Tinapay ang isang la Borodinsky na may sourdough sa isang gumagawa ng tinapay

Tinapay ang isang la Borodinsky na may sourdough sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Walang hanggan na lebadura ng rye, g	370
Magaspang na harina ng trigo	110
Peeled rye harina, g	300
Tubig ml	200
Kumukulong tubig, ml	160
Fermented rye malt, gr	40
Mahal, Sining. l	1
Asin, tsp	1
Langis ng oliba, Art. l	1
Ground coriander, tsp	1,5
Butil ng coriander, h. L	1
Apple cider suka (tikman), Art. l.	1

Paraan ng pagluluto

• 1. Pakainin ng mabuti ang sourdough at hayaang tumaas ito nang dalawang beses.
• 2. I-brew ang malt na may kumukulong tubig at cool.
• 2. I-load ang lahat ng mga sangkap ng resipe (maliban sa butil ng coriander)
• Ang gumagawa ng tinapay, ayon sa pagkakasunud-sunod ayon sa mga tagubilin para sa HP. Magdagdag ng langis
• pagkatapos ng 5 min. pagkatapos ng simula ng batch. Pinaghalo namin ang pulot sa malamig na tubig.
• 3. Pagmamasa sa program na \ "Pelmeni \" (Mayroon akong 19) 15 min.
• 4. Alisin ang spatula, patagin ang simboryo at iwanan ang kuwarta para sa pagbuburo sa ref nang direkta sa timba (sa ilalim ng palara na may mga butas) magdamag
• Karaniwang tumataas ang kuwarta sa ref ng ref ng halos 2 beses.
• 5. Sa umaga ay kinuha nila ang balde mula sa ref at inilagay ito sa HP sa pro
• gram \ "Gluten-free \" (Mayroon akong 09) para sa 45 minuto upang bumangon. Kinokontrol namin ang oras sa isang timer upang ang \ "Baking \ '\' phase ay hindi naka-on. Kung ang kuwarta sa ref ay hindi tumaas, tumataas kami ng 45 minuto 2-3 beses hanggang sa tumaas ang kuwarta ng 2-2.5 beses.
• 6. Grasahin ang simboryo ng cream at iwisik ang mga buto ng coriander.
• 7. I-on ang program na \ "Baking \" (Mayroon akong 12) para sa 1 oras na 30 minuto, pagkatapos
• muli sa loob ng 15 minuto.
• 8. Palamigin ang tinapay na nakabalot ng twalya sa wire rack.
• .

Oras para sa paghahanda:

8h

Tandaan

Mahalagang gumamit ng napakataas na kalidad na napatunayan na rye
malt Mayroon akong "S. Pudov"
Ang resulta ay isang nakamamanghang mabangong porous na tinapay na may lasa ng tunay na Borodino na tinapay.
Sa pasasalamat: ang recipe ay kinuha bilang batayan

Sourdough rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Arka)

[Valeria]

Valeria, napakagandang tinapay. matalino na babae, salamat!

[kristina1]

kristina1, subukang maghurno, hindi ka magsisisi

[Valeria]

Valeria, salamat, dinala ko na ito sa mga bookmark .. lahat naman ...

[Valeria]

Valeria, tinapay - isang kapistahan para sa mga mata! Hindi pa ako nagluluto ng madilim na tinapay, may mga hindi matagumpay na pagtatangka, at iniwan ko ang pakikipagsapalaran na ito. Natagpuan ko para sa aking sarili ang mga sukat ng isang pinaghalong trigo at harina ng rye na may pagdaragdag ng bran, na nagustuhan namin ng aking asawa.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, oo, kailangan mong punan ang iyong kamay sa maitim na tinapay. Nais kong gawin mo silang mabuti.

[Valeria]

Valeriaat ano ang nangyayari sa isang walang gluten na programa? Wala ako, ano ang mapapalitan ko? Nagustuhan ko ang iyong tinapay, nais kong subukan

Sa program na ito: una, ang pagmamasa ay isinasagawa (hindi namin ito kailangan sa kasong ito, kaya inilabas namin ang sagwan), at pagkatapos ay pinainit ang pagtaas. Ito ay napaka maginhawa sa mga tuntunin ng pagliit ng mga pagkilos.
Kung wala kang ganoong programa, pumili ng isang programa para sa iyong modelo ng gumagawa ng tinapay, kung saan ang pagtaas ay magaganap nang hindi bababa sa 45 minuto bago ang "Baking" ay nakabukas.
O gumamit ng isa pang pagpipilian para sa pag-aangat: alinman sa isang mainit na lugar, o ang oven na may ilaw na ilaw.

[Valeria]

Valeria, salamat, naintindihan