Mga Eclair na may lemon curd at meringue

[Mga Eclair]

Mga Eclair na may lemon curd at meringue

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Mga Eclair
tubig	160 ML
harina	100 g
mantikilya	70 g
asin	kurot
banilya	tikman
itlog C1	3-4 pcs.
Lemon Kurd
pilit na lemon juice	100 ML
mantikilya	120 g
asukal	120 g
itlog C1	3 mga PC
yolk	3 mga PC
lemon zest	1 kutsara l.
Meringue
protina	2 mga PC (70 g.)
asukal	130 BC
banilya	tikman

Paraan ng pagluluto

• Sa isang ulam na maaaring maiinit, nagdadala kami ng mga itlog at idinagdag ang mga pula ng itlog. Ibuhos ang asukal at lemon zest. Naghahalo kami.

  Ibuhos ang lemon juice at ihalo muli ang lahat.

  Naglagay kami ng ulam na may kumukulong tubig. Ang ilalim ng mangkok ng mga yolks ay hindi dapat hawakan ang tubig. Sa patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa upang lumapot. Temperatura 82 degrees. Tanggalin namin mula sa paligo.

  Magdagdag ng mantikilya, pukawin. Takpan ang foil sa contact at hayaan ang cool.

  Nais kong sabihin kaagad na ang larawan ay mula sa isa pang resipe ko. Ang mga hakbang at ang resulta ay magkapareho, kaya hindi ako kumuha ng larawan ng proseso.

• Ibuhos ang tubig sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng asin at langis. Naghihintay kami para matunaw ang langis at pakuluan ang likido.

  Ibuhos ang harina, mabilis na pukawin upang walang mga bugal, magluto ng kuwarta. Handa ang kuwarta kapag natipon ito sa isang bukol at maluwag mula sa mga gilid ng kawali. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 10 minuto.

  Pakawalan ang mga itlog sa isang mangkok at pukawin. Gagawin nitong mas madali makontrol ang nilalaman ng kahalumigmigan ng kuwarta. Ang mga itlog ay maaaring mangailangan hindi lamang ng isang buong numero, kundi pati na rin ng isang ikatlo o kalahati ng itlog. Ang lahat ay nakasalalay sa nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Kailangan ko ng 3.5 na itlog.

  Magdagdag ng mga bahagi ng itlog sa kuwarta. Maihahalo namin ang mga ito sa bawat oras. Ang kuwarta ay dapat na makinis, makinis, makintab at malapot. Dahan-dahang alisan ng talim ng balikat sa isang anggulo. Inililipat namin ang kuwarta sa isang pastry bag.

  Ilagay ang mga tubo sa isang baking sheet na may linya na baking paper o isang basahan. Mag-iwan ng distansya sa pagitan ng mga tubo.

  Naghurno kami sa isang oven na preheated sa 190 degree sa loob ng 25 minuto (huwag buksan ang oven), pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 160 degrees at maghurno para sa isa pang 10-15 minuto. Ilabas namin ito, hayaan itong cool.

  Sa isang ulam na maaaring maiinit, ibuhos ang mga protina at magdagdag ng asukal. Nagligo kami ng tubig. Ang ilalim ng pinggan ng itlog ay hindi dapat hawakan ang tubig.

  Sa patuloy na pagpapakilos gamit ang isang palis, dalhin ang temperatura ng mga protina sa 60-65 degrees. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.

  Inalis namin mula sa paliguan at nagsimulang matalo. Magdagdag ng banilya.

  Ang masa ay dapat na maging matatag, makintab at cool sa temperatura ng kuwarto.

  Pinupuno namin ang mga eclair gamit ang noz ng Kurdish.

• Ang cream ay hindi siksik, kaya't maginhawa upang punan ito sa pamamagitan ng paggawa ng isang butas sa ilalim o sa gilid.
• Magtanim ng isang meringue sa tuktok ng bawat eclair.

  Iprito ang meringue gamit ang isang burner.

  
• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay.

Programa sa pagluluto:

oven, kalan

Tandaan

Ang ideya para sa resipe ay kinuha mula sa isang banyagang blog.
Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at napakagandang. Ang gayong mga eclair ay mukhang napaka maligaya at hindi iiwan ang sinuman na walang malasakit. Nirerekomenda ko!

Katulad na mga resipe

Diet na Lemon Kurd (Podmosvichka)

Lemon Kurd (walang langis) (rinishek)

Kurdish mango passion fruit (Irina F)

Nagsisimula ng apoy!

Angela, gaano kagiliw-giliw ang hitsura ng mga eclair. At ang lasa ay dapat na magkakasuwato, ang asim ng Kurdish at ang tamis ng meringue. Kahanga-hanga!

[Tatyana]

Tatyana, Natalia, Salamat sa pagdating. Natutuwa na pahalagahan)

[Angela]

Angela, chic eclairs

Si Angela, may ibang obra maestra! Ito ay isang bagay!

[Angela]

Angela, Kasama ko ang isang armful ng sigasig, tanggapin !!!
Kamangha-manghang mga eclair, malambot na manok ...

Angel, kumusta na sila bukas? Malinaw na ang mga eclair ay dapat kainin kaagad, ngunit ito ay anumang panghimagas.

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, salamat)

at bukas ay katulad na nila

Tulad ng mga eclair para bukas Hindi sila naging maasim, na kung saan ay ang kinakatakutan ko. Medyo lipas na rin. Maaari akong kumain ng mga eclair at limang-araw na pastry. Inilagay ko ito sa ref sa isang bag, ilabas at kainin.

[Angela]

Angela, eclairs abaldet !!!! Ginagawa ko sila, ginagawa ko sila, at sa halip na kagandahan, palagi akong may mga cake ...

[Gulnara]

Gulnara, salamat Maalis mo ito sa oven, malamang. Subukan ang aking setting ng temperatura.

Cool ano! Sarap At humigit-kumulang kung gaano karaming mga bagay ang nakuha mula sa bahaging ito?

[Si Irina]

Si Irina, salamat Ang halaga ay depende sa kapal at haba ng deposito. Nakakuha ako ng 16 na piraso.

[ang-kay]

ang-kay, Angel salamat, nakuha mo. Ito ako, kung sakali, kung hindi man ay "kakain ako at mamamatay nang bata"

[Angela]

Ano ang mga ito ... Eclairs! Natuwa sa kagandahang nag-iisa! Masarap !!! Pag-ibig! Angela, salamat sa masarap na obra maestra!

Gulnara, salamat. Maalis mo ito sa oven, malamang. Subukan ang aking setting ng temperatura.

salamat, Angela, susubukan ko!

[Svetlana]

salamat

Svetlana, at salamat sa iyong komento)

Susubukan ko!

Gulnara, Umaasa ako na ang lahat ay gagana, kung hindi, hindi ito maaaring maging)

[Angela]

Angela, mahusay na resipe!. salamat
kailangang pukawin ...

[AlenKa]

AlenKa, sa iyong kalusugan. Sana ay magustuhan mo)

[Angela]

Angela, sa aking primitive na utak ng pulisya, ganap na wala ng imahinasyon, ito ay isang pagkasira lamang ng programa, ganap. Kilala ko mga eclairs. Kaya, mas maraming profiteroles. Mahigpit na reseta. Paano?!? Paano ka makagagawa ng ordinaryong mga teko rye, patatas, lemon, alam ng Diyos kung ano pa ... Mayroon na akong isang buong kumpanya ng mga produktong choux pastry sa aking mga bookmark, at halos lahat mula sa ang-kay,! Nasaan ang iyong "pindutan"? Baka meron din ako, kalawang ang kasalukuyang?

[Manatee]

Manatee,

Hindi, hindi kalawangin, at hindi pa lumaki! Palakihin ito! tulad ni zen!)))

[Scarecrow]

ScarecrowWell Duc ... Sinusubukan ko ... Hindi lumalaki! Marahil ay ipainom ito sa isang bagay na tulad nito?

"pindutan"

Oh, Nagy, tawa Isang tao ang gumawa ng pindutang ito, ngunit bilang naka-off - nawala ang tagubilin. Ngunit kailangan mong patayin.
Ngunit seryoso, salamat sa gayong papuri)

Halos mabulunan ako, kung gaano kaibig-ibig

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ang ganda ng mga eclair! ipakita, mangyaring, ang nguso ng gripo na inilagay mo sa kanila, at, kung mayroon, mangyaring isulat ang numero nito.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, well, anong mga kaibig-ibig na eclair ang kaibig-ibig! Hindi ko mapipigilan ang mga ito bilang flat tulad ng sa iyo sa isang baking sheet))) hindi lamang dekorasyunan ng meringue, maaari mo man lang makita ang isang bag na may isang nguso ng gripo kung ano ang ginagawa mo sa mga eclair na ito? Salamat sa ganda at kamangha-manghang pagganap ng mga naturang obra maestra, Angela, nalulugod ako: rosas
P.S. Angela, marahil alam mo kung ano ang gagawin upang ang mga eclair ay hindi sumabog sa oven ngunit inihurnong walang basag?

Perpekto lang
Nagluto na ako ng 20 beses, ngunit hindi ko makakamit ang isang perpektong kaluwagan. Namamaga sila sa kalaswaan at kalahating oras na ginugol sa masining na layout na may isang nozel sa alisan ng tubig. Tiniis ko ito at ikinalat ko ng isang kutsara

Angelaaa! Gulat na naman ako! Ilan ang hindi nagawa, hindi kapag ang gayong maganda ay hindi naging: mabaliw: Azhela, at ang kuwarta ay hindi nagbabad mula sa Kurd? Nanood ako ng isang palabas sa pagluluto sa isang lugar, kaya pinayuhan nila akong magdagdag ng durum na harina sa ordinaryong harina: girl-q: upang hindi mababad: oops: Kung may nasabi akong mali, huwag punahin ,: pard

[Galleon-6]

Galleon-6, Helena, Paputok, Helena, Irene Malysheva, Ira, Marfa Vasilievna, Natalia, maha i, Marina, Maraming salamat sa mga nasabing papuri at papuri. Masisiyahan ako kung ang bersyon na ito ng mga eclair ay kapaki-pakinabang sa isang tao.
Maayos na

nguso ng gripo

bag na may kalakip

Mayroon akong pinakakaraniwang Chinese nozzle na may isang seam at isang regular na plastic disposable pastry bag. Minsan bumili ako ng isang nguso ng gripo sa isang set. Ako ay ganap na hindi malakas sa pagnunumero, tulad ng sa kanilang pangalan. Larawan sa ilalim ng spoiler.

Ang bilang doon ay 86.

upang ang mga eclair ay hindi sumabog sa oven at inihurnong walang mga basag?

Hindi masyadong malinaw sa tanong? Sa pamamagitan ng mga bitak? Sa mga eclair mayroong iba't ibang mga convexities-convexities. Malamang na ito ay dahil sa maling pagkakapare-pareho ng kuwarta. Kung ang mga ito ay hindi maganda ang nadeposito at nagsuka, malamang na walang sapat na mga itlog.

Hindi ko makamit ang perpektong kaluwagan

Namamaga sila sa akin hanggang sa punto ng kawalang-kabuluhan

At dito, malamang, ang kabaligtaran ay totoo - maraming mga itlog.

at ang kuwarta ay hindi magbabad mula sa Kurd?

Angel, kumusta na sila bukas? Malinaw na ang mga eclair ay dapat kainin kaagad, ngunit ito ay anumang panghimagas.

Tulad ng mga eclair para bukas Hindi sila naging maasim, na kung saan ay ang kinakatakutan ko.

pinayuhan na magdagdag ng harina ng durum sa ordinaryong harina upang hindi mabasa

Hindi ko pa naririnig iyon, kaya hindi ko alam. Ngunit sa palagay ko ay hindi. Ngunit kailangan mong subukan ang lahat sa iyong sarili.

huwag pumuna

Marina, at ano ang may pagpuna? Lahat sa point.

At oo, tiyaking suriin na ang temperatura sa iyong oven ay wasto. Ang totoong temperatura, hindi ang nasa display o knob. Ang lahat ng mga oven sa bahay ay nagsisinungaling. Ang temperatura ay maaaring magbagu-bago sa pagitan ng 20-30 degree kahit. At para sa isang mahusay na resulta, ang rehimen ng temperatura ay napakahalaga.

Angela, salamat sa iyong sagot, syempre, karamihan sa mga problema ay nasa oven at tamang pag-pagmasa ng kuwarta)))

[Angela]

At dito, malamang, ang kabaligtaran ay totoo - maraming mga itlog.

Kaya't kung saan ang bulungan ng aso Hindi talaga ako gumamit ng mas mababa sa 4x, at kung minsan nagdagdag pa ako ng isang maliit na 5e. Ang lahat ay tila sa akin na ang kuwarta ay makapal. Salamat, Angela

[Natalia]

Natalia, tingnan ang larawan, anong uri ng kuwarta ang dapat, ngunit mas mahusay na panoorin ang video.

[Angela]

Oh Angela, Pinapanood ko ang parehong mga larawan at video, ngunit ito, maliwanag, ay tulad ng lebadura ng lebadura: ang isang tao ay nagtagumpay na mahuli ang pagkakapare-pareho sa unang pagkakataon, at para sa isang tao ay sa pamamagitan ng pagsubok at error. Pero matigas ang ulo ko, tatapusin ko na

Ako rin, at pinapanood ang larawan ng video, ngunit ilan ang hindi nagawa, aba, hindi ito gumagana! Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang kuwarta ay dapat na dumaloy kasama ang tuka nito, ang daloy pababa ay matalinhaga! At tungkol sa semolina sa kuwarta, nais kong subukan ito sa aking sarili, nagtataka ako kung ano ang magaganap, hindi ko naaalala ang pangalan ng programa, ngunit ang host na si Paul Hollywood, kaya pinayuhan niya

[Marina]

Marina, at ano ang eksaktong hindi gumagana? Tama ang konsepto ng kung anong uri ng kuwarta ang mayroon ka.

Angela, tiyak na hindi ako gumana nang napakaganda))) ngunit tiyak na masarap! Tumulong din ang pusa, nahulog ang protrusion na inilagay ko sa balkonahe sa halip na ref, bukas kukunan ako ng litrato na may panibagong sigla

[Marina]

Marina, Magaling! Naghihintay ako)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mayroon kang mahiwagang mga eclair! Susubukan kong gawin ito, salamat sa resipe!

[Yulia]

Yulia, hindi talaga. Lumikha, kalusugan!

Angela narito ang isang larawanmas makakabuti sa susunod!

[Marina]

Marina, Natutuwa ako na ang lahat ay gumana at nagustuhan ko ang mga eclair. At ang kagandahan ay isang kamag-anak na konsepto. Ang pangunahing bagay ay na ito ay masarap. At kung ano ang masarap, walang duda)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, magandang gabi! Napaka-chic na pie, tulad ng sa isang magandang pastry shop !!!
Maaari kang magtanong tungkol sa pagluluto sa hurno. Inilalagay mo ba ang mode na pang-ibaba? Kailangan mo ba ng convection?

[Evgeniya]

Evgeniya, salamat Oven mode, ang mga iyon ay "top-bottom".

Maraming salamat!!!

Napakagandang mga eclair. At may problema ako, itsura. Ang oven ng kombeksyon at kung ano ang mga eclair, anong profiteroles, kaya nagmamadali sila. Nakakakuha kami ng ilang uri ng mga bukol. Sinubukan kong ihiga ang strusel sa itaas. Walang mabuti, iyon ay, maganda. Naglalakip ng larawan. Mga batang babae, mangyaring, payuhan kung paano makamit ang eksaktong tuktok !!!

[povarolya]

povarolya, suriin ang aktwal na temperatura ng oven at ang tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Hindi ko sasabihin tungkol sa kombeksyon, dahil bihira kong gamitin ito sa aking sarili. Kahit na ang mga oven ay dinisenyo para sa isang pastry chef.

Wow !!! Ang ganda talaga !!! Gustung-gusto ko ang mga eclair, kahit na hindi ako isang malaking tagahanga ng pagluluto sa kanila.
Angela, may iba pa bang paraan upang magprito ng meringue kung walang burner?

[Si Irina]

Si Irina, salamat Sa ilalim ng grill, siguro. Ngunit ako mismo ay hindi pa sumubok

Ang ganda talaga! Gusto ko talaga magluto! Angela, maaari mo bang i-freeze ang mga eclair nang walang cream? May anniversary ang asawa ko. Nararamdaman ko na hindi ako sasabay sa oras, naplano ko ng sobra

[Vera]

Vera, salamat Nagyeyelong ako. Walang crunchiness sa kanila, ngunit hindi sila maasim. Maayos ang lahat. Ang crunchiness ay mawawala sa tagapuno.

Angela, hello! Mangyaring sabihin sa akin kung gaano karaming mga piraso ang nakuha mula sa bahaging ito? At gaano katagal ang mga cake?