Tonkatsu - pork chop at Japanese-style sauce

[Chop]

Tonkatsu - pork chop at Japanese-style sauce

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Japanese

Mga sangkap
Chop
baboy	400 gramo
itlog C1	2 piraso
gatas	2 kutsara kutsara
asin	tikman
ground black pepper (mayroon akong pinaghalong peppers)	tikman
harina	para sa breading
mga crackers ng panko	para sa breading
mantika	para sa pagprito
Tonkatsu sauce
Worcester (Worcestershire) na sarsa	2 kutsara kutsara
sarsa ng talaba	1 kutsara ang kutsara
ketchup o tomato paste	2 kutsara kutsara
asukal	1-1.5 tbsp kutsara
opsyonal
toyo	1-2 kutsara kutsara
mirin	1 kutsara ang kutsara
mustasa	tikman
tuyong bawang	tikman
tuyo o sariwang luya	tikman
ground cloves	tikman
nutmeg	tikman
kanela	tikman

Paraan ng pagluluto

• Chop

• Hugasan at tuyo ang pulp ng baboy.

• Gupitin sa mga bahagi.

• Ikalat ang kumapit na pelikula, maglagay ng mga maluwag na piraso ng karne at takpan ang iba pang kalahati ng pelikula.

• Talunin ang karne.

• Banayad na asin at paminta.

• Takpan muli ng foil at iwanan ng lima hanggang sampung minuto.

• Hugasan ang mga itlog, basagin sa isang plato, magdagdag ng gatas, asin at pukawin.

• Igulong ang karne sa harina.

• "Maligo" sa isang itlog.

• Gumulong DRIED PANCO, gaanong idiniin ang mga ito sa karne.

• Pagprito sa maayos na pag-init na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi. Karaniwang sunog. Ayon sa mga patakaran, kailangan mong magprito.

• Ilagay ang mga chop sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.

• Tonkatsu sauce

• Ilagay ang pangunahing sangkap sa isang mangkok. Paghaluin hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw.

• Magdagdag ng karagdagang sangkap kung nais. Inihawan ko ang luya, inilagay sa mustasa, ibinuhos ang toyo at hinalo ng mabuti.

• Paglilingkod ang Japanese-style pork chop na may sarsa, kanin at gulay.

• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

5 servings

Oras para sa paghahanda:

30 minuto

Tandaan

Ang pangalan ng ulam na "Tonkatsu" ay binubuo ng isang kumbinasyon ng mga salitang "tono" - baboy at "katsu" - cutlet. Karaniwan ito ay isang makatas na chop ng baboy na may isang crispy crust ng mga mumo ng tinapay.
Ang Hapon ay humiram ng chop ng baboy mula sa lutuing Europa sa pagtatapos ng ika-18 siglo at iniangkop ito sa kagustuhan at katangian ng lutuing Hapon. Ang ulam na ito ay isa pa rin sa tatlong pinakatanyag na pinggan na hindi Japanese.
Ang katanyagan na ito ay madaling ipaliwanag: ang tonkatsu ay inihanda sa loob ng ilang minuto at, kasama ng tradisyonal na hinahain na mga gulay, bigas o isang bahagi ng sopas, gumagawa ng isang kumpleto at medyo nakabubusog na tanghalian o hapunan. Maaari ring ihain ang Tonkatsu bilang isang sandwich na may idinagdag na keso, sarsa at halaman.
Ano ang gumagawa ng isang regular na pork chop isang Japanese tonkatsu dish? Ilan lamang sa mga menor de edad na pagbabago sa teknolohiya ng breading at pagluluto at isang espesyal na sarsa na perpektong binibigyang diin at itinatakda ang pinong lasa ng ulam.
Ayon sa kaugalian sa mga restawran ng Hapon, ang tonkatsu ay pinirito, ngunit sa pang-araw-araw na buhay ay nagluluto din sila ng isang bersyon sa isang kawali sa isang malaking halaga ng langis ng halaman.
Upang gawing maginhawa ang ulam na kumain ng mga chopstick, ang tonkatsu chop ay hinahain na gupitin sa maliliit na piraso.
Ang sarsa ng Tonkatsu ay isang tanyag na sarsa ng Hapon na may isang mayaman na matamis at maasim na maanghang na lasa. Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa mga pinirito na karne, noodles at omelet, ngunit kadalasang hinahain ng tonkatsu pork chop. Mayroong kahit isang alamat na ang chop ay pinangalanan pagkatapos ng laging kasamang sarsa.
Ang pinagmulan ng sarsa ay nakaugat sa lutuing Europa.Kinukuha ang konsepto at panlasa ng English Worcester o Worcestershire sauce na mayaman sa pampalasa at pampalasa bilang batayan, ang maalab na Hapones na mga tao ay nagdagdag dito ng mga tala ng prutas at gulay, halaman at mga herbal extract, nagdagdag ng mga matamis at natapos sa isang kahanga-hangang makapal na maanghang na sarsa na may isang mayaman matindi ang lasa.
Walang solong recipe para sa sarsa. Ang sarsa na ginawa sa isang pang-industriya na setting ay binubuo ng maraming mga bahagi mula 5-6 hanggang 30 at higit pa. Gayunpaman, sa pang-araw-araw na buhay, ginusto ng Hapon na gumawa ng isang simpleng bersyon ng sarsa na may mga magagamit na sangkap. Ang lutong bahay na bersyon ng tonkatsu sarsa na ito ay maaaring gawin sa loob ng ilang mga libreng minuto, kung saan ang mga chop sizzles at brown sa kawali.
Pinagmulan ng Internet Culinary Project Yamkuk.

Masarap na chop sa isang crispy breading. Nagustuhan ko rin ang sarsa. Nirerekomenda ko!

Nais kong sabihin maraming salamat Jeanne Zhannptica para sa regalong ibinigay niya sa akin para sa aking kaarawan. Ito ang mga sarsa, at maraming iba pa na kailangan ko sa ulam na ito). Zhanochka, salamat ulit. Ako ay lubos na naantig at nagpapasalamat. Inaasahan ko na sa iyong mga regalo ay lutuin ko ang maraming mas masarap na bagay.

Angela, para ka lang sa isang restawran! At bakit napakalayo ko sa iyo At ang karne at sarsa, kakainin ko lang ito. Mga kamangha-manghang larawan! Salamat. At ang pamagat ...

Uraaaa !!! Nagsimula ito))))
Tangkilikin at galak ang lahat sa mga masarap na tinatrato

Angela, matalino na babae! Ngayon nakikita ko kung saan maaari mong gamitin ang mga kamangha-manghang mga crouton! Salamat sa pagbabahagi!

Ang recipe ay sobrang! Ngayon magpapakilala ako! Posible bang palitan ang mga crackers ng PANKO ng mga mumo mula sa sapal ng puting ordinaryong?

[Irishkin]

Irishkin, Si Antonina, salamat)

maaari mong gamitin ang napakahusay na mga crouton!

Ipapakita ko rin sa iyo ang isang resipe)

Posible bang palitan ang mga crackers ng PANKO ng mga mumo mula sa sapal ng puting ordinaryong?

Si Antonina, ang recipe ay may kung paano gawin ang mga crackers na ito. Sundin ang link. Nagbibigay lamang sila ng isang hindi karaniwang crispy crust.