Ang tinapay na trigo-rye kasama ang Besseya cherry at mga mani

Ang tinapay na trigo-rye kasama ang Besseya cherry at mga mani

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina ng trigo, premium grade	380 g
harina ng trigo 2 s.	120 g
rye harina (peeled)	80 g
fermented rye malt	30 g
tubig	230 g
tubig, tubig na kumukulo, para sa paggawa ng malta	80 g
gatas	60 g
apple jam	40 g
mantika	40 g
asin	10 g
tuyong lebadura	1 tsp
pitted si cherry	160 g
inihaw na mga mani	70 g

Paraan ng pagluluto

• Brew ang malt na may 80 g ng kumukulong tubig at iwanan upang palamig.

• Banlawan ang mga seresa at paghiwalayin ang sapal mula sa mga binhi, tuyo, ilagay sa isang ulam at igulong sa harina kasama ang mga mani.

• Sa isang mangkok, ihalo ang harina at harina ng rye, magdagdag ng lebadura at asin. Ibuhos sa tubig, gatas, idagdag ang brewed at chilled malt, jam at masahin ang kuwarta sa isang hindi pare-parehong bola nang hindi nakakamit ang kumpletong paghahalo ng harina. Ang bola ng kuwarta ay magmumukhang tuyo at patumpik, ibuhos sa langis ng halaman at ipagpatuloy ang pagmamasa nang halos 5 minuto. Ang kuwarta ay dapat na makinis, makinis at malambot. I-unat ang kuwarta sa isang rektanggulo, ikalat ang mga berry at mani sa ibabaw nito, dahan-dahang at mabilis na masahin ang kuwarta sa isang bola. Lubricate ang iyong mga palad at isang mangkok para sa pagpapatunay ng kuwarta na may isang maliit na halaga ng langis ng halaman, igulong ang piraso ng kuwarta at ilipat sa mangkok, takpan ng isang napkin at iwanan ng halos 2 oras, hanggang sa dumoble ang dami.

• Ang bigat ng natapos na kuwarta ay 1200 g.

• Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang bola at hayaang umupo ng 10 minuto bago ang panghuling paghubog.

• I-stretch ang kuwarta sa isang bilog na layer at tiklupin ang tuktok patungo sa gitna. Susunod, balutin ang kanan at kaliwang bahagi nang sunud-sunod patungo sa gitna. Balot muli ang tuktok ng piraso, dahan-dahan at hindi masyadong mahigpit na bumubuo ng isang tinapay na hugis spindle. Selyo nang lubusan ang seam at igulong ang workpiece sa ibabaw ng trabaho na tinitiyak ang seam at hinuhubog ang pangwakas na "drop" na hugis sa workpiece. Ulitin ang mga hakbang sa paghuhubog para sa natitirang kuwarta. Patunayan sa loob ng 50-60 minuto.

• Banayad na alikabok ang mga blangko na may rye harina at gumawa ng magaan na pagbawas sa anyo ng isang "dahon".

• Nag-preheat sa bakingtungkol saMula sa oven, 10-15 minuto na may paunang singaw, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng pag-init sa 225tungkol saC at ihurno ang tinapay nang halos 15-20 minuto, hanggang sa ganap na maluto.

• Payagan ang tinapay na palamig at makakuha ng lasa, ang crust ay nananatiling malutong sa mahabang panahon.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay.

Tandaan

Ang mga prutas ng Besseya cherry ay may matamis-tart na lasa.

[Ilona]

Ilona, napakagandang tinapay, harina lamang 2 s. wala tayo, na parang maaari kang maghanap ng anuman, ngunit ang isa na ito ay hindi man lang nakuha ang aking mata, paano ito mapapalitan at kung walang sariwang seresa, kung alin ang mas mahusay na gumamit ng sorbetes o tuyo o sariwa at kahit na "Besseya" - ayon sa prinsipyo

[Ilona]

Ilona, mahusay na tinapay, mukhang maganda

harina lang 2 sec. wala kaming,

Tanya, magagawa mo ito Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Admin, salamat sa mga mabait na salita at pansin sa resipe!
Tanyusha, harina ng ika-2 baitang ay maaaring mapalitan ng harina ng ika-1 baitang o gamitin ang pagpipilian na inaalok Tanya... Tanya, salamat! Ang mga seresa ay hindi mahalaga, mayroon lamang silang isang espesyal, naiiba mula sa ordinaryong mga seresa, panlasa. Para sa kapalit, ang mga pinatuyong seresa ay magiging napakahusay, malamang na kakailanganin mo ang tungkol sa 2 kutsara. l. tubig at ilang pampalasa, halimbawa, ground black pepper at dry ground luya.Sa pangkalahatan, ang mga nakapirming seresa ay maaaring isang kapalit na pagpipilian, depende ang lahat sa pagkakaiba-iba, density at juiciness ng mga berry - i-defrost ang mga berry, alisan ng tubig ang juice at i-save bago masahin ang kuwarta at, kung kinakailangan, magdagdag ng isang kutsara, igulong din ang mga seresa sa harina, ngunit sa kuwarta, marahil pinakamahusay na idagdag pagkatapos ng kumpletong pagbuburo at bago ang pangwakas na paghubog ng tinapay.

[Tanechka]

Tanechka, Ilona, salamat, gusto ko ng hindi pangkaraniwang tinapay

[Corsica]

Corsica, napakagandang tinapay na naka-out, parehong panlabas at sa komposisyon.

[Tatyana]

Tatyana, sa iyong kalusugan!
Gala, salamat sa mga mabait na salita at interes sa resipe!