Atsara na may mga bato at polandvitsa

Atsara na may mga bato at polandvitsa

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Belarusian

Mga sangkap
Mga baboy na bato	1 PIRASO.
Polendvitsa	250 g
Perlas na barley	3 kutsara l.
Patatas	1 PIRASO.
Karot	1 PIRASO.
Sibuyas	1 PIRASO.
Atsara	1 PIRASO.
Brine	opsyonal
Asin	tikman
Mga gulay	tikman
Maasim na cream	tikman

Paraan ng pagluluto

• Hayaan mo akong gumawa ng isang maliit na pagdumi agad. Ang Polendvitsa ay hindi isang kakaibang produkto. Ito ay regular na dry-cured na baboy. Sa mga tala, susulat ako ng isang resipe para sa paghahanda nito.
• Nagsisimula kaming lutuin ang sopas sa gabi.
• Punan ang tubig ng perlas na barley.
• Inilalagay namin ang polandwich upang magbabad. Sa kasamaang palad, hindi ko naisip na kunan siya ng litrato dati. Dito nababad na siya.
• Para sa sopas, kinukuha namin ang polandvica hindi mula sa tenderloin, ngunit mula sa isang regular na piraso, na may taba. Dapat itong 2 beses na mas malaki ang timbang kaysa sa mga bato.
• Nililinis namin ang mga bato mula sa mga pelikula, pinuputol ang mga duct. Paghiwalayin ang taba mula sa polandvica. Pinutol namin ang lahat ng mga produktong karne sa mga cube na halos 2-3 cm.
• Itakda ang mga bato upang pakuluan sa isang hiwalay na kasirola.
• Ilagay ang tinadtad na polandvica sa isang kasirola. Alisin ang mga bato mula sa isa pang kasirola, banlawan at idagdag ang mga ito sa pangunahing kasirola. Ang sabaw ay hindi magiging malinaw sa kristal. Ngunit huwag panghinaan ng loob. Ang sopas ay magiging masarap at maganda pa rin.
• Asin ang sabaw. Bahagyang
• Gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay ang mga ito at ang perlas na barley sa sopas. Pakuluan hanggang lumambot.
• Magdagdag ng atsara at atsara. Ngunit huwag labis na gawin ito sa huli. Tandaan na ang polendica, pipino at sabaw ay inasnan na.
• Fry ang fat cut mula sa polandvica. Naku, ang bango bango nito!
• Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot doon. Ipinapadala namin ang sausage sa sopas. Binibigyan namin siya ng kaunting pagkakaibigan sa natitirang mga produkto.
• Ibuhos ang sopas at mag-enjoy.
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ito ay ngayon isang ordinaryong atsara at murang sopas. Pumunta sa tindahan, bumili ng ilang mga pamilihan at maghanda.
At bago ito kinakain hindi gaanong madalas. Ang baboy ay mayroon lamang dalawang bato. Kahit na ang karne ay hindi gaanong mahirap. Lalo na pinatuyo at inasnan. Tinawag ni Granny na pista ang pickle na ito. Ang dati ay kasama ang mga giblet ng manok.

Ngayon lahat nagbago. Ang pagbili ng bato ay hindi isang problema. Ngunit sa ating panahon, ang tuyong karne na pinapagaling ay hindi madalas sa aming mesa.
Sa katunayan, madaling magluto. Ang hirap maghanap lang ng mabuting karne. Ngunit kung nakuha mo ito, maaari kang gumawa ng isang polandvitsa, at sa batayan nito isang maligaya na atsara.

Para sa polandvitsa kailangan mong kumuha ng sariwang baboy. Ang isang tunay na polandvica ay ginawa mula sa tenderloin. Ngunit para sa sopas kailangan namin ng mas murang karne na may taba. Kinukuha namin ang karne, banlawan ito nang lubusan at pinatuyo ito ng tuwalya, takpan ito ng mabuti sa lahat ng panig na may halong asin at granulated na asukal (1: 1). Inilagay ko ito sa maliliit na mangkok, ngunit ngayon ay nakibagay ako sa paggamit ng mga plastic bag. Ngunit hindi ko sila sinasara. Inilagay namin ang mga bag sa ref.
Kaya't ang karne ay nagkakahalaga sa amin ng isang araw. Inilabas namin ito doon, alisan ng balat ang asin at asukal. Punasan nang lubusan. Budburan ng asin sa lahat ng panig at ibalik ito sa ref.
Pagkatapos ng isang araw ay inilabas namin ang karne, linisin ang asin, ngunit hindi gaanong lubusan. Mag-blot ng napkin. Budburan ng anumang mga pampalasa sa lupa (Mayroon akong paprika, pinatuyong bawang, paminta), takpan ng gasa at ilagay sa ref para sa isa pang araw.
Pagkatapos ay inilabas namin ito, itali ito sa twine o culinary thread, i-hang ito sa isang tuyo at mainit na lugar.
Balot namin ang tuktok ng maluwag na gasa o isang malinis na manipis na tela mula sa mga langaw at alikabok.
Pagkatapos ng 5 araw, maaari mong kainin ang polandvitsa. At kung nagsawa na siya rito, maaari kang magluto ng isang masarap na sopas mula sa mga natitira.

Ang polandvica sa adobo na ito ay hindi maaaring mapalitan ng ordinaryong karne. Ito ay magiging ibang sopas. At isang iba't ibang panlasa at iba't ibang mga sensasyon.

Ang Rassolnik ay ang paboritong sopas sa aming pamilya. Nagluluto ako ng madalas, kahit na hindi gaanong marangya.
Sa pasasalamat, kinakaladkad ko ang resipe sa aking alkansya.
Ngayon ay talagang, talagang, talagang nais kong matuyo din ang karne. Ngunit, sa kasamaang palad, hindi ko alam kung saan ko ito mai-hang sa aking apartment, wala akong balkonahe.
Ira, sabihin mo sa akin, posible ba, pagkatapos ng lahat ng pag-aasin at pagkalat ng mga pampalasa, hindi upang isabit ito, ngunit ilagay ang karne sa wire rack at itago ito sa ref? O hindi ito malalanta doon?

Lenka,

nakabitin kami sa isang tuyo at mainit na lugar.

Naaalala ko na ang sausage ni lola ay natuyo sa kalan. Ang kahabaan ay ginawa sa pagitan ng mga locker at pinatuyong.
At ngayon, sa pangkalahatan, kagandahan: mga dryers, dehydrator, shmator ...

Ngayon ay talagang, talagang, talagang nais kong matuyo din ang karne. Ngunit, sa kasamaang palad, hindi ko alam kung saan ko ito mai-hang sa aking apartment, wala akong balkonahe.
Ira, sabihin mo sa akin, posible ba, pagkatapos ng lahat ng pag-aasin at pagkalat ng mga pampalasa, hindi upang isabit ito, ngunit ilagay ang karne sa wire rack at itago ito sa ref? O hindi ito malalanta doon?

Bakit pumunta sa balkonahe? Pinatuyo ko mismo sa kusina. Inilagay ko ang isang pares ng mga pindutan na may pampalakas sa dingding (na may mga studs, mas maginhawa sa kanila kaysa sa mga ordinaryong) at isinabit ko ang mga ito sa kanila.
Matapos ang pag-aasin sa ref at pagwiwisik ng mga pampalasa, walang masamang mangyayari sa karne. Pinatunayan ng higit sa isang henerasyon. Nasa kusina din ito ni lola. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang mag-hang ng tela mula sa alikabok at lilipad sa itaas.

nakabitin kami sa isang tuyo at mainit na lugar.

Ay, sorry, namiss ko ito.

Sa kasamaang palad, ang pag-hang ng isang bagay sa kusina ay hindi isang pagpipilian sa lahat. Ngunit maaari mo itong subukan sa isang dryer.
Mga batang babae, Irisha, Natusik, salamat!

Ibitin ko ito sa chandelier sa silid kainan - hi dangles!

Ibitin ko ito sa chandelier sa silid kainan - hi dangles!

Malikhain, ha? Sinabit ko ang basturma sa isang chandelier ng mahabang panahon

Muli, hindi ako ang pinakamatalino.

Muli, hindi ako ang pinakamatalino.

Bakit ganun Nahulaan ko naman ito. Walang bakas

Madaling gumaling ang mga karne. Kahit na ang mga sausage at pate ay mas mahirap magluto.
Maaari kang magsimula sa isang maliit na piraso. Mas mabilis itong matuyo, at magiging malinaw kung aling mga pampalasa ang gagamitin sa susunod. Tamang sa iyong panlasa.
Halimbawa, gusto ko ng ground cumin. At ang aking anak na babae - na may tuyong bawang at mga caraway seed. Mga pagpipilian - ang dagat!

Uhtyzh! Bumabagay sa akin ang ground cumin! Irisha, salamat!

Nirerespeto ko rin ang cumin na may karne!