaniwalaan, ngunit hindi sa ganoong lawak.
• KAYA:
• Maghanda ng asin mula sa tubig, asing-gamot at asukal, salain.
• Tumaga ng isang bangkay ng manok kasama nito at i-vacuum. Ilagay sa ref para sa dalawang araw. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang balot. Insulate para sa 4-5 na oras.
• Buksan ang package, alisin ang manok. Timplahan ito ng mga halaman, paminta, bawang.
• Pagkatapos mayroong dalawang mga pagpipilian:
• 1) Kung ang manok ay litson buong:
• Ilagay ang tinadtad na citrus o, opsyonal, halaman ng kwins sa tiyan.
• 2) Kung ang manok ay lutuin nang patag, pagkatapos ay i-cut ito sa likod gamit ang gunting. At pagkatapos, syempre, walang mga karagdagang pamumuhunan.
• Ilagay ang "Lady" na ito sa rehas na bakal, at ibaba ang tray, siguraduhin.
• Maghurno sa temperatura na 80 * C. Kapag ang temperatura sa loob ng bangkay ay umabot sa 55 * C, kailangan mong ibuhos ang kumukulong tubig sa kawali (ibuhos ang kumukulong tubig kapag sumingaw)
• Ngayon ay hinihintay namin ang panloob na temperatura na umabot sa 74 * C, sa pinaka-voluminous na lugar (ang thermometer ay dapat na mailagay kaagad, bago mag-bake).
• Ang buong proseso ay tatagal ng lima hanggang walong oras. Nakasalalay sa bigat ng ibon. (tiyaking gumana sa isang thermometer)
• Mayroong isang pinasimple na pagpipilian - ihanda ang pag-atsara ng manok nang sabay-sabay mula sa lahat ng mga sangkap na pampalasa-pampalasa ng resipe (walang tubig). Grate ang labas at loob ng bangkay. Mag-iwan upang mag-marinate ng ilang oras.
• Susunod, lutuin ayon sa ipinanukalang pamamaraan.

Tandaan

Pang-inspirasyong pang-ideolohiya - iba pang Alexander (Lord 68) - Salamat, Sasha !!!
Pork neck shashlik sous vide # 7

Ang komposisyon ng pampalasa ay syempre ginawa sa iyong panlasa.

Ang aking oven ay nakakuha ng hanggang sa temperatura sa loob ng manok hanggang sa 72 * C. Tumagal ng 8 oras.
Mga detalye ng resipe mula sa site ng saage (kasama ang panloob na temperatura).
Sasabihin ko kaagad - walang mga madugong pagsasama, lalo na sa mga periarticular zone, na sinusunod.
At kung ang panloob na temperatura ay maaaring mula sa 65 * C pataas, pagkatapos ay ang isang bangkay ng manok na may bigat na 2 kg. ganap na luto sa loob ng 6 na oras.

Humihingi ako ng paumanhin para sa hindi maipakita na larawan - nagkaroon ng isang pagmamadali sa bahay at hindi posible na gumawa ng isang sesyon ng larawan.

Cool na manok! Nagsisinungaling talaga siya sa pagod, gusto ko talagang kumanta: ang pagod na araw ay marahang nagpaalam sa dagat ...

Walang WALANG vacuumator at hindi inaasahan. Kung itulak mo ang hangin sa marinator flask at sipsipin ito, hindi ba ito magiging masama?

[Wiki]

Cool na manok!

Salamat !!!

Walang WALANG vacuumator at hindi inaasahan. Kung itulak mo ang hangin sa marinator flask at sipsipin ito, hindi ba ito mabubulok?

Wiki, Wala akong masasabi na tiyak tungkol sa marinator, wala akong isa. Ngunit pulos teoretikal - isang vacuum, siya ay isang vacuum ... ano ang pagkakaiba kung saan. Ngunit ito lang ang naiisip ko. Marahil ang mga may marinator ay maaaring makatulong sa iyo dito.

Hello Natasha. Natutuwa akong nagustuhan mo ito. Nga pala, ngayon hindi ko ito matiis at gumawa ng dalawang Tambov ham, ngunit nang hindi naninigarilyo. Gayundin, sa pamamagitan ng paraan, ito ay naging masarap. Maaari mo itong tawaging tulad ng ham a la Tambov ham.


Wiki Mahinahong marino. Ang oras lamang ang dapat mabawasan sa maraming oras, hindi isang araw o higit pa.

[Sash,]

Sash, ang ham ay namamatay lamang !!! Napakagwapo niya. Sa gayon, hindi mo kailangang magtanong tungkol sa panlasa, at naiintindihan iyon.
Kahapon pinahigpit namin ang parehong sous vide brisket at ang ham na luto sa isang mababang temperatura ... Lahat ay cool. Kumain ang mga bisita at pinuri))
Kaya salamat sa iyong napapanahon at mahalagang patnubay.

Natasha, kung ano ang isang pinaka nakakainam na manok, salamat sa resipe, dinala ko ito sa mga bookmark.

[Panginoon 68]

Panginoon 68, Alexander, kaya't hindi patas: alinman sa mga pahiwatig ng isang resipe ng ham, o nakatutukso na mga larawan.
Kumuha ng reseta, ha?
Alam ko ang salitang mahika: "pakiusap"!



Natasha, sorry sa off ...

At naiisip mo ba si Natasha, kung pinoproseso mo rin ang isang manok na may burner!. Anong view At ang bango?. Akala mo. Hindi ito kukuha ng maraming puwang. Siya nga pala, nasa hirap na ng pagpili. Nais kong bilhin ang aking sarili ng isang dehydrator upang makagawa ng mga meat at jerks ng isda. Ngayon ay naglalaban ang aking palaka at Wishlist. Sa taglagas, binili ko ang aking ina ng malaki para sa mga pinatuyong mansanas. Nais kong mas mababa para sa aking sarili at hindi alam kung alin ang kukunin. Hilig ako sa pahalang na pag-init tulad ng Kitfort 1905. Naaawa talaga ako para sa pera, at ang aking asawa ay nakatingin na sa akin.



Tatyana, hindi ko alam kung paano. Salamat kay Natasha. Ginuhit niya ito ayon sa nararapat. Maaari akong magsulat sa paksa, at maglalabas ka. Hindi ko inaangkin ang pagiging may-akda, dahil kinukuha ko mismo ang mga resipe mula sa ibang mga site at ginaganap ang mga ito nang may kaunting pagbabago. Totoo, minsan ako mismo ang bumubuo nito.

[Alexander]

Alexander, malayo sa mga pagdududa! Alam mo kung paano magluto - ito ang pangunahing bagay, kailangan mong subukang gumuhit ng isang resipe, ang lahat ay gagana, sigurado ako!

[ANGELINA BLACKmore]

At naiisip mo ba si Natasha, kung pinoproseso mo rin ang isang manok na may burner!

AAAA !!! Ang burner ay naroroon, ngunit ang manok ay NET! Hindi sa tamang kaayusan!

ANGELINA BLACKmore, Natasha, napaka-interesante! Kinakailangan para sa pagluluto sa lalong madaling panahon

[Vika]

aling manok ang pinaka masarap

Vika, salamat sa papuri. Ngayon ang asawa ay nakaupo upang maghapunan kasama ang manok na ito - siya ay nakaupo at umiling ... Sinabi niya, mabuti, anong masarap na lasa ... Kaya, pagkatapos ng lahat, may isang tao na dumating na may tulad na pagpipilian sa pagluluto. Salamat sa mabait na taong ito)))

napaka nakakainteres! Kinakailangan para sa pagluluto sa lalong madaling panahon

Sumikat, maghanda sigurado. Sigurado akong matutuwa ka.
Ang lahat ng ito ng Sashulya ay nahahawa sa amin dito sa mga fsyaky fancy goodies ...

malayo sa mga pagdududa! Alam mo kung paano magluto - ito ang pangunahing bagay, kailangan mong subukang gumuhit ng isang resipe, ang lahat ay gagana, sigurado ako!

Tanyush, isang walang saysay na trabaho ... Natagpuan na namin ni Olya Zvezda si Sasha, ang canretna ay gayon ... Wala sa anumang ... Mamatay nang husto. Ngunit siya ay isang master sa akitin ang madla.

Wiki Mahinahong marino. Ang oras lamang ang dapat mabawasan sa maraming oras, hindi isang araw o higit pa.

Salamat sa sagot! Susubukan ko.

kung ang manok ay ginagamot din sa isang burner!

Higit pang mga detalye? Anong burner? Sino ang nagpaputok ng kahoy sa grill - pupunta ba ito?

Ngunit siya ay isang master sa akitin ang madla.

kung ano ang isang makitid na pagdadalubhasa ... ngunit isang master

Higit pang mga detalye? Anong burner? Sino ang nagpaputok ng kahoy sa grill - pupunta ba ito?

Wala akong mangal, ngunit sa palagay ko ito lang iyon. Mayroong mga espesyal na burner sa pagluluto (mahal). Mayroon akong halos isang simple, mula sa Tsina na may piezo ignition. Nabenta sa anumang tindahan at stall sa merkado. Ayan yun.

[Panginoon 68]

Panginoon 68, Alexander, Natatakot pa akong magtanong kung ano ang nakakainteres sa iyong plato. Mangangarap na ako ng manok sa gabi, pinalitan ng iyong a la Tambov ham

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ayos lang, nagpapakita ako ng kuryusidad sa iyong resipe na hindi ako masisisi, siya dumating ipinakita

Hindi ako nagkakasala, siya mismo dumating ipinakita

Sinabi nating lahat ... At pagkatapos ay hindi tayo natutulog sa gabi ... nangangarap kami ng isang manok na madaling kabutihan (mula sa personal na karanasan)

Isang kagiliw-giliw na recipe, salamat, Natasha!
At kung ang lahat ay pareho, ngunit lumikas nang sabay-sabay sa lahat ng mga additives at litson, at pagkatapos ay sundin ito nang hindi binabali ang pakete?
O lahat ng ito ay ganap na naiiba sa panlasa?

[Olga]

Olga, Sa palagay ko magkakaroon ng isang amerikana, ngunit hindi iyan)))

Isang kagiliw-giliw na resipe

Salamat, Olya !!!

Olga ay maaaring gawin sa pampalasa nang sabay-sabay, lagyan ng rehas na may asin at vacuum. Hindi mo kailangang sunugin kaagad, ngunit narito kung paano lutuin ito pagkatapos mangyaring. Siyempre, ang resulta ay bahagyang naiiba, ngunit mahigpit na nagsasalita, ang mga tao lamang na may sensitibong mga receptor ang maaaring maunawaan.Magluto sa temperatura na 69 hanggang 75. Tulad ng gusto mo. Ginawa ko ito sa 65, ngunit ang oras ay tungkol sa 6 na oras. Napakasarap at makatas. Huwag kalimutan na agad na maglagay ng isang pares ng mga plato ng mantikilya o isang kutsarang langis ng oliba kapag nag-vacuum. At pampalasa. Mga anim na buwan na ang nakakaraan, natuklasan ko ang rosemary (tim) sa aking payo. Siyempre, hindi ka makakahanap ng mga sanga sa taglamig, ngunit gumagamit ako ng mga tuyo. Paano niya binabago ang lasa ng anumang ulam. Inihiga ko rin ito ngayon kapag nagluluto ng borscht. Minsan binigyan nila ako ng isang resipe para sa lutong sous vide na patatas. Walang maihahambing dito. Ngayon ito lamang ang paraan na ginagawa natin ito. Svetlana. Sa isang plato, isang cupcake na gawa sa otmil at bran. Grabe ang sarap. Ang resipe ni Elena (Podmoskvichka). Gumawa na ako ng mga rolyo alinsunod sa kanyang resipe at ngayon isang cupcake.

rosemary (tim)

Sasha, huwag malito ang rosemary at tim. Rosemary ay rosemary at tim ay para sa iyo.
Ang Thyme ay may maanghang-herbal na aroma, kaaya-aya, habang ang rosemary ay may isang coniferous aroma. At ngayon nagtataka ako - anong uri ng maanghang na halaman ang ginagamit mo at gusto mo ito)) Gusto ko ito at iyon. Gusto kong ihalo ang tsaa sa tim. Galing ng lasa.

Si Natasha ay nasa iyo. Pasensya na. Gumagamit din ako ng rosemary, ngunit mas madalas.

Si Natasha ay nasa iyo. Pasensya na. Gumagamit din ako ng rosemary, ngunit mas madalas.

HINDI MAAARING MAPATAWAD ANG EXECUTE !!! - ilagay ang kuwit sa iyong sarili

Natasha. Ano ang pakiramdam mo tungkol sa patatas? Nagtataglay ba ang iyong cartoon ng 85 degree?

Ang aking asawa at ako sa Egypt ay na-hook sa tsaa kasama ang tim. Umuwi kami at nagsimula na ring magluto.
Gustung-gusto ko ang marjoram, at oregano (oregano), at masarap.
Gustung-gusto ko rin ang balanoy, lalo na ang asul at tarragon (tarragon)
Gumagamit ako ng mga pampalasa nang regular. Narito mayroon akong isang bahagi ng warehouse)))

Ang mga istante na ito ay naka-pack na ngayon ng mahigpit, at pagkatapos ay hindi lahat magkasya))

Natasha. Ano ang pakiramdam mo tungkol sa patatas? Nagtataglay ba ang iyong cartoon ng 85 degree?

Mahilig ako sa patatas, ngunit hindi ko pinapayagan ang aking sarili na madalas.
At mayroon akong isang multicooker na may multi-luto mula 35 * C hanggang 170 * C sa mga 1 degree na pagtaas.

Mahilig ako sa patatas, ngunit hindi ko pinapayagan ang aking sarili na madalas.
At mayroon akong isang multicooker na may multi-luto mula 35 * C hanggang 170 * C sa mga 1 degree na pagtaas.

Kaya kung gayon, subukan ito. Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking piraso (ginawang medium-size, o malaki ng 6-8 na piraso sa 4 na piraso), asin, paminta, magdagdag ng isang maliit na sanga ng thyme (o iwisik ang pinatuyong), isang hiwa ng mantikilya o isang kutsarang langis ng oliba at vacuum. Magluto sa 85 gramo para sa 1.2-1.5 na oras, sa kondisyon na ang lahat ay na-vacuum sa isa o dalawang mga hilera. Kung ito ay naging isang malaking bukol, pagkatapos ay 2-2.5 na oras. Si Natasha ay isang bomba, lalo na para sa isang herring, at isang baso ng bodka para sa kanyang asawa. Magtatayo siya ng isang bantayog sa iyo habang siya ay nabubuhay.

oo sa aking asawa isang baso ng bodka

Hindi ba ako Hindi pwede

Magkakaroon ng inspirasyon - susubukan ko, Sash.

Bakit hindi paano? Hukom ko lang sa asawa ko. Sumasang-ayon siya sa akin na magkaroon ng isang baso ng mahusay na brandy o balsamo. Hindi gaanong madalas, magandang chacha (dinala namin ito mula sa Abkhazia). Vodka halos hindi kailanman.

Bakit hindi paano? Hukom ko lang sa asawa ko. Sumasang-ayon siya sa akin na magkaroon ng isang baso ng mahusay na brandy o balsamo. Hindi gaanong madalas, magandang chacha (dinala namin ito mula sa Abkhazia). Vodka halos hindi kailanman.

Ang Vodka ay mabuti rin at hindi mas masahol kaysa sa isang skate IMHO.
At hindi ko nga alam ... Maaari akong maiinom sa kumpanya. Wala akong priorities. Ngunit sa tag-araw ay gusto ko ang tuyong pulang alak, na binabanto ng tubig (kahit sa ilang uri ng mesa)

[Natasha]

NatashaKung mayroon akong 2 kg na manok, kailangan ko ng 400 ML ng tubig? Isang bagay na mayroon akong ilang pag-aalinlangan na ang lahat ay maaaring ma-injected sa isang manok. O may naiintindihan ako?

Tatyana. Ipasok hangga't maaari, i-vacuum ang natitira kasama ng manok. Natasha, pasensya ka na sumagot ako sa halip na ikaw.

[Alexander]

Alexander, Nakuha ko na. Salamat !!!

[Panginoon 68]

Panginoon 68, Alexander, ANGELINA BLACKmore, Natasha, mangyaring ipakita sa akin ang iyong mga syringes ng karne.

[Natasha]

NatashaKung mayroon akong 2 kg na manok, kailangan ko ng 400 ML ng tubig? Isang bagay na mayroon akong ilang pag-aalinlangan na ang lahat ay maaaring ma-injected sa isang manok. O may naiintindihan ako?

Iniksiyon ko lahat. At kung gaano kadali ito))

Kukuha ako ng litrato ng ilaw sa gabi.At sa gayon kinuha ko ang pinakamalaki sa botika. Maaari mo itong bilhin sa isang beterinaryo na parmasya, ngunit tinamad ako upang maglakbay nang malayo. Sapat na ito para sa mga mata.

Mangyaring ipakita sa akin ang iyong mga syringes ng karne.

Wala akong laman. Mayroon akong isang regular, makalumang medikal, baso, limang-kubo, na may makapal na karayom. Kapag lubhang kailangan ko ng isang hiringgilya, ang aking kapatid na babae ay sumulat nang direkta sa akin (isteriliser + hiringgilya + lahat ng uri ng mga karayom ​​at shampoos, tulad ng mga buhok, malinis na karayom)
Ang syringe, syempre, maliit, ngunit may sapat akong pasensya. At mas mahusay kaysa wala))

Bagaman hindi nila ako tinanong, ngunit ipapakita ko ang aking mga hiringgilya

Bumili muna ako ng Intsik. Ang mga karayom ​​lamang ang mahusay dito. Pagkatapos ay nagpunta ako sa botika at humingi ng pinakamalaki. At ang pinakamagandang bahagi tungkol sa kuwentong ito ay ang mga karayom ​​na ganap na magkasya sa bagong hiringgilya.

Mula sa paksang ito
At kayong manokA, at isang ham at patatas ...
Kaya, hindi mo magagawa iyon.
Naghihintay ako para sa resipe para sa ham at sous vide na patatas. Kagiliw-giliw na zhezh.
Bibili ako ng manok, tapat kong gagawin ito ..
Maaari mo bang gawing kalahating usok? Hindi maantig na halik. At hindi kami kumakain kahapon ...

Mayroong isang hiringgilya..20 cubes .. dreeeyevny)))) Isteriliser ko)))

Mga tao, kasama, kapatid (kapatid) .... kung saan bibili ng ordinaryong pulot. mataas na dami ng hiringgilya? At pagkatapos ay binago ko ito ngayon ... mayroong kasing dami ng 700 rubles ... mabuti, saan ito pupunta? At sumangguni sa hiringgilya mula sa Ali, kung saan ang mga karayom ​​ay cool))

Mula sa paksang ito
At kayong manokA, at isang ham at patatas ...

Yeah, Lyol, mayroon kaming kumpletong anarkiya dito.

Matagal na ang kaso. Mukhang bumili ako sa Ibee, ang kasaysayan ng pagbili ay hindi na matingnan
Mag-link sa mga karayom ​​sa Ali

[Mouse]

Malamig! Gusto ko sa karayom ​​na ang daloy ng pag-atsara ay pupunta sa gilid, mas madaling ipamahagi, sa palagay ko.

Mouse, YuliaSalamat ulit sa pagbabahagi ng iyong karanasan

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, mayroon ding dalawang butas. At ang mga ito ay malaki at hindi barado ng karne

Nagustuhan ko kapwa ang proseso ng pag-iniksyon at ang katotohanan na ang brine ay hindi dumaloy. Iniwan niya lahat sa isang bangkay.

Mga tao, kasama, kapatid (kapatid) .... kung saan bibili ng ordinaryong pulot. mataas na dami ng hiringgilya? At pagkatapos ay binago ko ito ngayon ... mayroong kasing dami ng 700 rubles ... mabuti, saan ito pupunta? At bigyan ito ng isang link mula sa Ali sa hiringgilya, kung saan ang mga karayom ​​ay cool))


Yeah, Lyol, mayroon kaming kumpletong anarkiya dito.

Ang aking Natasha ay pareho lamang sa larawan sa itaas, 50 cubes. Kinuha ko ito sa parmasya para sa 50 rubles. OlgaGera. Recipe para sa pagtingin ng patatas na Su sa ika-24 na post sa itaas.

para sa 50 cubes. Kinuha ko ito sa parmasya para sa 50 rubles.

Sasha, bias ko lang hinanap ang impormasyon sa aming mga botika. Ito ay naka-mismo sa bahay, sa parmasya mayroong - 35 rubles 50 metro kubiko.

Tingnan ang mga patatas sa 24 na post sa itaas

Salamat!
Thyme no lyu .... noah ...

Thyme no lyu .... noah ...

Sa gayon, lahat .... din, nangangahulugang isang amerikana, ngunit hindi iyan ....

Ol, at ngayon, sa mga yapak ng aming mga lokal na talakayan, nagpunta ako at naamoy ang lahat ng mga halaman - Bastard lang ako ...
Ngunit ang sumac kahit papaano ay hindi nag-ugat sa akin. Hindi siya maipaliwanag.

[Natasha]

Natasha, May pagtanggi pa rin ako sa mga halamang gamot. Itim na paminta at iyon na. Well ... hop-suneli pa.
Ang natitira ay Ftopku ..

[Yulia]

Ang natitira ay Ftopku ..

Ang lasa ay isang pinong bagay, tulad ng silangan))) Sa bawat kanya-kanyang. Ang pangunahing bagay ay ang mga pinggan ay masarap.
Ako, halimbawa, maman, sa wakas ay hindi makatiis ng anumang pampalasa. Gayundin, marahil paminta, at lavrushka))




Yulia, at ano ang dami ng pulang Tsino na ito?

Angelina, kung naniniwala ka sa mga inskripsiyon, pagkatapos ay 30ml o 1oz. Mas maliit ito kaysa sa parmasya, at HINDI ko inirerekumenda ang pagbili nito (dumadaloy)

Ngayon ay bumili ako ng parmasya, sa 50 ML. Sapat na para sa akin para sa mga mata at sa tainga))