Do-it-yourself panifarin

Do-it-yourself panifarin

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Trigo harina, premium	450 gr.
Malinis ang tubig	260 ML

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang harina sa isang mangkok, ibuhos sa malinis na tubig at masahin ang isang cool na walang lebadura na kuwarta.
• Takpan ang cling film at tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras.
• 
• Tapos nagsisimula ang saya. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking lalagyan. Punitin ang isang piraso ng kamao na laki ng kamao. Inilagay namin ito sa tubig at sinisimulang banlawan ang kuwarta sa mga paggalaw, na parang pagmamasa ng kuwarta. Sa ganitong paraan, natatanggal natin ang labis na almirol. Ang tubig ay agad na naging tulad ng gatas.
• 
• Inaalis namin ang tubig at ibinuhos ito nang malinis. Banlawan muli ang kuwarta. At iba pa hanggang sa maging malinaw ang tubig pagkatapos ng banlaw.
• 
• Sa average, kailangan mong baguhin ang tubig ng 5 beses. Ang isang piraso ng kuwarta ay makabuluhang nabawasan sa laki at sa pagkakapare-pareho ay kahawig ng "chewed" chewing gum - ito ay panifarin (hilaw na gluten). Inililipat namin ang gluten sa isang tuwalya o isang malinis na sponge napkin upang ang natitirang tubig ay hinihigop.
• Pagkatapos ay simulan namin muli ang operasyon na "banlawan" sa natitirang kuwarta.
• Mula sa orihinal na labi ng kolobok
• 
• Hatiin ang panifarin sa mga bahagi. Ginagawa ko ito sa ganitong paraan: Pinupuno ko ang isang pagsukat ng kutsarita ng HP ng panifarin. Inilagay ko ito sa cling film, igulong ito, iikot at ilagay sa freezer.
• Kapag kinakailangan, putulin ang isang bahagi, tumaga nang makinis, pagkatapos ay mag-defrost at idagdag sa kuwarta.
• Ang Panifarin ay nakaimbak ng hanggang sa 6 na buwan.
• Pagkonsumo mula 0.5 hanggang 2% ng bigat ng harina.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

32 servings

Oras para sa paghahanda:

gumana mismo -1 oras

Tandaan

Hindi lahat ay may pagkakataon na bumili ng isang misteryosong hayop bilang panifarin (sa aming lugar, sa mga tindahan, hindi nila narinig ito).
Ihanda mo ang panifarin mo mismo! Hindi naman mahirap eh!
At masarap at magagandang tinapay na gawa sa mabibigat na harina!

P.S. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang almirol na naayos sa plate crunches pagkatapos banlaw sa parehong paraan tulad ng patatas.

[Tatyana]

Tatyana, napaka-interesante! At anong uri ng harina at anong kalidad - baking harina, para sa isang pastry shop o pangkalahatang layunin?

[MariV]

MariV, Olga sa aming ilang hindi ka magpapakasawa sa iba't ibang mga harina. Kaya gumagamit ako ng isang pangkalahatang layunin na I / O.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, salamat, tiyak na susubukan kong gawin ito!

[Tanyusha]

Tanyusha, SALAMAT para sa master class! Tunay na kawili-wili at kaalaman! Kapaki-pakinabang para sa marami na interesado sa panifarin

masarap at magandang tinapay na gawa sa mabibigat na harina!

Subukan natin!))) Magaling! Salamat po
Kinukuha ko ...

[Admin]

Admin, mamusi, mga batang babae! Gamitin ito sa iyong kalusugan!

Ito ay lumabas na ang panifarin at seitan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475046.0 ay halos pareho ang bagay?

Marahil, nandiyan din ang gluten - sa panifarin at seitan ...

[Wiki]

Wiki, Panifarin, gluten, gluten ay magkatulad na mga itlog, ang tanawin lamang mula sa iba't ibang panig. At ang seitan ay isang pinakuluang protina ng trigo. At hindi mo ito ginagamit sa pagluluto sa hurno - ito ay isang malayang ulam.

"Kaya ito kung ano siya - isang reindeer" (s), iyon ay panifarin, ngunit lumalabas na ang lahat ay hanggang sa punto ng kahihiyan!
Salamat sa detalyadong recipe at MK!

Tanyusha, salamat sa agham!

[Orshanochka]

Orshanochka, salamat! Isinantabi ko ang mga recipe na gumamit ng panifarin. Subukan natin ngayon.

[Trishka]

Trishka, ninza, Si Irina. AT, , Nina, Si Irina hindi ang mga diyos ang nagsusunog ng mga kaldero. Sasabihin ko sa iyo ang isang lihim, matagal na kaming gumagamit ng ganoong bagay at pa rin - sa pangingisda - hindi ito nahuhulog sa hook at ang isda ay kumagat nang perpekto Ngunit iyan ay isa pang kuwento
Subukan ang mga batang babae - ang lahat ay nasa ating mga kamay!
Nasobrahan ako sa aming harina - Hindi ko maisip ang isang resipe. Sa isang pagpapahirap, mabuti, sa isa pa, well ...Maaari bang subukang "hugasan" ng isang tao ang harina ng Russia? Interesado ako sa ratio ng paunang produkto sa pangwakas na produkto. Kung ang paunang timbang ay harina 450 + 260 tubig = 610g (Sinusukat ko ang lahat nang eksakto sa mga elektronikong antas), at sa exit 212g. Mahusay na pagsasalita, ang aming harina sa Belarus ay naglalaman ng 30% na protina (gluten, panifarin, gluten) na rin, medyo kaunti. Iyon lamang, ayon sa maraming mga recipe mula sa mga batang babae sa Russia, kapag nagluluto ako, kailangan kong magdagdag ng 1-2 tbsp. l. harina, kung hindi man ay ang pamahid ay pinahid sa ilalim ng HP.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, napakalaking SALAMAT lamang iyan! At pagkatapos, pagkatapos ng lahat, malayo ito sa madalas at malayo mula sa bawat sulok ng aming Immense Panifarin na makakasalubong mo.

[Orshanochka]

Orshanochka Tatyana, at palagi akong bumili at nagdagdag ng rye tinapay kapag nagluluto sa hurno. Ngayon ay tiyak na gagawin ko ito sa aking sarili!
Salamat sa resipe!

At naririnig ko ang tungkol sa gayong himala sa unang pagkakataon .... Salamat sa resipe!

[Tatyana]

Tatyana, sobrang, super, sobrang ... engkantada ...

[ginang inna]

ginang inna, Tatka1, galsys, kristina1, mga batang babae, pinahihiyaan ninyo ako ng lubos Maghanda para sa kagalakan ng iyong sarili at ng iyong mga mahal sa buhay!
Iniisip ko lang na kung matuyo mo ang kuwarta na ito para sa pasta o sa isang de-kuryenteng panunuyo, at pagkatapos ay sa isang gilingan ng kape, magkakaroon ng pulbos. Kahit na ito ay maginhawa para sa akin, ngunit alang-alang sa 212 gramo, ito ay kahit papaano ay hindi isang camilfo upang magsimula ng isang de-kuryenteng panunuyo.

[Orshanochka]

Orshanochka, huwag mapahiya, ngunit nakagawa ka lamang ng kaunting sensasyon dito. Kaya't hindi lamang ako ang dumaan sa mga recipe na may panifarin.

Narito ang pinangisda ko sa unibersal na pag-iisip:

Ang gluten ay isang matigas na nababanat na gel na nabuo ng mga protina ng harina ng trigo. Ang sangkap na ito, na pinatuyong sa ilalim ng mga espesyal na kundisyon, ay dry gluten. Maaaring idagdag ang dry gluten sa anumang lutong produkto. Ang mas maraming gluten sa kuwarta, mas maraming nababanat na masa na ito ay maaaring hawakan ang mga bula ng carbon dioxide na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng lebadura. Dahil dito, ang pagtaas ng kuwarta ay magiging mas mahusay. Dahil ang gluten frame ng kuwarta ay pinalakas ng idinagdag na gluten, pipigilan nito ang masa mula sa pagkahulog habang proseso ng pag-aangat. Ito ay lalong mahalaga kung ikaw ay isang bager na panadero, at habang mahirap para sa iyo na matukoy ang dami ng tubig at lebadura na idinagdag sa kuwarta. Kung magdagdag ka ng maraming tubig at lebadura kaysa kinakailangan, ang gluten ay makatipid ng araw at ang tinapay ay magiging mabuti.
Bilang karagdagan, binabawasan ng gluten ang crumbiness at pinahahaba ang buhay ng istante ng mga produkto. Ito ay dahil sa pamamaga ng mga protina, na sumisipsip ng karamihan sa kahalumigmigan.
Ang lahat ng mga nabanggit na bentahe ng gluten ay napakahalaga kung maghurno ka ng tinapay mula sa isang pinaghalong iba't ibang uri ng harina o mula lamang sa rye harina. Halimbawa, rye at trigo. Ang mga protina ng harina ng rye ay hindi lumilikha ng gluten. Posibleng ang harina na binili mo ay hindi rin sapat. At upang makakuha ng isang mahusay na dami ng tinapay, kailangan mo pa ring magdagdag ng gluten.

Ngayon tinimbang ko ang aking mga bahagi na laso: 2 sa 26g, ang natitira sa 25. Isang potsayka lamang ay naging 5 gramo. Karaniwan akong nagluluto sa rate ng 500 gramo ng harina, kaya't ito ang pinaka para sa akin (sa rate na 1% na gluten mula sa kabuuang harina).

Paano nakakainteres !!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, salamat sa resipe! Tapos na, mula lamang sa aking kuwarta pagkatapos maghugas ng 150g naiwan. At ang tanong ay - para sa kuwarta, magdagdag ng 1% ng gluten mula sa kabuuang masa ng tuyong harina, o tulad nito? Kung ito ay isang pagkalkula para sa dry gluten, kung gayon ang homemade na ito ay hindi na kailangan?

[izumka]

izumka, salamat sa pag-uulat ng resulta pagkatapos maghugas. Anong uri ng harina ang ginamit mo? Pangkalahatang layunin B / C?

para sa kuwarta magdagdag ng 1% ng gluten mula sa kabuuang masa ng tuyong harina o tulad nito? Kung ito ay isang pagkalkula para sa dry gluten, kung gayon ang homemade na ito ay hindi na kailangan?

Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng tinapay ang iyong inihahanda: kung ito ay trigo-rye (o may pagdaragdag ng bakwit, otmil, atbp., Atbp.), Kung gayon ang pagkalkula na ay sapat na ibinigay ko kanina. Kung pulos Rye, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng higit-2%. Sa anumang kaso, dapat mong subukan ito nang eksakto para sa iyong harina at para sa iyong resipe. Nakikita mo kung ano ang pagkakaiba sa gluten: mula sa aming harina mayroon akong 212gr na natitira pagkatapos maghugas, mayroon kang 150gr. Gumagamit lamang ako ng hilaw (nagyeyelong) panifarin.

Ginagawa ko rin iyon kapag inihurno ko ang mga tinapay ng Sinabona.Mayroon akong isang recipe para sa mga buns na nangangailangan ng harina na may isang mataas na nilalaman ng gluten.

[y-turina]

y-turina, Julia, anong uri ng mga buns sila?

Dagdag ko ... Nalaman ko na na ang STE ay isang hayop.

[Tatyana]

Tatyana, mayroon kaming ordinaryong harina ng pinakamataas na grado, wala nang iba. Ngunit sa taong ito ito ay may isang maliit na halaga ng gluten, palagi akong nagdaragdag ng higit sa tinapay kaysa sa ayon sa resipe. Kung hindi man, ang bubong ay nahuhulog (na kung saan ay hindi ito dati, kapag mayroong mahusay na harina). Samakatuwid, naghugas ako ng higit pa upang ang resipe na ito ay lumitaw nang husto sa oras

[izumka]

izumka, Natutuwa ako na dumating ito sa madaling gamiting oras. Sa aming harina, palaging kailangan kong magdagdag ng 2-3 tbsp ng labis na mga resipe. l. harina Ngunit higit akong ginabayan ng kolobok. Kaya, ang oras para sa autolysis ay tumaas sa 1 oras.

Ngayon ay gumagawa ako ng gluten. Hindi banlaw nang 5 beses, at hindi 10, at hindi 20, ngunit hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ngayon nakasalalay ito sa gasa, ang likido ay nagtatapon.
Ngunit narito ang ginawa ko



Ang harina ay mabuti, panaderya, na-advertise sa aming website - sa kung saan mayroong isang video tungkol sa pagsubok sa harina. Bakit, nagtataka ako, tulad ng isang magkakaiba-iba na istraktura?

[MariV]

MariV, Olga, talaga, nagtataka ako ... At anong uri ng harina?

Nangungunang grade ang METRO ARO. Inilagay ko ito sa freezer, magluluto ako ng rye, idaragdag ko.

[MariV]

MariV,

Bakit, nagtataka ako, tulad ng isang magkakaiba-iba na istraktura?

At siya, ang istraktura ay talagang maging magkakaiba (sa huling larawan ko, kung saan sa kaliskis, ang istraktura ay kapareho ng sa iyo, maulap. Tanging hindi ko naintindihan ang isang bagay ayon sa kulay: isang bagay na kulay-abong may mga pagsasama ng puting O papangit ba ang color rendition?
Olga, magkano ang timbang ay lumabas ang pangwakas na produkto? Ito ay napaka-interesante sa akin.

Hindi banlaw nang 5 beses, at hindi 10, at hindi 20, ngunit hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Duc at nat - banlawan hanggang sa maging transparent ang tubig. Ito ay lamang na anglaw ko sa isang malaking halaga ng tubig - ang aking mangkok ng pagkain ay 7 litro, kaya lumabas ito sa average na 5 beses. Nagbanlaw ako ng isang pares ng mga piraso sa 6 na beses.

super! sa mga bookmark! At ang laki ng isang kutsarita, ano ang bigat ng harina?

[Newbie]

Newbie, mabuti, sumusukat ako sa isang kutsarita mula sa isang makina ng tinapay - 5 gramo ang inilalagay doon - sapat na ito para sa pagtula ng tinapay na trigo-rye (na rin, pati na rin para sa aking harina) batay sa kabuuang bigat ng harina na 500g. Kung pulos rye, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng higit pa - 2, o kahit na 3 kutsarita (tobish 15 gr)

salamat, naintindihan

[Orshanochka]

Orshanochka, ang rendition ng kulay ay tulad nito - isang kulay-abo na masa na may puting pagsasama. Bakit - paano ko malalaman? Ito ang unang pagkakataon na gumagawa ako ng gluten sa bahay.

[MariV]

MariV, Olga, hindi pa ito nangyari sa akin
Nagluto ako ng tinapay kahapon alinsunod sa resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0
may homemade panifarin. Hindi ako nag-aksaya ng oras sa mga trifle, naglagay ng isang bula ng 5 gramo, at ang tinapay mismo ay ginawa para sa isang sample ng 500 gramo ng isang tinapay (hindi pa ako nagluto ng harina ng bakwit bago). Ang tinapay ay naging napakalambot, butas-butas.

Ang bubong ay halos napuno ng aking asawa - pinutol niya ang isang tinapay mula sa napakainit na tinapay.
Naghihintay ako sa pagdating ng malt, kung hindi man natapos na. Sisimulan ko ulit ang pagluluto ng mga tinapay na rye.

izumka, Nakikita kong niluto mo rin ang tinapay na ito. Ginawa mo ba ang Panifarin mo mismo o binili? Nagtataka lamang.

[Tatyana]

Tatyana, bakit ko ito bibilhin ngayon Ayon sa resipe na ito, ginawa ko ito at namamalagi sa freezer. Naglagay din ako ng 5 g, nagustuhan ko talaga ang mumo!

[izumka]

izumka, narito sila ay ponazovut ng mga salitang pang-ibang bansa, at ang mga tao ay natakot, ngunit ito ay naging simple ng panifarin.

Mangyaring sabihin sa akin, ang pariralang "Naglagay ako ng 5 gramo", nangangahulugan ito na ang isang piraso ay dapat itapon sa gumagawa ng tinapay o ano? Huwag gumiling, matuyo at giling, ngunit mag-defrost at magtapon palabas ng freezer? Hindi ko maintindihan. Narito ang isang maliit na piraso, lahat ba ito ay masahin sa kuwarta doon?

May problema ako. Bumili ako ng harina, para lamang sa pagsubok, murang, kunwari ang pinakamataas na grade bakery, ngunit sa isang tagagawa ng tinapay na ito ay masahin, sa madaling sabi, ang tinapay ay hindi mukhang isang ordinaryong tinapay. Sa loob ng maraming taon ay nagluluto ako pareho sa isang makina ng tinapay at sa produksyon, ngunit wala akong nakita na katulad nito. Ito ay malagkit, madilaw-dilaw ang kulay. At malagkit sa punto na ang aking mga kamay ay nanatili lamang malinis nang kinuha ko ito. Iyon ay, ang tinapay ay hindi makinis, ngunit ang lahat ay tulad ng isang basag. Imposibleng linisin ang kuwarta sa iyong mga kamay. Maghugas ka lang ng maayos.Pagkatapos ay subukan ko ang harina ng Krupnov, isang average na kategorya ng presyo, sa pagitan ng Macfa at ng hindi maunawaan na ito, napakagandang tingnan ang kolobok. Puti, plastik, halos hindi dumikit sa mga kamay.
Anong uri ng harina ito ngayon at kung paano ito ayusin. Nakita ko ang paksang ito at naisip, marahil ay walang gluten sa lahat. Sa murang harina na ito Ang harina ng Kuban Tikhoretskaya ay tinawag. HSE, ardilya 13. Sinubukan ko ang mga pancake. Sa tingin ko hindi bababa sa gamitin ito sa kanila. Kaya't ilang uri ng matigas at malagkit. Kahit na pinahiran ng mantikilya. Natigil sa lalamunan ko. Sa likido lamang. itulak. Mga yeast pancake. Paano ayusin ito upang hindi maitapon.

[Serg22]

Serg22, Sergey, humihingi ako ng paumanhin para sa hindi kaagad pagsagot - wala ako sa bahay.

Mangyaring sabihin sa akin, ang pariralang "maglagay ng 5 gramo", nangangahulugan ito na ang isang piraso ay dapat itapon sa gumagawa ng tinapay o ano? Huwag gumiling, o matuyo at giling, ngunit mag-defrost at magtapon kaagad sa freezer? Hindi ko maintindihan. Narito ang isang maliit na piraso, masahin ba ang lahat sa kuwarta mismo?

Hindi ako sumusuko sa isang buong piraso. Una, pinahid ko ng frozen ang ganoong kudkuran

At pagkatapos ay pinutol ko lamang ang nakapirming piraso gamit ang isang kutsilyo, kung kinain mo ang piraso ng entot, tinanggal mo ito - hindi mo ito puputulin - dumidikit ito sa lahat at ang mga piraso ay magkadikit muli. Inilagay ko ang tinadtad na panifarin nang direkta sa HP bucket.

Sa loob ng maraming taon nagluluto ako pareho sa isang tagagawa ng tinapay at sa produksyon, ngunit wala akong nakita na katulad nito. Ito ay malagkit, madilaw-dilaw ang kulay. At malagkit sa punto na ang aking mga kamay ay nanatili lamang malinis nang kinuha ko ito. Iyon ay, ang tinapay ay hindi makinis, ngunit ang lahat ay tulad ng isang basag.

Ngunit ang harina na ito, marahil, naglalaman ng pinaka-gluten. Sapagkat ang hugasan na kuwarta ay napaka-pantay din at, tulad ng sinabi mo, napunit. Para sa kapakanan ng interes, posible na hugasan ang gayong kuwarta kahit isang gramo bawat 100 harina. At kung mayroong isang elektronikong sukat sa kusina, tingnan ang porsyento na output. Karaniwan akong nakakuha ng 30-34%. Akozumka lumabas 25%. At ako mismo kamakailan ay bumili ng isa pang harina para sa pagbabahagi. At kung dati, sa isa pang harina, palagi akong nagdagdag ng harina sa tamang kolobok, ngayon, sa kabaligtaran, kailangang idagdag ang likido. Nagpunta ako at tiningnan ang aking harina, maraming mga pagkakaiba-iba: sa premium na harina, 10.3 protina, at sa 1st grade na harina, 10.5. At ang protina ay gluten (gluten, panifrin). Sa palagay ko (ako mismo ay hindi nakakilala ng gayong harina) na kakailanganin mo lamang na palabnawin ito ng harina na may mas mababang nilalaman ng protina kung nagluluto ka ng trigo

Salamat Tatyana!
Siguradong maglalaba ako ng kuwarta. Nandoon ang mga kaliskis. Ang sarili niya ay nagtataka na kung anong uri ng harina ito. Mag-a-unsubscribe ako dito.

[Serg22]

Serg22, Narito ako ay prangka sa nagpahinga kusina at patuloy na iniisip ang tungkol sa iyong harina. Mayroon akong palagay na ang iyong harina ay gawa sa durum trigo, mula noong Kuban. Sa pagkakaalam ko, ang mga rehiyon ng Kuban, Stavropol at Krasnodra ay nakikibahagi sa paglilinang ng durum trigo. At ang Panifarin ay pinakamahusay na nakuha mula sa mga durum variety ng trigo - ang ani ay mas malaki (ngunit hindi ito mula sa aking sariling karanasan, ngunit mula sa isang tambak ng impormasyon na may pala). Kaya't posible na mas mahusay na gumawa ng panifarin mula sa harina na ito. Ngunit sa anumang kaso, naintriga mo ako ng sobra. At kung hindi ito maaabala sa iyo, isulat ang resulta, mangyaring!

Kaya, mula sa 350 gramo ng natapos na kolobok, 88 gramo ang lumabas pagkatapos banlaw. Ngayon ay aking banlawan ang harina ng Krupnov. Handa na ang Gingerbread man 350.
Itutuloy ko. Ang resulta mula sa Krupnov ay 133 gramo. Ito ang pagkakaiba. Ang presyo ay 36 at 56 rubles. Ang Makfa, halimbawa, sa parehong lugar sa Magnet 77.
At ngayon ang pinakanakakatawang bahagi. Lahat sa huling liham, ang halaman, kagamitan na lisensyado mula sa Switzerland, GOST, email at ang address ng negosyo ay pareho. Iba't ibang mga pakete at iba't ibang mga presyo. Sa gayon, ibang paraan palabas pagkatapos maghugas.
Kung gayon, ano, ilagay ang panifarin dito sa isang murang.

[Serg22]

Serg22, Sergey, nakakuha ka ng ani ng 25%. At palagi akong nagkasala sa harina ng Belarus, ngunit hindi ito napakasama, dahil ang ani ay 30-34% Dapat ba akong pumunta upang hugasan ang bagong nakuha na harina ...

Dapat ba akong pumunta upang hugasan ang bagong nakuha na harina ...

At ngayon pupunta ako sa mga kapitbahay upang subukan ang harina, sino ang mayroon. Makikita natin. Isang kamangha-manghang negosyo.

[Serg22]

Serg22, Sergei, mabuti, kung ang mga kapit-bahay ay normal, pagkatapos ay maaari kang mamasyal. Nakatira kami dito sa nayon kasama ang mga kapit-bahay (oo, mayroon kaming 6 na apartment lamang sa pasukan)

Ngayon ay nagluluto ako ng klasikong Pranses sa 490 na harina. 200 murang, 290 Krupnov mas mahal, mabuti, isang piraso ng panifarin, isang kutsara, hiniwang frozen. Mayroong 10 minuto na natitira, ang taas ng timba, naalala ko eksakto, ay higit sa isang sentimo ng 1.5-2. Ang kahulugan ay ang paghuhugas kahapon ng kolobok. Palagi kong itatago ito sa freezer na nakareserba. Ang taong gingerbread ay kailangang ayusin kasama ang 1.5 kutsarang tubig. Mabuti ang bubong. Sa panahon ng unang batch, hindi ko gusto ang hitsura ng tinapay, sa pangalawang batch, nang ilabas ko ang mga blades ng balikat, parang wala ito. Sa kanyang mga kamay ay binigyan niya ito ng pantay na hugis.

[Serg22]

Serg22Sa gayon, hindi ako nagdaragdag ng panifarin sa tinapay na trigo, inilalagay ko lamang ito kung saan may mabibigat na harina: toasted, oatmeal, rye. Hintayin natin kung anong mangyayari. At kung hindi mahirap para sa iyo na maipakita ang isang larawan ng tinapay na may panifarin, pagkatapos ay ipakita ito.

Sa panahon ng unang batch, hindi ko gusto ang hitsura ng tinapay, sa pangalawang batch, nang ilabas ko ang mga blades ng balikat, parang wala ito. Sa kanyang mga kamay ay binigyan niya ito ng pantay na hugis.

Hindi ko nais na parang mapanghimasok, ngunit uulitin ko ang aking sarili at mag-quote ng kaunti: isa sa aming mga dating-oras CHUCHELKA Palaging nagsusulat si Natasha tungkol sa autolysis. Palagi ko yun ginagawa ngayon. Ang tinapay ay simpleng hindi pangkaraniwang kalambutan at lambot !!!! Kaya, tulad ng itinuro ni CHUCHELKA, sa programa ay masahin ko ang kuwarta mula lamang sa patis ng gatas (tubig, gatas, kahit anong gusto mo) + asin + asukal. Pagkatapos ay hinayaan ko itong tumayo nang halos 1 oras, at pagkatapos lamang magdagdag ako ng mga taba (langis ng halaman at Saf sandali ng lebadura) Sinimulan ko ang programa alinman sa pangunahing o Pranses.

Pinagputol ko na ang isang piraso ng rosas mula sa kanya 15 minuto ang nakakalipas, kung paano ko sila mahal. Hindi ko sasabihin ng deretso yan ah. Ngunit isinasaalang-alang ang 200 gramo ng harina, kung saan ang tinapay sa pangkalahatan ay 3, o marahil na 4 cm na mas mababa, ay hindi maaaring tumaas sa lahat, mayroon pa ring kahulugan. Mayroon akong 2 pa sa kanya na may maliit na kg. Kaya gagamitin ko ito.

Talagang hindi ko nais na magdagdag ng anumang sangkap ng taba at asukal sa Pranses. Tubig, harina, asin, lebadura. Minsan isang maliit na pinatuyong sibuyas. Narito ang kuwarta ng pizza, oo, inilalagay ko ang bahagi ng taba sa isang oras sa isang lugar, para sa plasticity na dapat nito.

Ang gumagawa ng tinapay na Mulinex baguette (ika-24 na uri, matanda), 490 harina, 240 tubig. 1-dimensional na asin. yeast saf-moment 1.5 na sinusukat sa kalan. Ang bigat sa oven ay 750 mode, ang crust ay daluyan. 3.39 sa oras o anumang bagay. Kung kukuha ka ng French na harina ng tinapay mula sa Panasonic 465 hanggang 275 na tubig, ang bubong ay bumagsak, halos garantisado. Ginagawa kong mas siksik ang bun.

Nagdagdag ako ng tungkol sa 30-35 ML ng tubig, kaya't may higit pang harina kaysa sa resipe ng Panasonic ng 25-30g. Ang ulo ay nagluluto ng isang bagay na hindi maganda, ang panahon ay malamang.

At gayon pa man, hindi ko alam kung mayroon itong malakas na epekto o hindi. Ito ay medyo cool sa aking kusina ngayon. Mga 19 degree. Binuksan ko ang kalan ng 30 segundo. para sa pagpainit. Warm up at tubig ng kaunti. Ngunit pagkatapos ay ang tinapay ay medyo malamig pa rin sa kanyang mga kamay. Nagsisimula siyang magpainit nang kaunti lamang pagkatapos ng pangalawang batch. Ngunit ang mode ng pagsubok ay agad na pinainit. 1.20.

Maaari mong subukang ilagay ang unang pag-proofing sa isang multicooker sa 30-32 degree. Pagkatapos ibalik ito sa isang oras.
Makamit ang porosity bilang https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153747.80 ito ay magiging navryatli. Tulad ng isinulat nila doon, maliban sa Panas, wala saanman ibang nakuha na isang Pranses.

ps2 Sa larawan lumiliko ito ng kaunting dilaw, o walang sapat na ilaw. Ang mumo ay talagang isang magandang kulay, sapat na ilaw.