Gongbao Jiding o Manok na may Mga mani sa Intsik

[1]

Gongbao Jiding o Manok na may Mga mani sa Intsik

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Intsik

Mga sangkap
Fillet ng manok (dibdib at / at hita)	500 + -gr.
Pag-atsara - toyo	2 tsp
Marinade - alak (perpektong povorskoe, ngunit ano ito, pula ako)	1 tsp
Pag-atsara - almirol (mas mabuti na mais)	2 tsp
Pag-atsara - asin	1 tsp
Pag-atsara - tubig	1 kutsara l.
Peanut	100gr.
Mga berdeng sibuyas (puting bahagi)	bundle
Mga berdeng sibuyas (berdeng bahagi)	iwisik ng kaunti sa itaas
Sili o anumang iba pang mga mainit na paminta	1-1.5 tsp
Bawang	4-5 ngipin
Luya	isang piraso ng 1.5-2cm.
Sarsa - asukal (mas mabuti na kayumanggi)	3 tsp
Sauce - suka (mas mabuti na balsamic o bigas)	3 tsp
Sarsa - almirol (mas mabuti na mais)	2 tsp
Sauce - toyo	2 tsp
Sauce - linga langis	1 tsp
Sesame sauce (kung ang langis ng linga ay hindi magagamit)	kurot
Sauce - kung walang luya para sa pagprito, pagkatapos ay ground ground luya sa sarsa	kurot

Paraan ng pagluluto

• Ang Gongbao Jiding ay isa sa pinakatanyag na pinggan ng Tsino.
• Ang may-akda ng resipe ay maiugnay sa opisyal na Tsino na si Ding Baozhen, na nabuhay sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Sa korte, hinawakan niya ang posisyon ng tagapag-alaga / tagapagturo ng tagapagmana, at sa Intsik ang posisyon na ito ay parang Gongbao, na kasama sa pangalan. Si Ji ay manok, hiwa ang ding (ang salitang Ding ay matatagpuan sa iba't ibang mga resipe, ito ay tulad ng isang paraan ng paggupit ng "julienne"). Ngunit ang salitang peanut ay hindi kasama sa pangalan, bagaman ang mga mani ay isang mahalagang sangkap ng ulam na ito.
• Kilala si Baozhen bilang isang gourmet, at sa kabila ng kanyang mataas na posisyon at maraming mga lingkod, gustung-gusto niyang lutuin ang kanyang sarili, maraming nag-eksperimento, naimbento. Una siyang nagluto ng manok na may mga mani kahit bago pa lumipat sa Sichuan, isang lalawigan na kilala sa pagmamahal nito sa lahat ng maanghang. Ngunit ang katanyagan ng ulam na Gongbao Jiding ay tiyak na natanggap pagkatapos ng pagbagay sa maanghang na lutuing Sichuan. Ang mainit na sili ng sili ay lumitaw sa resipe, naging mas maanghang.
• Ang biro ng mga Tsino tungkol sa Sichuan, sinabi nila, wala silang pakialam kung ano ang kanilang kinakain, ang pangunahing bagay ay mayroong mainit na paminta. Samakatuwid, maaari pa silang kumain ng mga bato hangga't sila ay pinirito sa paminta. At ang lihim ng katanyagan ni Gongbao Jiding ay tiyak na sa ito - ang mga taong Sichuan ay nagustuhan ang isang bago sa paminta.
• Kung nasa China ka, alalahanin ang mga pangunahing salita na kailangang sabihin sa isang restawran - bu lade - hindi maanghang! Dahil kung hindi mo sasabihin sa kanila, magiging maanghang na imposibleng kumain. At kung sasabihin mo ito, magiging matalim pa rin, ngunit katanggap-tanggap na, hindi scalding.
• Nagluto din ako ng Gongbao Jinging bu lade.
• Dahil kung bata ito, palalayasin ako sa bahay
• Magsimula na tayo!
• ***

• 1

  Gupitin ang manok. Maaari itong maging sa mga piraso (kaya't gusto nila ang Beijing), o sa mga cube (ganoon din sa Sichuan).

• 2

  Paggawa ng marinade - 2 tsp. toyo, 1 tsp. alak ng lutuin (o kung anuman ang mayroon ako, mayroon akong pula), 2 tsp. almirol (mas mabuti na mais), 1 tsp. asin, 1 kutsara. l. tubig At paghalo ng mabuti.

• 3

  Ibuhos ang atsara sa manok at umalis sa 30 + - min. Sa hilaga ng Tsina, pinaniniwalaang sapat na 30-50 minuto. atsara, sa Sichuan gusto nila ng atsara ng 3-5 oras, iyon ay, sa umaga. Dahil naglalagay din sila ng paminta sa pag-atsara, ngunit hindi ko inilagay.

• 4

  Pagprito ng mga mani.

• 5

  Kapag ang mga mani ay lumamig nang kaunti, alisan ng balat. Kung mayroon ka nang balatan ng mga mani, laktawan ang hakbang na ito.

• 6

  Paggawa ng sarsa - 3 tsp asukal (mas maganda ang kayumanggi, ngunit posible rin ang puti), 3 tsp. suka, 2 oras l. almirol (mas mabuti na mais), 2 tsp. toyo, 1 kutsara. l. tubig Kaya, kung mayroon kang langis na linga, pagkatapos ay 1 tsp nito, kung hindi, kung gayon isang maliit na linga lamang, bibigyan nito ang aroma nito. Kung wala kang luya para sa hakbang 9, ngunit may ground luya, magdagdag ng 1 tsp. ground luya.

• 7

  Dapat nating simulan ang pagprito. Nagsisimula sila sa mga sili na sili, ngunit pinatuyo ko ang mga mainit na peppers ng Tsino. Hindi ito kasing init ng sili.

• 8

  Ngunit maanghang pa rin, kaya pagkatapos ng 20-30 segundo ng pagprito, pinili ko ito sa isang slotted spoon at itapon ito. Ang langis ay nagiging matalim lamang hangga't komportable ang ating tao. Kung nais mo ang isang bagay na maanghang - iwanan ito, kung hindi - itapon o i-skip lahat ang yugto na ito.

• 9

  Dati, makinis na tinadtad na bawang (Nakalimutan kong kumuha ng litrato), itapon ito sa kawali sa loob ng 10-15 segundo. Hindi tulad ng paminta, iniiwan namin ito. Kung mayroong luya, pagkatapos ay idagdag sa bawang upang magprito at din 15-20 segundo.

• 10

  Magdagdag ng manok sa bawang (at may iba pang may paminta at luya) at iprito ito sa loob ng 3-4 minuto. patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumiwanag ang manok.

• 11

  Sa araw na ito gumawa ako ng isa pang ulam (tingnan ang tala) at pinutol ang berdeng mga sibuyas doon, kaya handa ito. Kung hindi, pagkatapos ay putulin ang puting bahagi mula sa sibuyas at idagdag ito sa manok kasama ang mga mani. Magprito para sa 2 + - minuto.

• 12

  Idagdag ang sarsa at iprito para sa isa pang 3-4 na minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Habang nagsisimulang lumapot ang sarsa - tapos ka na.

• Ilagay sa isang plato at iwiwisik ang mga berdeng sibuyas.
• Handa na ang Gongbao Jiding!
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Para sa 2-3 na tao

Oras para sa paghahanda:

30 + - min.

Programa sa pagluluto:

Kalan, wok / kawali

Tandaan

Ito ay isang dalawang kurso na hapunan na inihanda nang sabay.

Wen Shala o Warm Chinese Zucchini Salad (Miranda)

Ano ang isang kagiliw-giliw na recipe ... 🔗 At ang sarsa, kung anong sarsa ... Hindi ko nga alam kung maari ko itong ulitin. Ngunit talagang gusto kong subukan.

[Kanta *]

Kanta *, ito ay hindi mahirap!

Kung walang langis na linga, itapon ang mga linga, magbibigay ito ng kaunting aroma nito kapag malamig, ngunit kapag nagsimula itong magpainit, ibabalik nito. Ang iba pa ay karaniwang may lahat.

At napakabilis itong naghahanda, oras lamang para sa pag-atsara.
Ang manok ko ay adobo habang ginagawa ko ang salad.

At sa gayon - gupitin, adobo.
Pinirito ang paminta (tinanggal, kung sino ang hindi mainit, o laktawan lahat ang paminta), iprito ang bawang at luya, kung mayroon man, sa kalahating minuto. Iprito ang manok sa loob ng 3-4 minuto, isa pang pares ng minuto na may mga mani at puting sibuyas, at isa pang 3-4 na minuto kasama ang sarsa!

Napakabilis!

Ang pinakamahirap na bahagi para sa akin tungkol sa resipe na ito ay ang pagbabalat ng mga mani. Dahil nakakatamad umupo at alisan ng balat ang bawat nut

May hahanapin akong magbabalat ng mga mani.

[Kanta *]

Kanta *, swerte!

Iniisip ko, iprito sila para magamit sa hinaharap, buksan ang isang uri ng pelikula at linisin.

[Si Miranda]

Si Mirandaat kung mani ngumunguya na sa anyo ng isang mumo?

at basahin kung ano ang alak ng tagapagluto - hindi rin.

Mukhang pampagana! Gusto ko ang lahat ng uri ng pagkaing Tsino.

[Si Miranda]

Si Miranda, at kung ang mga mani ay pinirito sa microwave, pupunta ba ito, ano sa palagay mo?

[Kalyusya]

Kalyusya, mas mahusay na buo.
Mayroong pagkakaiba ... kung paano sasabihin ... pang-unawa. Isang bagay na mahirap, isang bagay na malambot.

Ang Chef Shaoxing na alak ay isang bagay na pambihira sa aming lugar.
Samakatuwid, gumagamit ako ng pula o puti. Ano ang.

Idinagdag Sabado 15 Oktubre 2016 06:36 PM

at kung ang mga mani ay pinirito sa microwave, pupunta ba ito, ano sa palagay mo?

Wala akong microwave, ewan ko ba. paano pinirito ang mga mani At sa pangkalahatan, kung gaano ito kainit, gaano ito maihahalintulad sa dati.

Idinagdag Sabado 15 Oktubre 2016 06:38 PM

Hindi siguro.
Ang mga nut sa micra ay magiging katulad ng pinatuyong, hindi pinirito.

Kaya sa isang kawali, 3 + - minuto.

Ito ay kung minsan ay bibili kami at magprito ng mga mani sa microwave. Mabilis ito at walang usok at nasusunog, at madaling malinis pagkatapos. Ngunit para sa sarsa mas mabuti ito sa isang kawali, naiintindihan ko.

[Kanta *]

Kanta *at pagkatapos ng kawali ay madali.
Kung ano ang matutuyo, kung ano ang magprito - madali itong magbalat. Ngunit lahat magkapareho, kahit na gamitin mo ang iyong mga palad nang sabay-sabay upang i-play ang iyong mga kamay, pagkatapos magkatulad, ilabas ito isa-isa sa lahat at suriin ito.

At sa kapinsalaan ng micro, kailangan mong magprito ng bahagi, bahagi sa micro at ihambing. Saka malalaman natin

[Si Miranda]

Si Miranda, tungkol sa alak ng lutuin:
Siguro alam mo - para sa pagluluto ng sushi, ang culinary wine mirin ay ibinebenta, at ang sake (sake ay hindi isang malakas na inuming nakalalasing, ngunit ang alak para sa "oriental" na lutuin), maaari ba silang maging pareho ng alak?

[Kestrel]

Kestrelsiguradong hindi sake.

Hindi pa ito sinubukan ni Mirin.
Ngunit sa pangkalahatan, ang lutuing Hapon at Tsino ay may isang bagay lamang na pareho - bigas. Ang natitirang kusina ay alien para sa bawat isa.

[Si Miranda]

Si Miranda, Ako ay hinawakan: baliw: paminta laktawan. Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe. Nagpunta sa salad

[aprelinka]

aprelinka, salamat

[Si Anna]

Ang mirin culinary na alak ay ibinebenta para sa paggawa ng sushi

Si Anna, mas sweet si mirin. Ang alak ng Chef sa lutuing Tsino ay maaaring mapalitan ng dry sherry.

Si Miranda, ang manok super. Mukhang napaka, tunay.

Ang mga paminta kahit sa larawan sa tuyong anyo ay natakot sa akin - at sumabog sila sa apoy. Nakita ko ang mga ito sa tindahan, ngunit iniwasan ito. Ngayon ay kukunin ko ito at subukang gawin ito alinsunod sa iyong payo.

Si Miranda, mangyaring sabihin sa akin, nagluluto ka ba ng sarsa na may larawan 6 nang maaga? Mayroon ka bang starch grabbing isang bato sa ilalim ng mangkok? O ihalo muna bago ilagay ito sa kawali?

[Svetlenki]

Svetlenki, salamat

para sa dry sherry

Mahusay na kapalit!

Pinapakilos ko nang mabuti ang sarsa, at bago ibuhos ulit ito. Ngunit hindi ito masyadong mahaba, hindi hihigit sa 10 minuto.

salamat

Nais kong magluto ngayon, ngunit ang mga berdeng sibuyas ay nawala (((Maaari ko bang palitan ito? O mas mahusay bang laktawan lamang ito?

[shuska]

shuska, maaari kang laktawan
Kung mayroong isang paminta ng kampanilya, maaari mo itong magamit.

Upang maging matapat, ang mga Intsik ay hindi nababagabag na obserbahan ang lahat hanggang sa punto sa anumang negosyo, ang Hapon ang sumusunod sa bawat millimeter ng protocol.

Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang pangunahing bagay - manok, mani, sarsa at proseso ng pagproseso. Iba pang mga sangkap / pampalasa - opsyonal

Salamat sa "ambulansya"! Pumunta ako para magluto. Na-marate na ang manok.

[shuska]

shuska, magiging masarap ang lahat!

[Si Miranda]

Si Miranda,

Miranda, ako ay iyo magpakailanman
Ito ay isang napaka, napakasarap na manok!
Sinabi ng lahat ng miyembro ng sambahayan na gusto nila ito, at nagboluntaryo pa ang aking asawa na magmadali sa tindahan para sa manok at ulitin ito!
Mga tala tungkol sa kurso ng pagluluto.
Pinutol ko ang manok tungkol sa 2x2 cm, ngunit marahil mas mahusay na maging mas maliit, nag-alala ako na hindi ito pritong sa isang maikling oras ng pagluluto, bagaman ang lahat ay naging mahusay at ang dibdib ay talagang makatas at malambot tulad ng dati.
Na-marate ng 3 oras, hindi napansin - nagmasa at itinakdang maghintay para sa hapunan.
Ang mga mani ay pinirito sa microwave, sa loob ng isang minuto maraming beses at pagkatapos ay hanggang luto ng 30 segundo. Ang pinakamahabang oras ay upang alisan ng balat ang mga mani, at tumagal nang hindi hihigit sa 10 minuto upang maluto.
Hindi ko alam kung anong paminta ang kinuha ko, isang maanghang na maliit, bumili ng matagal na ang nakakaraan at naghihintay para sa kaso nito sa freezer nang maraming buwan na ... naghintay ... Ngunit gumanti siya sa akin, ikaw na bastardo! Itinapon ko ito ng buong buo sa kawali, pinirito ito ng isang minuto, marahil, ngunit sa ilang kadahilanan lahat ng matalim na maubos na napunta sa hangin. Sa kabila ng kasama na hood, lahat ng tao sa apartment ay umubo, at ang ulam ay hindi maanghang tikman.
Si Luke ay wala roon at mga igos na kasama niya.
Naglingkod hindi alinsunod sa mga patakaran sa pasta, ang bigas ay kahapon at hindi nais na ulitin, ngunit sa pangkalahatan ay hindi ito mahalaga.
Sa anumang kaso, tiyak na ito ang magiging paborito mong ulam ng dibdib ng manok at uulitin namin ito nang higit sa isang beses! Naghihintay na ang bagong packaging ng suso!

[Venka]

Venka, salamat sa isang detalyadong ulat
Mukhang masarap!