Baboy baboy sa gate

Baboy baboy sa gate

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Russian

Mga sangkap
Baboy	1800 g
Nitrite salt	18 g
asin	10 g
Pepper	1.5 g
Rye kuwarta

Paraan ng pagluluto

• Ganito ang naging pinakuluang baboy ...
• 
• kami mismo, sa totoo lang, hindi inaasahan ito. At ang katas ay simpleng ipinagbabawal. Straight steak na may dugo, ngunit ang karne ay ganap na pinirito. O steamed? ... Sa pangkalahatan, ganap na handa, nang walang isang pahiwatig ng mga hilig na dugong dugo na ang mismong piraso ng pritong karne, na puno ng dugo, mayroon.
• Kaya, isang piraso ng likod ng isang bangkay ng baboy ang kinuha. Kung may interesado, kung gayon ang kanyang timbang ay walong daang gramo.
• 
• Ang mga pangunahing bahagi ng pag-aasin ay magiging tatlo. Nitrite salt - labing walong gramo (ibig sabihin, isang porsyento ng timbang). Karaniwang asin sa talahanayan - kailangan mo ring kumuha ng isang porsyento ng bigat ng karne (kumuha kami ng kaunti na mas kaunti). Pepper. Kung magkano ang nakuha - maaari mong makita sa larawan, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Iniwan ko ang natitirang mga pampalasa sa likod ng mga eksena. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan at kagustuhan.
• 
• I-dissolve ang asin sa tubig at idagdag ang paminta doon. Ang paminta ay hindi matutunaw, gaano man ka mahirap subukan. Kaya - iling lamang nang maayos, sinusubukan na makakuha ng tulad ng isang pare-parehong suspensyon.
• 
• Dagdag dito, gamit ang isang espesyal na hiringgilya - ito ang pinaka maginhawang tool, ipinakilala namin ang solusyon na ito sa isang piraso ng karne. Idikit ang hiringgilya mula sa lahat ng panig at sa maliliit na agwat.
• Kung walang ganoong aparato, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang ordinaryong hiringgilya, na may isang makapal na karayom, syempre. Mas magtatagal upang magulo, ngunit posible itong gawin.
• 
• Una, imasahe ng mabuti ang karne, pagkatapos ay ilagay sa tray. Sa ilalim ng tray, maglagay ng ilang mga peppercorn, lavrushka, tagain ang bawang. Lahat ayon sa gusto mo. Isara nang mahigpit ang tray at ilagay ito sa ref. Para sa gabi, hindi bababa sa isang araw - ang maximum. Baligtarin ito bawat apat na oras.
• Ganito ang magiging hitsura ng karne.
• 
• Kapag nakuha natin ang karne sa tray, kailangan nating matuyo ito nang lubusan. Ang mga twalya ng papel ang pinakamahusay dito.
• 
• Habang ang karne ay pinalakas, kinakailangan na pagsamahin ang mismong gate. Rye. Tatlong bahagi. Rye harina, asin, tubig. Paghaluin sa mga proporsyon upang hindi mag-sobra, syempre, at makakuha ng tulad ng isang kuwarta. Malambot ngunit hindi likido. Dough volume ... mga dalawang baso.
• 
• At takpan ang karne ng kuwarta. Kaya isinasara namin ito, ang karne, sa gate. Una, sa isang banda.
• 
• Pagkatapos ay ilipat namin ang karne sa tray.
• At pinahiran namin ang karne ng kuwarta sa kabilang panig, maingat na isinasara ang buong piraso sa isang cocoon ng kuwarta.
• 
• Kinakailangan upang suriin ang lahat nang maingat, upang mai-seal. Kaya't ang karne ay makapal na pinahiran ng kuwarta at walang mga paglabag sa wicket shell na ito saanman.
• 
• At pagkatapos ay ang karne ay ipinadala sa oven. Ang temperatura ng oven ay isang daang degree. Maghurno hanggang sa umabot ang temperatura sa loob ng karne - pitumpung degree.
• Huwag kalimutang maglagay ng baking sheet ng tubig sa oven.
• Dito na kayo Pagkatapos ng halos apat hanggang limang oras, magiging handa na ang karne. Pero! Ang thermometer ay mas maaasahan.
• Hack kami. Wala akong sasabihin tungkol sa mga samyo. Dito marami ang nakasalalay sa mga pampalasa at pampalasa na idinagdag mo sa karne, ngunit! ..., ang aroma ng inihurnong karne na sinamahan ng aroma ng sariwang lutong tinapay na rye ay, sasabihin ko sa iyo, mga kasamahan, isang bagay ... !!!
• 
• Nagputol kami. Ang juice ay dumadaloy mula sa ilalim ng kutsilyo. Tulad, alam mo ... karne !!!
• 
• Ito ang epekto ng very rye gate na ito. Isang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng kulay at perpektong kahanda. Makatas, puspos ng karne, una sa lahat, tikman ..., sa pangkalahatan, ang pagbibigay ng puna sa isang bagay ay hindi nagpapasalamat. Narito kailangan mong subukan.
• Angela sa pagkain !!!
• 

Ivanych, maraming salamat sa resipe! Ipinaalala nila sa akin ang aking pagkabata. Ang lola ay gumawa ng isang "fur coat" na gumawa ng isang "gate" mula sa pulp ng itim na tinapay. Naaalala ko pa ang lasa ng karne na yun! Gaano kahusay, ngayon alam ko kung paano ito lutuin!

[Ivanych]

Ivanych, tulad ng isang recipe ay isang kamangha-manghang kuwento! At ang laman ay mukhang kawili-wili.

[Ivanych]

IvanychSalamat sa kahanga-hangang recipe! Tiyak na maghahanda ako para sa maligaya na mesa.
Ngunit hindi mo ito matatagpuan sa mga bookmark. "Mga Pagawaan ng Gatas at Itlog". Walang gatas, walang itlog ... Siguro ilipat ito sa isang mas naaangkop na seksyon.

Ang resipe ay kamangha-mangha. Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay 100 * lamang, at ang karne ay napakarilag sa huli. Naaalala ko mula sa aking malayong pagkabata ang aking Tatay ay nagluto ng gayong karne, pinahiran ito ng ilang uri ng kuwarta, tila ito ay rye kuwarta. Ito ay ang parehong kulay ng sa iyo. Tayong mga bata ay masayang nagkutkot sa lutong kuwarta na ito, kahit na ito ay maalat. Inihurno ito ni Itay sa isang malaking baking sheet na may mga kahoy na stick sa ilalim ng karne sa isang kalan ng Russia. At kaming mga bata ay umikot sa paligid niya, hinihintay ang paglabas ni Itay ng isang baking sheet na may karne at manonood at makakain kami ng mga masasarap na bagay. Hindi naman kami interesado sa karne. Naaalala ko ang isang episode mula sa aking pagkabata, salamat sa iyo! At tiyak na lulutuin ko ang pinakuluang baboy sa bibilhin ko ng mabuting piraso ng karne.

Napakagandang resipe! Gusto kong magluto! I-bookmark ko ito.

[Ivanych]

Ivanych, oh, napakahusay na resipe! Gayunpaman, ang mga proporsyon para sa pagsubok, hindi ako kaibigan sa kanya

Salamat Naalala ko ang aking pagkabata. Anong masarap na karne sa kuwarta ang ginawa ng lola.

Mga batang babae at lalaki! Posible bang walang nitrite?
Malamang na hindi ito ginawa ng aming mga lola

[Evgeniya]

Evgeniya, tingnan mo, narito nang walang nitrite. Napakasarap din.

Wellington ham na may sarsa ng tinapay (SvetaI)

[Svetlana]

Svetlana, salamat!

[Kira_Sun]

Kira_Sun, ito ay talagang hindi gaanong isang kuwarta bilang isang teknikal na masilya. Ituon ang istraktura ng luad o plasticine upang maaari kang dumikit sa karne.
Ngunit sa tanong ng asin, ang sumulat ng may-akda ay huwag labis na gawin ito, sa mga alaala ng mga kumain ng naturang "napakainit". Ano ang kahalagahan ng konsentrasyon ng asin?

[Ivanych]

Hurray! Tapos na! Ito ang unang recipe mula sa Ivanychna maaari kong maglakas-loob na ulitin at umasa para sa isang tunay na resulta! Napakainteres at hindi pangkaraniwang. At sa palagay ko na, sa kabila ng pagiging simple, ito ay magiging masarap na masarap.

Ginawa ng lola ang "fur coat" na gumawa ng "gate" mula sa pulp ng itim na tinapay.

At mayroon akong malt at malt na katas ... "At pagkatapos ay naghirap ang Ostap" ...

Ivanych, salamat sa resipe. Ang pagka-orihinal at pagpapatupad, tulad ng lagi, ay nasa itaas!

[Ivanych]

Ivanych, salamat sa kagiliw-giliw na resipe!
Mangyaring tukuyin ang dami ng tubig kung saan mo natutunaw ang asin at pagkatapos ay iturok ito sa karne.
Maraming salamat po!

[Ivanych]

IvanychSalamat sa kahanga-hangang recipe! Tiyak na maghahanda ako para sa maligaya na mesa.
Ngunit hindi mo ito matatagpuan sa mga bookmark. "Mga Pagawaan ng Gatas at Itlog". Walang gatas, walang itlog ... Siguro ilipat ito sa isang mas naaangkop na seksyon.

At hindi ko talaga maintindihan - kung paano siya nakarating doon ...

Ivanych, oh, napakahusay na resipe! Gayunpaman, ang mga proporsyon para sa pagsubok, hindi ako kaibigan sa kanya

Tukuyin ang eksklusibong organoleptiko ...

Ivanych, salamat sa kagiliw-giliw na resipe!
Tukuyin, mangyaring, ang dami ng tubig kung saan mo natutunaw ang asin at pagkatapos ay iturok ito sa karne.
Maraming salamat po!

Mahigit sa kalahati ng isang baso ...

Tulad ng dati: bravo, Maestro!

Kapag nakuha namin ang karne sa tray, kung gayon kailangan nating matuyo ito nang lubusan. Ang mga twalya ng papel ang pinakamahusay dito.

Hindi ko ito naintindihan! Hindi alintana kung gaano ko sinubukan na matuyo / blot ang karne ng isang tuwalya ng papel, ang papel ay mananatili sa karne mula sa tuwalya, na dapat pa ring hanapin at balatan. Baka magkaiba tayo ng twalya? O mayroon bang mga twalya ng papel para sa pagpapatayo ng karne? Siyempre, mananatili ang pagpipilian tungkol sa aking mga baluktot na kamay, ngunit, sa totoo lang, sa palagay ko hindi ...

Baka magkaiba tayo ng twalya?

Ito ang iyong masamang mga twalya. Ang isang mahusay na tuwalya ay ibinabad sa likido nang hindi napupunit o dumidikit sa karne. Sa gayon, syempre, kung ang karne ay nakabalot at naiwan sa loob ng 15 minuto, kung gayon ang anumang mananatili, ngunit kung basa ka lamang, magiging maayos ang lahat. Minsan ay sinubukan kong palitan ang papel na tuwalya ng toilet paper, at lahat ay napatay.
Bumili ng isang bagay na mas mahal para sa isang pagsubok, baka magustuhan mo ito.

[Constantin]

Constantin, ngunit hindi mo binigyang pansin, sa palabas na ang master, lalo na ang propesyonal, gumagamit sila ng mga hindi hinabi na napkin. Ang mga ito ay ipinagbibili kahit saan - ang mga ito ay rosas o asul na may puting hawla. Sa kanila, ang mga tagapagluto ay karaniwang nag-iiwan ng karne o isda upang makapagpahinga, mabuti, at blot ang mga ito ... Wala sa kanila ang nananatili sa mga produkto.

Ivanych, sorry na napunta ako sa off-top

sa palabas na master, lalo na ang mga propesyonal, gumagamit sila ng mga hindi hinabi na napkin.

Bumili ng isang bagay na mas mahal para sa pagsubok, baka magustuhan mo ito.

Marahil ito ang magiging pinaka tamang desisyon!

Hindi ako gumagamit ng papel, alinman sa hindi hinabi o medyo hinabi, iyon ay, talagang isang tuwalya. Hindi ito maaabala sa akin na pagkatapos ng paghuhugas ay magiging isang twalya ulit.

Baka magkaiba tayo ng twalya?

Tatawa ka, ngunit tama ka! Iba talaga ang mga tuwalya. Ang ilan, basa, madaling mag-alis, habang ang iba ay kailangang ...