Mga mini tinapay na may durum na harina ng trigo

Mga mini tinapay na may durum na harina ng trigo

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
tuyong lebadura	3 g
trigo harina ng pinakamataas na grado	200 g
durum trigo harina (durum)	180 g
tubig	125 g
gatas	120 g
asin	5 g
asukal	20 g
mantikilya	40 g

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang lebadura sa dalawang uri ng harina (mag-iwan ng 1 kutsara. Ng premium na harina).

• Ibuhos sa tubig at gatas, magdagdag ng asukal.

• Masahin sa loob ng 7-8 minuto hanggang sa bumuo ang isang magaspang na kuwarta. Mag-iwan ng autolysis sa loob ng 20 minuto.

• Ipagpatuloy ang paghahalo. Pagkatapos ng 9-10 minuto, magdagdag ng asin, lumambot na mantikilya at ang natitirang harina sa kuwarta. Masahin ang isang makintab, malambot na kuwarta.

• Higpitan ang lalagyan ng kuwarta na may foil. Ang pagbuburo sa temperatura ng 4C degree sa loob ng 12-24 na oras.

• Payagan ang kuwarta na magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isa at kalahating hanggang dalawang oras bago i-cut. Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi.

• Bumuo ng mga tinapay. Upang magawa ito, masahin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang hugis-itlog na 7-8 mm ang kapal. Bend ang isang gilid sa gitna, pindutin gamit ang gilid ng palad. Tiklupin ang pangalawang gilid sa gitna, selyo. Tiklupin ang nagresultang workpiece sa kalahati, maingat na i-seal ang seam. Itabi ang TK na may seam, igulong ito sa mesa, inaayos ang hugis.

• Ilagay ang TK sa isang baking sheet o sa isang hulma, takpan ng maluwag na foil.

• Pagpapatunay ng 55-60 minuto sa temperatura na 27-28C degree.

• Bago mag-bake, gumawa ng maraming pahilig na pagbawas sa TK.
• Maghurno sa isang oven na preheated sa 230C (kombeksyon 210C) degree, na may singaw para sa unang 7-8 minuto. Pagkatapos ibaba ang temperatura sa 190C (kombeksyon 170C) degree at dalhin ang tinapay sa kahandaan.
• 
• 
• Masarap na tinapay. Crust ang crust. Ang crumb ay pino, walang rubberiness, pinapanumbalik nito nang maayos ang hugis nito.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 tinapay na 185 gramo

Tandaan

Gumamit ako ng harina para sa pagluluto sa hurno. kasama sina Makfa at Durum VkusVill.
Para sa amag ni Teskom (para sa baking baguettes), para sa 3 tinapay na 150 gramo bawat isa:

tuyong lebadura - 2.4 g
premium na harina - 160 g
harina ng durum - 140 g
tubig - 100 g
gatas - 95 g
asin - 4 g
asukal - 15 g
mantikilya - 32 g

Katulad na mga resipe

Sesame tinapay (Sonadora)

Batuta ng mag-aaral (Baluktot)

Ang tinapay na trigo sa microwave (dopleta)

Kahit papaano nagluto ako ng ganoong tinapay. Kailangan itong ulitin sa isang bagong form para sa mga baguette, at ang isang garapon ng pulang caviar ay nakatago muli ..
Salamat!

[gawala]

gawala, Galina, Matutuwa ako kung gusto mo ito.

Kahit papaano ay nagluto ako ng ganoong tinapay

At sa anong proporsyon ang iyong ginamit na harina?

At sa anong proporsyon ang iyong ginamit na harina?

Ay, tinanong ko ang "lasing na kalusugan .." .. wala talaga akong maalala. ngunit ang baso ay marahil eksaktong ... 160gr. samakatuwid .. At sa halip na sl. ang mantikilya ay gulay, ito ay tiyak na perpekto, bihira akong maglagay ng mantikilya sa aking tinapay, higit pa at higit pang mais.
Tiyak na gagawin ko ito sa Linggo ..

Gagawin ko sa sunday

Mangyaring isulat kung paano ito nangyari.

Mangyaring isulat kung paano ito nangyari.

Siguradong susubukan kong gumawa ng litrato. Ang pangunahing bagay ay na walang makagagambala ..

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ang bar ay mabuti, tulad ng dati, natutugunan namin ang iba't ibang mga harina, ngunit narito ang isang durum, anong uri ng harina ito at mapapalitan ito ng nabaybay na buong butil

ano itong harina

Tatyan, ito ang durum (durum trigo na harina), spaghetti pasta ay ginawa mula rito.

at posible bang palitan ito ng nabaybay na buong butil

Maaari mong palitan ang lahat, ito lamang ang magkakaibang tinapay. hindi gaanong masarap, ngunit magkakaiba.

[gawala]

gawala, Markahan ng tsek, salamat, naintindihan ko ang lahat, kinakailangan ang boom hiccup. At alam ko kung ano ang harina ng durum, ngunit hindi ko pa nakikilala ang durum na may isang postcript, naisip kong marahil isang uri ng espesyal na isa.

durum

lat Trīticum dūrum

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, salamat
Ang Durum trigo (Triticum turgidum), o "pasta" na grats, ay kilala sa espesyal na katigasan ng butil, mataas na nilalaman ng protina, mayaman na kulay dilaw, kaaya-ayang amoy, at mahusay na mga katangian ng pagluluto sa hurno.

Ang harina na may label na Durum ay nailalarawan sa pamamagitan ng magaspang na paggiling, madilaw na kulay at mataas na nilalaman ng gluten - isang sangkap na ginagawang matatag at nababanat ang kuwarta. Ang durum na trigo ay nag-iiba-iba sa mga katangian nito depende sa pagkakaiba-iba at lumalaking kondisyon. Gayunpaman, ang mga ito ay isang espesyal na uri ng trigo (Triticum durum) na kaibahan sa ordinaryong trigo ng tinapay (Triticum vulgare) at may napaka-tukoy na mga katangian na makilala ang mga ito mula sa iba pang mga uri ng trigo. Ang karamihan sa mga durum variety ng trigo ay kulay amber; mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng pulang butil, ngunit higit sa lahat ginagamit ito para sa feed ng hayop.

Bilang isang magkakahiwalay na species, ang durum trigo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang baso siksik na endosperm at ang pinakahirap kilalang species ng trigo. Matagal nang naitatag na ang durum trigo bilang isang species ay may mas mataas na nilalaman ng protina kaysa sa iba pang trigo. Malinaw na ito ang resulta ng impluwensya ng mga kundisyon kung saan ito karaniwang lumaki.

Iminumungkahi ng mga eksperimento sa Canada na ang durum trigo ay may halos parehong nilalaman ng protina tulad ng durum red spring soft trigo kapag lumaki sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Bagaman ang kalidad ng gluten ng durum trigo ay malawak na nag-iiba, depende sa lumalaking mga kondisyon at pagkakaiba-iba, ang trigo na ito ay hindi kailanman kasinglakas ng durum red spring na malambot na trigo na lumago sa ilalim ng magkatulad na mga kondisyon.

Ang nakuha na data ay nagpapahiwatig na ang mga protina ng durum trigo ay maaaring magkakaiba ng kaunti sa mga protina ng malambot na trigo, at ang parehong pagkakaiba ay sinusunod din para sa almirol. Ang aktibidad ng diastatic at kakayahang bumubuo ng gas ng harina mula sa durum trigo ay mas mataas kaysa sa iba pang trigo ng tinapay; ang nilalaman ng libreng asukal sa durum trigo, ayon sa lubos na pagkakaisa ng mga mananaliksik, ay mas mataas din ng mas mataas.

Ang mga pisikal na katangian ng durum na trigo na harina ay mula sa katamtaman hanggang sa napaka mahina; kahit na sa mataas na antas ng protina, bihira silang makalapit sa mga malakas na durum spring at winter trigo. Ang tanging pag-aari ng durum trigo, kung saan madali silang naiiba mula sa halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ng ordinaryong trigo, ay ang mataas na antas ng mga kulay.

Ang konsentrasyon ng mga pigment na ito sa endosperm ng durum trigo ay halos doble ang kanilang nilalaman sa bakery trigo, at samakatuwid ang dilaw na kulay ay matagal nang naging isang natatanging tampok ng pasta na ginawa mula sa durum trigo (kung ihahambing sa mga kaukulang produkto mula sa iba pang trigo). Isang mapagkukunan: 🔗 © Faculty of Zoological Engineering ng Komposisyon ng Agrikultura sa Moscow na komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng harina ng trigo mula sa mga durum na uri ng Durum

Ginagamit ang durum na harina ng trigo upang makagawa ng couscous, pasta, pansit, ilang uri ng semolina, mga baking pie, gumawa ng pizza, at gumawa ng dumplings. Ang ilang mga espesyalista sa culinary ay gumagawa ng mga mixture na may pagdaragdag ng Durum trigo na harina (calorizer). Nagluto sila ng tinapay, mga rolyo, tinapay mula sa luya, lahat ng uri ng cookies. Parehong matatanda at bata ang maaaring masiyahan sa mga masasarap na pagkain.

Naglalaman ang durum trigo na harina ng isang malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: Mga bitamina ng pangkat B - magkaroon ng isang malaking bilang ng mga positibong katangian at may mahalagang papel sa pagpapanatili ng parehong pisikal at emosyonal na kalusugan. Ang Vitamin E (tocopherol) ay isang malakas na natural na antioxidant. Mga mineral: posporus, potasa, mangganeso, iron. Ang tryptophan ay isang mahalagang amino acid. Isang non-drug antidepressant na nagpapabuti sa pagtulog at pinapawi ang pagkabalisa at pag-igting. Bukod dito, ang harina na gawa sa durum trigo ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa malambot na trigo. Ang hibla ay hindi nai-assimilate ng ating katawan at hindi ito pinapakain ng enerhiya, ngunit gumaganap ito ng napakahalagang papel sa buhay nito.

Ito ay hibla na nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagkabusog, bilang isang resulta kung saan ang isang tao ay hindi nakaramdam ng gutom.Ang mataas na nilalaman ng hibla ay tumutulong sa katawan, dahil sa mga nakaka-akit na katangian nito, upang matagumpay na labanan ang basura at mga lason, pati na rin ang pagbaba ng mga antas ng glucose sa dugo at mapupuksa ang bituka dysbiosis. Ang pagkain ng mga pagkaing gawa sa durum na harina ay nagpaparamdam sa katawan na puno. Ang mga taong nanonood ng kanilang timbang ay hindi dapat matakot na ubusin ang pasta. Ang taba na nilalaman ng harina ay hindi nababad, hindi hinihigop ng katawan, at nakakatulong na mapanatili ang pagkalastiko ng balat. Ang ilang mga mananaliksik na inaangkin na ang durum trigo harina ay isang kahanga-hangang sedative.

Samakatuwid: 🔗

posible bang palitan ito ng nabaybay na buong butil

Tulad ng nasagot na ni Galina, ang tinapay ay magkakaiba-iba.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, salamat sa detalyadong paliwanag, ngunit kung saan pa bukod sa pasta maaari mong gamitin ang harina na ito, kung hindi man nais kong subukan ang tinapay na may pagdaragdag ng gluten, bahagya kong nahanap ito sa amin, ngunit ngayon hindi ko alam kung saan ilalagay ito.

well, syempre ... wala akong ganoong form ... kung saan kukunin ito, prick

at saan pa bukod sa pasta maaari mong gamitin ang harina na ito

Tatyan, nais kong idagdag ito sa mga casseroles ng keso sa cottage.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, bumili ng semolina na tatak T, karaniwang pareho ito.
Kung hindi mo gusto ang tinapay, gawin itong lugaw o casseroles.

[gawala]

gawala, Galina, Korona, Galina, mga batang babae, salamat sa payo, susubukan kong hanapin ang orihinal.

[Helen]

kung saan kukunin ito, mag-iniksyon

Helen, kinuha dito:

#

bumili ng isang semolina ng tatak na T, ito ay karaniwang pareho

Korona, Galina, hindi naman. Mas madilaw ang Durum at iba ang lasa ng natapos na tinapay.

Tatyan, nais kong idagdag ito sa mga casseroles ng keso sa cottage.

gawala, Galina, oo Nagustuhan ko talaga ang harina na ito sa isang curd casserole.

saan pa bukod sa pasta maaari mong gamitin ang harina na ito

Tatyana1103, Tatyana, sa tinapay, mga rolyo, pancake.

[Sonadora]

Sonadora, nagpunta sa gawin, Th maghintay para sa katapusan ng linggo. Sa katapusan ng linggo, palaging may ilang mga "kaliwang" bagay

[Galina]

Galina, happy baking! Inaasahan ko ang resulta.

Inaasahan ko ang resulta.

Uulat ko ulit bukas ..

Galina, ngayon hindi ako mamamatay sa kuryusidad.

Si Helen, kumuha dito:

#

tama ... !!! hindi, upang agad na ipakita ang uniporme, o baka bumili, nakatira kami sa iisang lungsod ...: tagumpay: Pupunta ako sa iyo

ngayon hindi ako mamamatay sa kuryusidad

Upang manatili para sa gabi at panindigan ang maghapon .. Kinamasa ko ito at itinulak sa lamig ..

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Pinagtutuunan mo ako Wala alinman sa form o durum ang naroroon, at ang mga bar ay tuwid na kumikibo! Ang sarap ng hilig!
Natagpuan ko na ang form sa iyong sanggunian, ito ay silicone, di ba? Isang madaling gamiting bagay?
Saan makakakuha ng harina?

[Helen]

Helen, Helena, Pasensya na, hindi ko nahulaan.

gawala, Galina, Naghihintay ako ....

Marusya, Helen, salamat. Ang Durum ay nasa Ozone (ginawa sa Garnets, 13% na protina).
Silicon na magkaroon ng amag. Gustung-gusto ko na gumagawa ito ng tatlong maliliit na bar / baguette.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kung gaano ko kamahal ang iyong tinapay ... at lahat ng iyong pastry !!!

Aba, kaagad, anong mga pagkakamali. Ginawa ko muna ang mga hiwa bago itanim sa oven, kaya't hindi sila lumingon sa inaasahan, ngunit may magandang dahilan ako. Nag chat ako sa skype ..
At ginawa ko ito nang walang singaw. Magandang dahilan din. Nag-chat siya sa Skype.
At lahat ng iba pa, tulad ng iniutos ng doktor. Napakasarap. Salamat!

[gawala]

gawala,

pusa, hindi ito ang aking quote)))

Ang mga bar ay kaibig-ibig!. Ako siguro

Nag chat ako sa skype

Idagdag din ako sa resipe

pusa, hindi ito ang aking quote)))

Tungkol saan ito
A. Semyon Semyonich. aayusin natin ang mga shas ..

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Maraming salamat. Masisiyahan ako kung susubukan mo.

gawala, Galina, super! Sa kabila ng anumang mga pagkakamali, mahusay na tinapay ay naging, mapula. Maraming salamat sa iyong pagtitiwala at pagkukusa.

Sa kabila ng anumang pagkakamali

Wala akong kasalanan .. siya mismo ang lumapit sa akin tawag ng skype magpakailanman sa maling oras ..

tinapay pala, mapula

Ganito nagbe-oven ang oven ko.Ang lahat ay naging rosas.

Maraming salamat sa iyong pagtitiwala at pagkukusa.

Halika na ... Masarap, talaga ..

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, at pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay? Maaari ko bang malaman ang mode? At kung saan tumayo sa gayong temperatura, ni hindi ko mawari.



gawala, gawala, Galina,

batch

Tinatamad akong kumuha ng HP. Nagmasa ako sa isang food processor. Ang natitira ay pareho para sa May-akda.

[gawala]

ang oven ay nagluluto ng ganyan. Ang lahat ay naging rosas.

gawala, Galina, lutong mabuti.

Masarap

At maganda!

Sonadora, Manyash, at pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay? Maaari ko bang malaman ang mode? At kung saan tumayo sa gayong temperatura, ni hindi ko mawari.

Mashutka, Maria, maaari kang masahihin sa isang gumagawa ng tinapay, ginawa ko ito sa "dumplings". Pagkatapos ng 8 minuto, tumigil siya, hinayaan ang masa na humiga, pagkatapos ay muling binuksan ang batch.
Pagpapatunay sa 27-28C degree. Inilagay ko ito sa oven na may ilaw.

Nagmasa ako sa isang food processor

gawala, Galina, sa Kesh, ilang minuto?

sa Kesh, ilang minuto?

Hindi, mayroon akong isang matandang Bosch .. siya ay 14 na taong gulang na, ngunit mmm .. Ilan ang iyong isinulat, magkano at masahin, mas mababa ng dalawang minuto. Tinitingnan ko ang kuwarta, mabuti, may gluten, upang ang lahat ay nasa pang-adultong paraan ..

[Sonadora]

sa isang tagagawa ng tinapay, sa "dumplings" ginawa. Pagkatapos ng 8 minuto, tumigil siya, hinayaan ang masa na humiga, pagkatapos ay muling binuksan ang batch.

Sonadora, Sonadora, Manya, iyon ay, pindutin lamang ang paghinto at iyon na, takot talaga ako. Nadapa ako, at pagkatapos ay kailangan kong mag-isip tungkol sa kung paano makawala sa sitwasyon)). Ako, ikaw na bastard, nakalimutan pa ring magtanong tungkol sa pagbuburo sa 4C, nasa ref lang ba ang ganitong temperatura ay maaaring, ilagay doon? Kaya, ang hindi magandang bagay ay mag-freeze doon))))))

[gawala]

gawala, Galina, mmm mabuting tumutulong, hayaan siyang magtrabaho ng mahabang panahon.

Mashutka, Maria, walang mangyayari sa gumagawa ng tinapay, ang programa ng pagmamasa ay magsisimulang muli.

Sa ref lang ba kaya ang temperatura na ito, ilagay doon?

Oo Kaagad pagkatapos ng pagmamasa, alisin ang lalagyan na may kuwarta sa isang bag (itali ang bag) o higpitan ito ng isang pelikula at ilagay ito sa ref.

Kaya, ang hindi magandang bagay ay mag-freeze doon))))))

Pagkatapos ito ay maiinit.

[Sonadora]

Pagkatapos ito ay maiinit.

Sonadora, Manya, salamat sa mga detalye!

Mga batang babae! Maraming mga pagkakaiba-iba ng gluten at durum na harina ang laging magagamit sa Ozone. Sino ang nasa lungsod o sa amin. Walang mga bagong bisitang tindahan sa talata, napakadali na bumili sa Ozone.

[Mashutka]

Mashutka, Maria, hindi talaga. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ay gumagana.
Masha Ivanova, Helena,

[Sonadora]

Sonadora, Manya. Maraming salamat sa resipe. Napaka masarap na tinapay ay naka. Mayroon akong maraming harina ng durum, kaya ngayon ay lutuin ko ang mga ito sa lahat ng oras.

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, anong mga cool na bar ang nakabukas.