Ang mode na "mabilis na tinapay" - isang mode na may kapintasan, o baluktot na mga kamay?

Kamusta!

Bumili ako ng HP Moulinex OW240E30, sa kauna-unahang pagkakataon sinubukan ko mismo ang oven.

Lumitaw ang mga paghihirap, biglang may makakatulong:

Ang mode na "mabilis na tinapay" ayon sa resipe sa labas ng kahon (mga inihurnong paninda na 500 gramo, medium crust, 1:35):

210 ML na tubig
3 tsp inihaw mga langis
2 tsp Sahara
0.5 tsp asin
325 gr. harina
1.5 tsp lebadura

Sinubukan ko ito ng dalawang beses, walang gumana nang dalawang beses - Sinuri ko ang lahat hanggang sa isang gramo ayon sa resipe, gumamit ng isang kutsara ng pagsukat mula sa hanay, pinalamig ang tubig at sinukat ito ng isang thermometer (40 degree), at hindi pa rin tumaas ang tinapay , ang tinapay ay bato at makapal. Ang mumo ay hindi raw, ngunit hindi pa rin puno ng butas, ilang uri ng kakaiba, na para bang isang tinapay at hindi puting tinapay.



Ang recipe ay nagpapahiwatig ng 1.5 tbsp. l. pulbos ng gatas, pinalitan ko ito ng 75 ML ng likidong gatas (binawas mula sa dami ng tubig - sa halip na 210 ML ng tubig, gumawa ako ng 135 ML ng tubig + 75 ML ng gatas).

Ano ang maaaring maging dahilan? O ang program na ito (mabilis na tinapay) na orihinal na tulad, ibig sabihin, mas mabuti na huwag itong gamitin? Bakit nila ito binuksan? Nagpapasalamat ako para sa iyong payo.

Bigyang pansin ang:
- ang dami ng lebadura sa kuwarta - nadagdagan ng 1.5-2 beses kumpara sa ordinaryong tinapay. Ang nadagdagang halaga ng lebadura ay ibinibigay para sa isang mabilis na pagtaas ng kuwarta.
- Oras ng pagpapatunay ng kuwarta - Ang tinapay na trigo sa ilalim ng normal na mga kondisyon ay nangangailangan ng 2 proofing na may pagmamasa, oras ng pagluluto sa hurno (buong ikot) mula sa 3 oras, at mas mabuti mga 4 na oras. Sa isang maikling prog, ang oras lamang ay mula 1.5 hanggang 2 oras, na kung saan ay sapat lamang para sa pagmamasa ng pagmamasa ng isang lutong kalakal - ito ay napakaliit.
Sa parehong oras, ang tinapay ay naging hindi maunlad, ang kuwarta ay hindi hinog.

Samakatuwid ang tinapay ay

Mayroon lamang isang "normal" na recipe para sa FAST na tinapay sa forum, subukan ito

Mabilis na tinapay na may semolina sa isang gumagawa ng tinapay (Elena Bo)

Maraming salamat sa iyong puna!

Kaya mas mabuti na huwag gamitin ang mode na ito? Kahit na sa resipe mula sa Elena Bo, ang oras ay 1:55, at mayroon akong 1:35 na maximum para sa isang bigat. Hindi ko alam kung maaari itong mabago nang manu-mano.

Marahil dapat kong subukan ang "pamantayan" mode at hindi magdusa? Ang problema lamang ay mayroong isang "pamantayang" mode sa aking HP (na may bilang na 4/20), ngunit walang mga recipe para dito sa libro ng resipe. Mayroon lamang isang resipe para sa "mabilis na klasikong tinapay" (may bilang na 5/20), at iyon lang.

Posible bang gamitin ang parehong mga sukat tulad ng para sa "mabilis", ngunit sa parehong oras itakda ang mode sa "klasikong"? O pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng mas kaunting lebadura?

Kumuha ng mga baking recipe mula sa forum - magkakasya silang lahat sa iyong oven.

Ang pangunahing bagay ay ang ratio ng mga sangkap, pagmamasa ng kuwarta, balanse ng harina-likido - at ang tinapay ay magiging puno.

Tingnan ang seksyon NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" at lalo na ang MASTER CLASSES para sa Dough Kneading (BOLS)

At ang ratio ng mga sangkap dito Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

Pumili ng isang programa BASIC (pangunahing)

[Recipe mula sa forum]

Salamat sa payo!

Mayroong maraming impormasyon, isang bagay ang lahat ay nalilito sa aking ulo. Upang ma-hook ang aking utak sa isang bagay na tukoy, nagpasya akong ihambing ang recipe para sa "pinakasimpleng tinapay" sa kung ano ang mayroon ako sa mga tagubilin:

Recipe mula sa forum

Trigo harina - 450 gramo + 2 tbsp. l.
Simpleng tubig - 300 ML. mainit-init 40 * С.
Asin - 1.5 tsp
Asukal - 2 kutsara. l.
Langis ng gulay - 1.5 tbsp. l
Aktibong dry yeast Saf-moment - 1.5 tsp.

Recipe mula sa mga tagubilin

Trigo harina - 325 gramo
Simpleng tubig - 210 ML. mainit-init 35 * С.
Asin - 0.5 tsp
Asukal - 2 tsp
Langis ng gulay - 3 tsp.
Aktibong dry yeast Saf-moment - 1.5 tsp.

Sa paghusga sa mga sukat, ito ang parehong recipe, ngunit ang tinapay ay mas malaki. Sa parehong oras, mayroong isa at kalahating beses na higit pang harina at tubig, tatlong beses na mas maraming asin, dalawang beses na mas maraming asukal at langis, at ang parehong halaga ng lebadura.

Susubukan kong mai-install ang program na "klasikong tinapay" sa gabi (wala akong "pangunahing" mode sa mga tagubilin), 750 gramo (sa halip na 500), at gagamitin ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa post na ito ("resipe mula sa forum "): https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Ang aking Moulinex ay medyo magkakaiba, ngunit ang kakanyahan ay pareho - Inihurno ko ang lahat ng mga pastry - matamis at tinapay - sa programang Sweet Bread lamang.
Ito ang payo mula dito, mula sa forum, mahirap na napanalunan at nakumpirma ng marami.
Sa una, sinubukan ko pa ring labanan, upang mag-eksperimento, ang resulta ay iisa - isang makapal na tinapay ng oak.
Kinukuha ko ang mga recipe mula sa forum, lahat ay maayos.
Taos-puso kong pinapayuhan: 1) huwag maghambing ng anuman,
2) kalimutan ang resipe ng libro nang ilang sandali,
3) huwag maghurno ng tinapay sa mga maiikling programa.

Kaya mas mabuti na huwag gamitin ang mode na ito?

Ang mode na ito ay higit pa para sa "matinding" mga kundisyon, kapag walang tinapay, at walang simpleng paraan upang maghintay ng 4-6 na oras para sa pagluluto ng normal na tinapay. Sa mga sitwasyong "dapat maging mabilis", makakatulong ang mode na ito. Ang tinapay na inihurnong sa mode na ito, tulad ng naiintindihan mo, ay hindi ang pinakamahusay, ngunit walang taong malason, at hindi mamamatay sa gutom

Ang aking Moulinex ay medyo magkakaiba, ngunit ang kakanyahan ay pareho - Inihurno ko ang lahat ng mga pastry - matamis at tinapay - sa programang Sweet Bread lamang.

Kumuha ng mga recipe ng pagluluto sa hurno mula sa forum - magkasya ang lahat sa iyong oven.

Sa pangkalahatan, kahapon ay ginawa ko ang aking pangatlong pagtatangka na maghurno ng tinapay.

Kinuha ang resipe para sa "pinakasimpleng puting tinapay" (mula sa forum), na nabanggit ko sa itaas

Ginawa ko ang mga sumusunod na pagbabago sa recipe:

Harina - 450 gramo + 2 kutsara. l. 470 gramo (450 gramo + 2 kumpletong mga kutsara sa pagsukat)
Simpleng tubig - 300 ML mainit-init 40 * С. 200 ML mainit-init 40 * C + 100 ML. gatas
Asin - 1.5 tsp
Asukal - 2 kutsara. l.
Langis ng gulay - 1.5 tbsp. l
Aktibong dry yeast Saf-moment - 1.5 tsp.

Walang "pangunahing" mode sa modelong ito, ngunit mayroong isang "klasikong" mode. Sa pamamagitan ng isang baking weight na 750 gramo (ito ay kung magkano ang disenyo ng ito ay dinisenyo, paghuhusga sa bigat ng mga bahagi), ang program na ito ay tumatagal lamang ng 3 oras 5 minuto.

Nakikita ang payo na gamitin ang program na "matamis na tinapay", nagpasya akong subukan ito - bukod dito, 3 oras at 25 minuto ito. Kasabay nito, tila, sa HP na ito ito talaga ang pinakamahabang programa. Mas matagal nang hindi.

Ang tinapay pala ... mas masahol kaysa sa nauna. Bumagsak ang bubong. Ang lasa walang lasa. Ang pagkakayari sa hiwa ay parang hilaw. Kahit na pinutol ng isang patalim na labaha. Napakalambot, maaaring masabi ang crust na hindi - ang mga pakinabang lamang nito sa "unang pancake", na isinulat ko sa simula.







Sa pangkalahatan, hindi ko alam kung ano ang gagawin. Ang HP ay maaaring may depekto. O ang modelo ay labis na kapus-palad. Mayroon lamang tatlong mga pagsusuri sa Yandex, dalawang limang at isang apat. Ang isang babaing punong-abala ay nabanggit na ang lahat ng mga programa doon ay maikli at hindi niya gusto ito, ngunit lahat ng pareho ay binigyan niya lamang ng apat at, sa kabuuan, "lahat ay angkop sa kanya". Hindi ako naglagay ng anumang kahalagahan, ngunit walang kabuluhan. Akala ko maganda ang high power.

Mula sa mga detalye, mahalagang banggitin na inilabas ko kaagad ang tinapay. At gupitin ito kaagad. Hindi ko alam kung gaano ito kahalaga. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay talagang ito ay kagustuhan ng cotton wool. At amoy raw na kuwarta.

Bumagsak ang bubong.

Paksa na makakatulong sa iyo
Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi

Basahin ang paksa para sa mga nagsisimula na maghurno sa isang gumagawa ng tinapay, at magbayad ng espesyal na pansin sa "panuntunan sa kolobok" - ito ang batayan.
PAG-UNAWA NG BREAD SA HOMEMADE BREAD

Mula sa mga detalye, mahalagang banggitin na inilabas ko kaagad ang tinapay. At gupitin ito kaagad. Hindi ko alam kung gaano ito kahalaga. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay talagang ito ay kagustuhan ng cotton wool. At amoy raw na kuwarta.

At salamat sa pagbanggit! DAPAT palamig ang tinapay bago i-cut - kumpleto Dahil sa proseso ng paglamig, ang tinapay ay inihurnong pa rin !!! Basahin ang paksa
Paglamig ng natapos na tinapay at ang mga proseso na nagaganap dito
Ang kalan sa anumang kalan ay kailangang malaman! Alamin kung paano maghurno ng simpleng tinapay na may mahusay na pagkakayari, hitsura at simpleng panlasa. At pagkatapos ay magiging mas madaling kumplikado at maghurno ng masarap na tinapay. Maging mapagpasensya, basahin at magsanay.

Paksa na makakatulong sa iyo
Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob.Mga sanhi

Maraming salamat sa pagbabasa.

Matapos basahin, mayroon akong isang konklusyon - ang gumagawa ng tinapay ay hindi nagkakahalaga ng pagbili. Inaasahan kong makakapagluto ng tinapay dito kahit na hindi nagkaroon ng edukasyon sa pagluluto. Ngunit lumalabas na hindi ko nga mailuluto ang pinakasimpleng tinapay nang hindi sinusukat ang temperatura ng hangin sa silid at ang kuwarta sa timba, nang hindi sinusuri ang estado ng kuwarta bago, pagkatapos at sa pagitan ng mga pag-eensayo, at nang walang pagkuha ang resipe ko mismo - sa kabila ng katotohanang mayroon akong (walang saysay na malinaw) na libro ng resipe para sa modelong ito at mga recipe mula sa mga forum (na hindi angkop para sa aking mga programa sa pagluluto sa hurno).

Sa kasong ito, ang gumagawa ng tinapay, tulad ng pagkakaintindi ko dito, ay may mga sumusunod na kawalan:

- sunud-sunod na overheats ang kuwarta
- nagpapatakbo ayon sa isang hindi nababagong programa
- ay hindi tunay na awtomatiko, dahil para sa mataas na kalidad na pagluluto sa hurno, kailangan mo pa ring kontrolin ang lahat nang manu-mano sa iyong sarili

Ang kalan sa anumang kalan ay kailangang malaman! Alamin kung paano maghurno ng simpleng tinapay na may mahusay na pagkakayari, hitsura at simpleng panlasa. At pagkatapos ay magiging mas madaling kumplikado at maghurno ng masarap na tinapay. Maging mapagpasensya, basahin at magsanay.

Oo, naiintindihan ko. Panay ang paniniwala ko na ang tagagawa ng tinapay ay isang aparato na nagluluto mismo ng tinapay, sa kondisyon na inilagay mo ang lahat alinsunod sa resipe mula sa mga tagubilin. Espesyal akong bumili ng sukat sa kusina. Sinusukat ko ang lahat sa isang millimeter at degree.

At sa gayon ito ay lumabas na sa huli kakailanganin kong paunlarin ang lahat ng mga recipe sa aking sarili, pagsasaayos ng HP sa aking modelo, pagtuklas sa lahat ng mga subtleties, at sa pamamagitan ng maraming mga pagsubok at pagkakamali malaman upang maghurno ng tinapay sa isang semi-awtomatikong mode. Ngunit sa mode na ito, mas madali para sa akin nang walang tagagawa ng tinapay - Maaari kong masahin ang kuwarta sa aking processor ng pagkain (mayroong isang nguso ng gripo), makatiis hangga't kinakailangan (nang hindi nag-aalala na makaligtaan ng tagagawa ng tinapay ang tagal ng pagpapatunay), at ihurno ang aking sarili sa oven - eksaktong eksakto hangga't kinakailangan, at hindi kasing dami ng ito sa nakapirming programa.

Pagkatapos ng lahat, kung ang dahilan ng aking pagkabigo ay talagang iyon, halimbawa, pinahintulutan ang kuwarta na tumayo nang masyadong mahaba o ang temperatura sa loob ay masyadong mataas, kung gayon paano ko ito maiimpluwensyahan? Sa kondisyon na sinusunod ko ang lahat ng mga proporsyon, lahat ng iba pa ay isang kapintasan sa mismong programa. Ngunit hindi ko ito mababago.

Ang nakakatawa na bagay ay sa libro ng resipe para sa aking HP maraming mga recipe para sa bawat programa, MALIBAN sa programang "klasikong tinapay". Wala lang ito (bilang apat sa aking modelo). "Hulaan mo mismo ang mga may-ari."

[omlettedufromage]

omlettedufromage, huwag panghinaan ng loob, lahat ay hindi ganoon kalungkot.
Ang pangunahing dahilan ng iyong pagkabigo ay napili mo ang maling mode para sa iyong unang maghurno. Naayos mong isinulat na ang mabilis na tinapay ay labis, at kailangan mong matuto mula sa isang bagay na mas tahimik.
Magsimula sa programa ng Klasikong Tinapay. Kunin ang resipe mula sa seksyon Ang pinakasimpleng tinapay (ayon sa mga modelo ng gumagawa ng tinapay)... Pumili ng tinapay na lebadura ng trigo na ginawa mula sa premium na harina. Hindi kinakailangan na maghanap para sa isang recipe na partikular para sa iyong modelo, talagang gagawin ang anumang ito. Mayroong mga katulad na programa sa bawat gumagawa ng tinapay (pangunahing, pangunahing, atbp.). Magiging magkakaiba ang kanilang tagal - mula 3 hanggang 4 na oras, ngunit kung susundin mo ang panuntunan ng kolobok, tiyak na makakakuha ka ng tinapay.
Sa proseso ng pagmamasa, kontrolin ang tinapay, kung kailangan mong magdagdag ng harina o tubig - siguraduhing sukatin kung magdagdag ka. Ginagawa ito sa unang 5-7 minuto ng paghahalo, pagkatapos ay gagawin ng kalan ang lahat nang mag-isa.
Kung gusto mo ang resulta - sa susunod ay magdagdag ng harina at likido, isinasaalang-alang ang pagsasaayos - at magkakaroon ka ng lahat sa makina. Ang isa pang bagay ay para sa isang bagong batch ng harina o para sa isa pang resipe, ang mga koloboks ay kailangang subaybayan muli.
Kung mayroon kang isang normal na temperatura ng silid sa bahay, pagkatapos ay hindi mo kailangang kontrolin ang tagal ng programa. Ngayon, kung ito ay masyadong malamig o napaka, napakainit, kailangan mong tingnan nang mabuti. Ngunit ito na ang susunod na yugto.

[SvetaI]

SvetaI,

Oo, maliwanag, hindi ko dapat pinili ang mode na "matamis na tinapay". Nagpasya lamang akong makinig sa payo ng gumagamit Zeamaysna nabanggit sa itaas na

Ang aking Moulinex ay medyo magkakaiba, ngunit ang kakanyahan ay pareho - Inihurno ko ang lahat ng mga pastry - matamis at tinapay - sa programang "Sweet tinapay" lamang.

Marahil ang payo na ito ay hindi gagana para sa akin.Sa aking CP, ang program na "matamis na tinapay" ay kalahating oras na mas mahaba kaysa sa "klasikong tinapay". Marahil ang dahilan ay ang kuwarta ay tumaas nang labis.

Kunin ang resipe mula sa seksyong "Pinakasimpleng Mga Modelong Bread Maker".

Tungkol doon, iyon mismo ang ginawa ko. Para sa aking partikular na modelo, wala ring klasikong mga recipe ng tinapay. Hindi lamang sa forum na ito, ngunit kahit sa libro ng resipe. Samakatuwid, kinuha ko ang recipe na "pinakasimpleng puting tinapay" na inilarawan sa mga post sa itaas. Ang resulta sa mga litrato ay hindi masaya.

Ang "matamis na tinapay" ay tumatagal ng mas mahaba o sa mas mataas na temperatura, hindi maganda ang litson (dahil kung maraming baking sa kuwarta, ito ay mas mabilis na kayumanggi).
Subukan ang lahat ng parehong Classics. At huwag gupitin ang tinapay ng mainit. Hayaan itong cool at mature.
Kung tila ito ay isang maliit na mura, subukan ang ibang resipe, marahil ay nais mo ang maalat na tinapay o ang lasa ng buong harina ng butil.
Ngunit, sa aking palagay, kinakailangan upang makamit ang isang kasiya-siyang resulta sa pangunahing programa para sa trigo na tinapay. At pagkatapos ay maghanap para sa iyong sariling panlasa.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, walang kasal sa iyong tagagawa ng tinapay. Sa paghusga sa larawan, ang pangalawang tinapay ay walang sapat na harina, at ang bubong ay lumubog mula rito.
Kinakailangan upang iwasto ang kolobok sa panahon ng pagbuo nito. Maraming tonelada ng mga video tungkol dito.
Ang pagputol ng mainit ay isang malaking pagkakamali. Bago ang paglamig, ang mga proseso sa loob ng tinapay ay patuloy pa rin.
Naglagay ako ng 2h. l. asin para sa dami ng harina.
Mabilis na baking mode, tulad ng para sa akin, mabuti, tiyak na hindi para sa "pagsisimula".
Hindi ko inisip na ang mga lalaki ay mabilis na sumuko at magalit tungkol sa mga pagkabigo
Mas mahusay na mabuhay alinsunod sa prinsipyong "Hindi ko kaya? Matututo ako!" Hindi gaanong malaking pagkalugi, 2 hindi matagumpay na mga tinapay.
Kaya subukang muli at magiging maayos ka!

[omlettedufromage]

Ang "matamis na tinapay" ay tumatagal ng mas mahaba o sa mas mataas na temperatura, hindi maganda ang litson (dahil kung maraming pagbe-bake sa kuwarta, mas mabilis itong namumula).
Subukan ang lahat ng parehong Classics. At huwag gupitin ang tinapay ng mainit. Hayaan itong cool at mature.
Kung tila ito ay isang maliit na mura, subukan ang ibang resipe, marahil ay nais mo ang maalat na tinapay o ang lasa ng buong harina ng butil.
Ngunit, sa aking palagay, kinakailangan upang makamit ang isang kasiya-siyang resulta sa pangunahing programa para sa trigo na tinapay. At pagkatapos ay maghanap para sa iyong sariling panlasa.

Salamat sa payo, susubukan ko ang pangunahing programa ngayon. Totoo, walang recipe para dito sa mga tagubilin. Hindi ko nais na subukan ang parehong resipe - ang tinapay ay walang lasa, kahit na hindi namin isinasaalang-alang ang katunayan na ito ay maaaring overstay o overheat.

Sa otzovik nahanap ko ang sumusunod na recipe para sa aking modelo ng HP:

1. Gatas - 150 ML (dapat ay mainit-init, may perpektong 35 degree, sa isang mas mataas na temperatura ang lebadura ay maaaring "mamatay", sa isang mas mababang temperatura ay hindi ito magbabad).
2. Langis ng mirasol - 0.5 kutsara.
3. Asin - 1 kutsarita.
4. Asukal - 1.5 kutsarita.
5. Flour - 275 gramo.
6. Mabilis na kumilos na lebadura - 1 kutsarita.
Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa tinukoy na pagkakasunud-sunod (huwag ihalo), ibuhos ang lebadura sa butas ng harina (upang hindi makipag-ugnay sa asin).
Pinipili ko ang bigat ng tinapay - 500 g, ang tinapay - ilaw, ang programa - "Puting tinapay".

Gayunpaman, hindi ako sigurado na ang White Bread ay ang parehong programa tulad ng klasikong Tinapay.

May mga kaunting mga recipe para sa aking modelo. Ang pangunahing programa ay 3:05 minuto. Bukod dito, ang lahat ng mga recipe ay dinisenyo para sa "mas mabuti na 4 na oras".

omlettedufromage, walang kasal sa iyong tagagawa ng tinapay. Sa paghusga sa larawan, ang pangalawang tinapay ay walang sapat na harina, at ang bubong ay lumubog mula rito.
Kinakailangan upang iwasto ang kolobok sa panahon ng pagbuo nito. Maraming tonelada ng mga video tungkol dito.
Ang pagputol ng mainit ay isang malaking pagkakamali. Bago ang paglamig, ang mga proseso sa loob ng tinapay ay patuloy pa rin.
Naglagay ako ng 2h. l. asin para sa dami ng harina.
Mabilis na baking mode, tulad ng para sa akin, mabuti, tiyak na hindi para sa "pagsisimula".
Hindi ko inisip na ang mga lalaki ay mabilis na sumuko at magalit dahil sa mga pagkabigo.
Mas mahusay na mabuhay alinsunod sa prinsipyong "Hindi ko kaya? Matututo ako!" Hindi gaanong malaking pagkalugi, 2 hindi matagumpay na mga tinapay.
Kaya subukang muli at ang lahat ay magiging maayos!)

Pinanghihinaan ako ng loob ng kakulangan ng mga handa nang resipe. Kung kailangan kong ayusin ang resipe ko mismo "sa pamamagitan ng mata" on the go, kung gayon hindi ang gumagawa ng tinapay ang nagluluto ng tinapay, ngunit ako.Ngunit may oven ako, mayroon akong isang food processor. Bakit kailangan ko ng tagagawa ng tinapay? Kung kailangan kong malaya na pumili ng mga sukat at bumuo ng mga recipe, kontrolin ang hugis ng tinapay, ayusin ang komposisyon ng kuwarta sa panahon ng proseso ng paghahanda, pagkatapos ay magagawa ko ang lahat ng ito nang wala siya. Ito ang nakakainis sa akin.

Syempre susubukan ko ulit. At isasaalang-alang ko ang paglamig ng tinapay. Itatama ko ang resipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang harina, ngunit nais kong isuko ito nang buo - ang resipe na ito sa pangkalahatan ay walang lasa. Walang lasa ang tinapay, ni ako o ang aking asawa ay hindi nagustuhan. Maaaring may maliit na asin, hindi ko alam. Ngunit ayaw kong magdagdag ng asin - sa pagkakaintindi ko dito, nakakaapekto rin ito sa reaksyon ng lebadura.

Sa pangkalahatan, lahat ito ay mas kumplikado kaysa sa tingin ko.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, hindi, maniwala ka sa akin, hindi, hindi naman mahirap. Pagkatapos ikaw mismo ang tatandaan, nakangiti.
Ang gumagawa ng tinapay ay isang cool na helper sa kusina!
Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong nasabing kalokohan na nakasulat sa aking libro ng resipe para sa isang gumagawa ng tinapay, hindi isang solong tama.
Ngayon araw-araw ay ganito:
Liquid (gatas, tubig, patis ng gatas, atbp.) -250ml
Asukal - 1 kutsara
Asinong-1.5 sukatan kutsarita
Langis-2 kutsara. l. gulay o 15g cream
Flour / s (sift) -350g
Lebadura-1.5h. l.

Crust-medium, bigat-500g
Piliin ang program number 1, ito ang baseng tinapay para sa lahat ng oven.

Nakasalalay sa likidong kinuha, minsan ay naitatama ko ang harina (20-30 gramo higit pa / mas kaunti). Gusto ko ito ng gatas at may mga plum. langis

Hindi talaga ako kasama ng lebadura, ngunit may sourdough, ngunit huwag mo nang abalahin iyon).

Ngayon araw-araw ay ganito:
Liquid (gatas, tubig, patis ng gatas, atbp.) -250ml
Asukal - 1 scoop
Asinong-1.5 sukatan kutsara
Langis-2 kutsara. l. gulay o 15g cream
Flour / s (sift) -350g
Lebadura-1.5h. l.

Salamat sa resipe! Nais kong linawin - ang isang pagsukat ng kutsara ay isang kutsarita? At gayon pa man - hindi masyadong marami 1.5 tsp. lebadura para sa 500 gramo ng tinapay? Dito sa itaas, sinabi nila sa akin ang tungkol sa aking kauna-unahang "express" na resipe (500 gramo ng mabilis na pagluluto sa hurno) na

ang dami ng lebadura sa kuwarta - nadagdagan ng 1.5-2 beses kumpara sa ordinaryong tinapay

Hindi ka rin gumagamit ng lebadura.

Tungkol sa mode number one ... Ang aking modelo (OW240E) ay napaka-kakaiba. Ang unang programa dito ay ang mga sumusunod:



At ang pain classique ay programa lamang 4. Para saan wala kahit isang resipe sa libro ng resipe. Doon, sa prinsipyo, mayroon lamang "express" na puting tinapay. Ang natitira ay alinman sa walang gluten, multigrain, matamis, atbp.

May mga kaunting mga recipe para sa aking modelo. Ang pangunahing programa ay 3:05 minuto. Bukod dito, ang lahat ng mga recipe ay dinisenyo para sa "mas mabuti na 4 na oras".

Sa aking lumang tagagawa ng tinapay, ang pangunahing programa ay tumagal nang eksaktong 3 oras. Niluto ko lahat dito. Kinuha ko ang mga resipe sa libro at sa website. At hindi ako nag-abala sa kung aling modelo ng machine machine ang inihurnong may akda ng resipe. Kung ang bun ay naging tama, pagkatapos ang tinapay ay naging!

Sa otzovik nahanap ko ang sumusunod na resipe para sa aking modelo ng HP: 1. Gatas - 150 ML (dapat ay mainit, may perpektong 35 degree, sa isang mas mataas na temperatura ang lebadura ay maaaring "mamatay", sa isang mas mababang temperatura ay hindi ito magbabad) .2. Langis ng mirasol - 0.5 kutsara. 3. Asin - 1 kutsarita. 4. Asukal - 1.5 kutsarita. 5. Flour - 275 gramo. 6. Mabilis na kumilos na lebadura - 1 kutsarita. Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa tinukoy na pagkakasunud-sunod (huwag ihalo), ibuhos ang lebadura sa butas ng harina (upang hindi makipag-ugnay sa asin). Pinipili ko ang bigat ng tinapay - 500 g, ang tinapay - ilaw, ang programa - "Puting tinapay".

Ayoko talaga ng recipe. Sa palagay ko - maraming lebadura para sa isang maliit na tinapay. Ang likido ay hindi pa nag-iinit nang labis, maliban sa kaunti kung ang gatas ay mula sa ref.
Huwag maghanap ng mga recipe na partikular para sa iyong modelo ng tinapay machine. Kunin ang site, basahin ang mga pagsusuri. Kung maraming magtagumpay, magtatagumpay ka.

Pinanghihinaan ako ng loob ng kakulangan ng mga handa nang resipe. Kung kailangan kong ayusin ang resipe ko mismo "sa pamamagitan ng mata" on the go, kung gayon hindi ang gumagawa ng tinapay ang nagluluto ng tinapay, ngunit ako.

Sa gayon, sa anumang kaso, maghanda ka ng tinapay. Ang kalan ay isang kasangkapan lamang. Kailangan mong umabot sa termino sa pangangailangan ng pagsasaayos. Ang harina ay hygroscopic. Mataas.Samakatuwid, walang sasabihin sa iyo kung magkano ang likido ng harina na inilagay mo sa iyong kalan. Nangangahulugan ito na susubaybayan mo ang tinapay. Upang simulan ang. Pagkatapos ay kukunin mo ang na-verify na mga recipe at magkakaroon ng sariwang tinapay para sa agahan.

Dito sa itaas, sinabi nila sa akin ang tungkol sa aking kauna-unahang "express" na resipe (500 gramo ng mabilis na pagluluto sa hurno) na

Kaya't maingat mong basahin, kung anong okasyon ay nagbigay ako ng gayong mga puna
Sa unang post mayroong isang puna tungkol sa "mabilis" na tinapay, oo - isang mas mataas na halaga ng lebadura.

Unti-unting lumipat kami sa ordinaryong tinapay, na nangangahulugang magkakaiba ang mga pamantayan sa pagtula ng lebadura.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, paumanhin, naitama ko sa resipe para sa mga kutsara)))
Magdagdag ng 1 tsp na may slide ng lebadura.

Ang nag-iisang resipe na aking inihurnong sa isang naantala na pagsisimula (nang walang kolobok control) ay ang isang ito:

Trigo ng tinapay na may semolina sa isang gumagawa ng tinapay (AXIOMA)

Masarap, mabango, madalas na ordinaryong gatas ay pinalitan ng inihurnong gatas, na nagbibigay din ng mga karagdagang nuances.
Ang lahat ng mga sangkap ay eksaktong naaayon sa resipe, walang anumang mga pagbutas

Kaya't maingat mong basahin, kung anong okasyon ay nagbigay ako ng gayong mga puna
Sa unang post mayroong isang puna tungkol sa "mabilis" na tinapay, oo - isang mas mataas na halaga ng lebadura.

Unti-unting lumipat kami sa ordinaryong tinapay, na nangangahulugang magkakaiba ang mga pamantayan sa pagtula ng lebadura.

Oh, at naisip ko na doon mo ibig sabihin na mayroong dalawang beses na mas lebadura kung kinakailangan. Tulad ng, iyon ang dahilan kung bakit nagkaroon ng tulad ng isang resulta. Hindi namalayan.

Ang nag-iisang resipe na aking inihurnong sa isang naantala na pagsisimula (nang walang kolobok control) ay ang isang ito:

Trigo ng tinapay na may semolina sa isang gumagawa ng tinapay (AXIOMA)

Salamat sa resipe! Ngunit nagdududa ako na mahahawakan ko ang harina ng Turkish ni Semolin. Bukod, binabanggit nito ang rehimeng "Rye". Mayroong isang mataas na posibilidad na ang tagal ng program na ito at ang mga indibidwal na pag-ikot sa aking tagagawa ng tinapay ay ganap na magkakaiba.



Sa pangkalahatan, upang maging matapat, ako ay ganap na nalilito ...

Ayoko talaga ng recipe. Sa palagay ko - medyo labis na lebadura para sa isang maliit na tinapay (1 tsp. Bawat 500 gramo).

Magdagdag ng 1 tsp na may slide ng lebadura (500 gramo).

Hindi ko talaga alam kung aling recipe ang pipiliin ngayon. Nagpasya ako sa rehimen ("klasikong tinapay"), ngunit sa ngayon nakikita ko ang mga recipe na salungat.

O ang mga kung saan hindi magagamit ang mga sangkap sa akin

Hindi kailangan ang Turkish. Bumili ng semolina na "Makfa" mula sa mga matitigas na barayti (tatak T), mayroong isang larawan sa talakayan. Ang baking sa ito ay isang mahusay na resulta.
Trigo ng tinapay na may semolina sa gumagawa ng tinapay # 4
Ngayon sa Moscow, sa Ashany, ang semolina (durum) mula sa Garnets ay ibinebenta - napaka disente. Meron ding T.
Palagi kong inihurnong ang tinapay na ito sa pangunahing mode (eksaktong 3 oras)

Tuluyan na akong naguluhan

Ang average na halaga ng dry yeast para sa simpleng trigo na tinapay ay 1 - 1.5 kutsarita bawat 450-500 gramo ng FLOUR (at hindi lahat ng sangkap sa kabuuan). Samakatuwid, hindi ko nagustuhan ang resipe na iyong natagpuan - mayroong 1 kutsarita bawat 275 gramo ng harina.

Ngayon sa Moscow, sa Ashany, ang semolina (durum) mula sa Garnets ay ibinebenta - napaka disente. Meron ding T.
Palagi kong inihurnong ang tinapay na ito sa pangunahing mode (eksaktong 3 oras)

Salamat, dapat kong subukan. Ito, lumalabas, ay 1000 gr. exhibit? Mayroong isang kabuuang 600 gramo ng harina. Sana hindi ito lumabas sa tuktok. Sa aking kapalaran)

omlettedufromage, pagkatapos ng maraming pagkabigo ay hinarap ko ang aking kalan sa paksang ito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Tingnan, marahil ay darating ito sa madaling gamiting ...
p. mula sa Ang mga modelo ng gumagawa ng tinapay ay pareho.

Ito, lumalabas, ay 1000 gr. exhibit? Mayroong isang kabuuang 600 gramo ng harina. Sana hindi ito lumabas sa tuktok. Sa aking kapalaran)

Ano ang iyong maximum na laki ng tinapay? Mayroon akong 680 gramo, binibilang ko ang resipe para sa 450 gramo ng harina. (ang dami o dami ng bawat sahog ay pinarami ng 0.75). Kung magpasya kang maghurno at mayroon kang mga katanungan, pumunta tayo nang mas mahusay sa paksang iyon.

Ano ang iyong maximum na laki ng tinapay?

1000 gr., Ayon sa gumawa. Gayunpaman, kapag nagbe-bake ng isang roll na may bigat na 750 gramo, tumaas ito halos sa talukap ng mata (kahit na ang crust ay nahulog sa paglaon). Ngunit hindi ko gugustuhin na maghurno ng ganoong kalaking tinapay. Lahat ng pareho, malamang na hindi ito gagana, mas mahusay na mag-eksperimento sa maliliit na produkto.

1000 gr., Ayon sa gumawa. Gayunpaman, kapag nagbe-bake ng isang roll na may bigat na 750 gramo, tumaas ito halos sa talukap ng mata (kahit na ang crust ay nahulog sa paglaon).Ngunit hindi ko gugustuhin na maghurno ng ganoong kalaking tinapay. Lahat ng pareho, malamang na hindi ito gagana, mas mahusay na mag-eksperimento sa maliliit na produkto.

Ang 1 kg ng nakahandang tinapay ay halos 600 gramo ng harina.
Ito ay pinakamainam na kumuha ng 450-500 gramo ng harina para sa isang malaking balde.

Kung kukuha ka ng mas mababa sa 450-400 gramo ng harina, pagkatapos ang kuwarta ay kumalat sa malaking ilalim ng timba, at ang tinapay ay maaaring maging patag at isang panig.

Nais kong pasalamatan ang lahat na nag-post sa thread na ito para sa kanilang pasensya at kakayahang tumugon. Marami akong natutunan tungkol sa paggawa ng tinapay, ang karga ng kaalamang ito ay napakalaking ("mayroong maraming kalungkutan sa maraming karunungan").

Napagtanto kong ang mga resipe ay mga panimulang punto lamang. Na ang komposisyon ng kuwarta ay isang marupok na piramide, na ang balanse ay napakadaling mapataob. At na ang gumagawa ng tinapay ay hindi isang self-binuo na mantel sa lahat.

Kaugnay nito, nais kong humingi ng payo.

Kahapon sinubukan kong gumawa ng isang brioche. Kinuha ang resipe mula sa mga tagubilin (500 gr. Bun, programa ng matamis na tinapay 3:25):

Pinalo ng mga itlog 75 gr.
Malambot na mantikilya 165 gr.
Asin 1 tsp
Asukal 3.5 kutsara. l.
Gatas (likido) 55 ML
Flour para sa tinapay 280 gr.
Tuyong lebadura 1.5 tsp

Gayunpaman, sa oras na ito napanood ko ang batch. Napansin ko kaagad kung gaano likido ang kuwarta, kung paano ito dumikit sa dingding. Kahit na pagkatapos ng 5 minuto, ang spatula ay nagpatuloy na i-wind ang likidong ilalim ng bola, habang ang bola mismo ay nanatili sa lugar, habang ang mga piraso ng kuwarta at harina ay sumunod sa perimeter ng dingding.

Tinulungan ko ang tinapay gamit ang aking mga kamay, nagdagdag ng harina (mga 5 kutsara), hanggang sa ang kuwarta ay nakakuha ng higit pa o mas kaunting spherical na hugis.

Dahil maraming langis sa kuwarta, ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga daliri, may makintab na nababanat na ibabaw, ngunit madalas pa rin itong nahuhulog sa sulok ng timba at nagtagal roon.

Natatakot akong magdagdag ng higit pang harina (at malayo na sa resipe).

Bilang isang resulta, ang bubong ng tinapay (bilang takot ko) ay lumubog. Hindi gaanong, ngunit pa rin. Bilang karagdagan, kahit na ito ay naging masarap, ngunit labis na tuyo - labis na imposibleng kainin ito sa mga tuyong rasyon (napaka masarap sa tsaa).

Sa pangkalahatan, lumabas ang tinapay: tuyo, napakagaan (mataas na rosas), ang marupok na bubong ay gumuho at gumuho, malambot ngunit marupok. Ang crust ay din napaka-marupok at crumbly.

Sa paghusga sa nabasa ko sa mga master class, maaaring magkakaiba ang mga dahilan. Alin sa iyong palagay ang malamang? At ano ang maitatama sa susunod na pagsubok?

1) hindi sapat na harina
2) labis na lebadura
3) sobrang langis
4) masyadong maliit na gatas

Salamat nang maaga para sa payo!

[Mabilis na mode ng tinapay]

Ang paksang ito ay tinawag na "Mabilis na mode ng tinapay - mode na may kapintasan, o baluktot na mga kamay? ".
Kung saan napagpasyahan na ang "baluktot" na mga kamay ay dapat sisihin

Para sa sim, ang paksa na ito ay naubos na, maaari mo itong isara. Ang lahat ng payo at komento sa isyung ito ay ibinigay, ang mga konklusyon ng may-akda ng paksa ay ginawa

Ipinapanukala ko na gumamit ng mga recipe mula sa forum sa lahat ng respeto: mga lutong kalakal, tinapay, at iba pa ...
Pumunta sa MENU ng forum, pumili ng isang resipe, kumunsulta sa mga may-akda sa bawat recipe at iwasto ang aming mga pagkakamali

At hindi kanais-nais na pagsamahin ang lahat ng mga paraan ng pagluluto sa hurno sa isang paksa, kung gayon tayo mismo ay hindi malalaman kung saan ano, nakita, kung saan mahahanap ...