Blue cheese at pear salad

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
matapang na peras (kumperensya)	3 mga PC
halo ng salad (radicchio, frize, iceberg)	100 g
pulang sibuyas (medium)	1 PIRASO.
mga kennuts	2 kutsara l.
asul na keso (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
puff pastry (walang lebadura)	500 gr.
sherry suka (alak / balsamic / lemon)	2 kutsara l.
langis ng oliba	2 kutsara l.
mustasa (Pranses)	1/2 tsp
gatas	1 kutsara l.
balsamic vinegar cream	para sa dekorasyon

Paraan ng pagluluto

Iminumungkahi ko ang isa pang salad na may asul na keso at peras. Blue keso, mga nogales, peras, mapait na salad - ang kumbinasyon ay higit pa sa klasiko, maaaring sabihin ng isa, canonical. Ngunit mayroong \ "ngunit \". Naghurno kami ng bahagi ng peras, mula dito nakakakuha ito ng isang tiyak na creaminess at creaminess. Natutunaw sa isang mainit na bangka, pinapalambot ng asul na keso ang astringency upang agad na bigyang-diin ang piquancy nito kasama ang sariwang peras at mapait na radicchio. Sa pangkalahatan, sana ay subukan mo ito at makita para sa iyong sarili.
I-defrost ang puff pastry. Peel 2 pears (iwan ang 1 para sa ibang pagkakataon), hatiin sa kalahati, alisin ang gitna. Isawsaw sa inasnan (1 kutsarita ng asin sa dagat sa 1/2 litro ng malamig na tubig) o acidified na tubig, upang hindi magpapadilim.
🔗
Takpan ang bawat kalahati ng peras na may kuwarta, gupitin ito kasama ang tabas ng peras. Pindutin ang mga gilid ng kuwarta, maaari mo ring yumuko ito nang kaunti, ngunit medyo. Gupitin ang mga dahon mula sa mga labi ng kuwarta, iguhit ang mga ugat, gupitin lamang ang tuktok na layer ng kuwarta. Ilagay ang mga bangka sa isang baking sheet na may hiwa ng peras. Dumaan sa kuwarta gamit ang isang kutsilyo, tumusok sa mga lugar. Grasa ang kuwarta ng gatas.
Maghurno sa oven sa 180 * C, 15-20 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Habang ang peras ay nagbe-bake, ihanda ang salad. Tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang unpeeled na peras sa manipis na mga piraso sa burner, ihalo sa hugasan at pinatuyong dahon ng litsugas.
Ang klasikong proporsyon ay 1 bahagi na maasim sa 3 bahagi mantikilya, kasama ang mga lasa. Ngunit kadalasan nagsisimula ako sa 2 kutsarang lemon juice o suka at 3 kutsarang langis ng oliba, at pagkatapos ay ayusin ayon sa panlasa. Magdagdag ng mustasa sa langis at suka at ihalo na rin hanggang sa magawa ang isang emulsyon. Hindi kinakailangan ang asukal, dahil mayroon kaming isang matamis na peras, hindi kinakailangan ang asin, mayroon kaming inasnan na keso.
Kapag ang mga bangka na may peras ay halos lutong, magdagdag ng mga walnuts at dressing sa salad, ihalo. Hindi ito sulit dito nang maaga, kung hindi man ay ang mga dahon ng litsugas ay malanta.
Alisin ang mga peras mula sa oven. Suriin kung paano naging ang hiwa. Minsan nananatili itong ganap na ilaw, pagkatapos ay caramelize ang hiwa sa kalan, burner o sa ilalim ng grill. Maglagay ng ilang mga cubes ng asul na keso sa bawat kalahati ng peras.
Ilagay ang salad sa itaas na may isang slide, magdagdag ng ilang higit pang mga cube ng keso. Paghatid ng mga peras na may salad sa mga bahagi: isang bangka ng mga peras na may salad, isang dahon ng puff pastry sa bawat plato, gaanong pag-ambon ng balsamic vinegar cream kung ninanais. Ihain ang natitirang salad sa isang mangkok ng salad.