Tinapay na may likidong lebadura na may mantika at patis ng gatas

[Pasa (pre-enzyme)]

Tinapay na may likidong lebadura na may mantika at patis ng gatas

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa (pre-enzyme)
lebadura ng prutas	110 gramo
trigo harina 1 grado	110 gramo
asukal	1 tsp
Kuwarta
kuwarta (pre-enzyme)	lahat
harina / grado ng trigo	250 gramo
peeled rye harina	100g
mantika	20 gramo
suwero	100g
tubig	100g
pinindot na lebadura	3 gramo
asin	9 gramo

Paraan ng pagluluto

• 1

  Pagsamahin ang asukal, lebadura ng prutas at harina. Takpan at ferment ng 6-12 na oras sa temperatura ng kuwarto. Ang kuwarta ay dapat na tumaas sa dami ng 2.5-3 beses, bubble mula sa itaas, tumaas sa isang simboryo. Ang isang tudling ay maaaring mabuo sa gitna, na nagpapahiwatig na ang kuwarta ay malapit nang magsimulang mahulog. Ang oras ng pagbuburo ay nakasalalay sa lakas ng lebadura ng prutas at sa temperatura ng paligid.

• 2

  Paghaluin ang suwero sa tubig. Dissolve yeast in the likido. Ginawa ko ang batch sa HP (7 * 5 * 12). Kung masahihin mo ang pagsamahin sa isang kawit, pagkatapos ay tumatagal ng 20 minuto. Nilo-load namin ang mga produkto sa HP bucket alinsunod sa mga tagubilin. Inilagay namin ang lahat maliban sa asin at mantika. Binabago namin ang batch.

• 3

  Ganito ang hitsura ng tinapay bago magdagdag ng mantika at asin.

• 4

  Magdagdag ng mantika at asin pagkatapos ng 7 minuto ng pagmamasa.

• 5

  Ikinakalat namin ang kuwarta sa mesa, greased ng langis ng halaman. Ang kuwarta ay malambot, bahagyang malagkit.

• 6

  Ngayon kailangan naming i-stretch-fold ang kuwarta. Gumawa ng isang rektanggulo gamit ang iyong mga daliri mula sa kuwarta.

• 7

  Kinukuha namin ang kuwarta sa isang gilid, iunat ito.

• 8

  Lumiko kami sa gitna.

• 9

  Inuulit namin ang pamamaraan mula sa apat na panig. Bilang isang resulta, dapat kaming makakuha ng isang rektanggulo na tulad nito. Kami ay antas, ilagay sa isang mangkok, takpan at itakda sa pagbuburo. Fermentation sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 120 minuto. Stretch-fold isang beses pagkatapos ng 60 minuto ng pagbuburo.

• 10

  Pasa sa simula ng pagbuburo.

• 11

  Ang kuwarta ay nasa gitna ng pagbuburo.

• 12

  Pasa sa pagtatapos ng pagbuburo bago humuhubog.

• 13

  Bumuo ng bilog na tinapay. Ipinapakita ko kung paano ito gawin sa aking video.

• 14

  Ilagay ang tinapay, tahiin, sa basket. Patunay sa temperatura ng kuwarto. Takpan ang basket upang hindi matuyo ang kuwarta. Ipinapakita ng larawan ang kuwarta sa simula ng pag-proofing. Ang pagpapatunay ay tumatagal ng halos 60 minuto.

• 15

  Pasa sa pagtatapos ng pag-proofing. Ang workpiece ay dumoble sa dami.

• 16

  Baligtarin ang blangko sa baking paper. Paghahanda upang gumawa ng mga pagbawas. Ginagawa ko ito sa isang talim.

• 17

  Gumagawa kami ng pagbawas. Nagtatrabaho kami ng isang kumpiyansa sa kamay, hindi namin hinuhugot ang kuwarta. Ipinapadala namin ang tinapay sa oven, na pinapainit namin 45-50 minuto bago magsimula ang pagbe-bake gamit ang isang bato at isang hood.

• 18

  Naghurno kami ng tinapay sa ilalim ng hood para sa unang 15-17 minuto sa temperatura na 240-250tungkol saMULA SA

• 20

  Alisin ang takip, babaan ang temperatura sa 180 degree at maghurno hanggang luto para sa isa pang 15-17 minuto. Inilabas namin ito, hayaan itong cool sa isang wire rack, gupitin ito at tangkilikin)

• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven

Tandaan

Masarap, pinong tinapay. Ang crust ay manipis at malutong. Sa unang pagkakataon na kinunan ko ang isang video Sana ay masiyahan ka rito. Hindi na mabilang beses akong nagluto ng tinapay. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko.

Katulad na mga resipe

Vienna imperial buns (ang-kay)

Prutas lebadura tinapay na may mais at harina ng rye (ang-kay)

Tinapay na "Vivare" (ang-kay)

[Angela]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Naghihintay ako para sa master class na ito !!!!

Angela, binabati kita sa unang video!

Sa gayon, iyon lang, ngayon walang pumipigil sa akin na ibigay bukas ang parehong tinapay tulad ng kay Angela

Ngunit seryoso, malaking tulong ito patungo sa magandang oven ng oven.

May mga pagbawas pa rin, ngunit hindi kami mga mapagmataas na tao - maghihintay-kita-susubukan namin

Kaya, ano ang masasabi ko tungkol sa tinapay - perpekto tulad ng lagi

Salamat, Angela

Mahusay palyanytsya. At kapaki-pakinabang ang video.

Angela, hurray !!! nakita namin ang iyong mga panulat at nakarinig ng isang boses !!! Master class classsssssss at pagluluto sa tinapay

Angela, kamangha-mangha ang tinapay, gayunpaman - gaya ng lagi. Sabihin mo sa akin, paano mo mahawakan ang transparent hood? Dati, kapag nagluto ako ng tinapay ng apuyan, palagi akong sumumpa sa lugar na ito, upang ilagay ito nang banayad. Napakahirap makuha ang mainit na mangkok ng salad nang walang anumang hawakan, inihurno ko rin ito sa isang ceramic tray (sa halip na isang bato), at mayroon itong isang maliit na panig na iniisip ko kung paano pagbutihin ang sandaling ito, ngunit hindi ko naisip.

Angela the Master !!! Salamat! Malinaw ang lahat at malinaw ang lahat. At mayroon kang magandang tinapay!

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Maraming salamat po sa inyong lahat. Labis akong nag-aalala tungkol sa kung paano ako magtatagumpay (video). Mismo, isang tripod. Horror. Brrr.

nakita namin ang iyong mga kamay at nakarinig ng isang boses!

Pensa sa mga larawan ay nadulas minsan, ngunit ang aking boses ay hindi direkta. tulad ng sinabi ng kasintahan ko: "Mukhang hindi ka nagsasalita! Ang boses ay ganap na napangit."

paano mo hahawakan ang transparent hood? Ako

Habang ito ay pag-init, ito ay nakatayo sa ilalim. Pagkatapos ay pry ko itong binubuksan ng isang kutsilyo, binuhat ito at tinanggal gamit ang aking kabilang kamay, na nagsusuot ng baking mitt.

malinaw at ang lahat ay sooo malinaw.

Tanyulya, Phew! Naiintindihan mo kung gaano kahirap ang lahat ng ito.

Naghanap ako ng yeast ng prutas sa internet. Napakamahal, nahanap ko ang 2.5 euro sa mga tuyong bag na 7 gramo. Ang aming karaniwang 25 cents, maaari ko itong lutuin 5-6-7 beses.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, at walang bumibili ng mga ito sa amin Ginagawa natin ito mismo, sundin ang link. Ihahayag ko ang isa pang kakila-kilabot na lihim. Naghurno ako sa maasim na compote. Pinakain ko siya, tulad ng sa paksa at Usa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, at walang bumibili ng mga ito sa amin Ginagawa natin ito mismo, sundin ang link. Ihahayag ko ang isa pang kahila-hilakbot na lihim. Naghurno ako sa maasim na compote. Pinakain ko siya, tulad ng sa paksa at Usa.

Salamat sa sikreto. Kagiliw-giliw .... At hindi podvanivat maasim na compote?

Hindi. Ang amoy nila ay mash, ngunit hindi lebadura, ngunit prutas. Wala naman kasing amoy sa tinapay.

Hindi. Ang amoy nila ay mash, ngunit hindi lebadura, ngunit prutas. Wala naman kasing amoy sa tinapay.

Salamat

Pakiusap

Pakiusap

Naaalala ko, si Klava lang ang nasa akin sa lat-ts. Lahat sa pamamagitan ng translit, duzhe dovgo.

[ang-kay]

ang-kay, SALAMAT SA VIDEO! : a-kiss: BREAD SUPER !!

Si Angel, aba, kasama ko ang aking malagkit na basket ... at kung ang tinapay ay basang basa at pinagsama sa harina tulad nito, ididikit ba ito sa basket?
At pagkatapos kapag binuga ko ang bala, halimbawa, mayroon akong tulad ng gum sa likod ng isang basket ...

[Angela]

Angela, maraming salamat sa master class!
Mas mahusay na makakita ng isang beses kaysa marinig ang isang daang beses (mga tao)

Ang iyong mga tinapay ay ang pinaka-makikilala, sapagkat walang kapantay na hindi kapani-paniwala

Napakaganda ng tinapay. Paano mo ito magagawang gupitin nang maganda mula sa tuktok? : girl-q: Gaano kalalim ang dapat na ipasok ang isang matalim na bagay?

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, salamat sa iyong pansin sa resipe. Natutuwa ako na nagustuhan mo ang video at, marahil, ito ay magagamit.

at kung ang tinapay ay basang basa at igulong ito sa harina, mananatili ba ito sa basket?

Olga, kailangan mong igulong ang tinapay, tulad ng sa video, at ilagay ang isang tuwalya ng lino sa basket, na maalikabok din ng harina. Mas mainam na iwiwisik ang basket ng harina ng mais at iwanan ito. Ganito ko ito ginagawa, ngunit ano ang tamang paraan?

Paano mo ito magagawang gupitin nang maganda mula sa tuktok?

DonnaRosa, lahat ay may karanasan. Ngayon ko lang nakita ang una kong tinapay. Nanginginig ang mga kamay, walang gumana. Gaano karaming iba't ibang mga kutsilyo ang sinubukan ko! Ito ay simpleng hindi maintindihan sa isipan. Pagkatapos ay inayos niya ang sarili sa talim. Walang problema sa akin. Ang kamay ay dapat na sigurado, hindi upang humimok sa parehong lugar.

Gaano kalalim ang dapat na ipasok ang isang matalim na bagay?

Ang mas malalim, mas malawak ang baking cut dapat kung ang pag-proofing ay tama.

[Angela]

AngelaKung maaari, mag-shoot ng video ng mga seksyon, mangyaring.
Sa ngayon, mas mahusay ako sa ito gamit ang isang kutsilyo kaysa sa isang talim. Naiintindihan ko na kailangan mong umangkop, ngunit, mlyn ... sa buhay hindi ito gumana nang napakaganda tulad ng ginawa mo

[Ira,]

Ira, matagal nang humihiling ang mga batang babae. Nagpaplano ako, ngunit ... ang buhay ay maaaring gumawa ng sarili nitong mga pagsasaayos.

[Angela]

Plano ko

plano, plano tanungin
Angela, napakagandang tinapay! Gayunpaman, wala kang iba

[Markahan ng tsek,]

Markahan ng tsek, salamat

Nagpaplano ako, ngunit ... ang buhay ay maaaring gumawa ng sarili nitong mga pagsasaayos.

Wala, maghihintay kami

Sa wakas ilang tinapay !!!!!!
Matagal na panahon mula noong ikaw, batang babae, ay hindi mo kami sinira sa iyong "tatak"
Salamat))

gumulong ng mahigpit

[Jeanne]

Jeanne, ito ay upang mapagana ang iyong gana sa pagkain At salamat)

Napakarilag master class! Malinaw at naa-access ang lahat.

Kamakailan ko lang nalaman na marami pa ang hindi nagluluto ng kanilang sariling tinapay sa forum. Sa palagay ko kailangan mo si Angela upang makagawa ng isang mahusay na detalyadong master class sa pagluluto sa tinapay ayon sa pinakamadaling resipe, upang ma-access ito ng lahat. Hindi lang ang aming mga dalagang may karanasan.

At ang iyong tinapay ay isang sample lamang! May isang bagay na pagsisikapan! Ang kalahati ng forum ay natututo sa iyong payo. Maraming salamat!

[Tumanchik]

Tumanchik, salamat Pag-isipan natin ang tungkol sa panukala. Tumatanggap ako ng mga order para sa MK

[Tumanchik]

Tumanchik, salamat Pag-isipan natin ang tungkol sa panukala. Tumatanggap ako ng mga order para sa MK

Duc binigay ko! Sigurado akong susuportahan ng mga batang babae at gagamitin ito ng patuloy! higit sa lahat mula sa iyo, na ang tinapay ay ang pinakamahusay na!

Gingerbread man-gingerbread man! Kakainin kita!!!

[Si Anna]

Si Anna, oo sa kalusugan

Naghurno ako sa maasim na compote.

Kadalasan, lalo na sa tag-init, ang campotic ay umaabot, nagiging maasim, kaya't ito ay maaaring maging tulad ng lebadura?) Ngunit magkakaroon ba ang compote mula sa mga berry mula sa pagyeyelo o mula sa pagulong? O wala bang lebadura ng prutas? Pakuluan, freezer ...? Tiningnan ko ang "Tu" tungkol sa prutas, halos 200 pahina (hindi ko ito malalampasan). At ang may-akda noong Marso 2 taon na wala sa forum (

[Igor]

Igor, magagawa ng maasim na compote) Madalas kong ginagawa sa tag-araw sa compote, na sa ilang kadahilanan ay sumabog.

[Angela]

Angela, mabuti, nagsasalita ako para sa kanya ... sa ngayon, nakatayo ito sa balkonahe, isang 5 litro na palayok, isang linggo na ang nakakaraan ay luto ko ito ng mga nakapirming berry nang dumating ang mga bata at apo, ngunit kami mismo ay hindi masyadong umiinom . Walang asukal Ngunit marahil siya ay isang khan na, kaya't magsimula tayo sa mga eksperimento. Madalas pa rin ang kamatis na kamatis ay maasim mula sa seaming, magagawa mo ba ito?

[Igor]

Igordapat magmukmok. Sa madaling sabi, dapat na ang home brew. Kailangan ng asukal) Sinabi sa akin ng isang miyembro ng forum na ang asawa ng empleyado ng kanyang asawa ay nagluluto ng kung ano sa maasim na borscht. Lebadura din) Ang mga sumabog na compote ay nagtataas ng masa ng masa na wala kang oras. Pagkatapos ang aktibidad ay bumagsak nang husto.

[Angela]

Angela, malinaw ito ... ngunit sa halip na isang tagapagligtas mayroong jam, jam, kendi ??? Dagdag pa ... pagkatapos gumamit ng (110ml) at magdagdag ng sariwang tubig at matamis, gaano katagal ito ulit? Dalawang araw? At pagkatapos ay panatilihing mainit ito o bumalik sa ref?
Ayon sa iyong resipe ... ano ang ibig sabihin ng pormula (5 * 7 * 12)? Sinuri ko ang lahat ng mga resipe ng tinapay na may tulad na lebadura ... na hulma lamang at sa oven ??? At ano, kaya walang sinumang sumubok na gamitin ang buong HP? Ayusin natin ito.
Naghahanap ako ng mga resipe sa mantika, ginagawa ko ito mismo at gusto ko ito. Ito ang mga tipikal na tinapay ng Cuba (kanilang lutuin, kakaibang uri).

[Igor]

Igordapat gumala Gaano katagal ito mag-ferment? Sinong nakakaalam Hindi nagamit ang jam, jam at kendi. Asukal at pulot lang. Marahil ay gagana rin ito.

At pagkatapos ay panatilihing mainit ito o bumalik sa ref?

Hindi ako nakipagkaibigan sa lebadura na ito. Gagawa ako ng mga bago, pagkatapos ay sisimulan ko ang pagpapakain sa kanila ng harina at ilipat ang mga ito sa simpleng sourdough. Upang mapanatili itong likido, kahit papaano hindi ito gumana. Marahil ay dapat silang maligamgam, ngunit pinapanatili sila ng mga batang babae sa ref. Hindi ko na talaga sila gusto. Ang lebadura sa kanila ay mahusay. At ang lebadura mismo ay nawala sa akin. Inilabas ko ito sa ref, pinapakain, matagal ang gumising. Para saan? Sa lebadura, lahat ay pinagsama. 6-8 na oras at iyon na. At nagising ang aking lebadura at 16.

pormula (5 * 7 * 12)

Pagmamasa ng programa sa HP. 5 pagmamasa, pagkatapos ng 7 minuto na pag-autolysis at pagmamasa muli.

At ano, kaya walang sinumang sumubok na gamitin ang buong HP? Ayusin natin ito.

Igor, isang napakahabang programa ang kinakailangan. Kung hindi ka magdagdag ng regular na lebadura, malamang na hindi ito.

isang napakahabang programa ang kinakailangan.

Walang problema. May programmable ako. Maglalaro ako ng tulad ng hindi pangkaraniwang lebadura para sa akin sa iyong resipe. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na marahil ay hindi mo alam kung paano ang lebadura na ito tolerates isang pagtaas.temperatura? Ang aking mga tuyo ay nagtatrabaho sa tubig sa 50 ° C at sa mode na "yogurt" doon sa 45 +/- temperatura.

[Igor]

Igor, karaniwang hindi inirerekumenda sa itaas 36, kung hindi ako nagkakamali. Mas mahusay sa pangkalahatan hanggang sa 30.

Kung hindi ka magdagdag ng regular na lebadura,

Hindi, kailangan mong idagdag, tulad ng naintindihan ko, + 1g tuyo?

[Igor]

Igor, Halos lagi akong nagdadagdag. Gusto ko ang mumo at ang tinapay mismo kasama ang pagdaragdag ng pang-industriya na lebadura. Ang tinapay ay hindi kailanman maasim at ang resulta ay mahuhulaan. At maghintay para sa 4-6 na oras ng pagpapatunay, hindi sa akin. At pagkatapos ay upang madama ang kaasiman sa trigo tinapay.

At sa mga pre-form gumamit ka ng harina 1c, mayroon bang anumang pagiging kakaiba? Karaniwan w / s, kahit na paano? Maaari akong magdagdag ng 3% bran sa a / c, kung kinakailangan. At sa pangkalahatan, hindi ko nabasa kung aling harina ang mas mahusay na gamitin sa likidong ito?

[Igor]

Igor, harina ay dapat na pagkain para sa lebadura. At sa harina, halos walang pagkain para sa kanila. Ito ay pino. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng 1 grade o c / h. Maaari mong subukan sa bran. Tanging sila lamang ang kailangang gumiling at ihalo nang maayos sa harina. Gayunpaman, sa palagay ko. Upang mas pantay na maipamahagi.

[Angela]

Angela, na ang mga ito ay minarkahan na ... Kinuha ko ang kagawaran ng mga kalakal para sa pagbawas ng timbang, tulad ng eco, kalusugan, may iba't ibang at bakwit at rye at kung anong uri ng ... tulad ng seeding, o cellulose, maaari silang maging ibinuhos sa kefir, atbp.
Sa palagay ko magugustuhan ito ng aking compote.