Tinapay batay sa Georgian Shotis Puri

Tinapay batay sa Georgian Shotis Puri

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: georgian

Mga sangkap
Para sa kuwarta:
harina ng trigo, premium	250 g
tubig (payak, hindi carbonated)	200 g
tuyong lebadura	1/3 tsp
Para sa pagsusulit:
premium na harina ng trigo	100 g
harina ng trigo 1 s.	170 g
kumikintab na mineral na tubig	200 g
tuyong lebadura	1 tsp
asin	1 + 1/3 tsp
asukal	1 + 1/3 tsp

Paraan ng pagluluto

Upang maihanda ang kuwarta, matunaw ang lebadura sa tubig o idagdag ito nang direkta sa harina, kasunod sa mga rekomendasyon sa pakete. Idagdag ang sifted harina at masahin ang kuwarta ng isang kutsara, takpan ang mangkok ng isang napkin o plastic na balot at iwanan upang pahinugin ng halos 3 oras.

Upang maihanda ang kuwarta, magdagdag ng mineral na tubig, asin at iba pang mga sangkap sa tapos na kuwarta. Simulang masahin ang kuwarta gamit ang isang spatula at pagkatapos ay gamitin ang pamamaraan ng R. Bertine (pagtingin mula 1:30 hanggang 2:37) N6koz0GbNTo o gumagamit ng isang taong magaling makisama kung ang pareho ay hindi magagamit, ipagpatuloy lamang ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang spatula. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay napakalambot at magaan.

Ilagay ang kuwarta sa isang may yari sa ibabaw ng trabaho, hugis ito sa isang rektanggulo sa pamamagitan ng dahan-dahang pag-unat sa iyong mga kamay at tiklupin ito gamit ang pamamaraang "Stretch and Fold" (tingnan mula 0:00 hanggang 0:35). kN1fpqlSleE

Budburan ang kuwarta ng harina, ilipat sa isang mangkok at iwanan ng 2 oras na may 1 kahabaan at tiklop na pamamaraan (tingnan ang video sa itaas mula 0:35 hanggang 1:05) pagkatapos ng 1 oras mula sa pagsisimula ng pagbuburo.

Ang bigat ng natapos na kuwarta ay 950 g.

Ilagay ang kuwarta sa isang may yelo sa ibabaw ng trabaho, hatiin sa 2 bahagi. Susunod, igulong ang kuwarta sa isang hugis ng suliran at mag-iwan ng 5-10 minuto upang magpahinga, pagkatapos ay ibigay ang pangwakas na hugis (para sa kaginhawaan, ilipat ko ito sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman) - pindutin ang iyong mga palad at dahan-dahang iunat ang kuwarta sa isang pinahabang hugis na brilyante na may bilugan na mga gilid, habang pinagsama ang bahagyang dalawang dulo ng "spindle", bahagyang siksik sa gitna ng workpiece, na ginagawang mas payat kaysa sa mga gilid. Umalis para sa pangwakas na pag-proofing sa loob ng 20 minuto.

Bago ilagay ang mga blangko sa oven, gaanong durugin ang gitna gamit ang iyong mga palad at gumawa ng isang butas sa kuwarta sa itaas lamang ng gitna nito. Sa pangkalahatan, ginagawa ito hindi lamang upang mas madaling mailabas ang natapos na tinapay mula sa tone oven, ngunit upang mapanatili rin ang hugis nito habang nagbe-bake. Maghurno sa isang oven na preheated sa 240 C na may paunang singaw sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos buksan ang oven, kung kinakailangan, buksan ang baking pan para sa kahit na pagluluto sa hurno, at magdagdag ng higit pang singaw na may tubig mula sa isang bote ng spray (sa tuktok ng tinapay at baking sheet, kahit na nakuha ng tubig ang tinapay). Kakailanganin na iwisik ang tinapay ng 1 pang oras tungkol sa isang minuto hanggang sa ito ay ganap na maluto, iyon ay, bago alisin ang tinapay mula sa oven. Ang tinapay kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay may isang malutong na manipis na tinapay at isang napaka-malambot na mumo na may isang katangian na istraktura. Sa susunod na araw, ang tinapay ay wala nang crispy crust, ngunit nananatiling malambot at masarap tulad ng sa unang araw.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay.

Oras para sa paghahanda:

5-6 na oras.

Tandaan

Ang tradisyunal na tinapay na Georgian na Shotis puri ay mabuti para sa mga pagkaing tulad ng sopas kharcho, satsivi, chanakhi, bilang karagdagan, mahusay ito sa mga keso o hinahain ng barbecue - isang buong shotis ay inilalagay sa pinggan, handa nang karne sa tinapay, at sa itaas, upang hindi palamig, ay natatakpan ng isa pang buong Shotis na hinahain pa rin. Ang tinapay ay babad sa mainit na karne ng karne at ang aroma ng lutong barbecue ay nagiging masarap.
Ang iba't ibang mga uri ng tinapay ay inihurnong sa tone oven, sa kasamaang palad sa oven makakakuha ka lamang ng isang tinatayang bersyon ng tinapay, ngunit masarap pa rin.Sa resipe para sa shotis puri, walang iba kundi ang harina, tubig, asin at lebadura, na madalas palitan ng biga o "mature" na kuwarta, kaya, kung minsan, may impormasyon na "ang tinapay ay inihurnong walang pagdaragdag ng lebadura" (c) at ang nasabing tinapay ay buo at balanseng lasa na may pagkaasim at bahagyang matamis, na may isang caramelized crust at regular na istraktura. Para sa mga lutong bahay na resipe, ang asukal at suka ng mansanas na cider ay idinagdag minsan upang makuha ang mga katangiang ito kapag gumagawa ng kuwarta na may regular na lebadura. Gumawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito at tikman nito ang napakalapit sa resipe para sa regular na lutong bahay na tinapay, na ginagawa ko nang hindi nagdaragdag ng suka. Sa pangkalahatan, na sumasalamin sa kung ano ang dahilan para sa pagkakaiba ng panlasa sa isang simpleng komposisyon, naalala ko ang mga kwento ng aking dating kakilala sa Internet na si Nadia, isang residente ng Georgia, na mayroon silang maraming likas na mineral at mapagkukunan ng gamot, sa halos ang anumang nayon ay mayroong tulad, ngunit magkakaiba sa mga pag-aari, at naalala rin ang kanyang resipe para sa khachapuri sa mineral na tubig upang makilala ang mga hindi inaasahang panauhin. Ang tubig, ang komposisyon ng tubig, ang nagbabago sa pareho ang lasa at pagkakayari ng tinapay. Paghahanda ng maraming mga pagpipilian na may iba't ibang mga komposisyon at ang ratio ng tubig at antas ng harina, huminto ako sa isang ito, ang resipe kung saan nagpasya akong ibahagi sa iyo. Parehong mga matanda at bata ang gusto ng tinapay, at gusto din ng mga bata para sa pagkakataong putulin ang mga piraso sa kanilang mga kamay. Sana nasiyahan ka rin dito.
Malinaw mula sa pagmamasa hanggang sa baking shotis puri:

Katulad na mga resipe

Shoti lavash (Baluktot)

Nazuki - matamis na tinapay na Georgian (Omela)

Matnakash na may sourdough (sa oven) (Misha)

Ano ang isang kagiliw-giliw na recipe, salamat.
Idagdag sa resipe kung ano ang pamamaraang ito ng pagtitiklop ng kuwarta ng Stretch at Fold o magbigay ng isang link sa pamamaraan. Ang mga bago sa pagluluto sa hurno ay nagpapasok din ng mga recipe, upang maging malinaw sa kanila at sa lahat.

[Gaby]

Gaby, Vika, na may pahintulot ng pangangasiwa ng site, ay nagdagdag sa resipe ng kinakailangang impormasyon. Salamat sa iyong interes sa resipe!

Hindi ako maaaring magdagdag ng mga link sa isang video clip sa resipe dahil sa mga patakaran na naghihigpit sa mga newbies sa forum

Pagkatapos ng pagpindot sa pindutan ang sumusunod na code ay ipinasok sa mensahe:[spoiler] [/ spoiler]
Sa loob nito, kakailanganin mo lamang na magpasok ng isang natatanging code mula sa YouTube, nang walang natitirang link, pagkatapos ay gagana ang lahat para sa mga nagsisimula
[spoiler] IJZv28tV0Xw [/ spoiler]
Ngunit personal para sa iyo ay tinanggal ko ang mga paghihigpit na ito

[Chef]

Chef, maraming salamat sa iyo para sa iyong tulong! At para sa pagtitiwala, na hindi gaanong mahalaga sa akin.

[Corsica]

Corsica, isang kagiliw-giliw na recipe ng tinapay! Ipinadala ko ito sa mga bookmark sa ngayon, susubukan ko sa paglaon.
Sa aking mga resipe, ang mineral na tubig ay matatagpuan sa mga sangkap, ngunit hindi ako nagmasa ng tinapay sa mineral na tubig.

[nila]

nila, salamat sa iyong pansin sa resipe Para sa tinapay, pumili ng ordinaryong pag-inom ng carbonated mineral na tubig, ang nakapagpapagaling na mineral na tubig ay maaaring mag-iwan ng isang katangian na lasa sa natapos na tinapay at higit sa balanse ng asin.

[Corsica]

Corsica, salamat sa resipe! Dinala ko ito sa mga bookmark.

[Corsica]

Corsica, salamat, mahal na mahal ko ang mga Georgian flatbread na ito, binibili ko sila sa isang kalapit na tindahan, inihurno nila doon sa isang tandoor, kahit na sila ay mga taga-Georgia.
Ngayon ay susubukan kong gawin ito sa aking sarili, kahit na ang mga hurno ay hindi maikukumpara sa mga tandoor.
Tungkol sa mineral na tubig. Nabasa ko sa isang matalino na libro na mas mabuti na kumuha ng acidic mineral water para sa tinapay. Iyon ay, sa uri ng Narzan, hindi sa uri ng Borjomi.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, salamat at mangyaring huwag kalimutang sabihin sa amin ang tungkol sa resulta.

Ngayon ay susubukan kong gawin ito sa aking sarili, kahit na ang mga hurno ay hindi maikukumpara sa mga tandoor.
Tungkol sa mineral na tubig. Nabasa ko sa isang matalino na libro na mas mabuti na kumuha ng acidic mineral water para sa tinapay. Iyon ay, sa uri ng Narzan, hindi sa uri ng Borjomi.

Svetlana, Sumasang-ayon ako, ang paghahambing ay hindi katumbas ng Oo, marahil acidic mineral na tubig ay talagang mabuti para sa tinapay, ngunit depende sa recipe. Sa mga pagpipilian para sa paggawa ng tinapay na may kuwarta, ang acid ay maaaring labis, kung maghurno ka - mangyaring ibahagi ang iyong opinyon. Ang "Borjomi" ay nag-iiwan ng isang medyo malakas na aftertaste, mas mabuti ang "Essentuki" bilang isang pagpipilian. At salamat sa iyong interes sa resipe.

[Corsica]

Corsica, napakarilag! Gumamit ako ng mineral na tubig sa pagluluto sa hurno, ngunit sa huling oras, kahit papaano mas madalas sa whey. Bumalik sa cool na karagdagan. Salamat!

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vika, salamat at mabuti na ang resipe ay naging kapaki-pakinabang kahit papaano sa ilang paraan, hindi sila tumingin nang walang kabuluhan.

Ang ganda ng tinapay. Salamat, susubukan ko talaga. Para sa mga sariwang gulay na salad, sa palagay ko masarap.

[Tanyulya]

Tanyulya, salamat, oo, ang tinapay ay napakahusay para sa mga salad ng mga sariwang gulay at halaman, at may lutong talong na caviar sa grill, masarap ito. Masisiyahan ako kung ang resipe ay kapaki-pakinabang sa iyo.

[Corsica]

Corsica, salamat sa resipe! Tiyak na gagawin ko ito. Ilang taon na ang nakalilipas, nakakita kami ng isang masarap na shotis puri sa Adler, lumakad mula sa beach, bumili ng mga gulay at tinapay, ngunit bihira siyang umuwi))) Sinubukan ko ang ilang mga recipe, lahat ay hindi tama, at susunod silang maghurno sa amin sa bahay, ngunit ang lasa ay hindi tinapay. higit na tulad ng isang tinapay.

[Yarik]

Yarik, at salamat sa kwento! Ito ay magiging isang maliit na kaguluhan upang maghintay para sa iyong puna, dahil ang tinapay ay hindi pa rin inihurnong sa tune at ang resipe, na napatunayan ng iyong sarili, ay hindi talaga tunay, kaya't ang "napaka" lasa ng tinapay ng Adler ay halos hindi posible. Gayunpaman, posible na subukan ang pag-iba-iba ng mga ratio ng mga sangkap, pag-aayos sa pinakamataas na posibleng setting ng oven, ayon sa iyong panlasa.

Ilang taon na ang nakalilipas, nakakita kami ng isang masarap na shotis puri sa Adler, lumakad mula sa tabing-dagat, bumili ng mga gulay at tinapay, ngunit bihira siyang nakauwi)))

dito, oo, mayroong isang tulad ng pag-aari sa Shotis Puri, hindi ko pa rin nakuhang kumuha ng mas mahusay na mga larawan, pagkatapos ay walang angkop na ilaw, pagkatapos ay walang kinukunan ng litrato

Kamangha-manghang tinapay! Salamat sa resipe at kasiyahan sa aesthetic)

[ang-kay]

ang-kay, salamat!

[Ilona]

Ilona, Sa wakas nakarating ako sa tinapay na ito))) Ginawa ko ang kuwarta nang ganap sa pinakamataas na grado, ngunit lahat ng iba pa ayon sa resipe, nang ilabas ko ito sa oven, naintindihan ko na ang amoy, minahan. Salamat muli sa pagbabahagi ng resipe.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, kagandahan, kalusugan at salamat sa tip! Ang tinapay ay mukhang napaka-pampagana, ang istraktura ay mabuti, na nagpapahiwatig ng isang mahusay na trabaho sa kuwarta.

Alam ko na sa amoy, akin.

Sana hindi nabigo ang lasa?

Sana hindi nabigo ang lasa?

Hindi isang patak

[Yaroslavna]

Yaroslavna, salamat! Natutuwa ako na ang resipe ay nababagay sa iyong panlasa.

[Corsica]

Corsica, Ilona, Nagpapasalamat ulit ako para sa shotis puri, aba, gusto ko talaga ito, kahit na hindi mula sa oven, sa oven ito ay hindi gaanong masarap at mabango! Ni hindi mo na kailangan sa kanya, kumain lang at naghugas ng tsaa

[Yaroslavna]

Ni hindi mo na kailangan sa kanya, kumain lang at naghugas ng tsaa

Ito ay dahil sa kakulangan ng 1st grade na harina, ngunit idaragdag ko, kung gayon, kung hindi isang kebab, ngunit tiyak, ang keso at gulay ay hindi magiging labis.

Kaya, gusto ko talaga ito, kahit na hindi mula sa oven, sa oven ito ay hindi gaanong masarap at mabango!

Yaroslavna, salamat sa iyong puna! Masayang-masaya na basahin ang mga nasabing linya. Mayroon din kami, isa, sa mga pangunahing resipe para sa tinapay.

Ito ay dahil sa kawalan ng 1st grade na harina

Hindi, hindi, niluto ko na ito alinsunod sa resipe

[Yarik]

Yarik, salamat sa iyong pagtitiwala!