Mga inihurnong bato para sa oven: Ciabatta

Mga inihurnong bato para sa oven: Ciabatta

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Bilang ng mga produkto para sa dalawang tinapay:
Biga (kuwarta)
Hindi pinag-hiwalay na harina ng tinapay kumuha ng puting Sokolnicheskaya	2 tasa 2 kutsara l. pinalitan ng bran)
Rye harina	2 kutsara l.
Mainit na tubig (30C-35C)	1 tasa
Tuyong lebadura (aktibong tuyo)	1/2 tsp
Kuwarta
Hindi pinag-hiwalay na harina ng tinapay kumuha ng puting Sokolnicheskaya	4 na tasa 4 na kutsara l. pinalitan ng harina ng rye
Mainit na tubig (30C-35C)	1 1/2 tasa
Asin matunaw sa 1 kutsarang tubig (Natunaw ako sa 4 na kutsara, binabawasan ang pangunahing dami ng tubig)	2 tsp
Tuyong lebadura (aktibong tuyo)	2 tsp
Flour para sa pagwiwisik ng baking sheet at tinapay sa itaas (Nagwiwisik ako ng baking paper)

Paraan ng pagluluto

• Gabi na.
• Paghaluin ang lebadura sa tubig, paghalo ng mabuti hanggang sa tuluyan na silang matunaw. Sa isang baso na baso, ihalo ang dalawang uri ng harina na may halo ng lebadura, paghalo ng mabuti, lubusan, upang ang isang basang kuwarta ay nakuha. Mahigpit na takpan ang mangkok ng cling film at mag-iwan ng magdamag sa temperatura ng kuwarto.
• Kinabukasan.
• Sukatin ang maligamgam na tubig sa isang malaking mangkok, iwisik ang lebadura sa itaas at pukawin hanggang ang lebadura ay ganap na matunaw. Paghaluin sa biga. Paghaluin ng dahan-dahan, binabago ko lang ang kuwarta na may isang spatula upang ito ay ihalo, pagkatapos ay idagdag ang natutunaw na asin at harina, 1/4 na bahagi bawat isa.
• Takpan ang mangkok ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
• Pagkatapos, sa tulong ng isang spatula, iangat ang kuwarta mula sa mga gilid ng mangkok, kunin ito mula sa ilalim at iikot ito patungo sa gitna, na parang umiikot sa kuwarta, dalawa o tatlong beses.
• Takpan muli ito ng isang plastik na balot at hayaang tumaas ito sa pangalawang pagkakataon ng halos 45 minuto. Sa oras na ito ang masa ay maghihintay nang mas mabilis dahil ang lebadura ay napakaaktibo. (Sa puntong ito, maaari mong palamigin ang kuwarta bago maghurno.) Hindi bababa sa 2 oras bago ang pagbuo ng tinapay, ang kuwarta ay dapat na alisin mula sa ref. Sa oras na ito, babangon ulit ito.
• Kapag tumaas ang kuwarta, handa na itong maghubog at maghurno.
• Bumubuo ang tinapay
• Budburan ang isang makapal na piraso ng baking paper na may harina. Ilatag ang kalahati (kung gumagawa ng 2 ciabatta) o lahat ng kuwarta, alikabok ang iyong mga kamay sa harina, bumuo ng isang rektanggulo mga 35 x 35 cm, na umaabot sa mga gilid ng gilid. Tiklupin ang mga gilid - kaliwa sa gitna, upang ang isang ikatlo ay mananatiling libre, pakanan sa itaas, yumuko ang gilid, itaas at ilalim na mga gilid papasok. Takpan at iwanan ng 30 minuto. Harina
• Ilagay ang bato sa rehas na bakal sa pinakailalim at painitin ang hurno hanggang sa 230. Bago mag-bake mula sa spray gun (gumamit ako ng sprayer para sa pamamalantsa), ang mga gilid na dingding ng oven, nang hindi nakuha ang bato.
• Kunin ang ciabatta kasama ang papel na may isang spatula at ilagay sa isang bato.
• Kung ang 2 ciabatts ay inihurnong - magkahiwalay, bawat isa sa loob ng 15-20 minuto, isang malaki - 30 minuto o hanggang ginintuang kayumanggi.
• Kapag natapos, ilagay sa isang wire shelf at payagan na ganap na cool.

Tandaan

Bumili ako ng isang bato na pizza na may kahoy na spatula sa Internet, lalo na para sa isang 60 cm ang lapad na oven.

🔗

Ang unang karanasan - isang bahagyang nabago na recipe ng ciabatta kasama 🔗
Ang Ciabatta ay maaaring magamit upang makagawa ng bruschetta sandwiches: i-toast ang mga hiwa sa isang toaster o grill, gilingin ng bawang, tinadtad na mga kamatis, asin, paminta at iwiwisik ang mga tuyong halaman ng Italyano, iwisik ang langis ng oliba.

Katulad na mga resipe

Ciabatta Peter Reinhart (sa malaki) (oven) (Scarecrow)

Ciabatta (oven) (Scarecrow)

Ciabatta, ciabatta biga (oven) (Idol32)

Magandang tinapay! Nasubukan mo na ba ang pagluluto ng pizza sa isang bato? Kung gayon, nagmula ba ito sa isang espesyal na oven?
Nagbebenta kami ng isang bato at isulat na ito ay para sa pagluluto ng pizza at pits.

Sinubukan, ito ay naging maayos, manipis na malutong kuwarta.
Sa totoo lang, ito ay isang bato na partikular para sa pizza (para sa pagluluto sa hurno sa CoopersBoosch), at inangkop ko na ito para sa tinapay

Sa aking email oven kasama ang tulad ng isang bato. Ang pizza dito ay lalabas tulad ng mula sa oven. Ang kuwarta ay manipis at malambot. Totoo, nais mo pa ring bumili ng gumagawa ng pizza, marahil mas mabuti pa ito kaysa sa isang pizza dito ...

Gusto kong tanungin, ang batong ito ay angkop para sa isang mas maliit na oven? Mayroon akong isang 40 cm oven.

Oo, mayroon din akong isang oven na higit sa 40 cm ang lapad. Ginapang ko ang buong Internet, ngunit wala akong nakitang mga bato na kasing laki nito. Walang nakakita sa kahit saan 40x40 cm pagluluto ng bato. Lubos akong nagpapasalamat para sa isang pahiwatig.

Haha, sinabi ko sa asawa ko na ang ciabatta ay dapat na lutong sa isang ceramic na bato, kaya't ngayon ay dinala niya mula sa opisina ang isang makapal na 30x30 tile, keramika at isang maliit na pag-spray sa kabilang panig. Susunugin ko ito bukas, kung ito ay amoy, at matututunan kong gumawa ng isang tunay na ciabatta.
At ano pa ang maaari at dapat na lutong sa batong ito?

Ang anumang tinapay na apuyan ay maaaring at dapat na lutong sa batong ito. Ang aking ceramic tile para sa sahig ay gumagana rin sa ilalim ng sahig at hindi nagreklamo, at ang pinakamahalaga, kumokopya ito:

At bumili lang ako ng isang granite na tile ng sahig sa isang tindahan ng mga kalakal - ISA !! at wala na akong kailangan pa ...
Kagandahan, at walang patong dito.

[Alexandra,]

Ang ceramic tile para sa sahig sa aking loggia ay pagkatapos ng pagkumpuni, ngunit ang mga tile ng granite sa mga materyales sa gusali ay matatagpuan sa napakalaking sukat. Ngunit iniisip ko na posible na maghurno dito ng mga Tajik cake, o, mas tama, mga cake ng Central Asian? ... Ipinagluto sila sa isang tandoor, tulad ng isang oven na luad, sila ay nasampal mismo sa mga dingding ng oven, at sa ilalim ng apoy ay ininit ang mga pader na ito. Alexandra,naiintindihan mo ba ang sinasabi ko? Ano sa palagay mo ang gagana?
Eh, kung hindi para sa gabi sa labas, mag-e-eksperimento ako ngayon!

[Freken Bock]

Freken Bock, Naiintindihan ko nang mabuti kung anong uri ng tandoor ang iyong pinag-uusapan - ang asawa ay nostalhik para sa mga cake na may lakas at pangunahing ... Sa palagay mo ba dumidikit?

[Alexandra,]

Alexandra,hindi, hindi sa gilid. Sa palagay ko lang, kung maglagay ka ng cake sa isang mainit na bato at iwiwisik ito ng tubig sa oven, hindi ka ba makakakuha ng katulad?

[Alexandra,]

Alexandra, narito ang nahanap na "pelikula" 🔗

[Freken Bock,]

Freken Bock,

Tiningnan ko at pinakita ang asawa ko ... hindi pa rin ito gagana

At ang epekto ng pagbe-bake sa isang bato na may pamamasa ay mas madaling makamit sa isang preheated sa 240 degree. ceramic crockery na may takip. Ang kuwarta ay basa-basa, mahusay na singaw ng basa ng singaw ay nilikha sa isang maliit na puwang. Kung nakita mo ang aking mga post, iniluluto ko ang lahat ng aking tinapay sa oven. Maaari mong subukang maghurno ng cake na tulad nito ...

[Alexandra,]

Alexandra, narito ang higit pa tungkol sa mga cake, o sa halip tungkol sa pagluluto sa hurno sa lungsod 🔗 Dumikit ako sa iyo, tulad ng sa asawa ng isang kababayan

Mayroon bang gumagawa ng pizza sa bato? Interesado ako sa personal na karanasan.

[Freken Bock,]

Salamat, Freken Bock, Naaalala ko na kayo ay mga kababayan
Tiyak na marami pa tayong makikita.

Ginawa ko ito minsan sa aking bato. Ang mga pagmamasid ay ang mga sumusunod: mas mahusay na gawin ito hindi direkta sa bato, ngunit sa papel ng panadero, upang hindi mo mapunasan ang keso sa paglaon. At ang manipis na pizza. Makapal sa ilalim ay nasusunog habang nagluluto ito sa loob at sa itaas

Susubukan ko talaga. Nasunog ito sa batong ito.

Inaasahan ko ang kwento at ulat sa larawan

Hindi ko ito pangako sa lalong madaling panahon. Sa ngayon lang ako nangangarap. Ang pamilya ay nagbabakasyon pa rin, ngunit nag-iisa ako sa bahay at nasa diyeta At nais kong kumain ...

Pagkatapos ay malugod ka sa aking Temka tungkol sa mga recipe at lihim ng malusog na pagkain.
Mayroong isang binge para sa mga dieters

Mga kamakailang post - light cottage cheese waffles na may buong harina na may bran, vegetarian pilaf na may quinoa, brown rice, green beans at asparagus, sopas na may meatballs at quinoa, veal na may mga gulay sa sarili nitong juice

Pupunta talaga ako, salamat.

mangyaring tanggalin ang mensahe. Sumulat sa maling Temko