Pork loin sous vide (Caso SV 1000)

Pork loin sous vide (Caso SV 1000)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Labi ng baboy	850 gramo
Mga pampalasa: magaspang na asin, itim na paminta, allspice, thyme, paprika, pinatuyong bawang

Paraan ng pagluluto

• 
• Grate ang isang piraso ng loin na may pampalasa, vacuum sa isang bag.
• 
• Ilagay sa ref para sa isang pares ng mga oras. Magluto bilang sous. Itinakda ko ito sa loob ng 12 oras sa 65 ° C.
• At narito ang resulta.
• 
• Pagkatapos magluto, magprito ng kaunti sa isang split frying pan na walang langis sa halos isang minuto sa bawat panig.
• 
• Masarap at malusog :-)

Oras para sa paghahanda:

12 oras

Programa sa pagluluto:

65 ° C

Tandaan

Ang LOIN, isang produktong produktong karne na inihanda mula sa likurang bahagi (karne o bacon) ng mga bangkay ng baboy sa pamamagitan ng pag-aasin at paggamot sa init, depende kung saan ang loin ay hilaw na pinausukan, pinausukang-pinausok at pinausukang-lutong. Gumamit at mag-imbak sa parehong paraan tulad ng brisket.

[Alexei]

Alexei, isinulat mo ba ang oras ng pagluluto 12 oras, 12 oras = 2 oras na maruming sa ref + 10 oras ng pagluluto ng sous vide sa 65 degree? o luto ng 12 oras sa 65 degree?

Itakda upang magluto ng 12 oras sa temperatura na 65 ° C.
At inilagay ko ito sa ref upang ilagay sa gabi magdamag.

[Alexei]

Alexei, Maraming salamat

[domovoyx]

domovoyx, Alexei! Binabati kita! Mukhang napaka-pampagana! At ang hiwa - hahahangaan ka! Mangyaring sabihin sa akin ang asin ay nasa resipe - nitrite o regular?

Ay ... nakita ko na si asin sa litrato - asin sa dagat, oo.
Salamat

Oo, karaniwang asin. Salamat

Kagandahan, Alexey! Isang magandang tanawin! Binabati kita sa mahusay na resulta!

[Alexei]

Alexei, binabati kita sa unang resipe !!! Umaasa ako na maraming iba pang (mga recipe)! At lahat ng parehong kamangha-manghang! Dinadala ko ito sa mga bookmark. Siguradong susubukan kong gawin ito. Salamat !!!

Salamat sa mabubuting salita

Alexey binabati kita sa unang recipe !! Ang larawan ay mmm kahanga-hanga !!! Loin test !!! Salamat, i-bookmark ito !!! :-) :-)

[Alexei,]

Alexei,napaka-pampagana, sayang wala akong ganoong unit, kaya tiyak na lutuin ko ito.

Inatsara ang isang piraso ng loin, kumuha ng asin ng nitrite. Ngayon nag-aalala ako, marahil ay dapat kong gawin sa isang ordinaryong isa? Nakahiga sa ref para sa isang araw.

Huwag kang magalala, Lena. Sa nitrite, maaari mo itong iimbak ng mahabang panahon, at ang kulay ay magiging mas kulay rosas. At walang pinsala mula sa isang maliit na halaga.

Larissa, salamat. At nilalakad ko ito at hindi alam kung lutuin ko ito o hindi.

Hindi ako nakahanap ng isang baywang, bumili ako ng isang ham, na-adobo ito sa isang araw, ngayon dito sa Shteba sous-nakikita ko kung paano ko ito mai-print, kumuha ng larawan ng hiwa.

Alexey, mahal kita sa pangalan mo lang! Aa, nang ihanda ko ang leeg (Sori, hindi ko hinukay ang isang karapat-dapat na balakang), masidhi akong umibig kay VApche!
Maraming salamat! Na-marinate ito nang maaga (halos isang linggo) at itinago ito sa isang vacuum bag sa balkonahe. Nagluto ng isang araw at gaganapin ito sa ilalim ng grill bago ihain. MAGANDA !!!! Ang karne ay simpleng mahusay! Salamat!

[Irishkina]

IrishkinaNatutuwa akong nagustuhan mo ito

[Irishkina]

Irishkina, sobrang sarap ng karne !!!

[Irishkina]

Irishkina, sobrang sarap ng karne !!!

Nirerekomenda ko!

Ngayon naglagay ako ng isang magandang piraso mula sa bahagi ng balakang ng alas-12. Labis kong nagustuhan ang pamamaraan - isang minimum na trabaho.

[Irishkina]

Irishkina,

Ngayon naglagay ako ng isang magandang piraso mula sa bahagi ng balakang ng alas-12.

Hindi ako nagreport ... baboy
well, very !!! lubos !!! lubos !!!!! masarap na karne.
mahigpit na luto alinsunod sa resipe sa loob ng 12 oras sa 65 degree. pagkatapos ay shock paglamig. inihurnong higit sa isang araw.
SUPER !!!!
ang pinaka malambing! ang laman ay nasa balat. naging pipi !!!!

ang ipinangako na larawan. credit meat. puting niyebe pala. Salamat ulit!

[Irishkina]

Irishkinaanong magandang mmmmm

Nagsisimula ako, ipaliwanag kung bakit ang tagal mong nagluto sa suvid ... 12 oras na? Kung mag-refer ka sa talahanayan ng Shteba, pagkatapos ay paghusga sa pamamagitan ng larawan, ang kapal ng piraso ng baboy na ito ay halos hindi hihigit sa 8 cm ... at nangangahulugan ito na ang oras ng pagluluto ay dapat na sa isang lugar na hindi hihigit sa 5 oras. O mali ako

Ako ay isang nagsisimula, ipaliwanag kung bakit sila nagluto ng matagal sa suvid ... mayroon nang 12 oras? Kung mag-refer ka sa talahanayan ng Shteba, pagkatapos ay paghusga sa pamamagitan ng larawan, ang kapal ng piraso ng baboy na ito ay halos hindi hihigit sa 8 cm ... at nangangahulugan ito na ang oras ng pagluluto ay dapat na sa isang lugar na hindi hihigit sa 5 oras. O mali ako

may isang makapal na piraso. kailangan talaga ng mas maraming oras

[Jurgen]

Jurgen, mabuti, ang karne, sa prinsipyo, ay hindi maluluto dahil pare-pareho ang temperatura. Maaari kang tumaya sa ibang oras. Naghahain ang mga talahanayan na ito para sa impormasyon na humigit-kumulang. Pagkatapos ang temperatura ay maaaring mabago ayon sa gusto mo, kung gayon.

Irishkina, Alexey, salamat. Matututunan

Kamusta! Huwag magalit, hindi ito isang balikat, ngunit carbonate, ang isang palaso ay palaging nasa buto, ngunit carbonate tulad ng mayroon ka ng isang putol na buto mula sa mahabang kalamnan ng likod ng isang baboy. Mas mabuti pa, i-chop ang karne sa 1kg ng karne sa 100g, matunaw ang 20g ng asin, kumuha ng 16% brine 20g / 120g brine = 16% brine, chop, evacuate at palamigin sa loob ng 36 na oras sa 2-4C * at pagkatapos lutuin ito bawat ang resipe ay magiging mas makatas. At mas mabuti ang 10 gramo ng nitrite salt at 1o gramo ng isang simpleng kulay-rosas na kulay ng karne at mas matagal na buhay ng carbonate.