Cake "Chocolate is our everything!"

[Mga cake]

Cake "Chocolate is our everything!"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Mga cake
Harina	135 g
Mantikilya	44 g
Granulated na asukal	176 g
Cocoa pulbos	27 g
6 itlog, kategorya C0	360 g
Krema
Mantikilya	270 g
Kondenadong gatas 1 lata	370 g
Cocoa pulbos	12 g
Pagbubutas
Cherry syrup	70 g
Tubig	70 g
Salamin
Mapait na tsokolate 70%	70 g
Gatas	100 g
Mantikilya	30 g
Cocoa pulbos	5 g

Paraan ng pagluluto

• Kamakailan lamang ay nagluto ako ng katulad na cake, ngunit walang pagpapabinhi at isang kutsarang cognac sa cream, at ipinakita ang resulta sa mga kaibigan, natanggap ko ang aking kauna-unahang order ng confectionery. Pinagsama-sama ang lahat ng mga kagustuhan ng customer (tsokolate, hindi masyadong cloying, walang alkohol at sitrus na prutas, bigat 1.5 kg), inihanda ko ito, sa pangkalahatan, isang klasikong sponge cake, ngunit kasama ang aking mga karagdagan. Tuwang-tuwa ang customer at ang mga panauhin.
• Cake: sponge cake mula sa Prague cake alinsunod sa GOST, ngunit sa bahagyang tumaas na mga proporsyon upang makuha ang iniutos na bigat ng cake:
• Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks, i-degrease ang mga pinggan at beaters mula sa panghalo, talunin ang mga puti hanggang sa isang malakas na bula, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang halos kalahati ng asukal, nang hindi ititigil ang paghagupit.
• Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga yolks sa natitirang asukal hanggang sa makuha ang isang magagaan na creamy mass.
• I-on ang oven 180 degree.
• Dahan-dahang ihalo ang mga puti sa mga yolks na may isang spatula gamit ang natitiklop na pamamaraan, idagdag ang harina na inayos na may pulbos ng kakaw, mabilis ding ihalo sa pamamagitan ng natitiklop, ibuhos na natunaw na mantikilya sa tabi ng ulam, ihalo sa kuwarta. Huwag masahin nang mahabang panahon, kung hindi man ang masa ay tumira nang labis, at ang cake ay hindi tataas nang maayos.
• Ang hugis, mas mahusay na matanggal, ay may linya ng baking paper, ang mga dingding sa gilid ay may greased na mantikilya, ang kuwarta ay ibinuhos, ipamahagi sa hugis, ilang beses na kumatok sa hugis sa mesa upang ang malalaking mga bula ng gas ay lumabas, at maaari mo paikutin din ang hugis nang isang beses upang ang kuwarta ay pantay na ibinahagi.
• Nag-luto ako ng isang cake mula sa paunang halaga ng mga sangkap ng GOST recipe, pagkatapos ay gupitin ito sa 3 cake. Mula sa pinataas na dami ng kuwarta, na ibinibigay sa resipe na ito, nagluto ako ng 2 cake at pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa 2.
• Kung mayroon kang pagpipilian upang maghurno ng 2 cake nang sabay, ihanda ang buong kuwarta nang sabay-sabay. Una kong ginawa mula sa kalahati ng mga sangkap, pagkatapos, habang ang unang cake ay nagbe-bake, inihanda ko ang ika-2 bahagi ng kuwarta.
• Ang mga cake ay handa na sa loob ng 25 minuto, ngunit ipaalala ko sa iyo na ang oven ay hindi dapat buksan nang masyadong maaga, kung hindi man ay mahulog ang biskwit.
• Napakadali din ng sobrang pag-expose, dahil ang kuwarta ay madilim ang kulay. Sinusuri namin ang kahandaan sa isang kahoy na tuhog.
• Iniwan namin ang mga cake sa bukas na hangin sa loob ng maraming oras. Nagluto ako ng mga cake sa gabi, at sa umaga ay nagpatuloy ako sa paggawa ng cake.
• Hinubad niya ang baking paper mula sa ilalim, gamit ang isang pinong shredder, pinahigpit niya ang mga iregularidad at labis na pinatuyong panig, ang mumo ay naging perpekto para sa kasunod na dekorasyon. Hatiin ang bawat cake ng 2.
• 
• Pagbubuntis: sa pantay na halaga (mga 70 g bawat isa) Kinuha ko ang cherry syrup at pinakuluang tubig, halo-halong mabuti at ibabad ang bawat cake na may silicone brush. Sa dami ng pagpapabinhi na ito, ang mga cake ay hindi tuyo, ngunit hindi rin ito pinahid ng labis na likido.
• Cream: whipped butter na pinainit sa temperatura ng kuwarto, unti-unting nasa isang manipis na sapa, nang hindi tumitigil sa paghagupit, nagbuhos ng isang lata ng condensada na gatas, pagkatapos ay halo-halong may pulbos na cocoa na may kutsara at binugbog ng isang taong magaling makisama hanggang sa makamit ang isang makinis na homogenous na masa.
• Salamin: sinira ang mapait na tsokolate, binuhusan ng gatas, nagdagdag ng mantikilya at pulbos ng kakaw, nahalo na rin at ipinadala ito sa microwave. Pinainit hanggang kumukulo, madalas na pagpapakilos. Ang glaze ay dapat na handa nang maaga, maaari mong isama ang mga cake, at umalis hanggang sa ganap itong lumamig.
• Ang mga babad na cake, maliban sa pangunahin, ay pinahiran ng cream (mga 180 g bawat isa), ang natitirang cream ay naiwan sa mga gilid at dekorasyon. Sinasaklaw namin ang mga gilid ng cake na may cream, leveling ang kanilang ibabaw, ilagay sa ref upang patatagin ang cream.
• 
• Takpan ang tuktok na tinapay ng glaze, maingat na ipamahagi ang glaze sa gilid ng cake, mag-iwan din ng kaunti para sa dekorasyon.
• 
• Susunod, pinalamutian namin ang cake sa panlasa at pagnanais. Sinablig ko ang mga gilid ng mga mumo, gumawa ng isang kalso mula sa itaas, at mula sa natitirang mga mumo at salamin ay gumawa ako ng tulad ng isang "patatas" at binulag ang mga dekorasyon
• 
• Inilapat ko ang dekorasyon sa natitirang cream, natapos ang dekorasyon sa glaze.
• 
• Ang natapos na cake ay tumimbang ng halos 1500 g.
• Diameter ng amag 24 cm.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 servings

Oras para sa paghahanda:

3 oras + oras para sa "pagtula" ng mga cake kahit 8 oras

Programa sa pagluluto:

humahawak ng + panghalo + oven + microwave

Tandaan

Sa palagay ko, ang pagdaragdag ng isang maliit na alkohol sa cream para sa cake na ito ay kinakailangan lamang, na nagbibigay ng isang napaka banayad, banayad na aroma, kung gayon, ang pangwakas na kuwerdas.
Sa pangkalahatan, ang bahay, na nakikita ang cake, ay agarang humiling na ulitin para sa kanilang sarili

Dumating ako sa pangalan at hindi nagkamali uh, beckon !!!!

[Tulay]

Tulay, Inaanyayahan kita para sa isang seagull!

Ang cake, oo tamud, ay napakaganda at nakakapanabik!
Dinala ko ito sa mga basurahan!

[Trishka]

Trishka, salamat sa papuri sa cake!

[Marina]

Marina, klase! Maganda ang hiwa at makinang ang glaze! At pinalamutian nang maayos! Sigurado ako na ang isang sooooo masarap na dark chocolate cake!

Bravo!

Kaya, ang merito ng iyong maliit na katulong (marahil lahat ng parehong katulong) ay nagkakahalaga ng pansin, sa palagay ko!

[Svetlenki]

Svetlenki, salamat! Ako mismo ay mahilig sa maitim na tsokolate at ginusto ito ng kostumer
At ang glaze ayon sa resipe na ito ay laging makintab at tumitigas nang perpekto, hindi dumidikit

Bibisitahin ko ang aking ina sa oras! Ang Prague ang paborito niyang cake. Subukan Natin. Salamat!

[Zhannptica]

Zhannptica, ito ay hindi masyadong Prague, siyempre, ngunit tiyaking subukan

Super ang cake! Minsan akong gumawa ng katulad na bagay, kakailanganin kong ulitin ito!) At gayundin, kung ilabas mo ito sa ref ng 2 oras bago ihatid, kung gayon ang lasa ay magiging kamangha-manghang!

[olechka99]

olechka99, syempre dapat! Mas mabuti pa, ipakita kung ano ang mangyayari upang makakuha din kami ng masarap na pagkain!

Oo, pinili ko ang cake na ito at nagsisimula na akong maghinala dito. Ang unang cake ay inihurnong at hindi ito lumago. Ginawa ba ang lahat ayon sa resipe at maghurno ng mga biskwit hindi para sa unang araw. Sa recipe na nakikita ko hindi alinman sa soda o baking powder, tila hindi sila tinawag. At bakit maghurno ng 2 beses para sa akin ang buong bahagi ay magkasya sa isang form.

[Olj4ik]

Olj4ik, ang resipe para sa cake ay ibinibigay nang eksakto alinsunod sa kung paano ko ito niluto, pati na rin alinsunod sa resipe para sa Prague cake biscuit ayon sa GOST. Walang kinakailangang baking pulbos dito, pati na rin ang soda. Sapat na upang matalo nang tama ang mga itlog. Nag-luto ako alinsunod sa resipe na ito sa aking sarili nang 3 beses na, inihurnong ito ng aking mga kaibigan, nagtagumpay ang lahat.
Hindi ko hinati ang kuwarta ng 1 beses, ginawa ko ito ng 2 beses, kung hatiin mo ito, mas mahangin ito.
Upang maalis ang mga pagdududa, tingnan para sa iyong sarili ang komposisyon ng biskwit cake ayon sa GOST, marami sa kanila sa Internet

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, Akala ko rin!

Sapat na upang matalo nang tama ang mga itlog.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Pinutol ko ito at huminahon, sapat na malambot, kahit na ang mga cake ay mas payat kaysa sa mga nakasanayan ko, at ang aking sukat ay mas malaki. Kapag sinubukan ko, mag-a-unsubscribe ako.

[Olj4ik]

Olj4ik, well