Bakit iba ang amoy ng lutong bahay na tinapay kaysa sa karaniwang tinapay ng tindahan?

[Ang bango ng tinapay]

Ang bango ng tinapay

Bakit ang amoy sa bahay na amoy ganap na naiiba mula sa karaniwang tinapay ng tindahan? Ang uri ng harina ay maaaring magkakaiba at ang mga sangkap ay maaaring magkakaiba, at ang amoy sa buong bahay ay hindi katulad ng sa panaderya. Marahil ay may idinagdag sila sa tinapay na ipinagbibili nila sa tindahan?
Karaniwan akong nagluluto ng tinapay na walang lebadura na may kefir; trigo (hindi nakagapos) at harina ng rye, pulot. Ang tinapay ay mabuti at masarap, ngunit hindi ito gusto ng asawa dahil "amoy mali."

Sa paksang ito:

Ano ang amoy ng iyong tinapay?

Bakit mas masarap ang biniling tindahan?!

Mukhang mabuti sa unang pagkakataon, ngunit ang lasa ... ordinaryong tinapay ng tindahan

Gusto ko ng tinapay tulad ng sa isang tindahan, mas masarap ito!

Gusto ko ng tinapay na binili sa tindahan!

Hindi magandang amoy mula sa mga kalan!

O baka hindi mo idagdag ang lahat ng pampalasa? Naghurno ako ng Schwarzbrot, maraming coriander, caraway seed, malt na pumupunta sa kuwarta. Nakakahilo ang amoy! Ang amoy nito ay mas malakas kaysa sa bersyon ng store.



Oo, ihinahalo ko rin ito sa isang makina sa kusina, inihurno ito sa oven sa isang basurang luwad. Marahil ay may papel din ito. At palaging may naka-compress na lebadura.

[Igor]

Igor, kaagad ang tanong: saang tindahan? Wala kami doon, ngunit ang iyong tinapay ay maaaring naiiba sa buong karagatan. Tungkol sa aming mga tindahan, maaari naming sabihin na ang pang-industriya na tinapay ay hindi ginawa sa kefir at pulot, palitan ang kefir ng tubig, at pulot na may asukal, at magkakaroon ka ng mas katulad na lasa sa tindahan. Bilang karagdagan, ang pulot, isang napaka "mabangong" produkto, na kung saan ay basura mula sa produksyon ng asukal at may iba't ibang amoy, sa Canada at sa USA ito ay pangunahin moles ng tungkod, sa ating bansa ito ay beet molass, ito ay ganap na magkakaibang panlasa at amoy . Ang aming tinapay ng tindahan ay hindi inihurnong may molass

Aling tindahan ang maamoy mo sariwa ng tinapay?
Ito ay isang stereotype at isang ugali ng isang tiyak na panlasa na binuo sa mga nakaraang taon, tulad ng lasa ng mga cutlet sa paaralan ...

Minamahal na mga kaibigan, maraming salamat sa mabilis at impormasyon na mga sagot!
Ang misteryo ay ang problema ay nananatili, sa kabila ng katotohanang binabago ko ang mga uri ng harina at binabago ang mga additives. Halimbawa, ang mga molase ay maaaring kapwa karaniwan at paborito kong granada. Ang mga harina ng trigo at rye ay nagmula sa iba't ibang mga tagagawa. Ang tinapay ay inihurnong may pulot, na may asukal, at walang kefir na may tubig - ang amoy ay pareho. Hindi ko inihambing ang aking tinapay sa tinapay, na nakasanayan ko mula pa noong bata ako sa Russia. Ngunit narito, sa panig na ito ng karagatan, ang mga panaderya ay gumagamit ng parehong harina at parehong tubig sa akin ... ngunit ang mga lokal na panaderya ay iba pa rin ang amoy mula sa aking tahanan kapag nagluluto ako ng tinapay. Maliban kung maghurno ako ng lebadura, hindi maasim, ngunit hindi nito mababago nang panimula ang amoy! Tulad ng para sa mga additives, ang parehong caraway at coriander ay masarap sa tinapay kapag kinakain mo ito, ngunit kapag inihurno ito, mali pa rin ang amoy nito.

At palitan ang lebadura? Tingnan ang aming forum - mahusay na mga recipe ng tinapay! At para sa bawat panlasa! At subukan ang pagluluto sa hurno, ang tinapay sa panimula ay naiiba mula sa isang machine machine.



Kahapon niluto ko ang Ukranian Palyanitsa mula sa Mistletoe - isang engkanto lamang! Halos lahat sila ay kinain namin sa isang pag-upo!

At palitan ang lebadura? Tingnan ang aming forum - mahusay na mga recipe ng tinapay! At para sa bawat panlasa! At subukan ang pagluluto sa hurno, ang tinapay sa panimula ay naiiba mula sa isang machine machine.

Oh, imungkahi mo ng isang mahirap na paraan! Ang lebadura ay binili sa isang malaking pakete at nakaimbak sa freezer; gumana ng mahusay, at ang tinapay ay hindi amoy pampaalsa.
Oo, sa oven ang tinapay ay naiiba, ngunit may parehong amoy.

Subukan ang mga tuyo - sa maliliit na sachet.Sigurado akong ang problema ay maaaring nasa lebadura! Kung binago mo lahat? Hindi kinakailangan ang amoy ng lebadura (sa direktang kahulugan), may nagbibigay ba dito? At kunin nang mahigpit ang dami ng lebadura ayon sa resipe mula sa forum! Suriin ang resipe na may maraming talakayan, maraming mga makatotohanang tip sa mga komento!

[Igor]

Igor, martilyo sa amoy ng tindahan.

Hindi ka nagtataka kung bakit pareho ang gatas sa tindahan, ngunit iba ang amoy nito at may kaunting pagkakaiba sa mga iba't ibang mga baka sa nayon. Ang gatas ay ibinibigay para sa pagproseso sa iba't ibang paraan, ngunit sa mga bote sa tindahan ito ay isang pamantayan na. Ito ay nalinis, isterilisado, at iba pa.
Ang isang bagay ay talagang tapos na negatibong, isang bagay ay ganap na natural, isang kumplikadong awtomatikong teknolohiya lamang para sa karagdagang pagproseso ng mga hilaw na materyales. Namumuno ang pamantayan sa mga hilaw na materyales, ferment, kuwarta. Ang lahat ay na-customize sa isang paraan na hindi namin gagawin sa bahay sa tulong ng mga enzyme ng parehong likas at kemikal na pinagmulan.
Ang mga pabrika ay may mga awtomatikong linya na may toneladang kuwarta. Ang produksyon ay produksyon. Ito ay pare-pareho, humahantong ito sa tinapay at lebadura sa dalawang paglilipat, at hindi tulad ng nasa bahay tayo. Doon, ang permanenteng komposisyon ng microbial ay nabuo sa isang malaking !!! masa at ang kanilang mga samyo. Hindi namin ito magagawa sa bahay.

Oo, kahit na sa modernong panahon mayroong ganyang bitag: mga tindahan ng komersyal at panaderya na espesyal na nagwiwisik ng mga pang-akit upang madagdagan ang mga benta, may tuloy-tuloy na kimika, ngunit amoy masarap at matagal itong hinahabol.
Ni hindi ko isinasaalang-alang ang kasong ito. Ito ay tulad ng glutanate para sa panloloko ng panlasa. Hindi ka makakasabay sa chemistry.

NGUNIT ang lutong bahay na tinapay ay dapat na amoy masarap. Hindi ko pa nakakilala ang isang tao na hindi nagpaparaya sa amoy ng lutong bahay na cake ng Easter. samakatuwid
Paano ka maghurnona wala kang masarap na amoy mula sa lutong bahay na tinapay? Maaari ba kayong magbigay ng mga halimbawa ng iyong mga paboritong recipe at, pinakamahalaga, umorder iyong kilos. sa detalye
Na-ferment mo ba nang maayos ang kuwarta?
O marahil ay patuloy kang nakaupo sa isang mabilis na programa, o gumagamit ka ng lebadura tulad ng soda? Maaari mong sirain ang lebadura na inihurnong kalakal sa maraming paraan.

Iminumungkahi ko na pumili ka ng isang resipe na may napakahabang pagbuburo. Para sa kadalisayan ng eksperimento, kumuha ng lebadura hindi mula sa freezer, ang harina ay hindi bio - hindi mahulaan ito, by the way .. anong uri ng harina ang mayroon ka? kung hindi man maaari itong maging isang pagmamadalian ng kendi. Kailangan namin ng pamantayan sa panaderya. I.e sariwa - sigurado, ang mga sangkap ay isang mahabang recipe.
Isang moronic na tanong. Nasuri mo ba ang oven para sa amoy na walang tinapay? ang sinulid mula sa fermentation dish ay maaaring amoy masamang amoy o ang harina ay nakaimbak sa ilang uri ng masamang lalagyan. Amoy at dilaan ang harina (hindi dapat tikman ang mapait at mabaho) at lahat ng sangkap. Marahil sa iyong tindahan sila ay hindi maganda ang nakaimbak at mabaho na sila nang maaga. Alisin ang nakapirming lebadura sa oras ng eksperimento.

[Recipe ng tinapay]

Gaano ako kaswerte: kung gaano karaming kabaitan ang agad na tumugon!
Sagot ko ng maayos.
Kalan: Bravetti BM20H. Mode: Buong trigo, madilim na tinapay, 4:20 kabuuang oras. Oras ng pagbuburo - 60 + 70 min. Karaniwan kong itinatakda ang timer sa gabi. Hindi ito ang aking unang oven, at palaging amoy pareho ang tinapay - anuman ang oven. Tuyong lebadura (hindi nila ako naintindihan: bahagi ng lebadura ay nakaimbak sa freezer, dahil ang isang pakete na 400 g ay binili, at sa trabaho - ang isang garapon na may mahusay na takip ay nasa ref lamang), hindi ko ito binibili sa kauna-unahang pagkakataon, nagtatrabaho sila nang walang kamali-mali - kapwa sariwang binili at kapag ang mga nasa freezer. Karaniwang harina ng panaderya, hindi naka-attach (natakot ako kahit papaano sa katunayan na nagpapaputi sila ng murang luntian, na hindi kapaki-pakinabang). Mayroong 2-3 mga tagagawa ng rye. Kapag bumili ako, palagi akong tumingin upang ang hindi bababa sa anim na buwan ay natitira hanggang sa katapusan ng panahon ng warranty, at kumukuha ako ng maliit - 2 kg - na mga package.
Nagpunta ako, naamoy at dinilaan: hindi, ang harina ay hindi mabahong at hindi malasa ang mapait. Ang kalan ay hindi amoy, ang kasirola nito - higit na higit pa: walang maamoy dito.
Recipe ng tinapay - sa pagkakasunud-sunod ng paglo-load:
Langis ng oliba - 2 kutsara. l.
Mga pulot ng granada - 1 kutsara. l.
Asin - 1 tsp
Kefir + tubig - hanggang sa 390 ML
Trigo harina - 3 tbsp.
Rye harina - 1 kutsara.
Tuyong lebadura - 1 tsp.
(kung minsan ay nagdaragdag ako ng mga caraway seed o kulantro, minsan 2 tbsp. l. oat bran - alinsunod sa kaunting harina. Kung walang kefir sa kamay, nililinis ko ang 1 tsp sa tubig.kulay-gatas)
Partikular na pinagsama ang resipe para sa harina at oven na ito.

Kung ang tinapay ay hindi pa pinuputol, ipapakita ko sa isang lalaking guwapo! Na may isang mataas na bubong, crispy crust, nababanat na mumo. At dahil sa amoy sa buong bahay, iniikot ng asawa ang kanyang ilong ...
Kapag inilagay ko ang tinapay para sa gabi, kinokontrol ko ang tinapay (salamat sa alam na lahat ng Admin! Nagturo sa akin ng mga matalino!).

Sa pagtatapos ng dekada 50 ng huling siglo, ang gawaing pang-agham ay isinagawa ng mga mananaliksik ng Chorlywood Flour Milling Association upang bumuo ng isang bagong pamamaraan ng pagluluto sa tinapay. Kung nagdagdag ka ng mga solidong taba, ilang mga kemikal sa harina, magdagdag ng mas maraming lebadura at pagkatapos ay masahin ang mga sangkap sa mataas na bilis, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang kuwarta, ang mga produkto kung saan maluluto nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa tradisyunal na pamamaraan ng pagluluto sa hurno.
Pinapayagan ka ng bagong pamamaraan na i-doble ang buhay ng istante at makabuluhang bawasan ang gastos ng mga produkto.
Ang ganitong uri ng pagluluto sa hurno ay walang ganap na lasa ng tinapay kung saan tayo nakasanayan.
Ang tinapay na Chorvud ay hindi naman tinapay, kagaya nito ng cotton wool. Gayunpaman, ito ay napakapopular at higit sa 80% ng lahat ng tinapay sa UK ay ginawa gamit ang pamamaraang Chorlywood.

🔗

Sa palagay ko ang pinabilis na pagluluto sa hurno na ito ay laganap sa buong mundo, kumikita.
Sa Russia, sa huling 15-20 taon, binago rin ng tinapay ang lasa at pagkakayari nito. Kung mas mabilis itong gawin, mas mabilis itong ibenta.
Hindi para sa wala na maraming mga maybahay ng Russia ang nagluluto ng kanilang sariling tinapay, na totoo.

Tanong. Gumagamit ka lang ba ng ganitong resipe upang makagawa ng tinapay? Mayroon bang anumang uri ng tinapay, sa prinsipyo, mula sa ilang mga sinulid na HP na nagustuhan mo ang amoy? well, at ang lasa, ayon sa pagkakasunod-sunod?
Sinubukan mo bang gumawa ng purong trigo na tinapay na walang maasim na gatas sa HP na ito? Gaano kalakas ang harina ng trigo na ginagamit mo?

Ang pinagsasabi ko. Sa ganitong komposisyon, maaaring maraming mga pitfalls. Hindi ko alam ang halo ng halo ng kalan mo. Kung ito ay napakainit at malakas sa napiling mode, kung gayon posible na ang lahat ay agad na lumala sa yugto ng pagmamasa. Ipagpalagay na mahina ka na harina + masamang rye na malakas na sausage. At marahil ay mayroon kang isang napaka-aktibo na rye CZ at para sa naantala na oras na namamahala siya upang hindi makipagkaibigan sa aktibong kefir, o sa halip, ang mga sogonet ay nangang-asim at nakakuha ka ng isang amoy. Marahil ang iyong katayuan ay napakainit sa oven at ang naantala na maasim na gatas ay nagsisimula nang tahimik na lumala. Marahil ang iyong tubig ay hindi masyadong sterile at pinapabilis ang pagkasira ng maasim na gatas, o sinisira ang kuwarta.
Dapat mong idikit ang iyong ilong sa HP sa lahat ng mga yugto at simoy, hawakan ng iyong mga daliri, upang hindi malaya at malagkit. ang amoy ay dapat maging bready, ang tinapay ay dapat na malambot, hindi malagkit at malagkit para sa pagbuburo, sa paglipas ng panahon ang masa ay dapat lamang maging mas tuyo at mas mahusay, ang amoy ay dapat maging mas kaaya-aya.
Una sa lahat, iisipin ko ang tubig, kefir, lebadura. Subukang palitan ang tubig sa botelyang tubig at alisin ang maasim na gatas, bilhin ang unang bagong lebadura na nakatagpo ka para sa eksperimento. Huwag isiping ang lebadura ay ang pagtaas lamang. Ang lebadura ay maaaring magkaroon ng napaka-kagiliw-giliw na mga epekto.
Tingnan ang resulta. At singhot, sundutin ang kuwarta gamit ang iyong daliri ng buong mode. Alamin kung anong oras lumilitaw ang hindi magandang amoy. Maaari itong maging corny sa pinakadulo.


Gayunpaman, tinanong ko ang tanong: mayroong bang tinapay mula sa HP na gusto mo dati? Na-bake mo ba ang mga humahawak ng isang bagay na masarap at kaaya-ayang amoy para sa iyo?



Tiningnan ko ang iyong mga tagubilin, 35 minuto ng pagmamasa, ang huling 25 na mga sausage nang walang pahinga. Kapansin-pansin, uminit din ito sa itaas ng 32 degree, nagtataka ako kung ano ang tungkol sa pagbuburo? Sa pinakapangit na kaso, sa napakataas na temperatura, imposibleng makakuha ng isang mahusay na panlasa sa anumang harina, posible na ito ay dinisenyo para sa napakalakas na puting harina ng Amerika na may protina na 12 o higit pa at nang walang anumang mga additives ng rye harina, na kung saan ay hindi masahin.
Kung mayroon kang isang mahinang trigo, pagkatapos ay subukan muna, sa panahon ng eksperimento, isang balde na may mga sangkap, bilang karagdagan sa lebadura, upang seryosong palamig ito sa ref bago pagmamasa. At perpekto, kinakailangan upang palamig ito nang buo at pagkatapos, upang ang malamig na kuwarta ay lalabas sa loob ng 25 minuto ng pananakot, kung walang malakas na komposisyon.
Masidhi kong hinala na wala kang isang simpleng HP, ngunit isa na nangangailangan ng paggalang at pagpili ng mga sangkap, kung awtomatiko na nagawa.

[Igor]

Igor, maghurno ng pinaka-ordinaryong tinapay, walang mga kampanilya at sipol at sayawan na may tamborin, patawarin ako sa pag-akyat na may payo, ang asawa mismo ay kapritsoso, ngunit nangangailangan siya ng tinapay na may kulay na maitim. Kaya't sinubukan mong ihalo, rye at harina ng trigo, pintura, bigyan ng lasa na may steamed malt ... Sa palagay ko mayroon ka sa tindahan at huwag magdagdag ng anumang mga langis maliban sa sunflower, ngunit sa halip na kefir maaari kang kumuha ng gatas o sabaw ng patatas At lahat magiging masarap!
Sa pangkalahatan - RESPETO, sinusubukan mong kalugdan ang iyong asawa. O baka hindi sa kasong ito? Nasanay na ang akin at ang lahat ay kumakain, ngunit kapag nasa tindahan siya ay bibili pa siya ng tinapay, ang karaniwang mas maalat at mas matamis ... Oh, ngayon ay magdagdag ako ng higit sa pareho, hayaan siyang maging masaya.

[eeyore asno]

eeyore asno, Igor, sang-ayon ako sa mga batang babae. Maghurno ng tinapay alinsunod sa pinakapantayan na resipe: harina ng trigo, tubig, lebadura, kaunting asin, asukal, mantikilya. Tiyak na magugustuhan ito ng iyong asawa. Kahit na ang tinapay ayon sa iyong resipe ay maaaring malusog.
Tila sa akin na ang isang halo ng mga granada ng granada, langis ng oliba at lalo na ang kefir ay nagbibigay ng gayong lasa.

Igor. Nagluluto lamang ako ng tinapay na may rye sourdough at sa rye harina lamang. Lahat ng sangkap: rye harina, sourdough, asin, tubig, langis ng oliba o mirasol at isang maliit na malt (magagawa mo ito nang wala ito). Ang amoy ay hindi lamang sa apartment, kundi pati na rin sa buong pasukan. Gumagawa ako ng dalawang kilo ng tinapay nang sabay-sabay at sapat na ito sa loob ng dalawang linggo. Ang tinapay ay hindi lumalago sa amag at hindi matuyo. Iniimbak ko ito sa isang simpleng pakete.

Gumagamit ka lang ba ng ganitong resipe upang makagawa ng tinapay? Mayroon bang anumang uri ng tinapay, sa prinsipyo, mula sa ilang mga sinulid na HP na nagustuhan mo ang amoy? mabuti at tikman nang naaayon?
Sinubukan mo bang gumawa ng purong trigo na tinapay na walang maasim na gatas sa HP na ito? Gaano kalakas ang harina ng trigo na ginagamit mo?

Syempre hindi! At kung minsan ay inihurno ko ang pinakasimpleng puting lalaki.
Hindi, palagi itong naaamoy nang higit pa o pareho, hindi alintana ang machine machine ng tinapay at ang recipe. Gusto ko! At tikman din. Minsan naiisip ko: marahil ang Diyos ay kasama nila, na may mga ipis sa ulo ng asawa? Sa kabilang banda, ang aking sariling tinapay ay marahil mas tama at malusog kaysa sa isa sa tindahan!
Hindi ko sasabihin tungkol sa lakas ng harina: anuman ang aking binili, palagi kong kinaya ito, hindi ko kailangang makipaglaban.

tanong: mayroon bang - mayroon bang tinapay mula sa HP, na minsan ay nagustuhan mo ang thread? Na-bake mo ba ang mga humahawak ng isang bagay na masarap at kaaya-ayang amoy para sa iyo?

Gusto ko ang aking tinapay halos palagi. Minsan inaamin ng asawa na - oo, ang tinapay ay mabuti at masarap, ngunit narito ang amoy ...
Mga hawakan - mayroon kaming isang espesyal na ulam ng pamilya - pancake. Mula sa parehong harina. Sarap! Kapag bumisita kami, kung saan may isang kulungan sa mesa, lagi silang inuutos sa amin. Normal ang amoy, walang reklamo.

Sa pinakapangit na kaso, sa napakataas na temperatura, imposibleng makakuha ng isang mahusay na panlasa sa anumang harina, posible na ito ay dinisenyo para sa napakalakas na puting harina ng Amerika na may protina mula 12 at walang anumang mga additives ng rye harina, na hindi maaaring maging masahin man lahat.

Oh hindi ko alam! Ang kalan ay Italyano, kaya malamang na hindi ito partikular na hasa para sa harina ng Amerika. Kapag nagmamasa at nag-ferment, ang kaso ay medyo mainit, kaya malamang na hindi masyadong mag-init. Tulad ng para sa dami ng protina, hindi ako naging interesado. At ito mismo ang isinulat nila sa package?

Maghurno ng tinapay alinsunod sa pinakapantayan na resipe: harina ng trigo, tubig, lebadura, kaunting asin, asukal, mantikilya

Oo, syempre, at tulad ng isang pitch, ngunit sa halip na mantikilya, gumamit ako ng langis ng mais.

Mga Mahal na Babae! Walang mga reklamo tungkol sa panlasa! Sa amoy lang kapag nagbe-bake!

Nagluluto lamang ako ng tinapay na may rye sourdough at sa rye harina lamang

Ang isang ito ay hindi pinagkadalubhasaan. Sinubukan ko ito - tila sobrang abala sa lebadura. Ang harina ng rye na walang harina ng trigo ay hindi tumaas sa lahat. Ang tinapay ay tulad ng luwad.

[Igor]

Ang harina ng rye na walang harina ng trigo ay hindi tumaas sa lahat. Ang tinapay ay tulad ng luwad.

Igor, no-no-no, tulad ng sinasabi nila: - "Hindi mo lang alam kung paano lutuin ito" Marami sa atin dito ang mga mahilig sa purong rye, tiyak na hindi kasing tangkad ng puti, ngunit tiyak na hindi luwad , narito ang resipe kung saan marami sa atin ang nagmula sa aming pormula

Ang tinapay lamang sa harina ng rye (Westphalian type) (May-akda Kosh) (Elena Bo)

Minsan naiisip ko: marahil ang Diyos ay kasama nila, na may mga ipis sa ulo ng asawa?

Kami ay mga kababaihan ... kung minsan ay mas madaling baguhin ang isang babae kaysa sa kanyang mga pananaw at panlasa, ito ay isang biro, kahit na anong pahiwatig

[Igor]

Igor, at ang lasa na "Mainit na inihurnong" ay idinagdag sa tindahan ng tinapay habang nagmamasa. Kung ito ay may prinsipyo, maaari kang bumili ng isang pabango at tumulo kapag pagmamasa, at kung hindi ito mahalaga, maaari kang kumain ng iyong sarili, malusog

minsan mas madaling baguhin ang isang babae kaysa sa kanyang pananaw at panlasa

Sa "Literary Gazette" sa huling, nakakatawang pahina mayroong "Mga kwentong binubuo ng parehong pamagat." Isa na naaalala ko:
"Ang kwento ng isang babaeng ikinasal sa isang lalaki na maraming naninigarilyo, at pinaghiwalay siya. Pagkatapos, para sa isang naninigarilyo at uminom ng maraming, at pinaghiwalay siya. Pagkatapos ay ikinasal siya sa uminom ng maraming, naninigarilyo at naglaro ng mga baraha, at tumira kasama niya sa isang hinog na katandaan, sapagkat hindi sila naghahanap ng mabuti mula sa mabuti. "

[Igor]

Hindi ako ganap na sigurado na Igor gumagawa siya ng tinapay ayon sa gusto ng asawa. Mayroong mga tao na hindi gusto ang tinapay mula sa isang machine machine. At ang ibig kong sabihin ay hindi lamang ganap na lutong, ngunit inihurnong din sa oven, ngunit handa nang kumpleto sa ilang thread ng auto mode sa HP. Ang HP ay isang pinabilis na teknolohiya.
Bilang isang patakaran, tulad ng mga tao tulad ng klasikong tinapay, na may isang napakahabang pagbuburo, hindi bababa sa espongha.
Samakatuwid, upang matiyak ang bersyon na ito, magmumungkahi ako ng paggawa ng isang katulad na tinapay na may mga panulat na hindi bababa sa isang beses. Ang HP ay maaaring magamit bilang isang masahin at isang lugar para sa pagbuburo. Ngunit sundin ang resipe at tingnan kung gusto mo ang amoy ng mahusay na fermented na tinapay.
Narito ang uri ng ito, maaari mong gawin itong mas tuyo doon, huwag mag-abala sa mataas na kahalumigmigan, kung ang mga butas ay hindi pangunahing.
Chiabatta sa oven

Mga batang babae, payuhan ang isang bagay na tulad nito na may mahusay na mahabang pagbuburo, o espongha, ngunit hindi labis na nakalilito. Matagal na akong nagluluto sa KhP, hindi ko na maalala ng mabilis.
Siguro ano ang isang pang-araw-araw na allowance na may isang minimum na pagmamasa?

Pangalawa, ang harina ay amoy masarap kapag na-ferment na mabuti. Ang tanging bagay na maaaring magbigay ng isang espesyal na amoy ay lebadura. Uulitin ko ng tatlong beses - lebadura. Halimbawa, ang levure ng cafe, ayon sa ideya ng gumawa, iba ang amoy kaysa sa sandaling cafe.
Huwag maging tamad, subukan ang iba't ibang mga lebadura sa inyong rehiyon .. Buhayin muli ang mga ito ayon sa mga tagubilin nang malinaw.
Siguro kung saan ka makakahanap ng pamumuhay .. tingnan ang pagkakaiba para sa asawa. Masarap na magsimula lamang sa kanila))))))

Siguro kung saan ka makakahanap ng pamumuhay .. tingnan ang pagkakaiba para sa asawa

Naku, may dry yeast lamang sa tindahan.
Nagluto si Ciabattu, kamangha-manghang tinapay pala! At ito ay sa tagagawa ng tinapay na siya nagmasa, at inihurnong sa oven. Ngunit hindi ako nagluluto ng purong puting tinapay: ang aking asawa ay isang diabetes, at sa pangkalahatan ay hindi siya pinapayagan ng tinapay, ngunit "kung nais mo talaga" ... Kaya't sinisikap kong mangyaring, hangga't kaya ko, saktan

[eeyore asno]

eeyore asno, kung ako ay ikaw, pupunta ako sa kahanga-hangang website ng tagagawa ng harina. Mayroong tulad mahusay na mga recipe! Ipakita ang iyong asawa, marahil ang kanyang larawan ay magiging interes. Mayroong, at "mga additibo" sa mga formulasyon ay nabanggit. Maaari mong makamit ang kanais nais na lasa at amoy.

🔗

Ang isa sa pinakatanyag na espesyalista sa tinapay na si Jeffrey Hamelman ay nagtatrabaho roon bilang Direktor.

kahanga-hangang website ng tagagawa ng harina

Wow! Salamat! At alam kong ang harina na ito ay mabuti!

Magandang araw. Ayokong gumawa ng hiwalay na paksa))

Sa pangkalahatan, naranasan ko ang isang problema, o sa halip, matagal na ito ..
Mayroon akong isang vitek vt-4209 multicooker, nagluluto ako ayon sa isang libro ng resipe. Lahat ng uri ng tinapay ay mabuti, mahimulmol at mahusay na gawin, ngunit may isang problema.

Patuloy na nagbibigay ng baking ang isang bagay na hindi maintindihan ...
isang bagay tulad ng nasunog na mantikilya o lebadura (patuloy na kapaitan).
Sinubukan ko ang lahat mula sa mga recipe, ngunit ang amoy ay nananatili sa mga lutong kalakal

Z. s. kung paano ako nagluluto: Sinusukat ko ang lahat ng mga sangkap, inilalagay ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya ayon sa libro ng resipe at buksan ito. Patuyuin ang yeast safe-moment sa mga sachet.
halimbawa ng resipe
Ano ang maaaring maging dahilan? Marahil ang lebadura ay kailangang maasim, o hindi ko alam

[borcov_1990]

borcov_1990, walang batch? Ang iyong resipe ay hindi nabuksan. Baguhin ang lebadura! Inihurno niya si Stollen, walang kinakailangang halaga ng pinindot na lebadura sa bahay - kumuha siya ng isang Saf-moment. Ang kuwarta ay hindi tumaas sa lahat! At ito ay kilabot na likido. Nag-luto ako sa susunod na araw sa normal na pinindot na lebadura - mahusay na kuwarta, mahusay na pagluluto sa hurno. Ganyan ang nangyayari! Lebadura - baguhin.

may kakaibang lasa at amoy kapag nagbe-bake .. Lalo na ang lasa ..

Ang maasim na tinapay ay naaamoy sa akin, ngunit ang lebadura ay may kakaibang amoy, mayroon akong mga tulad na sensasyon.

[ang pinakasimpleng recipe]

Mga babae, huwag mong itapon ang tsinelas mo. Ngunit kung malas ka sa isang uri ng lebadura, hindi nangangahulugang masama ito.
Mayroon kaming kalahating forum sa pagbe-bake para sa Saf-moment at ganap na nasiyahan sa kanila. At ang mga live na pipi ay naiwan din

Ngayon ay pananakotin mo kaming mga lalaki.
Kapag may isang problema, ang algorithm para sa paghahanap ng isang solusyon ay palaging pareho.

Kailangan mong magsimulang magsaliksik sa ang pinakasimpleng recipe sa mga tagubilin, tulad ng harina, asin, tubig, lebadura.
Suriin-palitan ang lahat ng mga sangkap.
Sa katunayan, maaari itong maging masama tulad ng harina, dapat itong bahagyang basa at nalasahan, naamoy. Hindi dapat magkaroon ng anumang kapaitan o labis na tamis. Tanging walang kinikilingan na lasa, na may isang pahiwatig ng tamis.
Init ang langis - subukan ito, tingnan ang asin upang hindi ito iodized at walang mga additives, mas mahusay na kumuha ng de-boteng tubig, at pagkatapos ay biglang mayroong ilang uri ng aktibong karumihan.
Bumili ng lebadura para sa eksperimento sa ibang tindahan mula sa ibang tagagawa. Sa katunayan, ang lebadura ay isang hiwalay na artikulo. Maaari silang magkaroon ng iba't ibang mga pamamaraan ng paggaling mula sa tagagawa, maaaring mayroon silang ibang reaksyon sa mataas na temperatura na maaaring nasa HP habang hinog.
O .. kontrobersyal sa kalidad na lebadura, makatuwiran upang buhayin ito bilang pinindot at naaamoy ito, tingnan kung gaano ito kabilis na buhayin. Ang pagdikit lamang sa harina at paghihintay para sa panahon sa tabi ng dagat ay hindi maganda.
Kapag nagmamasa, subaybayan ang tinapay.
Sisinghot ang kuwarta na isinasagawa sa HP. Kung hindi man, maaari mong ilipat ang lebadura at sa gitna ng pagbuburo ay mabaho ka nito, at pagkatapos ay bibigyan ka ng kaliwang lasa.

Subukan ang mga lutong kalakal sa anumang oven sa domestic ang mga sangkap ay pinakamahusay na ginugol sa mahina na mode, at pagkatapos ay lumipat sa mga mas malakas.

Mayroon borcov_1990

nakikita ko dun wholegrain meron Magsisimula ako sa kanya. Kung, na may mahusay na sangkap, walang amoy at panlasa, pagkatapos ay palalakasin ko ang eksperimento sa pangunahing mode - mayroong ang pinakamalakas na batch at ang pinaka-cool na mainit na temperatura.
Sa mga kagiliw-giliw na mode para sa aming mahinang harina at ordinaryong lebadura, nakikita ko doon ang isang mode Wholegrain at baguette - Pranses, dapat ibigay ang crispest crust.

eeyore asno, Igor.

At dito nakikita ko ang Yogurt, 40 degree lang para sa mga starter ng rye at karagdagang pagbuburo sa mga recipe ng may-akda.
At, din, subukang umatras pabalik sa iyong paboritong recipe para sa French mode. Ito ay mas malambot at mahina, medyo mahaba. Makita ang pagkakaiba.

[borcov_1990]

Sa katunayan, ang masama ay maaaring maging katulad ng pagpapahirap

Natagpuan ko ito. Bukod dito, ito ay organikong, ground sa bato millstones, mula sa isang pribadong harina mula sa Wales. Ibinigay ko ito sa ilang uri ng ooze o kung ano ...

borcov_1990, hindi ito nakikita kung saan ka nanggaling. Anong uri ng harina ang ginagamit mo? Siguro sasabihin sa iyo ng mga panaderya kung ano ...

Nagsasalita ng amoy ... Kamakailan-lamang na lumipat ako mula sa tuyong lebadura (hindi nabuhay hanggang sa katapusan ng buhay ng istante, tumigil sa pagtaas) upang mabuhay na pipi.
Una, inilagay ko ang mga ito sa inirekumendang halaga. Ang aking tinapay ay sumisigaw kasama ang amoy nito (masamang baho) ng hindi gumagana na lebadura: "Huwag mo akong kainin !!!" Itapon ang tinapay nang hindi pinuputol.
Sa susunod ay inilalagay ko ang kalahati ng lebadura. Lahat ng pareho, maaari mong marinig ang isang malinaw na amoy ng tira (o kung ano man ang tawag mo sa kanila - tama) lebadura, hindi kanais-nais, muli sa basurahan.
Sa susunod, naglagay ako ng lebadeng lebadura ng lebadura, na ginagawang kuwarta sa isang maliit na bahagi ng harina / tubig, at pinili ang pinakamahabang setting. Ang resulta ay mas mahusay, ngunit hindi perpekto, naririnig ko pa rin ang amoy.
Bilang isang resulta, malamig na pagbuburo lamang ang tumulong, kasama nito, ang lebadura na ito ay may oras upang gumana nang normal.
Ito ay naging isang masigla, para sa aking panlasa.
Paano kung para sa isang tao ito ay amoy ng sariwang mga homemade na pastry?

Oo. Hindi pa ako nakakilala ng masamang lebadura, kung ito ay walang basura, maaari kang laging umangkop. Ngunit - "upang umangkop lamang." Pinalamanan ko ang ilan sa harina at walang problema. Ang iba ay dapat na buhayin sa chatterbox, sa harina agad ko rin silang naaamoy na hindi nagkakamali
At ito ay hindi kinakailangang isang amoy ng lebadura. Maaari itong maging tukoy lamang, kung ang normal na halaga ay inilalagay. Iminumungkahi ko rin ang pagsala sa lebadura sa mga tindahan. Kaya, kung walang mga pagpipilian, pagkatapos ay subukan ang mga classics ng revitalization sa isang chatterbox.
At ang kuwarta ay kahit papaano ay nakatikim ng mapait mula sa mga pinindot. Bagaman normal ang paningin at amoy. Spoiled, syempre. Ngunit sa paanuman nakakalito)))

[Igor]

Walang mga reklamo tungkol sa panlasa! Sa amoy lang kapag nagbe-bake!

At dahil sa amoy sa buong bahay

Igor, malamang, kapag nagmamasa ng kuwarta, ang harina ay maalikabok at nakakakuha sa mga butas ng bentilasyon o mga shade ng machine machine, kung saan, kapag inihurnong, ay nagbibigay ng amoy na hindi pangkaraniwan para sa tinapay. Punasan lamang ang mga bahagi ng gumagawa ng tinapay gamit ang isang napkin pagkatapos masahin ang kuwarta. Posible rin kapag ang harina ay mananatili sa mga gilid ng timba o may mga impurities sa kuwarta, o pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng tinapay bago ihurno sa oven, na makakaapekto rin sa aroma habang nagluluto sa hurno. Ang amoy na malayo sa tipikal na aroma ng tinapay ay maaaring sanhi ng hindi sapat na pagbuburo ng kuwarta o sa paglabag sa temperatura ng pagbuburo, inirerekumenda para sa iyong machine machine ng tinapay na huwag lumampas sa temperatura ng likidong ibinuhos (pangunahin sa 75-85 ^{tungkol sa}F). At isang mas kumplikadong pagpipilian, kapag sa isang tiyak na ratio ng iba't ibang uri at pagkakaiba-iba ng harina, hindi na ito sapat upang masahin lang ang kuwarta, kapag ang napiling ratio ay nagpapahiwatig na ng paghahanda ng kuwarta na may sourdough, malaki o "pâte fermentée", ngunit tulad ng isang pagpipilian, pati na rin ang pagpipilian na may hindi sapat na pagbuburo o hindi naaangkop na pagbuburo ng temperatura ng kuwarta, ay tiyak na makikita sa lasa ng natapos na tinapay.

Mga batang babae, payuhan ang isang bagay na tulad nito na may mahusay na mahabang pagbuburo, o maanghang, ngunit hindi napakasindak.

Si Lena, mahirap, lahat ay may iba't ibang panlasa. Halimbawa, magmumungkahi ako eeyore asno para sa recipe ng gumagawa ng tinapay:

Panasonic CD-257 tinapay na trigo-rye na "French" (Boka)

, para sa mga recipe ng oven:

Karelian na tinapay ayon sa GOST (Basja)

Tinapay na istilo ng bansa / Pain de campagne (oven) (Idol32)

... Para sa resipe na "Country style tinapay", mula sa librong "Sariling tinapay" ni R. Bertine, ang kuwarta ay maiiwan para sa mahabang pagkahinog sa ref:

"Para sa kuwarta: 1/2 na bahagi ng kuwarta ng trigo-rye (tingnan ang pahina 117), tumaas - 4-6 na oras sa temperatura ng kuwarto o magdamag sa ref (sa umaga, ang maasim na kuwarta ay kailangang dalhin sa temperatura ng kuwarto) . " ("Ang iyong sariling tinapay", R. Bertine).

... Tungkol sa aroma ng tinapay, isinulat ni R. Bertinet na: "Ang tinapay na estilo ng bansa ay ang nakababatang kapatid na tinapay na may likas na asukal. Sa Pransya, ang naturang tinapay ay binili para magamit sa hinaharap, sa loob ng maraming araw, kung saan ang lasa at amoy nito ripens, at pagkatapos ng mga ito ay mahusay sa toasts, pati na rin sa anyo ng mga bar na may bawang, mga kamatis o iba pang mga additives upang tikman "(c). Sa katunayan, ang aroma ay nagiging mas mayaman at mas mayaman kapag pinalamig, kaagad pagkatapos mag-bake ito ay mas matamis at magaan. Hindi ako nagluto ng mga toast at bruschetta na may mga kamatis, ngunit may mga additives sa anyo ng mantikilya at watercress, dinala nila nang hindi hinihintay ang pagtatapos ng litrato, sa pangkalahatan, ayon sa aking asawa, ang tinapay mismo, nang walang mga additives, ay napaka sarap

[Ilona,]

Ilona, Sa gayon, ang nasunog na harina ay hindi masyadong masamang amoy na hindi mo lang gusto. Ang harina ay nagbago, ang mga recipe ay nagbago, ang baking ay nasa oven, ang SAF-moment na lebadura, ngunit nais kong lutuin ito mismo - at ang amoy na ito sa lahat ng oras.Gumawa sila ng mga pancake sa harina - iyon ay, tiyak na hindi harina ang sisihin sa tubig.
Ang lebadura lamang ang hindi nagbago, at ang mainit na mode sa oven, ngunit sa oras na ito ay medyo normal, tulad ng sa Panasika... Sa pamamagitan ng pag-aalis, naniniwala akong ang aso ay inilibing sa dalawang mga parameter na ito.
Ang sarap ng lasa, amoy lang ang masama. Ipagpalagay na ang lasa napakagaling, at hindi isang minamaliit na pagtatantya dahil sa hindi pagiging kritikal, iyon ay, ang lahat ay mabuti sa gluten, pagkatapos lamang HABANG.
Gayunpaman, ang lebadura na ginamit ay natatanging sariwa din, mahusay na pagtaas at mumo, ngunit may amoy. Kaya - kanilang sobra... Tila hindi nakakamatay, kaya't ang lebadura ay mabaho, ngunit sa gilid. Ngayon bilangin, kung sabihin nating ang isang tinapay ay nasa gilid din ng kahalumigmigan? sabihin nating isang labis na malambot na kuwarta na may isang labis na lebadura? Magdagdag tayo ng isang hindi masyadong mahaba, ngunit mainit na pagbuburo sa HP.
Ayon sa aking lohika - YEAST. Oo, magpapadala ako upang maghanap ng iba, ngunit wala.
Samakatuwid, iminungkahi ko alinman upang subukan na hangal na subukang bawasan ang kanilang numero - minsan, o babaan ito, na dati ring naaktibo ito sa isang mainit na tagapagsalita, ibuhos lamang ang 45 degree na tubig, at hindi 35))), kasama ang isang mainit na tagapagsalita . At nagpapadala ako sa isang mas banayad na pangmatagalang mode - lahat ng mahaba ay mas masarap kaysa sa mga maikli))) Gayunpaman, ang pangunahing mode ay hindi ang pinaka masarap sa mga kalan, halimbawa, hindi ko ito gusto sa Panasika

[Si Lena]

mabuti, ang nasunog na harina ay hindi masamang amoy

para sa akin - ito ay kahila-hilakbot, lalo na kung ang harina ay nakakakuha sa mga butas ng bentilasyon ng machine machine, dahil idinagdag din ang isang hindi tipiko / hindi nakakain / artipisyal na amoy, tulad ng pagprito ng hindi pinamasa na kuwarta na may hindi naaktibong lebadura habang nagluluto sa hurno.

Ngunit ang lebadura ay hindi nagbago, at ang mainit na mode ay nasa oven. Magdagdag tayo ng isang maikling maiinit na pagbuburo sa HP.

Si Lena, Naisulat ko na ang aking opinyon sa isyu sa itaas. At hindi ito labag sa iyong opinyon at hindi sa mga tuntunin ng isang pagtatalo, bilang karagdagan lamang.

Oo, ano ang kaugnayan ng pagtatalo dito. Nais kong malutas ang problema. Kung ang nasunog na harina ang sisihin, kung gayon pagmultahin, magkakaroon ng madaling solusyon sa problema.
Ang pinakalungkot na bagay ay kung, pagkatapos ng lahat, ito ay ang uri ng tinapay na pagluluto ng tinapay na may kalokohan na ayaw ng asawa ni Igor sa prinsipyo. Walang maitutulong dito.

Kung harina ang sisihin

Sumulat ako tungkol sa maraming mga pagpipilian, hindi lamang harina.

Ang pinakamalungkot na bagay. Walang maitutulong dito.

hindi masyadong ang pangunahing punto na kanais-nais para sa isang tao, iyon ay, isang lasa ng tinapay. Kung nais mo, maaari kang maghanap para sa isang angkop na resipe. Halimbawa, para sa paggawa ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, gusto ko ang pagdaragdag ng harina ng trigo na 1 sec. o rye harina (malt), ngunit ang mga recipe ay simple nang walang mga produktong pagawaan ng gatas at may mantikilya na walang aroma.