Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)

Kategorya: Mga pinggan ng karne
Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)

Mga sangkap

Turkey fillet ng hita 1pc mga 800gr
Sulguni keso 100-150gr.
pampalasa para sa kape sa panlasa, mayroon akong 1 st. l.
Paminta ng asin sa panlasa, mayroon akong 1 oras. l.

Paraan ng pagluluto

  • Nadala ako ng sous-vid kamakailan lamang at nakikita ang lahat na maabot ng aking mga kamay. Hindi ito ang kauna-unahang pagkakataon na gumawa ako ng isang Turkey na fillet roll na Suluguni. Ang Turkey, manok ay hindi taba, kahit na ang isang hita na walang balat ay pareho, at nagpasya akong gawin ito sa keso, lalo na't ang fillet mismo, dahil sa split hugis nito, direktang humihiling para sa pagpupuno.
  • Kaya kunin ang fillet ng pabo ng pabo, isang slice ng Suluguni, pampalasa ng kape, asin at itim na paminta.
  • Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Bakit ako kumuha ng mga pampalasa para sa kape, dahil ang kanilang komposisyon ay may kasamang mga pampalasa na angkop sa isang ideya, katulad: Cardamom, Cinnamon, Ginger, Allspice, Cloves, vanillin, Nutmeg. Kung wala kang isang halo, maaari mo lamang gamitin ang isang halo ng mga nakalistang pampalasa, na rin, hindi kasama ang vanillin. Sa aking timpla, ang vanillin ay hindi nararamdaman.
  • Inilagay ko ang mga piraso ng suluguni sa "mga yungib" - pinuputol ang fillet, iwisik ang asin, itim na paminta at pampalasa
  • Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Pinagsama ko ang file gamit ang isang roll at itali ito sa isang culinary thread
  • Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Sa kauna-unahang pag-ikot ko ng rolyo gamit ang film na kumapit, ngunit ang thread ay mas mahusay pa rin - mas malakas at mas malakas, ayon sa pagkakabanggit, ang rol ay hindi nahihiwalay sa magkakahiwalay na piraso kapag pinutol.
  • Ang roll ay handa na para sa pag-vacuum, pinutol ko ang nais na piraso mula sa roll at i-vacuum ito. Nag-sign ako sa seam kung ano ang eksaktong inilikas. Dahil mayroon akong higit sa isang sous vide bag sa ref, pipirmahan ko ang lahat.
  • Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Iniwan ko ang roll sa ref nang magdamag. dahil hindi ako gumagamit ng nitrite salt, hindi sulit na panatilihin ang semi-tapos na produkto sa ref sa loob ng mahabang panahon, sa palagay ko, hanggang sa 3 araw.
  • Sa susunod na araw kumuha ako ng isang vacuumized roll at iwanan ito sa mesa upang ito ay uminit ng kaunti - sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay pinainit ko ang tubig na may takure sa isang temperatura na 70 degree, ang aking kettle ay may ganoong pagpapaandar para sa pagpili ng temperatura ng pag-init.
  • I-install ko ang aking Steba SV-50 sa isang kasirola (alam ko na ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang timba, ako mismo ay nag-iisip na bumili ng isang maliit na timba ng 6 litro), inilagay ang mga vacuum-selyong bag doon, karaniwang gumagawa ako ng dalawang pakete ng mga blangko isang beses, at punan ito ng tubig sa temperatura na 70 degree. Dahil ang mga bag mismo ay nasa temperatura ng silid, ang temperatura ng tubig ay napakalapit sa kinakailangang isa.
  • I-plug ko ang aparato sa isang outlet at itakda ang oras, sa kasong ito 6 na oras at ang temperatura: + 65 deg.
  • Balot ko ang pan ng cling film
  • Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)
  • upang ang tubig ay hindi sumingaw at tinatakpan ko ito ng improvised na paraan (isang takip ng silicone na may hiwa at isang malaking tuwalya upang mabawasan ang pagkawala ng init).
  • Aalis ako upang maghanda at mag-negosyo.
  • Sa pagtatapos ng programa, sinisenyasan ng Steba ang pagtatapos ng proseso gamit ang mga beep, ilabas ang mga bag, ilagay sa mga tray, ilagay ang mga ice pack sa itaas, o ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig, binabago ang tubig nang maraming beses bilang umiinit ito. Pagkatapos ng paglamig, ipinapadala ko ito sa ref hanggang umaga.
  • Sa umaga ay pinutol ko ang bag at inilabas ang rolyo: ang rolyo ay natakpan ng lahat ng jelly na nabuo mula sa katas na ihiwalay ng pabo, ang halaya na ito ay kinakain ng aking asawa na may kasiyahan, idinagdag ito sa sinigang para sa agahan. Pinutol ko ang mga thread na may hawak na rol at narito ang resulta
  • Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo ng tinatayang 800g

Oras para sa paghahanda:

isang kabuuang 2 araw, sous vide mismo 6 na oras

Programa sa pagluluto:

submersible aparato Sous-Vide Steba SV 50

Tandaan

Maaari mo itong kainin nang ganoon, maaari mo itong kainin para sa mga sandwich, hangga't gusto mo. Ito ay lumalabas na karne na napakalambing sa lasa at pagkakapare-pareho. Hindi ko ito napapailalim sa karagdagang mainit na pagproseso, ngunit kung nais mo maaari mong gilingin ito, hindi ko talaga alam kung bakit
Kasama ang rolyo, gumawa ako ng baboy na "pinakuluang-aso na bacon", ipapaskil ko ang resipe ... Itutuloy ...

GuGu
Buttercup, kahanga-hangang recipe !!! Lahat ng bagay ay matino at lubusang inilarawan, at humihiling na magluto, Kinukuha ko ito bilang isang bookmark At tiyak na susubukan ko ito sa mga pampalasa para sa kape. Ngayon, masyadong, maraming mga blangko para sa mga suvids sa mga lanta. Salamat !!!
Mandraik Ludmila
GuGu, Natalia, Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ito. Gawin ito para sa iyong kalusugan!
Irina F
Lyudochka! Ang resipe ay kahanga-hanga lamang! Pagbalik namin mula sa St. Petersburg, tiyak na magluluto ako ng isa!
Mandraik Ludmila
Ira, Tuwang-tuwa ako na interesado ako, gusto ko mismo ang resipe na ito na nagawa ko nang maraming beses, dahan-dahang hindi masyadong maanghang, ngunit ang mga pampalasa ay nagbibigay ng isang kaaya-aya na lasa, ang suluguni ay praktikal na hindi naramdaman at hindi nakikita, ako ay iniisip ang tungkol sa paglalagay nito nang higit pa, ngunit hindi ko pa ito nasubukan .. At kasama mo ba kami muli?! Magaling! Ngayon si J. Martin ay nasa St. Petersburg, kayo ba ay mga tagahanga ng "Game of Thrones?"
Anna1957
Quote: Mandraik Ludmila
ang thread pa rin ang naging mas mahusay - mas malakas at mas malakas, ayon sa pagkakabanggit, kapag pinutol, ang roll ay hindi nahulog sa magkahiwalay na mga piraso.
At hindi mo ba iwiwisik ito ng gelatin, upang mas dumikit ito?
Mandraik Ludmila
Anna1957, Hindi ako nagwiwisik, nakakakuha na ito ng sapat. Ang Suluguni, tulad ng pagkaunawa ko dito, kumikilos bilang isang bungkos
Sonadora
Buttercup, Lyudochka, kahanga-hangang roll, makatas!
Mandraik Ludmila
Manya, Gusto ko ito ang pinaka, masarap at makatas, mabuti, sa form na sous, lahat ay makatas
kristina1
Mandraik Ludmila, Buttercupwhat a roll yummy .. salamat
Mandraik Ludmila
kristina1, tulungan mo sarili mo
nadusha
Buttercup, isang kahanga-hangang roll. Nagkasakit din siya sa suvid. Lutuin ko talaga to. Salamat sa detalyadong paglalarawan, at ang timba ay isang napakahusay na ideya.
Mandraik Ludmila
nadusha, natutuwa na madaling gamitin ito
Anna1957
Quote: nadusha
Nagkasakit din siya sa suvid.
Isang malusog na sakit
Irina F
Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)
Lyudochek! Tanggapin)
Nagkaroon ako ng isang fillet, kaya't hindi ito kasing rosas ng sa iyo!
Ang karne ay napaka malambot at makatas. Nagustuhan ito ng asawa ko.
Sa susunod susubukan kong bawasan nang kaunti ang tempo at oras.
Maraming salamat sa resipe !!! 🌹
Mandraik Ludmila
Irochka F, oh tuwang tuwa ako! Anong mga pampalasa ang iyong ibinuhos? Mukha itong napakaganda, inaasahan kong umaangkop sa lasa Oo, ang fillet ng dibdib at ang temperatura at oras ay mas mababa, ngunit ang hita, mas matigas pa rin ito, kaya sa palagay ko mas mabuti na huwag bawasan ang oras
Sa palagay ko ang keso ng Dor Blue ay pupunta sa pabo, ngunit hindi lamang ito ay mahal, halos imposible ring makahanap ng tunay, ngunit magdaragdag ito ng piquancy sa mga pampalasa.
SoNika
Ludmila, salamat sa resipe. Itatabi ko para sa sarili ko. Ngunit sa ngayon hindi ako magsasagawa ng pag-aaral ng aparatong ito sa anumang paraan, kahit na nakakuha ako ng isang master class mula sa Ilya pagkatapos mo.
Irina F
Mandraik Ludmila, Luda, nagdagdag ako ng asin / paminta / matamis na paprika / luya. Mayroon akong isang garapon para sa kape, ngunit para sa akin na mayroong labis na kanela (hindi gusto ng aking ina ang kanela), kaya hindi niya ito idinagdag.
Ang paggiling keso ay isang magandang ideya.
Mandraik Ludmila
Ira, Nagtataka lang ako, baka may iba akong gawin, hindi ko talaga ginugusto na ulitin ang sarili ko, karaniwang may iba-ibang paraan ako tuwing
Sa teoretikal, ang anumang maanghang na keso ay gagawin, kung tutuusin, ang pabo, tulad ng manok, sariwa ang lasa, mabuti, para sa akin
mata
Quote: Irina F
Ang paggiling keso ay isang magandang ideya.
mga batang babae, basahin lamang ang label: ngayon mayroong aming paggawa ng uri ng pagpapalit ng pag-import (binili ko ito sa metro) ... masamang pekeng, ngunit mahal, at ang label ay 1 sa 1.
Mandraik Ludmila
mata, eksakto, ginagawa ko ang parehong bagay, pag-aaral ng mga label
Quote: Mandraik Ludmila
Ang Dor Blue na keso, ngunit hindi lamang ito mahal, halos imposible ring makahanap ng tunay

SoNika, ayos lang, ang pangunahing bagay dito ay upang magsimula, at pagkatapos ay magpunta ito nang mag-isa, hindi kami kumakain ng ibang karne ngayon ng asawa ko.
mata
Buttercup, ngunit posible bang magluto nang walang vacuum device o ito ay isang sapilitan na sangkap?
Mandraik Ludmila
Tatyana, maaari mong subukan, masikip na balutin ito sa maraming mga layer ng cling film at ibalot ito sa isang mahigpit na nakatali na bag, na ang hangin ay napalabas gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin ng sous-vide device
mata
Anna1957
Tatyana, maaari mong ilagay ang produkto sa zip-bag, ipasok ang isang dayami sa sulok, dalhin ang lock dito, sipsipin ang hangin, hilahin ang dayami gamit ang iyong mga ngipin at isara ang lock. Mas matagal ang pagsusulat kaysa gawin.
Mandraik Ludmila
Anya, isang mahusay na paraan, hindi ko natapos ito, bagaman, ano ako, mayroon akong dalawang mga vacuum sealer
Anna1957
Mayroon din akong, ito ay isang kahalili.
Ivanovna5
Magandang gabi sa lahat!
Anh, ginagamit mo ba ang mga bag na binili namin sa Metro para sa pag-vacuum? Sa ilang kadahilanan, ang aking pagkakaibigan sa kanila ay hindi gagana, ang aking shtebik ay hindi nais na mag-usok ang hangin. Sa kalungkutan nakayanan namin ang gawain sa kalahati, ngunit hindi sa pamamagitan ng 5. Ibahagi ang iyong karanasan, mangyaring.
Anna1957
Oo, umangkop ako. Inilagay ko ang kalahati ng itim na tubo (ang mga may kulay ay angkop din), pagkatapos ng paglikas, pinindot ko muli ang selyo, pagkatapos ay buksan ko ito, putulin ang nakausli na dulo ng tubo, i-slide ang bag patungo sa akin at iselyo muli ito. At sa hindi hinabi ay gumagana rin ito, ngunit ngayon mas madalas na may mga dayami.
Ivanovna5
Oh, Anh, hindi ako nagpasalamat sa iyong sagot, patawarin mo ako. Ginagawa ko ito sa isang hindi hinabi na tela, ngunit hindi ko kailangang gumawa ng isang bagay nang sabay-sabay, sumisipsip ng mabuti sa hangin, kung gayon hindi naman nito hinahatak. Marahil ay inilalagay ko ang mga maiikling guhit.
Arka
Buttercup, maglagay ng isang rolyo mula sa hita sa gabi sa 63 °. Walang keso, ngunit may mantikilya)). Mula sa mga pampalasa ay naglalagay ako ng itim na lupa, pula ng usok at mga binhi ng haras na may asin.
Umaasa ...
Mandraik Ludmila
Nata, ito ay magiging makatas, Sabihin mo sa akin mamaya kung paano ito nangyari, Siguro kung ang mantikilya ay hindi pa keso, matutunaw ito at sana ay masipsip ito
Arka
Salamat! Talagang nasiyahan kaming lahat!
Turkey fillet roll na may suluguni (Sous-Vide Garer SV 50)
Marahil ay ito lamang ang "aking" paraan upang magluto ng isang butchery turkey.
Mandraik Ludmila
Nata, magaling, isang nakawiwiling solusyon!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay