Kroshevo (kabayo, hryapa)

Kategorya: Mga Blangko
Kusina: Russian
Kroshevo (shchanitsa, hryapa)

Mga sangkap

Mga dahon ng berdeng repolyo 1800 g
Karot 200 g
Asin 35 g
Rye tinapay opsyonal

Paraan ng pagluluto

  • Ang Kroshevo ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng sauerkraut. Ngunit hindi mga puting ulo ng repolyo ang napupunta sa inasnan, ngunit ang mga berdeng dahon, tinatawag din silang mga sumasaklaw na dahon.
  • Magbibigay ako ng isang resipe para sa kroshev na luto ng lola ko. Ang salting na ito ay may sariling mga nuances. Tungkol sa kanila kaunti pa mamaya.
  • Kroshevo (kabayo, hryapa) Kumuha ako ng mga berdeng dahon ng repolyo. Hugasan ko silang hugasan.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) I-disassemble ko ang mga maliliit na ulo ng repolyo sa mga dahon. Ito ang mga ulo ng repolyo na karaniwang itinuturing na substandard. At sa mumo ay "tunog" ang tunog nila. Ngunit ang mga puting dahon ay dapat na hindi hihigit sa 20-25 porsyento. Sa pamamagitan ng paraan, sa maliliit na ulo ng repolyo ang mga puting dahon ay hindi ganap na puti, ngunit madilaw-dilaw.
  • Kroshevo (kabayo, hryapa) Pinong tinadtad na repolyo. Ang isang palito ay para sa sukatan.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) Pagkatapos ay nagdagdag ako ng mga karot at asin na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Hinahalo ko ng lubusan ang lahat. Hindi, hindi ako gumalaw, ngunit kulubot, martilyo at pisilin. Sa pag-ibig. Ito ay isa sa mga lihim ng isang mahusay na lebadura. Ang mabuting sauerkraut, tulad ng kuwarta, ay hindi maaaring lutuin nang walang pag-ibig.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) Kung hindi ka masyadong sigurado tungkol sa kalidad ng repolyo, maaari kang maglagay ng ilang mga crust ng rye tinapay. (Hindi ko gusto ang pagpipiliang harina). Wala akong inilalagay sa mumo. At namimilipit ito nang napakaganda.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) Inilagay ko ang repolyo sa isang lalagyan na pagbuburo. Pinindot ko nang maayos ang mumo upang ang katas ay nasa itaas. Ibinaba ko ang plato at sinuot ang pang-aapi. Mula sa itaas ay tinatakpan ko ang aming istraktura ng isang malinis na manipis na tuwalya mula sa alikabok at mga langaw. Ang repolyo ay dapat na fermented sa temperatura ng kuwarto.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) Kinabukasan, ganito ang repolyo. Nagsimula nang tumayo ang foam. Ito ay isang magandang tanda.
  • Kailangan mong butasin ang repolyo ng maraming beses sa isang araw. Mas mahusay sa isang kahoy na stick. Ngunit sa isang maliit na halaga ng sourdough, mas gusto kong maghalo, at pagkatapos ay i-tamp at pindutin muli.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) Sa pangalawa o pangatlong araw, ang foam ay lilitaw na mas sagana. Tinawag ni lola ang kanyang kuneho na balbas. Bakit ganito ito - hindi ko alam. Ang balbas na ito ang nagpapahiwatig na ang proseso ay pupunta sa tama.
  • Kroshevo (kabayo, hryapa) Sa pangatlo o ikalimang araw, handa na ang repolyo. Ang larawan ay hindi masyadong maganda, ngunit malinaw na nawala ang bula at ang kulay ay nagbago mula berde hanggang dilaw.
  • Kroshevo (kabayo, hryapa) Pinupukaw ko ang repolyo. Nawala na ang atsara.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) Pagkatapos ay inilalagay ko ang repolyo sa mga bahagi at nag-freeze. Siyempre, maiiwan mo ito sa garapon at ilagay ito sa bodega ng alak, ngunit maaasim ito sa ikalawang kalahati ng taglamig. At ang pagyeyelo ay nakakatipid mula rito. Nang hindi nakompromiso ang kalidad ng pangwakas na produkto.
  • Kroshevo (shchanitsa, hryapa) Ang shchi, mga pie, nilagang repolyo ay mabuti mula sa kroshev. Ngunit higit pa doon.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 Kg

Oras para sa paghahanda:

4-5 araw

Tandaan

At ngayon tungkol sa mga ipinangako na nuances. Una, ang berdeng mga dahon ng repolyo ay dapat na "mahuli ang tatlong mga frost." Nangangahulugan ito na kapag nag-aani ng repolyo, pinuputol lamang namin ang malaki at katamtamang laki na mga ulo ng repolyo, at iniiwan ang mga prangka na trifle at takip na mga dahon sa bukid. Dapat silang mapunta sa ilalim ng mabuting lamig ng hindi bababa sa tatlong beses. Mayroon akong mga dahon sa taong ito hanggang kalagitnaan ng Nobyembre. Hindi kailangang matakot na ang repolyo ay mag-freeze at masira. Ang repolyo na hindi apektado ng sakit (sa ugat) ay mahinahon na kinukunsinti ang paulit-ulit na mga mode ng freeze-thaw.
Minsan kusa kong iniiwan ang isang pares ng mga hilera ng repolyo, o sa halip kung ano ang natitira pagkatapos ng pag-aani, hanggang sa tagsibol. Sa taglamig, naghuhukay ako mula sa ilalim ng niyebe at nagluluto ng mga sariwang mumo.
Para saan ito? Dahil sa mas mababang temperatura, ang mga sugars ay naipon sa repolyo. At mas mabuti itong ferment. At ang lasa ng naturang repolyo ay mas nakabubuti.
Ito ay upang madagdagan ang dami ng mga asukal na nagdagdag ako ng gadgad na mga karot. Ginagawa nitong mas masaya ang kulay.

Pangalawa, ang substandard na maliliit na ulo ng repolyo ay napakahalaga para sa asing-gamot. Dahil ang mga puting dahon ay fermented mas mahusay at ang repolyo ay hindi mawala. Ngunit huwag lumabis sa mga puting dahon.

Pangatlo, siguraduhing tinadtad ang repolyo nang napakino. Dati ay tinadtad siya ni Granny ng isang slash. Ito ay naging maliit na quadrangles. Ngunit nagustuhan ko ang bagong (para sa akin) na pagpipiliang pagpipiraso - manipis na mga piraso. Hindi mahalaga kung paano mo tinadtad ang repolyo: sa dating paraan - sa mga hiwa ng parisukat o sa isang bagong paraan - sa mga piraso, mahalaga na ang gupit ay napakaliit. Mas maliit ang hiwa, mas maraming katas. At ito ang hinaharap na atsara.

Pang-apat, ang huli at katamtamang huli na mga barayti lamang ang ginagamit para sa pagguho ng repolyo. Hindi ito gagana sa isang maagang mumo.

Mayroon ding pagpipilian para sa pag-aasin ng berdeng repolyo gamit ang steaming na pamamaraan. Mas simple ito. Dahil kahit walang pagdaragdag ng asin, tiyak na magbubu-buo ito. Ngunit iba ang panlasa ng steamed cabbage. Sa ganitong paraan, pinapalaki namin ang repolyo para sa baka at tinawag itong basahan.
May kasabihan pa nga tayo: lasing na parang baboy, ibig sabihin, lasing na lasing. Yamang iyon ay isang mahusay na pinakain na baboy, ang isang lasing ay pareho: sila ay nasa gilid at ang mga maliit na may isang hinaing.
Ngunit may nagkamali sa akin ...
Maliit, bagaman ito ay itinuturing na pagkain para sa mas mababang uri, ito ay talagang isang masarap at malusog na ulam. Samakatuwid, huwag magtapon ng mga berdeng dahon sa pag-aabono sa taglagas. Subukang gumawa ng masarap na mumo mula sa kanila. Parang mahirap lang gumawa ng isang mumo na bagay. Sa katunayan, hindi mas mahirap kaysa sa regular na sauerkraut.

Wildebeest
tsokolate, Ira, salamat sa isang napaka-kaalamang tala, kung saan nahanap ko ang hindi ko alam.
At iginagalang namin ang sopas ng repolyo.
tsokolate
Wildebeest, Svetlana, natutuwa ako na tumulong ako.
Narito ang resipe para sa aking grey na repolyo na repolyo o shte, tulad ng tawag sa kanila: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=507621.new#new
ang-kay
Si Irina, ay huli na ngayong taon na may ganitong pag-aasin. Huwag kalimutan hanggang sa susunod.
tsokolate
ang-kay, Angela, nagkasala. Ito ay lamang na ako ay huli pumili ng repolyo para sa basahan. Habang nililinis ko ito, habang ginagawa ko ito ... Kaya't nahuli ako. Ngunit mas mahusay na huli kaysa kailanman.
Siya nga pala, mag-ferry ulit ako ngayon. Kolektahin ko ang ilan sa mga repolyo na natitira hanggang sa tagsibol at magluto.
Dati, palagi akong gumagawa ng khryapa sa malalaking dami. Ito ay mahirap. At ngayon nasanay na ako: Nag-iiwan ako ng ilang mga hilera sa puno ng ubas. Kung kailangan ko ng kaunting ungol, pupunta ako at putulin ang mga dahon at alagaan ito.
Paano kung ang isang tao ay hindi sinasadyang nag-iwan ng mga tuod sa mga dahon sa bukid? ...
ang-kay
Kamakailan lahat ay tinanggal.
Milashaa
tsokolate, Irochka, salamat sa resipe: rosas: ngayon marahil sa susunod na taon susubukan kong mag-ferment.
tsokolate
Milashaa, Lyudmila, subukan ito. Hindi mo pagsisisihan. Mula sa kroshev hindi lamang ang sopas na kulay-abo na repolyo ang masarap, ngunit ang mga pie ay kahanga-hanga din!
Rituslya
Si Irina, maraming salamat sa isang kagiliw-giliw na pag-aasin ng repolyo.
Kahapon ay nagustuhan ko ang iyong shti, ngunit kailangan mo ng isang mumo para sa kanila!
Lutuin ko talaga to.
Mga tala at bookmark.
Salamat!
Wildebeest
Quote: t kape

Milashaa, Lyudmila, subukan ito. Hindi mo pagsisisihan. Mula sa kroshev hindi lamang ang sopas na kulay-abo na repolyo ang masarap, ngunit ang mga pie ay kahanga-hanga din!
Hinihintay namin ang mga pie na ito.
tsokolate
Kung ang mga apo ay darating ngayon, pagkatapos ang ideya ng mga crumbling pie.
Katko
tsokolate, Si Irina, eeeh, sayang nakita ko ang resipe na ito pagkatapos kong tinadtad ang lahat ng aking repolyo: girl_sad: may mga kamangha-manghang at angkop na berdeng dahon, kung ano ang kailangan mo ... mabuti, sa susunod na taon ay tiyak na gagawin ko ito
salamat!
Ne_lipa
Irina, salamat, gumagamit ako ng resipe, ngunit ang mga dahon na ito ay laging mananatili ... Ngayon alam ko nang eksakto kung saan ilalagay ang mga ito, mabuti, may maliliit na ulo ng repolyo ... Sa pangkalahatan, ang lahat ay napupunta sa negosyo
Talagang napaka kapaki-pakinabang na resipe !!!
ANGELINA BLACKmore
Irina, salamat !!!
Ngayon ay sapat kaming mapalad upang mangolekta sa kolektibong bukirin ng bukid ng maraming mga hilaw na materyales para sa shanitsa (tinanggal ang repolyo, at ang mga takip na dahon at maliliit na berdeng ulo ng repolyo ay nagyelo - pinayagan silang kunin sila)
Hindi ko naaalala kung paano ito gawin (inihanda ito ng aking mga magulang, ngunit ako mismo ang nakakita kung paano ito nagawa)
Nais kong pumunta sa paghahanap ng Internet, at pagkatapos ay nagpasya na para bang mayroon kaming sariling mga masters dito. Hindi ako nagkamali. Ang resipe ay natagpuan nang diretso.
lily_a
Magandang araw. Ginawa sa umaga. Mag-a-unsubscribe ako sa loob ng 5-7 araw.
ANGELINA BLACKmore
Ang aking sauerkraut ay isang tagumpay. Naglagay ako ng 19 na bahagi ng 0.7 liters sa freezer. Nababaliw ang bango. Salamat ulit.
lily_a
Yeah, ang intermediate na resulta ay nasubukan sa anyo ng isang salad - masarap.
ANGELINA BLACKmore
Quote: lily_a
Yeah, ang intermediate na resulta ay nasubukan sa anyo ng isang salad - masarap.


Kami, sa pagtugis, din fermented ang puting repolyo. Masarap din. Mas malambot, ngunit hindi ito inilaan para sa sabaw din ng repolyo.
lily_a
Nagustuhan ko ang resulta.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay