Cake na "Caramel-apple Charlotte"

[1]

Cake na "Caramel-apple Charlotte"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Para sa biskwit:
Harina	35 g
Starch ng mais	25 g
Mga itlog	200 g (4 na mga PC.)
yolk	1 PIRASO.
Asukal	115 g
banilya
asin	kurot
siksikan o siksikan	200 g
bahagi ng mansanas:
sariwang mansanas	500 g
tubig	350 g
asukal	50 g
apple cider, calvadome o brandy	30 g
sariwang lamutak na lemon juice	10 g
banilya
Apple Caramel Custard:
Apple syrup	250 g
Granular gelatin	1 kutsara l.
Yolks	5 piraso. (95 g)
Asukal	100g
Tubig	30 g
Asin	kurot
Swiss meringue:
Protina	2 pcs (60 g)
Asukal	65 g
banilya
lemon acid	kurot
Pagpuno ng Bavarian cream:
Pinalamig na cream na hindi bababa sa 33% na taba	230 g
Apple caramel ustard	ang kabuuan
swiss meringue	lahat
apple cider, calvados o brandy	30 g
Palamuti ng mansanas
Apple syrup	60 ML
Agar-agar (fortress 1200)	1/8 tsp

Paraan ng pagluluto

• Sa gayon, lumipas na ang kaarawan .. At hindi ako kapani-paniwala nalulugod sa dami ng pagbati at init na natanggap ko mula sa iyo, aking mga minamahal!
• Maraming salamat sa iyong pagbati! Pinahahalagahan ko ito!
• Ngayon nais kong ibahagi ang aking resipe ng cake sa kaarawan. Naglagay ako ng maraming pagsisikap dito, ngunit nasiyahan din ako sa resulta.
• At ang mga katangian ng lasa at pagtatanghal ay pinahahalagahan ng mga kamag-anak.
• Tungkol sa cake mismo: Kahit na sa isang sulyap sa cake na ito, mayroon itong isang nakakaakit na epekto - magagandang guhit na mga gilid, at sa tuktok mayroong isang multi-petalled apple na bulaklak!
• Ngunit isang simpleng nakamamanghang epekto ang ginawa ng lasa nito: isang maselan na pagpuno ng caramel-apple na sinamahan ng isang magaan at matamis na biskwit. At pagkatapos ay mayroong isang ganap na magkakaibang istraktura - isang sariwang bahagyang malutong na mansanas.
• Kumpletuhin ang pagkakaisa sa panlasa na sinamahan ng isang walang kapantay na pagtatanghal ...

• 1

  Masira ang 4 na itlog at 1 yolk sa mixer mangkok, magdagdag ng asukal at banilya.

• 2

  Talunin para sa 3 minuto sa mataas na bilis. Lumipat sa katamtamang bilis at talunin sa loob ng 10 minuto. Makakakuha kami ng isang napaka mahangin at matatag na masa.

• 3

  Salain ang harina, almirol at asin sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang kalahati ng sifted na halo sa latigo na masa. Dahan-dahang pukawin, ibuhos ang iba pang kalahati at pukawin tulad din ng maingat, sinusubukan na hindi ma-sediment ang halo.

• 4

  Inilinya namin ang baking sheet (mula sa oven) na may pergamino at ibubuhos at pinapantay ang aming masa.

• 5

  Maghurno sa 200C sa loob ng 12-15 minuto hanggang sa malalim na kayumanggi.

• 6

  Sa sandaling ang cake ay kinuha mula sa oven, agad naming pinapahinga ang mga gilid at inilalagay ang biskwit sa wire rack. Magpalamig, alisin ang papel. Mag-iwan sa wire rack, crust up.

• 7

  Susunod, puputulin namin ang aming biskwit sa mga blangko. Upang gawin ito, gumuhit ng isang bilog na may diameter na 20 cm sa itaas na kaliwang sulok (para dito ginagamit namin ang ilalim ng split form). Hinahati namin ang natitirang espasyo sa mga piraso ng pantay na taas. Taas ng strip = 10 cm. Inilalagay namin ang aming mga blangko sa isang masikip na lalagyan.

• Bahagi ng Apple.

• 8

  Peel ang mga mansanas, maingat na alisin ang core at halve ang mga ito. Kung gumagamit ng mga pulang mansanas, i-save ang alisan ng balat.

• 9

  Ibuhos ang tubig, cider, lemon juice, asukal at banilya sa isang kasirola na magkakasya sa lahat ng mga mansanas sa isang layer. Kung mayroong isang pulang balat, pagkatapos ay idagdag ito sa kawali. Bibigyan nito ang syrup ng magandang kulay rosas. Naglalagay kami ng mga mansanas dito. Pakuluan at lutuin sa ilalim ng saradong takip sa mababang init sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ibaling ang mga mansanas sa kabilang panig at lutuin para sa isa pang 3 minuto. Inilalagay namin ang mga mansanas sa isang colander, pinapanatili ang syrup. Kailangan namin ito ng 250 g.Kung mas kaunti ito, magdagdag ng tubig dito; kung higit pa, pagkatapos ay pakuluan sa tinukoy na timbang. Ganap na cool.

• Apple caramel custard.

• 10

  Magbabad ng gelatin sa 2 kutsara. l.(30 ML) apple syrup (mula sa napanatili na apple syrup).

• 11

  Hatiin ang natitirang apple syrup sa 2 bahagi 160 ml at 60 ml (60 ml ang kinakailangan para sa huling icing ng bulaklak).

• 12

  Ibuhos ang asukal at tubig sa isang hiwalay na kasirola. Gumalaw hanggang sa ganap na mabasa ang asukal.

• 13

  Pakuluan at lutuin hanggang sa mabuo ang caramel. Ang syrup ay dapat na maging madilim na amber at umabot sa temperatura ng 188C.

• 14

  Kapag naabot ng syrup ang tinukoy na temperatura, agad na alisin ito mula sa init, dahan-dahang ibuhos sa 160 ML ng mainit na apple syrup at pukawin. Bumalik sa apoy at pukawin hanggang makinis. Sa sandaling ang halo ay naging homogenous, alisin mula sa init.

• 15

  Magdagdag ng mga yolks, asin, namamaga gulaman sa caramel-apple syrup at ihalo hanggang makinis.

• 16

  Bumabalik kami sa mababang init at dalhin ito sa 80C. Alisin agad mula sa init, i-filter ang halo sa pamamagitan ng isang salaan at cool sa temperatura ng kuwarto.

• Swiss meringue.

• 17

  Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang perpektong malinis na mangkok. Ginagawa ko ito nang tama sa mangkok mula sa pagsamahin. Inilalagay namin ang mangkok sa steam bath. Ang ilalim ay hindi dapat hawakan sa ilalim! Talunin ang mga puti sa isang malinis na whisk.

• 18

  Kapag ang temperatura ay umabot sa 65C (nasusunog ito ng lubos), ilipat namin ito sa pagsamahin, i-on ito sa katamtamang mataas na bilis at talunin para sa 10 minuto. Ang mga squirrels ay dapat magkasya nang mahigpit sa whisk.

• Pagpuno ng Bavarian cream:

• 19

  Sa isang pinalamig na mangkok, talunin ang malamig na cream hanggang sa malutong.

• 20

  Ibuhos ang cider sa pinalamig na cream at pukawin hanggang makinis. Dahan-dahang magdagdag ng caramel-apple custard at meringue. Para sa mga ito ginagamit ko ang soufflé na kalakip. Ang masa ay dapat na maging homogenous at sa anumang kaso ay mahulog.

• Pag-iipon ng cake.
• Maipapayo na magsimulang magtrabaho kasama ang bahagi ng biskwit bago ihanda ang tagapag-alaga ng caramel-apple.

• 21

  Maglagay ng split ring mula sa isang hulma na may diameter na 20 cm sa isang paghahatid ng ulam. Maglagay ng isang bilog na base ng biskwit sa ilalim.

• 22

  Magsimula tayong magtrabaho kasama ang mga guhitan - ang aming mga board sa hinaharap. Upang magawa ito, amerikana ang bawat strip na may jam at takpan ng susunod na strip. Dapat tumingin ang crust! Kaya bumubuo kami ng isang stack. Ipinapadala namin ito sa freezer nang hindi bababa sa 15 minuto upang tumigas.

• 23

  Gamit ang isang napaka-matalim na kutsilyo, gupitin ang tumigas na tumpok sa mga piraso ng 1 cm ang lapad.

• 24

  Inilalagay namin ang mga nagresultang guhit ng sentimeter sa hugis na may mga hiwa sa labas, na bumubuo sa mga gilid.

• 25

  Ibuhos ang pagpuno ng Bavarian cream at makinis. Ipinadala namin ito ng hindi bababa sa 1 oras sa lamig upang patigasin bago ilatag ang bulaklak ng mansanas.

• 26

  Gupitin ang mga piniritong mansanas sa kabuuan ng 1 cm makapal na hiwa.

• 27

  Ikinalat namin ang mga mansanas sa ibabaw, na bumubuo ng mga petals ng bulaklak. Lumipat kami mula sa mga gilid patungo sa gitna.

• 28

  Para sa glaze: matunaw ang agar-agar sa natitirang 60 ML ng apple syrup at pakuluan. Cool sa temperatura ng kuwarto.

• 29

  Takpan ang bulaklak ng mansanas ng glaze sa itaas. Ipinadala namin ito sa ref ng hindi bababa sa 8 oras bago ihatid.

• 30

  Bago maghatid, pinapahinga namin ang singsing at inaalis ito.

• Mga batang babae, hindi magkakaroon ng hiwa. Hindi ito totoo, lumipad siya kaagad. Napakagaan sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman, napaka masarap at maselan sa pagkakayari - walang sinuman ang limitado sa isang piraso.
• Ito ang kaso kung kailan talaga mas tumatagal ang gawin kaysa sa pagsusulat. Kahit na ito ay tumagal ng isang mahabang panahon upang ilarawan

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8-10 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

mula 24 h

Wow, ang ganda nito !!!!!!!!! 10+. Salamat !!!!!!!

[Olga]

Tumakbo ako sa caramel-apple, gusto ko ang mga mansanas at caramel. Sa palagay ko maluluto ko ito nang mabilis ... oo ... Hindi ito gagana nang mabilis, kaya hanggang sa mas mabuting oras, kung kailan magkakaroon ng oras upang mag-tinker. Wala akong duda na masarap ito.
Olga,

[Olga]

Olga, salamat sa recipe at trabaho, napakaganda! At hindi nakakagulat na walang hiwa, marahil imposibleng labanan, at marahil ay kaaya-aya sa aking kaluluwa nang humingi sila ng suplemento !!!

Salamat sa mga batang babae para sa mga magagandang salita!
Kung mayroon kang oras at pagnanais, pagkatapos ay tinker! Ngunit talagang gugugol ng oras. Tinanong ako nito para sa Bagong Taon - Tumanggi ako)))

[Olenka,]

Olenka, himala cake) Napakahirap, ngunit wala akong pag-aalinlangan na ang resulta ay mahusay.

Gusto kong ... iyon ay ...sa ilalim ng isang basong takip at sa isang alarma !! Hayaan din silang magdusa mula sa 24 na oras)) at pagkatapos ay sabay kaming kakain

Isang walang kapantay na cake, pangarapin ko lang ito hanggang sa maluto ko ito!
Hindi mo malilimutan ang gayong resipe!

[Olenka,]

Gusto kong ... iyon ay ... sa ilalim ng isang basong takip at isang alarma !! Hayaan din silang magdusa mula sa 24 na oras)) at pagkatapos ay sabay kaming kakain

Nakatawa

Idinagdag Miyerkules 28 Sep 2016 11:24 PM

Isang walang kapantay na cake, pangarapin ko lang ito hanggang sa maluto ko ito!
Hindi mo malilimutan ang gayong resipe!

Iyon ang nagustuhan ko tungkol dito - ito ang perpektong proporsyon ng gelatin. Gupit ito ng maayos. Pansamantala, pinutol at ipinamahagi niya, malambot na siya at malambing na. Walang density, at walang bakas ng langutngot ng mga jelly cake sa tindahan.

Narito ang totoong density sa verge - sa pagitan ng "pagpapanatili ng hugis" at "natutunaw".
Kung ako, syempre, malinaw at malinaw na ipahayag ang aking sarili)))

Olenka, himala cake) Napakahirap, ngunit wala akong pag-aalinlangan na ang resulta ay mahusay.

Angela, tulad ng iyong mga recipe ay mahusay. Patuloy akong nangangarap tungkol sa iyong mga cereal bar. Nakarating lang ako ng isang uri ng pagkakaiba-iba. Nagtataka ako kung ano ang mangyayari kapag isinasagawa ko ito))) Kung gumagana ito) Masakit nila akong sinaktan) Inilabas ko ang lahat ng mga cereal ng sanggol)

[Olga]

Olgaanong cake !!! Mga mansanas-caramel-cream ... sasali ako sa palakpakan - BRAVO! Napakahusay

Huwag mong ibato sa akin ang tsinelas mo

Ginagamit ko ang soufflé na kalakip para dito.

Ano ito? Alin ang para sa mga protina?

Napakaganda!
At wala akong alinlangan na ito ay napaka-masarap!
At ang mga produkto ay magagamit lahat.
Olenka, anong uri ng jam / jam ang mas mahusay na gamitin?

[Olga]

Olgaanong cake !!! Mga mansanas-caramel-cream ... sasali ako sa palakpakan - BRAVO! Napakahusay

Huwag mong ibato sa akin ang tsinelas mo

Ano yun Alin ang para sa mga protina?

Oo, siya nga)

Idinagdag Huwebes, 29 Sep 2016 05:50

Napakaganda!
At wala akong alinlangan na ito ay napaka-masarap!
At ang mga produkto ay magagamit lahat.
Olenka, anong uri ng jam / jam ang mas mahusay na gamitin?

Ito ay kanais-nais na ang isa ay maitim na pula at pare-pareho. Nagkaroon lamang ako ng mga berry - mas mabuti na wala sila)