Marbre au chocolat ni Paul Bocuse

Marbre au chocolat ni Paul Bocuse

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
itlog (4 na mga PC. katamtamang sukat, bigat sa shell !!)	240gr
harina	240gr
pulbos na asukal (mahinahon akong kumukuha ng asukal)	240gr
mantikilya	240gr
asin	kurot
mapait na tsokolate	50gr
baking powder (walang Bocuse)	2 tsp
almond extract (o banilya lamang)	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Marble cake ni Paul Bocuse (Sonadora)

• Si Paul Bocuse ay isa sa pinakatanyag na chef ng ika-20 siglo. Sa halip, kahit na ang pinakatanyag. Tatlong beses na chef na may bituin na Michelin. Ang pinakatanyag na international culinary award ngayon ay ang Golden Bocuse.
• Ang kanyang motto: "Walang truffle, walang itim na caviar ..." Sa katunayan, nagluto siya ng mga truffle at ang pinong pino na sangkap. Ngunit para sa pang-araw-araw na menu, mayroon itong isang buong arsenal ng mga recipe na ikalulugod ka ng kanilang pagiging simple at mahusay na kalidad. Tinawag niya ang aklat na nakatuon sa kanya nang napakasimple: "Aking pinakamagandang mga recipe."
• Ito, syempre, ay isang cupcake sa aming pagkaunawa, hindi isang cake. Madaling gampanan at kabisaduhin. Ang lahat ay itinaboy ng bigat ng mga itlog (sa shell !!!). Timbangin ang mga itlog, at kung magkano upang idagdag ang natitira ay madaling matandaan. Eksakto sa parehong halaga sa bigat ng mga itlog sa shell: mantikilya, harina, asukal. Lahat Pinapayagan ka ng mga Extract (kahit ano)) na pag-iba-ibahin ang pangunahing lasa ng cake na ito.
• 1. Alisin ang mga itlog at mantikilya mula sa ref 1.5 oras bago magluto.
• 2. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa maputi.
• 3. Magdagdag ng sifted na harina, baking powder at asin sa mga itlog, ihalo.
• 4. Magdagdag ng mantikilya at katas ng almond sa kuwarta at ihalo.
• 5. Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na bahagi, magdagdag ng tinunaw na tsokolate sa isa sa mga ito at ihalo nang lubusan.
• 6. Ilagay sa isang handa na form sa pagliko at sapalaran: isang kutsarang kuwarta ng tsokolate, isang kutsarang ilaw. Maghurno sa 160 degree (na may kombeksyon) hanggang malambot. Kahandaang suriin sa isang tuhog, dahil tatagal ito ng iba't ibang oras sa iba't ibang anyo. Sa anyo ng isang regular na tinapay, inabot ako ng halos 45 minuto.
• 

Tandaan

Ang Bocuse ay walang baking pulbos sa resipe. Ang cake ay dapat na maluwag sa panahon ng pagluluto sa hurno dahil sa pagkatalo ng mga itlog, ang prinsipyo ng isang biskwit. Ngunit idinagdag ko. Para sa katatagan ng resulta. Ang kuwarta ay masakit na mabigat at gusto ko ito kapag ito ay mahusay na may butas. Ang isang kahanga-hangang kumbinasyon ay nakuha sa almond extract: nutty chocolate.

[Scarecrow]

Scarecrowanong nakangiting cupcake ang nakuha mo!

[marina-asti]

marina-asti,

Sa gayon, kinakailangan, alinsunod sa prinsipyo ng Zebra (tandaan ang tulad ng isang cupcake mula sa mga oras ng Sobyet), ilagay ang tsokolate at magaan na kuwarta sa isang hulma at pagkatapos ay gumamit ng isang karayom ​​sa pagniniting upang hawakan ang kuwarta sa kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dumadaloy, kaya't hindi ka makakapag-ayos ng tuwid, ngunit ang isang kalyak-malyak ay medyo))).

Naaalala ko ang isang zebra, ang aking kaibigan ay nagluto, naalala ko ang hitsura, walang lasa), hindi ako isang tao sa cupcake) Nabasa ko ang resipe at ang unang pag-iisip ay kung paano palitan ang 240g ng mantikilya?))))

Ngunit ang cool na ngiti ay naging isang karayom ​​sa pagniniting!
P.S. lalo na't wala akong karayom ​​..

[marina-asti]

marina-asti,

Isang tanyag na kasabihan: ang 3 haligi ng lutuing Pranses ay mantikilya, .... mantikilya at ... mantikilya!))).

Ang pagkakayari ng kuwarta ni Zebra ay iba. Bumubuhos ito. At ibinuhos ito ng halili sa gitna ng hulma. Ang kuwarta na ito ay hindi dumadaloy, gaganapin ito sa isang malambot, latigo na bukol.

Marahil ay maaaring mapalitan ng keso sa maliit na bahay. Naaalala ko na ang aming Alexandra dito sa forum, na dalubhasa sa pagbawas ng mga calory, ay karaniwang kumuha ng zero cottage cheese bilang pangunahing sangkap para sa pagpapalit ng mantikilya.
Isang milyong taon na ang nakalilipas bumili ako ng isang pakete ng mga kahoy na stick sa Metro, hindi ko maalala kung bakit. Ginagamit ko pa rin sila. Taong 4, marahil))).

[Scarecrow]

Scarecrowkung ano ang isang mumo at hiwa ay kahanga-hanga! girl_love: Kinuha ito, salamat, Nata! Tinusok ko din ang lahat ng may ganoong mga stick!

[Scarecrow]

Scarecrow, ang mga sticks bait?))
Ang keso sa kubo ay marahil ay hindi pareho sa pagkakapare-pareho, hindi ko masisira kahit na tulad ng isang kahanga-hangang recipe, isang kahanga-hangang hiwa ay dapat manatili sa gayon.

[Nata]

Kamangha-manghang cake! At sa form, at sa nilalaman, at sa istraktura! Nata, salamat!

[Nata]

Nata, pagkatapos ng iyong kontrol sa ulo banana cake, sinusunod ko ang iyong mga matamis na resipe na may espesyal na pansin, kahit na may pangamba, minsan biglang muli kailangan mong tumanda at mamatay nang maraming linggo!

Kagiliw-giliw na resipe, salamat! Tiyak na lutuin ko ang gayong cake-cupcake - gustung-gusto nating kumagat ng ganito sa tsaa, kahit na hindi namin ginugusto lalo na itong matamis. Yeah, maliban sa banana cake.

Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroon man, ang pie na ito ay maaaring ma-cut cut at mabunot ng isang oras bago ang pagdating ng mga panauhin?

[Tricia]

Tricia,

Nasubukan mo na ba si Earl Gray? Ang nasabing isang matikas na cupcake, tulad ng isang pinong lasa - sobrang.

Ang cupcake na ito ay solid para sa pagiging simple nito. Sa pagsasaulo at pagpapatupad))). Ito ang kanyang mga resipe para sa araw-araw.

Huwag kailanman sinubukan ang nagyeyelong mga muffin. Kung maghurno ka, uminom sila ng isang piraso at i-freeze ito. Susubukan mo ito - tulad ng pagkatapos ng defrosting.

Huwag kailanman sinubukan ang nagyeyelong mga muffin.

Oo laaaadno !!!

Ang aking mga muffin ay naninirahan sa freezer sa lahat ng oras, pinahihintulutan nila ang pagyeyelo !!!

Ang pangunahing bagay ay upang matunaw nang tama ...

[marina-asti]

marina-asti, ang mga ito ay tulad ng kahoy na manipis na mga stick na may isang matalim na punto sa dulo, ang haba ay naiiba. Maaari mong suriin ang kahandaan ng pagluluto sa hurno, at hawakan ang pagkain nang magkasama sa pagluluto, atbp. At sila ay walang hanggan.

Nata, ang recipe ay direktang hiniling na gawin. Kaya't sa daanan. isang beses (Naghurno ako ngayon na payat, pagkatapos ay hindi mabilis) Tiyak na makakagawa ako. salamat

[Scarecrow]

Scarecrow, pampagana, maganda, sobrang, salamat.

[lucik396]

lucik396, Earl grey - iba't ibang mga tsaa na may bergamont, sa isang pack d. B. isinulat ni Earl kung nagta-type ka sa gumagawa ng tinapay sa paghahanap para sa Earl grey - pagkatapos ay parehong lalabas ang isang cupcake at isang cake na may pangalang iyon

Tricia,

Nasubukan mo na ba si Earl Gray? Ang nasabing isang matikas na cupcake, tulad ng isang pinong lasa - sobrang.

Oo, tumakbo kami kasama ang aming pagpupulong sa St. Petersburg, pinagsama ko ang aking curd cheesecakes, hindi lason ng Schaub ang mga tao. Walang sumumpa, kaya maaari kang huminga nang palabas at maghurno ng mga cupcake.

At bakit hindi kaagad nangyari sa akin na i-freeze sila? Gusto ko sanang lutong ito!
Ngunit ngayon Earl Gray at ang isang ito ay siguradong gagawin ko at mai-freeze

Aha, nananatili itong i-drag ang aking asawa palayo sa khachapuriAdjarian matakaw, at pagkatapos ay para sa huling dalawa at kalahating linggo nagawa ko lamang ang mga ito - talagang tumalikod ako mula sa aking puso.

Ngunit ngayon - iyon lang, walang khachapurev!
Si Earl ang unang nakapila na nagluto, ito na ang pangalawa!

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, masarap na cupcake, kinukumpirma ko. Dito dito Ibinahagi ko ang resipe. Kumuha ako ng mas maraming kasalukuyang tsokolate sa kuwarta.

Ang pangunahing bagay ay upang mag-defrost nang tama

Kroshik, Innus, tama ba - paano ito?

[Nata]

Nataanong positive cupcake 🔗

[Sonadora]

Sonadora,

Oh, suplado ako. Ano ang inilagay ko nang magkahiwalay noon?)))
Ngayon ay susulat ako sa mga moderator - kung paano sila magpasya, marahil ilipat lamang ito sa iyong paksa.

Bagaman nagdagdag ako ng baking pulbos. Ito ang aking personal na suplemento. Para sa katatagan. Kung wala ito, ang cake ay mas siksik at si Bocuse ay hindi talaga nagdaragdag ng baking pulbos, ang cake ay tumataas nang bahagya dahil sa pagkatalo ng mga itlog. Kahit na ang marbled cake ay napakapopular at may iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Idagdag ko ang impormasyon sa resipe)).

At kahit na hayaan itong maging isang hiwalay na paksa sa form na ito)).

pagkatapos hayaan itong maging isang hiwalay na paksa

Siyempre, huwag tanggalin. Marahil ang iyong paglalarawan ay magbibigay inspirasyon at mag-uudyok sa isang tao na subukan ang cupcake na ito.

[lucik396]

lucik396,

Anong ginawa mo? Marmol? Bakit dumaloy ang langis? Masamang namagitan?

Hmm, sa aking kaso, ang "nabigo" ay ganap na hindi naaangkop. Imposibleng iwanan ang mga bata nang walang piyesta opisyal.

[Lisichkalal]

Lisichkalal,

Anumang cupcake ay maaaring mabigo. Maaaring hindi ito nakasalalay sa resipe)). Nais mo bang subukan ang mga bahagi ng curd? Napaka komportable. ano nga ba ang bahagi. Sa anumang merkado, ang mga kapsula ng papel para sa pagbe-bake ay praktikal na naibebenta ngayon (tulad ng mga hulma-papel), isingit ito sa mga metal na hulma at maghurno ng mga bahagi na muffin ng keso sa maliit na bahay. Ang nasabing isang cupcake ay inilalagay sa hawakan nang maganda at kaagad.

Sa pangkalahatan, ang cupcake na ito ay napaka-simple. Pagmasdan nang mas malapit ang lahat ng mga tagubilin para sa paggawa nito. Talunin ang mga itlog na may asukal nang mabuti (dagdagan ang dami ng 2-3 beses) at talunin ang mantikilya (kumuha ng mabuting mantikilya, hindi kumalat, atbp.). Kumuha ng mga groceries nang maaga. Ang mantikilya ay dapat na ganap na lamog at pahid, ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.Iyon ay, walang mga hindi kinakailangang operasyon sa kendi.

[Nata]

Nata, maraming salamat sa iyong sagot!
Sa kaso ng mga bahagyang bahagi, wala akong isang metal na hulma, at hindi ko alam kung paano dalhin ang kagandahang ito sa hardin sa paglaon, kailangan mo ng ilang uri ng malalaking ulam upang hindi mai-stack ang mga cupcake sa tuktok ng bawat isa , Bigla akong mamamasa (((at ako ay maaari silang pumutok sa tuktok at magiging pangit, ngunit tiyak na ayaw kong palamutihan sila, malayo pa rin ako doon.)
At isa pang tanong, sabihin sa akin, mangyaring, kung paano iimbak ang cupcake? Gaano katagal bago ang kapistahan maaari itong ihanda? Matutuyo kaya ito?

[Lisichkalal]

Lisichkalal,

Sa palagay ko iyon ang maximum para sa isang araw. Mas mahusay na magluto sa gabi at dalhin ito sa umaga. Para sa bawat bumbero, bumili ng 2 servings ng pagkain o iba pang hanay ng mga produkto para sa iba, ilang uri ng cupcake, upang ikaw ay maging mas kalmado: Masisira ko ang isang ito - magluluto ako ng isa pa!))) At kapag mas kalma ito mas gumagana ang mga kamay at gumagana ang lahat. Huwag labis na labis sa temperatura sa oven.

[Nata]

Mayroon akong isang cupcake para sa 8 piraso))), may mga maliliit na cupcake (iyon ang tawag sa kanila) at ang tuktok ay basag. Dito sa loob nito ginawa ko ito ng maraming beses alinsunod sa parehong resipe. Para sa bahay, normul, ngunit sa kindergarten na hindi ko alam, ang mga maliliit ay basag na) hindi pinalamutian kahit na.

Idinagdag Huwebes, 23 Marso 2017 12:06

Nata, tulad ng naintindihan ko ang lahat, ngunit nakakatakot! Walang paraan upang magluto ng isang piraso ng karne, ehh, at pagkatapos ay may mga pie)))

[Svetlana]

Svetlana, una, upang makagawa ng isang cream, at hindi iyon tumutulo, at upang palamutihan kinakailangan na umangkop. Pangalawa, saan maiimbak ang kagandahang ito sa halagang 30 piraso, pangatlo, kung ano ang isusuot, at sa wakas, kung paano dalhin ang lahat sa hardin? Hindi mo ito matatakpan mula sa itaas, at kung sa mga plato, kung saan saan ka makakakuha ng napakaraming mga kamay.

[cream "Wet meringue"]

iscite retept v internete

Bakit sa Internet), sa aming forum mayroon nang 135 mga pahina ng mga talakayan ng resipe na ito, cream "Wet meringue"...

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, dumating upang ipakita ang marmol cake! Ang pinaka-gusto ito sa punto ng kawalang-kabuluhan!
Vvett leopard na balat, maraming kulay na masarap sa loob (hindi ako gumawa ng isang kalyaku-malyaku).
Ang aroma na ito ay tumagal habang nagluluto ...

Napakasarap at talagang simple!
Salamat !!!

Idinagdag Miyerkules 29 Mar 2017 07:49 PM

Tulad ng nakasulat sa resipe, ginawa ko ito (tingnan ang item 4), halo-halong lahat (talunin) sa isang panghalo na may mga kalakip na beater.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas,

Straight indecently beautiful)). Straight sa wakas!