Ang repolyo ay na-adobo sa istilong Gurian o mzhave combosto sa ibang pamamaraan

[Para sa pag-atsara:]

Ang repolyo ay na-adobo sa istilong Gurian o mzhave combosto sa ibang pamamaraan

Kategorya: Mga Blangko

Kusina: georgian

Mga sangkap
puting repolyo	2 Kg
Mga sariwang karot	1 malaki
Mga sariwang beet	1 daluyan
Mainit na paminta ng chilli	1 piraso
Bawang	1 - 2 ulo
Para sa pag-atsara: para sa 1 litro
Tubig	1 litro
Halo ng peppercorn	2 tsp
Dahon ng baybayin	5 malalaking dahon
Carnation	1-2 buds
Suka 9%	100 ML
Asin	2 kutsara l
Asukal	100 g
Lean oil	100 ML

Paraan ng pagluluto

• 1.
• 2.

  gupitin ang repolyo sa malalaking piraso

• 3.

  gupitin ang beets sa maliit na piraso

• 4.

  [td]	gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso

• 5.

  dalhin ang tubig sa isang pigsa, lutuin ang atsara, sa loob ng 5 minuto, sa pinakadulo, bago patayin, ibuhos ang suka at langis doon

• 6.

  maglatag ng repolyo-karot, beets, mainit na paminta, bawang-repolyo sa mga layer at punan ang lahat ng ito ng kumukulong pag-atsara

• 7.

  maglagay ng plato, maglagay ng pang-aapi at ilagay ito sa isang mainit na lugar kahit isang araw

• Pagkatapos ng isang araw maaari kang kumain, ngunit kung mas mahaba ang gastos, mas masarap ito ... Nagsisimula akong pumili at sumubok para sa kahanda sa umaga ng susunod na araw, na nagpapanggap na "mabuti, ang apsalute ay hindi handa at kailangan kong agaran sa isang oras! "
• 
• 
• 
• 

Tandaan

Sa kauna-unahang pagkakataon na nakilala ko ang masarap na ito sa aking kaibigang kamag-aral na si Katka. Ang kanyang lola na si Valya na may parehong kasanayan sa paggawa ng mga isda ng isda, gurian repolyo, inihurnong cake at pinalaki na mga apo at apo sa tuhod, namuno sa isang bahay at sa pangkalahatan ay isang "lola sa mundo", ngunit pagkatapos ay bata pa ako at berde, malayo ako pagluluto na lahat, Ang ginawa ni Valechka ay tila sa akin ang average ng culinary art, hindi makamit ang apsalute Ngunit lumipas ang oras, ang aking pagiging berde ay naging hugis sa pagkahinog, at pagkatapos ay muli sa pagiging berde (sa oras na ito ay lamum na ito) at ngayon ay magagawa ko ang lahat sa aking sarili , ngunit dito ko ginagawa ang Valechka repolyo lamang tulad ng ginawa ni Valya ... Sachala nawala ang resipe, pagkatapos nawala din si Katka, ngunit walang imposible para sa isang taong may katalinuhan, at nakita ko si Katka, nahanap ko ang resipe at dito ito ay ... Mayroon kaming mga katulad na cabbage, ngunit ang isang ito ay naiiba pa rin sa kung ano ang .... Ang Georgian cabbage ay tulad ng pilaf, tulad ng borscht, ng maraming mga lugar, ng maraming mga recipe. Ang pangalan ng Georgia para sa ulam na ito ay mzhave kombosto . Sa bawat rehiyon ng Georgia, ang inasnan na repolyo ay inihanda sa sarili nitong pamamaraan. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng repolyo sa Gurian style, sa Kakhetian style, sa Imeritin style - sa hanay ng mga gulay, ang estado ng beets (hilaw o pinakuluan) at spiciness. Mayroon ding Georgian cabbage ng proseso ng pagluluto: natural na fermented at adobo ng suka. Sa anumang kaso, ang pagdaragdag ng beets ay magiging isang tampok na tampok ng ulam.

Betaevon o tulad ng sinasabi nila sa Georgia: gemrielad miirtvit!

Klase !!! At saan ang magic word sa ibang pamamaraan?

sa ibang pamamaraan

saan ka naghahanap

Oo, hindi ko sinasabi ang tungkol doon, sinasabi ko ito:

Betaewon

Mashunya, pryuvet!
Gustung-gusto ko rin ang Georgian na "pula" na repolyo, at gusto ko lang na hindi adobo, ngunit maanghang na sauerkraut. Gusto ko talagang alamin ang sikreto sa lugar kung saan ko ito sinubukan. Kung mahawakan ko ito at magtagumpay akong ulitin ito, dadalhin ko ito upang ibahagi

Wah! Ang ganda naman
Si Zakuson ay prangka mula sa puso
MARY tinutulak mo ako sa gawa ng pag-uulit

Ang pangalan ng Georgia para sa ulam na ito ay mzhave kombosto.

Hanggang sa Pebrero, syempre, kainin lahat .. Eh .. hindi ko susubukan, kung ganon ...

Tulad ng isang repolyo ng pag-ibig))

Mahusay na resipe! Hindi lamang mga bookmark, ngunit para sa katapusan ng linggo ay gagawin ko

Masha, salamat sa resipe! Marahil ay siya na ang hinihintay kong magluto ng gayong repolyo.At pagkatapos ay ang asawa ay humihingi ng pulang repolyo para sa ikatlong linggo na. Hindi ko napagpasyahan ang lahat, ngunit bukas ng umaga isusuot ko ito!

Masha, anong repolyo - parehong maganda at masarap! Salamat sa resipe. Tiyak na-gawin !!!

Gustung-gusto ko rin ang Georgian na "pula" na repolyo, at gusto ko lang na hindi adobo, ngunit maanghang na sauerkraut. Gusto ko talagang alamin ang sikreto sa lugar kung saan ko ito sinubukan. Kung mahawakan ko ito at magtagumpay akong ulitin ito, dadalhin ko ito upang ibahagi

Susubukan ko rin ang sauerkraut, maghihintay ako para sa resipe

[Galina]

Galina, hanggang sa Pebrero magluluto at kakain sila ng 10 beses. Siya ay tapos na mabilis. Ito ay kinakain, gayunpaman, kahit na mas mabilis
Oh, Masha, kung gaano ko kamahal ang iyong makalumang "sa ibang paraan"
Mayroon akong isa pang repolyo sa aking mga plano, ngunit makakarating ako sa iyo.
At ang aking ina ay tinuruan ng repolyo sa Georgian ng isang babaeng Armenian At oo, ang aking ina ay gumawa ng sauerkraut. Doon kinakailangan na maglagay ng mga petals ng bawang at mga piraso ng paminta sa pagitan ng mga dahon ng repolyo. Kailangan nating tingnan ang aming mga talaan.
Ngunit ang iyong bersyon ay mas mabilis.

[SchuMakher]

SchuMakher, Manyash ay isang kapani-paniwala na repolyo!
Hinila niya ako, hindi nila kakainin ang minahan, lalo na, hindi sila kakain ng anumang gulay, ang asawa ko ay adobo, ngunit gagawa ako ng isang garapon kung gayon, at hayaan akong inggit ..

[Arka]

Arka, Natakh, Ibig kong sabihin na para sa pagbuburo, hindi kinakailangan na ilagay sa suka sa kanyang suka at ibuhos ang malamig na tubig at maglagay ng pulot sa halip na asukal. Gumagamit ako minsan ng karaniwang sauerkraut, atin, Russian

Hanggang sa Pebrero, syempre, kainin lahat .. Eh .. hindi ko susubukan, kung ganon ...

Lalangoy ako sa twam ...

Tatka1, Naghihintay ako ng litrato

Hindi ko napagpasyahan ang lahat,

mayroong isang mahiwagang salitang "oras!"

at hayaan silang mainggit

dumura at magnakaw sa gabi

Idinagdag Huwebes, Nobyembre 2016, 17:09

Tulay,

Oh, Masha, kung gaano ko kamahal ang iyong makalumang "sa ibang paraan"

Kaya't tinatanong ni Galka sa bawat oras na "Nasaan" sa ibang pamamaraan ""?

Tao, gusto mo ba ng premyo?

Tao, gusto mo ba ng premyo?

naipon, panimash ...
walang sapat na mga larawan para sa premyo ...

paglalayag

Natatakot pa akong isipin kung ano ang ibig sabihin ... Tatalo o igagawad sila ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, ipinadala sa akin ng Diyos ang iyong resipe. Naisip ko lang na gusto ko ng isang Gurian repolyo. At halos ang unang bagay na nakita ko nang buksan ko ang Bread Maker ay siya, mahal ko !!!
Ngayon ay uuwi ako mula sa trabaho at gagawin ito.
Maraming salamat!!!

[Galina]

Galina, ang pagdating ay pagdating ng tubig.
Walang malakas na ulan ang ipinangako sa oras na ito

[Arka]

Arka,

Masha, salamat sa resipe.
Mayroon ka bang mga buong dahon ng repolyo sa ilalim ng iyong plato? Ngayon ko lang ito nakita, gagana sana itong walang dahon. Ginawa ko lang ito, naintindihan ko nang tama kung ano ang dapat ipadala sa sipon sa isang araw o kung magkano ang dapat niyang marino sa harap ng ref?

Sa pangalawang araw, ngayon inilalagay ko ang repolyo sa ref. Sinubukan ng aking asawa at sinabi na walang sapat na asin

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Masha, at nasaan ako nang gumawa ka ng napakasarap na repolyo
Ang paminta ay natuyo lamang ... at ang repolyo ay nagyeyelo. palakihin atsara, mapilit

[Lelka]

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Masha, at nasaan ako nang gumawa ka ng napakasarap na repolyo
Ang paminta ay natuyo lamang ... at ang repolyo ay nagyeyelo. palakihin atsara, mapilit

Lelka, sa gayon ang repolyo ay madaling na-defrost, ang pangunahing bagay dito ay hindi kaagad nag-iinit, dahan-dahang taasan ang temperatura. Sa sarili ko ngayong taon ay nagyeyelo ako sa repolyo, at pagkatapos ay lasaw ito, at pinalaki sa paglaon, at niluto ang isang masarap.

Nag-iikot ako at sinubukan ang kahandaan sa umaga ng susunod na araw, na nagpapanggap na "mabuti, ang apsalute ay hindi handa at kailangan kong agarang subukan sa isang oras!"

Mayroon bang isang drop ang sambahayan pagkatapos ng iyong pagtikim?
Ito ay isang awa na ang minahan ay hindi masyadong mahilig sa maanghang, at ang repolyo na walang mainit na paminta ay hindi repolyo. Ngunit hindi ako susuko, kukunin ko at gagawin ito. Hayaan ang anak na babae, kahit papaano sa trabaho, tratuhin ang mga tao.Sa pamamagitan ng paraan, ang aking mainit na paminta ay tuyo, at ang repolyo ay bahagyang nagyelo.

[Katerina]

kaya ang repolyo ay simpleng tinanggal,

OoKaterinakung ang tuod ay hindi nagyeyelo. At naiwan ko ang repolyo sa bakuran. Nagkaroon ng hamog na nagyelo. At siya ay ganap na nagyelo. Natunaw ko ang isang ulo ng repolyo na nag-abuloy, at siya ay naging byaka

[Gaby]

Gaby, Palagi kong inilalagay ang buong mga dahon sa ilalim ng isang plato, at kapag inilagay ko ito sa isang imbakan na timba, ibinaba ko ito at pinaputok Oo, sa isang araw handa na ito at mailalagay sa mga ref
Olekma, baka walang asin na asin, mayroon ding ganoong Clali sa proporsyon bawat litro?

OlgaGera, წავიდა თეთრი Mercedes საათზე, შოთა რუსთაველის აქ და იქ, აქ და იქ ...

Tanging tuyong paminta lamang.

kaya mo yan

Sayang ang minahan ay hindi gaanong mahilig sa maanghang

maaari kang maglagay ng mas kaunti, hindi ito magiging maanghang, ngunit may isang spike ... Mayroon pa akong isang maliit na maanghang, marahil magdagdag ng ajichki

ang pagdating ay pagdating ng tubig.
Walang malakas na ulan ang ipinangako sa oras na ito

Kaya't sasakay ako sa eroplano ..

Olekma, marahil walang asin na asin, nangyayari ba ito sa proporsyon bawat litro?

Hindi, ordinaryong magaspang na asin, kinukuha ko ito para mapanatili. Sa kauna-unahang pagkakataon, syempre, ang lahat ay mahigpit na ayon sa resipe. Ngunit wala, inasnan ko ito sa isang tasa mamaya, at kumain na ang pamilya ng kalahati nito

[Olekma]

Olekma, Asin ko ang isang malaking dagat

Asin ko ang isang malaking dagat

Babalaan si nado

Mayroon akong isang uri ng pananambang sa asin. Iba't iba ito. Walang ganoong karaniwang asin, ngunit hindi ako masanay sa bago.

[Olekma]

Olekma, Asin ko ang isang malaking dagat

Yeah, yeah, nangangahulugan itong mas maalat. Tandaan natin

Babalaan si nado

Tahimik ako, saanman sila sumulat sa patamu shta na para sa pag-aasin, isa, de, hindi magandang vaasche .. At ginugusto ko ang asin at gusto ko ito at lahat ay salivaetstsa, yeah ...

Yeah, yeah, nangangahulugan siyang mas maalat

ngunit hindi, ito ay mas maalat

Mashaaaaaa, anong klaseng abalden na repolyo ang nakabukas. Salamat mahal at salamat din Katka at Valechka din. Ngayon ay kumuha ako ng halos buong litro na garapon upang magtrabaho, para sa akin at sa isang empleyado, naisip kong sapat na sa amin sa loob ng ilang araw o sa loob ng tatlong araw. Yeah, ngayon din, kinakain namin ang halos lahat. Ang tanong tungkol sa kung gaano katagal ang halaga ng repolyo sa palagay ko ay ganap na hindi nauugnay.
Ginawa ko ang Georgian sauerkraut ayon sa isang resipe mula sa aming forum, hindi ito nakatayo roon sa mahabang panahon, nag-aasido ito. At ayon sa resipe na ito, mabilis itong luto at kinakain, at paano ngayon susuriin kung aling repolyo ang matapos ang isang mahabang pag-atsara.
Salamat sa pagbabahagi ng resipe.

[Gaby]

Gaby,

at kung paano ngayon suriin kung aling repolyo ang matapos ang isang mahabang pag-atsara

ilagay ito sa isang garapon at itago, kalimutan kung saan, huwag sabihin sa sinuman, maghuhugas ka ng ref, mahahanap mo at susubukan

[Masha]

Masha, Masha, lumabas ang mahika na repolyo, masarap. Salamat sa pagbabahagi sa amin. Nakakaawa talaga na mawala ang ganoong resipe, sa palagay ko ngayon ay magiging madalas siyang panauhin sa amin.

[Yarik]

Yarik,

Kumakain din kami ng mabilis na repolyo na ito, 1/3 na ang natitira sa lata.
Nakatikim ako ng asin na akma para sa akin kahapon. At hindi ito sapat para sa aking asawa, ngunit gumagawa siya ng higit na asin para sa kanyang sarili. Sa ibang oras, at siya ay magiging bilis, maglalagay ako ng mas maraming asin sa isang kutsarang kutsara.

Nakatikim ako ng asin na akma para sa akin kahapon.

sa ... Kaya't ang asin sa resipe ay tama ... Mabuti ito Kaya't ang asin ay kailangang magdagdag ng asin sa praktikal na wala akong asin, kaya't naramdaman kong maalat ...

[SchuMakher]

SchuMakherMasha, naintindihan ko ba nang tama: sapat na ba ito para sa 2 kg ng adobo na repolyo mula sa 1 litro ng tubig?
Isinuot ko lang, ngunit hindi natabunan ng tubig ang repolyo.

Isinuot ko lang, ngunit hindi natabunan ng tubig ang repolyo.

Nangangahulugan ito na kailangan pa nating tapusin ang pag-atsara upang masakop ito nang buo ... Sa pagkakataong ito ay nakakuha ako ng 1.5 liters ... Palagi itong naiiba, bakit hindi ko alam, marahil dahil sa tigas ng repolyo . nagbuhos ng kumukulong tubig, maya-maya ay "lumubog" ang repolyo. At kung maraming, kung gayon mas mabuti na tapusin ito ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Napagtanto ko, si Masha ay tumakas na at nagdagdag ng isa pang litro (kahit na sapat na ang 0.5 liters), mabuti, hayaan mo na. Gumagawa ako ng isang katulad na atsara na may cauliflower marinade, pagkatapos ay inumin ko ito upang hindi ito mawala

Gumagawa ako ng isang katulad na atsara na may cauliflower marinade, pagkatapos ay inumin ko ito

at iyon ang tama, masarap ito. Pagkatapos ay maaari mong i-plug ang isang thread dito, by the way ...

Tumakbo na ako at nagdagdag ng isa pang litro (kahit na sapat na ang 0.5 liters), mabuti, hayaan mo na. Gumagawa ako ng isang katulad na atsara na may cauliflower marinade, pagkatapos ay inumin ko ito

Hindi ba ito maalat, na may kalahating dosis ng asin?))

Natakh, ibig kong sabihin na para sa pagbuburo, hindi kinakailangan na ilagay ang neda sa kanyang suka at ibuhos ang malamig na tubig at maglagay ng pulot sa halip na asukal. Minsan maasim akong repolyo, atin, Ruso

Nagluluto ako para sa karaniwang adobo na atsara na may mga pampalasa, ibuhos lamang ito nang malamig. Kaya, upang hindi mabilis na mag-overshoot, nagdagdag ako ng kaunting suka.

Olekma, baka walang asin na asin, nangyayari rin ito

Siguro iba ang mga kutsara? Sa aking "koleksyon" ang ilan sa mga ito ay naiiba sa isa at kalahating beses. Gusto ko talaga ang mga malalim, kaya likido sila at doble ang laki kaysa sa ilang mga modern.))

Eh, Mashun, ang mga kamay na nagsuklay ng gayong kagandahan upang magawa, dalawang siksik na ulo lamang ng repolyo ang nababagot. Kaya kahapon ginugol ko ang huling suka para sa ordinaryong repolyo. At ang aking suka ay napakahusay na nakalimutan kong bilhin ito sa loob ng anim na buwan.
* Naisip ko - Kailangan kong tawagan ang aking asawa, hindi niya makakalimutan!)))

[Bijou]

Bijou,

Hindi ba ito maalat, na may kalahating dosis ng asin?))

Sa gayon, ang slurry ay dinagdagan din

Gusto ko talaga ng kalaliman

Inilagay ko ang lahat sa mga kutsara lamang ng Sobyet, eksaktong 25 ML ang mga ito

At ang aking suka ay napakahusay na nakalimutan kong bilhin ito sa loob ng anim na buwan.

Mayroon akong isang bote ng kakanyahan para sa ganoong kaso ... Palaging may isang bagay na natutunaw

Nagluluto ako para sa karaniwang adobo na atsara na may mga pampalasa,

At naglalagay ako ng asin at tubig / ibuhos ito at kung minsan ay ginagawa ko ito ng pulot ... At bakit ang suka sa sauerkraut, hindi ito ma-ferment, papatayin ang pagbuburo

[Bijou]

At hindi ito magiging maalat, na may kalahating dosis ng asin?))

Bijou,
Sa gayon, ang slurry ay dinagdagan din

Sakto
Ngayon ang pag-atsara ay lumamig, tinikman ko ito para sa asin. Lahat ay mabuti

At bakit ang suka sa tinahi na repolyo, hindi ito magiging maganda, papatayin ang pagbuburo

Ngunit hindi ka maniniwala ..

Nagsimula ito nang tumigil ako sa pag-like ng aking sauerkraut. Ito ay lumambot, pagkatapos ang fungus ay nasa itaas, pagkatapos ay mabilis itong na-oxydated ... Nag-aatubili ang ref na barahin ito, nakatayo ito sa sahig ng isang cool na kusina at pa, toadstool, nagiging maasim. Dagdag pa, palagi kong inilalagay ang lavrushka at itim na paminta dito. Mga sibuyas din, ngunit ito ang mga kaguluhan ng aming pamilya, ang mga ugat ay masyadong malalim, hindi mo lang ito mahugot lalo na't masarap ito.

Sa gayon, kahit papaano natural akong lumago sa isang pag-atsara. Upang walang pagkakapantay-pantay sa natapos na produkto, at sa gayon ang mga kuwintas ng paminta (o dill, kung ang resipe ay lumihis sa direksyon ng mga tradisyon ng pamilya ng asawa, ay hindi dapat makuha.

Iyon ay, ang brine ay dumating malapit sa adobo para sa pipino-kamatis at ang bagay ay maliit - suka. Sinubukan ko ang isang dosis ng pipino - Hindi ko talaga gusto. Ngunit ang isang buong paghahatid, tulad ng mayroon ka rito, talagang nagpapahina ng pagbuburo nang maayos. Ngunit ang repolyo ay maaaring tumayo nang mahabang panahon. )) At pinutol ko lang ang suka. Ngayon ang repolyo ay maaaring ligtas na kainin sa ikatlong araw kahit na mula sa isang cool na silid, karagdagang mas masarap ito, ngunit ang sarili nitong pagkaasim ay nagpapakita pa rin ng sarili at pagkalipas ng ilang linggo malinaw na kailangang hugasan ang repolyo. Gayunpaman, sa oras na iyon ay nagtatapos lamang ito, dahil kinakain ko ito araw-araw, at maaaring hindi kahit isang beses.))

Kaya't ang isang nakahandang pag-atsara na may isang beses at para sa lahat ng na-verify na sukat ay mas madali para sa akin kaysa sa paghulaan "ayon sa panlasa" kapag nagmamasa ng repolyo sa tradisyunal na paraan.

Idinagdag noong Martes 08 Nob 2016 02:47 PM

Ngayon ang pag-atsara ay lumamig, tinikman ko ito para sa asin. Lahat ay mabuti

Nangangahulugan ito na sa una ang asin ay mas mababa kaysa kinakailangan.))

Ayon sa resipe, halos 2.5 gulay + 1.2 likido = 3.7 kg, mayroong 75 gramo ng asin, tama ba? At ito ay naging 150 ng 4.9 na mga produkto ng asin.
4.9, hindi 7.4 upang mapanatili ang mga sukat.

[Bijou]

Bijou, Helen, gumamit ako ng 50g ng asin para sa 1 litro ng tubig. Kapag nagdagdag ako ng isa pang bahagi ng pag-atsara, inilagay ko ang parehong halaga.
Kapag nag-marinate ako ng mga pipino at kamatis, sumusukat din ako ng asin sa tubig, tulad ng sinasabi nila. Gumagawa ako ng higit pa para sa 1 litro ng tubig (at, nang naaayon, lahat ng pampalasa, asin at asukal). Upang magkaroon ng isang panustos, mabuti, mas mabuti na itong manatili kaysa sa mga maliit na butil ng dumi mula sa asin ay makakapasok sa mga garapon. Laging mabuting lasa, syempre para sa akin

[Tatka1]

Tatka1, iyon ay, mayroon kang dalawang kutsarang asin ay 50 gramo ??
Sadya kong hindi kinuha ang pinakamalalim, kinuha ko ang gitna. At sadyang hindi sinimulan upang sakupin ang isang malaking "slide" - niyugyog niya ito ng isang kutsara upang mapanatili ang gitnang tumpok. At pagkatapos ang aking dalawang kutsara ay nagbigay ng 74 gramo. O maaaring ito ay mas malalim at mas mataas ... At magiging dalawa pa rin itong kutsara alinsunod sa resipe.

At pagkatapos ay mayroon silang asin ng iba't ibang kaasinan ... Sa asin may mga pagbagu-bago ayon sa porsyento, at sa mga kutsara ang error ay isa't kalahati hanggang dalawang beses (kung sumama ka rin nang walang slide).))

Flax, nagpunta sa petialno na sinusukat, mayroon akong isang kutsara na 25 gramo