Pinakuluang baboy

Kategorya: Mga pinggan ng karne
Pinakuluang baboy

Mga sangkap

Baboy 2 Kg
Nitrite salt 20 g
Pagluluto ng asin 20 g
Paghahalo ng paminta tikman
Bawang 3-5 mga sibuyas
Thyme 1-2 mga sanga

Paraan ng pagluluto

  • Napakasimple, ngunit masarap! At hayaan silang sabihin na hindi ito kapaki-pakinabang doon, kolesterol, atbp., NGUNIT ... sa totoo lang, hindi ko pa nakakilala ang isang tao na tumanggi sa gayong piraso.
  • Pinakuluang baboy
  • Medyo kailangan mo lang ay isang magandang piraso ng baboy. Ito ay kanais-nais, siyempre, na may taba. Ngunit nang walang panatiko. Kung walang taba, ito ay magiging tuyo, ngunit kung maraming taba .... Hindi, alam mo, ang piniritong taba ng baboy, kung tutuusin, ay hindi pinakuluan, ngunit kapag maraming ito, hindi rin ito kaaya-aya.
  • Isang bagay na tulad nito
  • Pinakuluang baboy
  • Matapos banlaw at matuyo nang maayos ang baboy, ang pinakamadaling paraan ay mga twalya ng papel, halimbawa, isang piraso nito, kuskusin ito ng mabuti sa isang pinaghalong asin at paminta. Kumuha ng asin bilang pamantayan - dalawang porsyento ng bigat ng karne. Peppers - narito ayon sa kagustuhan at kagustuhan. At ang saklaw at dami. Ang mga peppers lamang, higit sa lahat, ay magaspang na lupa.
  • Paghaluin nang mabuti ang timpla at lubusang gilingan ang baboy. Maaari ka ring gumawa ng isang bagay tulad ng atsara, ngunit hindi ko ginawa.
  • At hindi lamang rehas na bakal, ngunit i-massage ang piraso nang lubusan. Sinasabi ko nang walang kabalintunaan, kung iyon. Tiyak na magmasahe.
  • At isa pang "purong lasa". Maaari mong palaman ang karne ng bawang. Hindi ko ginawa. Ang bawat isa ay may kani-kaniyang pagkagumon. Kaya, kung mahal mo, huwag kalimutan.
  • Pinakuluang baboy
  • I-chop ang bawang sa isang kawali. Huwag tumaga nang pino, ito ang pinakamahusay na mga plato. Magdagdag ng isang sangay, maximum na dalawang tim. Isang pares ng dahon ng bay. Crush ng ilang mga gisantes ng allspice. Sakto - crush lang. Kaya ... kung mayroon kang anumang mga pantasya tungkol sa kung ano ang iba pang mga paboritong pampalasa mayroon ka, hindi mo dapat tanggihan ang iyong sarili, kahit na ang labis na paggawa nito ay hindi rin maganda.
  • Ihanay ang lahat ng ito sa ilalim ng papag.
  • Pinakuluang baboy
  • At pagkatapos ay ihiga ang naka-massage at gadgad na piraso ng baboy sa lining na ito.
  • Takpan ang tray ng foil, balot sa isang bag at palamigin.
  • Pinakuluang baboy
  • Ang baboy ay tatayo, mabuti, o dapat tumayo - pinakamainam ... isang araw. Gawin ang baboy tuwing anim hanggang walong oras. Baligtarin lang at tapos na.
  • Pinakuluang baboy
  • Pinakuluang baboy
  • Painitin muna ang pugon. Mga degree na isang daan animnapung - isang daan at walumpung. Wala na.
  • Ilagay ang karne sa isang baking bag. Pagkatapos ng lahat, nais kong gawin itong makatas, kaya ibalot ito, huwag maging tamad.
  • At sa oven.
  • Kung mayroong isang thermometer para sa karne, pagkatapos ay maghintay hanggang sa ang temperatura sa loob ng piraso, kung gayon, maabot ang pitumpu't pitumpu't limang degree. Kung hindi, pagkatapos pagkatapos ng halos isang oras at kalahati (bagaman dito kailangan mong maunawaan na ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa laki ng piraso ng karne, kasama na), isuksok ang kutsilyo sa karne. Kung ang juice ay malinaw at transparent, pagkatapos ito ay handa na. Kung ang katas ay madugo, kahit kaunti, kung gayon hindi pa. Ngunit, maniwala ka sa akin, ang isang thermometer ay mas maginhawa.
  • Oo, kung biglang lumobo ang bag, huwag mag-atubiling - butasin ito. Posible ito sa maraming lugar.
  • Pinakuluang baboy
  • Dito na kayo Ganyan ang pananaw. Ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit sinubukan naming gawin itong hitsura nang ganyan. Matapos mong i-unpack ang karne, maaari mong ibalik ang papag sa oven. Upang kayumanggi, kayumanggi ang crust sa itaas ..., atbp.
  • Pinakuluang baboy
  • Siyempre, ang pinakuluang baboy at mainit ay magiging masarap. Ngunit mas mahusay na palamig ang lahat ng pareho. Takpan ang karne ng mas mahusay na foil, cool at palamigin magdamag.
  • Huwag gupitin nang makapal, ngunit hindi mo kailangang payat. Hindi isang balyk bagaman.
  • Angela sa pagkain!
  • Pinakuluang baboy

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 servings

Oras para sa paghahanda:

2-3 oras

Pavla
Ivanych, Mabuti, makulay, naglalaway. Gayunpaman, anong bahagi ng baboy ang pinakamahusay para sa pagluluto ng pinakuluang baboy. Naaalala ko na ang aking ina ay kumuha ng isang bahagi ng kanyang hulihan binti para dito, ngunit ito ay may buto, syempre. Ano gamit mo
plasmo4ka
at bakit nitrite?
Nikusya
Ivanych, well, naaalala mo, ako ang iyo magpakailanman !! Mahusay na resipe at masarap nakasulat! Ang isang pares ng tatlong kaarawan ay darating, susubukan kong lutuin ang iyong pinakuluang baboy. At sinusuportahan ko ang tanong ng isang bahagi ng baboy, tila isang scapula na may isang pinagsama na buto?
kirch
At nagtataka ako kung anong bahagi ng baboy
Ivanych
Mula sa karanasan - alinman sa likod o talim ng balikat.
Nagbibigay ng kulay ang Nitrite, syempre. At ... quote:
"... Ang Nitrite salt ay table salt na may pagdaragdag ng sodium nitrite. Ginagamit ito (NN) sapagkat:
Una, pinipigilan ng sodium nitrite ang pag-unlad ng bacillus Clostridium botulinum (narinig ng lahat ang tungkol sa botulism?)
Pangalawa, nagbibigay ito sa natapos na produkto ng isang katangi-tanging lasa ng ham
At pangatlo, sa panahon ng paggamot sa init, tumutugon ito sa hemoglobin / myoglobin at pinapanatili ang isang magandang kulay rosas sa produkto - nang walang pagdaragdag ng nitrite salt, ang output ay magiging kulay-abo, tulad ng pinakuluang baboy
Tulad ng para sa mga takot at horrors ng nitrite asin sa partikular at nitrates sa pangkalahatan. Matapos ang produkto ay sumailalim sa paggamot sa init, ang nilalaman ng sodium nitrite dito ay bumababa ng tatlo hanggang limang beses. Ngunit, kahit na hindi siya nag-react sa myoglobin / hemoglobin, lahat sa isang kilo ng bacon ang halaga nito ay nasa antas na 40-50 milligrams.
Ihambing ngayon sa pinapayagan na konsentrasyon (ayon sa mga kinakailangan ng State Supervision Agency) ng mga nitrate sa gulay - beets / cucumber / kamatis - 150mg, patatas / karot - 250mg, repolyo - 600mg ... "

Admin
Ayon sa GOST - pinakuluang baboy, ito lamang ang natapos na produktong karne na walang nilalaman na mga nitrite, at inihurnong sa oven. Iyon ang dahilan kung bakit ang pinakuluang baboy ay may isang "nondescript" na kulay-abo na kulay. Ngunit ang sarap ng lasa.
Ayon sa GOST, ang mga nitrite ay idinagdag sa ham at sausage.

Maaari ka pa ring magtalo tungkol sa mga pakinabang ng nitrite, maaari lamang itong maipakita sa katawan sa mga nakaraang taon, sa kasamaang palad
Ang Diyos ay nagliligtas ng tao, na nagligtas ng kanyang sarili Ang mga Nitrite, ang kanilang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian. Mga tina: carmine, cochineal, annatto
Tanyush @ ka
Ivanych, Dinala ko ito sa mga bookmark, magagawa mo ito para sa bakasyon, salamat
OxanaSh
Ivanych, At ang recipe ay nai-post sa paksang "Pagawaan ng gatas at mga Egg pinggan". Napansin mo ba?
Chef
Quote: OxanaSh
At ang recipe ay nai-post sa paksang "Pagawaan ng gatas at mga Egg pinggan". Napansin mo ba?
Ito ay offtopic. Hindi maaaring baguhin ng may-akda ang seksyon sa kanyang sarili. Hindi mo kailangang isulat sa paksa, ngunit mag-click "Mag-ulat ng isang error, paglilinaw o paglabag".
Kapet
Tulad ng dati - bravo, Maestro! Talagang susubukan kong ilarawan ito sa bahay, sa bagong pressure cooker na Moulinex Cook4Me CE 7021, + sa oven para sa crust. Ngunit, huwag lamang masaktan - nang walang nitrite ...
fomca
IvanychMaraming salamat sa lutong resipe ng baboy! Ginawa mula sa isang apple apple! Siya ay napakarilag!
Pinakuluang baboy
Ivanych
fomca, yun ang naiintindihan ko !!! At sa konteksto?
Kapet, hindi ka dapat ganon. Nitrite, nagbibigay ito ng parehong kulay at lasa ..., walang pinsala mula rito.
fomca
Quote: Ivanych

fomca, yun ang naiintindihan ko !!! At sa konteksto?
Kapet, hindi ka dapat ganon. Nitrite, nagbibigay ito ng parehong kulay at lasa ..., walang pinsala mula rito.
Gagawin ko bukas!
Tatka1
Ivanych, nagdala sa iyo ng maraming salamat sa resipe at ulat!
Dati, nang luto ko ng pinakuluang baboy, itinakda ko ang temperatura sa 190 * at tumagal ng mas maraming oras. Sa pagkakataong ito ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe, kabilang ang pagsukat ng temperatura sa loob.
Kabuuan: karne-1kg,
t-180 *
oras -1hour 20min,
t sa loob-72 *.
Ang resulta ay nakalulugod!

Pinakuluang baboy
Ivanych

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay