Mga Eclair sa Kenwood kitchen machine na may induction

[Paghahanda ng glaze]

Mga Eclair sa Kenwood kitchen machine na may induction

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Harina	200 g
Tubig	200 ML
Langis sl.	180 g
Itlog (2c)	5 piraso.
MAG-GLAZE
May pulbos na asukal	1 tasa (o multi-baso)
Gatas	4 na kutsara l.
Cocoa pulbos	3 kutsara l.
Langis sl.	100 g

Paraan ng pagluluto

• Maglagay ng tubig at langis sa isang mangkok.
• Ilagay ang pagpainit 140 * pagpapakilos 1 (sa isang paikut-ikot)
• Kapag kumukulo ito, bawasan ang temperatura sa 60 at agad na ibuhos ang lahat ng harina.
• Pagkatapos ng 1-2 minuto, patayin ang temperatura, ngunit iwanan ang pagpapakilos.
• Kapag umabot sa 60 * ang masa, ipakilala nang paisa-isa ang mga itlog (mas mabuti na hindi mula sa ref) hanggang sa ma-stretch ang kuwarta sa pagitan ng mga daliri.
• Ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven hanggang 200 * (na may kombeksyon) - 15 minuto at 15 minuto sa 170 *.
• Hayaan ang cool para sa 5 minuto. sa isang bukas na oven.
• P.S. Budburan ang isang baking sheet ng tubig at grasa ang mga piraso ng kanilang sarili sa tubig at i-drag ang tuktok gamit ang isang tinidor.
• Anumang cream.
• Paghahanda ng glaze
• I-load ang lahat sa mangkok, itakda ang 50 * (magdagdag ng kaunti kung kinakailangan)
• Patuloy na pagpapakilos - 1 sa isang bilog
• Ang silikon nguso ng gripo na may kalakip na pagkakabit.
• Kung kinakailangan, ayusin ang density ng gatas (tubig)

Olga, anong magagandang dahon ng tsaa. Paano ka nakakatulog ngayon? Ito ang aking mga paboritong cake. Wala akong Kesha, ngunit tiyak na lutuin ko ito bukas. Maraming salamat sa resipe.

Ira !! Salamat !! Ito ang sa akin ... ang natitirang larawan ... ngunit sa pangkalahatan inangkop ko ang recipe sa daan !!!! Masarap: girl_love: Tama ang mga butas sa loob OH !!!

Olga, napakaganda nila, tulad ng pagmamahal ko sa kanila. Mas maaga, ang mga eclair ay hindi gumana sa lahat, sila ay nahulog. Olga, ngunit ang gayong magagandang mga uka sa tuktok ng mga eclair mula sa tinidor ay naging? Mayroon akong isang ganoong pattern na lumabas pagkatapos ng paglakip ng bituin mula sa bag ng pastry. Hindi ko alam na posible na hawakan ito ng isang tinidor at magiging maganda ito. Kailangan kong subukan. Salamat sa ideya.

[Olya!]

Olya! At ano ang ipinagpaliban mo?

Nawala ko ang adapter at tinanggal ito mula sa isang simpleng file !!! Pagkatapos ay pinutol niya ang sulok at, pinakamahalaga, binasa ito ng tubig at hinawakan ito ng isang tinidor. Sinulat niya ang temperatura.
Ira, ngunit kung mayroong isang nguso ng gripo, pagkatapos ay mas madali1! Itinanim ko lang ito sa 2 hilera. e pabalik-balik !! Ang bawat eclair ay gantsilyo tulad nito.

[Kinukuha ko:]

Dumating ako upang ibahagi ang aking karanasan
Ililipat ko mula sa pangkalahatang paksa dito.



larawan ng isang linggo nakaraan

Kinukuha ko:
250 ML tubig
100 g mantikilya
1/2 tsp asin
1 kutsara l. Sahara
150 g harina
3 mga itlog ay malaki, napili, o 4 na itlog ay hindi malaki, ngunit tumingin pa rin ako, naglalagay lamang ako ng 2, pinupukaw ko ang pangatlo sa isang tinidor, pukawin ang yolk at magdagdag ng kaunti, kung kinakailangan, pagkatapos ay 4 sa parehong paraan .

Ito ay nasa isang karaniwang baking sheet na 30x40 katamtamang laki + - tulad ng sa larawan. Sa mga piraso 30 + - kung paano mapupuksa.

Oo:
1. Tubig + langis (gupitin sa mga cube) + asukal + asin sa isang mangkok para sa 110-120g. bilis (3)
2. Pagkatapos ng 3 + - min. natunaw ang langis, ang tubig ay nagsimulang subukang pakuluan, tumigil, ang harina (sifted bago iyon habang pinakuluan ang tubig at langis), ilagay sa nozel, bilis ng 1 o 2, pinatay ang pag-init.
3. Namamasa doon, at naghihintay ako hanggang sa lumamig ito sa 60 degree.
4. Naghahagis ako ng isang itlog nang paisa-isa at nanonood.
5. Pinipigilan ko ang lahat, inilalagay ito sa isang pastry bag, inilagay sa oven.

Ipinapakita ng timer ang kabuuang oras ng pagpapatakbo ng makina sa lahat ng mga yugto - 11-12 minuto, bahagi ng oras na hinihintay ko lang na lumamig ito.

Ito ang pinakamabilis at pinakamadaling panghimagas na ihanda!

Pa rin cream, ngunit ginagawa ko ito habang ang lahat ay nasa oven. Ang custard ay bihira, sapagkat ito ay magiging masyadong madulas, sa diwa na kailangan mong mawalan ng timbang. Mas madalas, ilaw iba't ibang mga pagpuno, o hindi matamis, upang ang kalahati ay matamis, kalahati ay hindi matamis.

***
Mga paliwanag

Ang mga unang beses na nag-flexi din ako sa pagpapakilos.
Tulad ng ipinapayo sa mga recipe, ngunit pagkatapos ay binago ko ito para sa aking sarili.

Hanggang sa natunaw ang mantikilya, dumidikit ito sa flexi, at kinakailangang i-scrape ito ng isang spatula, iyon ay, palaging may isang piraso o dalawa na hindi natunaw sa tubig, dahil dumikit ito sa flexi sa itaas ng tubig antas sa pinakadulo simula, at ang natitirang langis ay natunaw.

At pagkatapos ay nagdagdag ka ng harina, at ang flexi ay basa mula sa singaw, ang harina ay dumidikit dito kasama ang buong haba at sa tuktok, ngunit ang haba ng pagtatrabaho ay hanggang sa kalahati lamang. Iyon ay, 1-2 tbsp. l. harina mula sa sinusukat nakaraan ang cash register o muling linisin sa isang spatula.

Ngunit kung pinainit mo ang langis sa tubig nang walang isang nguso ng gripo (nang walang pagpapakilos ng isang nguso ng gripo, palagi kong itinatakda ang pag-init sa (3)), matutunaw ito doon at walang pagpapakilos. Pagkatapos ihinto, ibuhos ang harina nang sabay-sabay, pagkatapos ay ilagay ang nguso ng gripo at mabilis na i-on ang pagpapakilos, pagkatapos ay malinis ang nozel (sa itaas na bahagi), at hindi natatakpan ng harina, at hindi mo kailangang linisin ang anupaman, at ito ay perpektong masahihin at serbesa.

Dito, maaari bang gamitin ng isang tao ang aking pamamaraan.

PS Ang huling oras na ang mga profiteroles ay napakalaki, may mga higante, hulaan ko na dahil sa kaguluhan at ang kuwarta (na may mga itlog) ay nakagambala sa sobrang 7-8 minuto.

[Si Miranda]

salamat Si Miranda!!! Kaya't sa oras at tulad ng makatuwiran at kinakailangang mga puna (payo) !!! Susubukan ko talaga !!!!

[zvezda]

zvezda, hindi talaga!
Mas mabuti raw na ayusin nila ito para sa mga indibidwal.

Sa mga tuntunin ng komposisyon, ang bawat isa ay may iba't ibang pagtingin sa mga eclair, ngunit ang pagpili ng nozel sa paglaon - baka mas gugustuhin mo ito

Syempre, make out !!! Kung anong gusto mo!! Wala naman akong reklamo !! Oo, at marahil ay mas maginhawa para sa mga tao na pumili

Gaano kawili-wili ... ngunit nasagot ko ...

[zvezda]

Zavarnushki gwapo! Kahapon ay luto ko rin ito, para sa ibang recipe. Ngunit ang komposisyon ay halos pareho sa lahat!
Kapag nagsimula akong punan ang shave brush ay gagamitin ko ang iyong recipe ng icing !!! salamatzvezda, Olya.

Si Miranda, at anong uri ng cream ang iyong ginagawa?

anong uri ng cream ang ginagawa mo?

Gumagawa ako ng creamy curd, o curd lamang. O apple mousse. O gumawa ako ng isang cream tulad ng para sa tiramissu, gumawa ako ng mascarpone sa aking sarili mula sa cream (kahit na ito ay mataba din, ngunit mas gusto namin ito kaysa sa tagapag-ingat). Ito ay kung matamis.

Kung hindi sweet.
Pagkatapos ay ihalo ko ang malambot na keso mula sa aming keso sa maliit na bahay na may bawang + dill + asin. Minsan sa isang pulang isda, ngunit pagkatapos ay isang maliit na keso lamang, pulos para sa bonding.
Mayroon kaming isang napaka mincemeat. Pate ng atay.

Kung ang pagpuno ay may mga piraso, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ito, hindi ito dadaan sa bag.

[Si Miranda]

Si Miranda, Pinag-aralan ko ang teknolohiya, salamat sa kaalam-alam!
Kung maaari, nang mas detalyado, mangyaring, tungkol sa curd at creamy curd cream

Maraming salamat sa pag-angkop ng resipe para sa Kesha!

At walang sinumang nagtangkang magluto ng custard sa cache?
Gusto kong subukan ito bukas, ngunit natatakot ako)))
Isinasaalang-alang na nagawa ko lamang ito ng maraming beses sa aking buong kasaysayan ... isang beses sa kalan, isang beses sa microwave ...

Idinagdag noong Martes 07 Mar 2017 00:25

dito, nahanap ko ito, baka may ibang gumawa nito:

Cream Sundae (Larchik79)

Ilagay ang mga itlog na may asukal sa isang mangkok, i-on ang induction ng 75-80 degrees at flexi stirring (bilis 1) pagkatapos ng isa pang minuto na magdagdag ng almirol, maaari mong agad-agad. Sa oras na ito, painitin ang gatas sa kalan, dagdagan ang pagpapakilos sa 2-3 ibuhos sa gatas, pagkatapos ay pukawin at lutuin sa pinakamaliit na bilis. Matapos itong lumapot - patayin ang induction at magdagdag ng langis; gumalaw nang mas aktibo. Wala ako saanman magmadali, ito ay lumalamig sa isang mangkok sa balkonahe.
Hiwalay ko ang cream ng hiwalay sa isang hand mixer (mayroon lamang akong isang mangkok at hindi ko pa nasubukan ang whipping cream kay Kenwood).
Ilagay ito sa cooled base ng custard at ihalo ang 1 sa kanan hanggang makinis
Ito ay malamang na mas mahaba kaysa sa tulad nito sa isang micron o kahit na sa isang kalan. Ngunit hindi ako makakagawa ng mga custard sa pamamagitan ng kamay, ngunit ang lahat ay sobrang!
Inilagay ko ito sa isang mahusay na layer at hindi tumakas

Natasha, Larisa, salamat sa resipe !!!

[Tatyana]

TatyanaLagi akong gumagawa ng custard sa Kesh.
Ginagawa ko ito nang una, ngunit gusto ko ang cream. Inilagay ko ang lahat ng kailangan, pinalo muna ito ng isang palo (gatas, harina, itlog, asukal, vanilla sugar), pagkatapos ay binago ang nozel sa flexi, binuksan ang pagpainit sa 100 degree at lutuin sa 2-3 bilis (kasama ang takip sarado).Kapag nagsimula itong lumapot, nagdaragdag ako ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto at patuloy na nagluluto gamit ang flexi. O maaari kang magluto ng jelly, at pagkatapos, sa pinalamig, magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto at matalo nang maayos.

[zvezda]

zvezda, Olga at Si Miranda, salamat sa pag-angkop ng resipe para sa mga eclair para sa Kesha at mga tip sa paggamit ng flexi nozzle. Nag-baked ako ngayon Mga bunsong keso
Napakalamig na kuwarta sa Kesh!

Naku, nangangati na ang mga kamay ko para lutongin sila! Ngunit pagkatapos ng pagtatapos ng post!

[Zhenya]

Zhenya!! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ito !!!! Madalas akong maghurno !!