Italyano tinapay ng magsasaka

[Biga]

Italyano tinapay ng magsasaka

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: italian

Mga sangkap
Biga
Tubig	225 ML
Tuyong lebadura)	0.7-1 gr.
Trigo harina VS	75 gr.
Buong butil na harina ng trigo	80 gr.
Magaspang na harina ng mais	40 gr.
Kuwarta
Biga	buong (420 gr)
Tubig	225 ML
Tuyong lebadura)	3 gr.
Bakery trigo harina VS	490 g
Asin	16 gr.

Paraan ng pagluluto

• Biga:
• Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng bigi sa isang mangkok, pukawin hanggang makinis. Takpan ng foil at iwanan sa temperatura ng kuwarto (20 ° -22 °) para sa 10-12 na oras, magdamag.
• Pasa:
• Magdagdag ng tubig, lebadura at kalahating harina sa bigu. Gumalaw ng isang spatula upang pagsamahin nang maayos. Magdagdag ng natitirang harina at asin. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ilagay sa mesa at simulan ang pagmamasa. Ang kuwarta ay magiging malagkit, ngunit huwag magdagdag ng harina! Masahin hanggang malinis ang mga kamay, mga 6-10 minuto, o may isang panghalo hanggang makinis.
• Gumulong sa isang bola, ilagay sa isang mangkok na may greased na langis ng gulay at takpan ng foil. Mag-iwan ng 1 oras, masahin at umalis ng isa pang 1 oras.
• Budburan ng harina ang mesa, ilatag ang kuwarta, patagin sa isang bilog na pancake. Sa pamamagitan ng pagtitiklop ng kuwarta sa loob, bigyan ito ng isang bilog na hugis.
• 
• I-down ang gilid ng seam, takpan ng isang mangkok at iwanan upang magpahinga ng 15 minuto.
• 
• I-on ang oven gamit ang isang bato sa 260 degree.
• Pagkatapos ay iwisik ang harina, patagin muli ang kuwarta sa isang pancake at igulong tulad ng isang rolyo, bumuo ng isang tinapay.
• 
• Ilagay sa baking paper, gaanong iwiwisik ang harina, punasan at takpan ng isang tuwalya. Mag-iwan ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto.
• Bago itanim, gumawa ng isang paayon na hiwa ng kaunti mula sa gilid.
• 
• Lupa sa isang bato. Maghurno para sa unang 10 minuto na may singaw sa 260 degree, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 230 degree, magpahangin ng oven at maghurno para sa isa pang 20-25 minuto. Alisin mula sa oven at ganap na palamig sa isang wire rack.
• Ito ay lumiliko tulad ng isang bagay, hindi maliit, cutaway na tinapay
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Oras para sa paghahanda:

12 + 4 na oras.

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

Ang bigat ng tinapay na ito ay tungkol sa 970 - 1000 gramo.

Salamat, sa palagay ko magiging masarap ang tinapay!

Bravo !!!!

Salamat, sinubukan kong subukan

Magandang recipe! Simple, detalyado - salamat!

Magandang tinapay