Marmalade

Maaari mo ba itong mapupuksa kahit papaano ??
o gawin lamang ito sa agar? at kung magkano ang kailangan noon

[Gerda1]

Gerda1, maaari mong subukang bawasan ang dami ng pectin sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng agar. Kung pulos ginawa sa agar, pagkatapos ang marmalade ay magiging ganap na magkakaiba, magkakaroon ito ng isang uri ng hiwa ng baso. Kung gagawin mo ito pulos sa agar, pagkatapos ay maaari mong kalkulahin ang proporsyon ng kung magkano ang kinakailangan ng agar sa porsyento para sa iyong matamis na halo. Ang orihinal na resipe ay naglalaman ng 15g agar bawat 1150g timpla (650g juice + 500g asukal). Ito ay lumabas na ang agar ay dapat na humigit-kumulang na 1.3% ng pinaghalong.

Maraming salamat
Susubukan kong bawasan ang pectin ngayon

[Gerda1]

Gerda1, Tatyanakung makagambala lang ang smack, maaari kang magdagdag ng lemon zest, magkakaroon ng lemon note.

Sa ilang kadahilanan, patuloy itong nasusunog sa akin kapag nagluluto. Naiintindihan mo ba kung paano ito nakakaapekto sa lasa at hitsura ... Maaari bang sabihin sa akin ng sinumang mali ang ginagawa ko?

Tangerine marmalade na may pectin.

[4er-ta]

4er-ta , ang ganda naman nito! at masarap, for sure.

Girls, may gumagamit ba ng agar agar?
Ang gelability ay hindi tinukoy. Ang isang rekomendasyon lamang ang ibinibigay - 12 g ng agar bawat 500 ML ng likido.
Ibabad, pinakuluang, freeze. Mom mia. hindi man yun si Jitter. Bumagsak ang kutsara. Siya nga pala. tungkol sa panlasa. Hindi partikular, ngunit itinuro nila na maaaring may mga bakas ng kintsay at kahit na mga pagkahati ng mga impurities. Sa pagkakaalam ko, dapat walang mga caloryo sa agar, ipinahiwatig ang mga ito sa label.
Nagluto sa 500 ML ng 26 agar. Nakatanggap ng isang basong baso. Kung dalhin mo ito sa iyong kamay, hindi ito kulubot.

Natagpuan ko ang isang tala na sinabi ni Guralnik tungkol sa paglikha ng cake na ito. Itinuro niya na ang masa ay dapat na nababanat. Ngunit ang agar ay may maraming iba't ibang mga katangian ng pagbibigay gelling, iba't ibang mga tagagawa ay naiiba. Iyon pala. na kailangan mong iakma sa pamamagitan ng pagta-type. Mayroon bang tinatayang mga kalkulasyon kung paano hulaan ang higit pa o mas kaunti?
Mayroong maraming mga recipe para sa gatas ng ibon. Ngunit kung gagawin mo nang eksakto ang Ibon, pagkatapos ay ayon lamang sa GOST. at ito ang magiging. Kung magtagumpay ka, kunin nang tama ang agar.

Gumagawa ako ng marmalade na may pectin, sa dulo ay nagdaragdag ako ng limon at mabilis na ibinuhos ito. Kung hindi man, mabilis itong nai-freeze. Narito ang orange marmalade

[Helena]

Helena, kung kumuha ka ng pectin Slow-set, pagkatapos ay maaari kang gumana nang mas mahaba, mas mabagal itong nagyeyel. Ang aking marmalade ay kahel, tangerine, seresa at kahel

[4er-ta]

4er-taHanggang sa natagpuan ko ang mabagal na set ng pectin sa merkado, halimbawa ng Sosa. Kahit saan man nila isulat kung ano ang inaasahan. Matagal na akong naghihintay. Habang cherry at orange sa tsokolate

[4er-ta, floksovodik,]

4er-ta, floksovodik, ang ganda naman! Tama mismo sa showcase sa isang mamahaling pastry shop.

Salamat! Pangalawang paghuhugas ko na ito. Hindi pa rin maibagsak nang maayos ang kendi

[Helena]

Mga batang babae, Helena, Tatyana, mangyaring ibahagi ang mga recipe (proporsyon) ng iyong marmalade. Hindi ko gusto ito sa agar - hindi sapat ang lapot. At ang iyong marmalade ay mukhang napakarilag lamang

ORANGE MARMALADE
450 g ng RICH juice o sariwang lamutak (maaari kang kumuha ng isang pulang kahel), 364 g ng asukal, 14 g ng citrus pectin (o mansanas) 110 g ng glucose, 5 g ng lemon at 5 g ng tubig, maghalo ng mainit na tubig . Dalhin ang katas at kalahati ng asukal sa isang pigsa, maaari mo itong pakuluan. Magdagdag ng asukal at pektin. Pakuluan hanggang 107 g, ibuhos ang lemon, pukawin at mabilis na ibuhos sa frame.
Nuance! Kapag ang temperatura ay higit sa 100 degree, sa isang lugar sa paligid ng 102- 104. Ang thermometer ay nakatulog nang mahabang panahon. Dapat mong malaman na hindi siya ang sumira, ang marmalade na ito ay dahan-dahang magdadala ng kinakailangang temperatura. Para sa katapatan (kung minsan ay nagsisinungaling ang mga thermometro) magdagdag ng 1-2 degree. Mabuti lang ang Marmalade.



Ang Cherry ay may bahagyang magkakaibang mga sukat. Para sa 450 g ng juice Rich pectin 12 g, asukal 430 g, glucose 70 g, lemons 4 g

[Nata]

Nata, para sa orange marmalade, mayroon akong halos parehong mga proporsyon tulad ng kay Elena (tanging hindi ko ito ginagawa mula sa katas, ngunit ginagawa ko mismo ang niligis na patatas), kaya hindi ko na ito uulitin. Magsusulat ako ng isang resipe para sa strawberry (apricot) marmalade - 250g strawberry puree, 7g dilaw na pektin, 275g asukal, 80g glucose, 3g citric acid / 3g na tubig.
Init ang katas sa 40 ', idagdag ang pectin na halo-halong may bahagi ng asukal sa isang pag-ulan, init, idagdag ang natitirang asukal, pakuluan, idagdag ang glucose at lutuin hanggang sa firm 106-107'. Magdagdag ng sitriko acid sa dulo.

[Helena]

Helena, Tatyanasalamat mga babae
Nauunawaan ko ba nang tama na ang glucose ay isang syrup na katulad ng pare-pareho sa likidong honey? Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang nakasalalay sa glucose, kung maglagay ka ng higit / mas mababa sa ito? Bakit, halimbawa, umabot ng 70g para sa cherry juice, at 110g para sa orange juice? At inilalagay ni Tatyana ang 144g ng glucose (sa mga tuntunin ng 450g) sa strawberry (apricot) marmalade?
Nais kong maunawaan ang pisika ng proseso. Nabasa ko na ang tungkol sa pectin na kailangan nito ng asukal upang gumana, ngunit dito para sa akin ang isang "hayop" ay walang uliran.

Sa katunayan, hindi lahat ng pectin ay nangangailangan ng maraming asukal. May mga pectin na hindi nangangailangan ng asukal. ngunit kaltsyum lamang. at sa kanila maaari kang gumawa ng marmalade sa tulong ng mga sweeteners.

[Nata333]

Nata333, Nata, oo, ang glucose ay isang likido na walang kulay syrup. Ang marmalade ay nakaimbak nang walang ref, kaya't ito ay lubos na matamis, at glucose, na kung saan ay mas mababa kaysa sa asukal, at kasama nito, maaari nating bawasan ang dami ng asukal nang hindi nawawala ang porsyento nito sa marmalade. At gayun din, ito (hindi ko matandaan nang eksakto), ngunit tila pipigilan ang pagkikristal. Tungkol sa mga recipe - magkakaiba ang lahat, at ang dami ng mga produkto at ang paraan ng paghahanda. Sinulat ko ang ginagawa ko.

Ang mga batang babae ay may isang katanungan ... Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng trimolin, ilang glucose syrup ... Ang mga mapagpapalit na bagay na ito o hindi?

[Helena]

Helena, Nakita ko sa mga recipe - glucose at invert syrup 50/50, at kung mayroon akong trimolin sa kamay, ginagawa ko ito at idagdag ito kaagad, sa pectin. Ngunit mas madalas, papalitan ko lang ito ng glucose, wala akong nakitang pagkakaiba.

[Nata333]

Nata333, Iba't ibang mga recipe, iba't ibang dami. Bilang karagdagan sa pagpapalit ng asukal, ang glucose ay talagang gumagana bilang isang anti-crystallizer. Bilang karagdagan, gumaganap ito ng papel sa pagbibigay ng plasticity. Maasim ang mga cherry, kaya't kailangan mo ng mas maraming asukal. Bilang isang resulta, mayroong mas kaunting glucose.



Ang Trimolin, dextrose, sorbitol - ang mga sugars na ito ay gumaganap ng papel kapag gumagawa ng isang produkto na dapat na nakaimbak ng ilang oras. Samakatuwid, madalas ang lahat ng mga asukal ay naroroon sa mga pagpuno ng kendi nang maramihan. Bilang isang resulta, ang buhay na istante ay nadagdagan sa 1-1.5 na buwan. Kung wala ang mga ito, kailangan mong mas mabilis na ma-gobble ang kendi: girl_tortik: isang linggo o dalawa.
GULA (karaniwang GULA)
Coefficient ng sweetness - 100 (o isa)
Ari-arian:
- nagbibigay ng isang matigas na pagkakayari;
- Pinahahaba ang buhay ng istante;
- kapag napuno ang mga ito nag-kristal sila;
- binabawasan ang tagapagpahiwatig ng aktibidad ng tubig;
- hindi natutunaw sa alkohol;
- Nagbibigay ng lasa at kulay kapag caramelized.
SYRUP GLUCose
Coefficient ng tamis:
glucose 60 DE - 63
glucose 38 DE - 43
glucose 30 DE - 30
(Ang DE ay katumbas ng dextrose)
Ari-arian:
- pagkaantala at binabawasan ang pagkikristal;
- binabawasan ang tagapagpahiwatig ng aktibidad ng tubig;
- nagbibigay ng aroma at kulay kapag pinainit;
- Sumisipsip ng kahalumigmigan (lalo na na may isang mataas na katumbas na dextrose).
Ang glucose na may mababang katumbas na dextrose ay nagdaragdag ng pagkadikit at ginagamit bilang isang makapal at tagapag-ayos, halimbawa sa paggawa ng mababang taba na ganaches.
Ang glucose na may mababang katumbas na dextrose (mas mababa sa 40) ay hindi naglalaman ng isang malaking halaga ng pagbawas ng asukal, ngunit may kasamang polysaccharides, na nagbibigay ng mababang hygroscopicity at maiwasan ang mga pagbabago sa mababang temperatura. Dahil sa mga katangiang ito, inirerekumenda para sa paggawa ng mga drage, caramel, nougat, atbp.
Ang glucose na may isang katumbas na dextrose na katumbas (higit sa 45) ay pangunahing ginagamit sa mga produktong naglalaman ng maraming tubig, tulad ng mga pastilles, dahil sa kasong ito ang mga katangian ng pagpapanatili ng tubig ng pagbabawas ng mga sugars ay maiwasan ang pagkatuyo.
DEXTRose (GRAPE GULA)
Coefficient ng tamis - 30
- mainam para sa pagbabawas ng tamis;
- mahinang natutunaw;
- pinipigilan ang pagkikristal sa mga cream;
- binabawasan ang average na sukat ng kristal ng mga idinagdag na sugars at nagbibigay ng ilang kakayahang umangkop na maaaring maging kapaki-pakinabang sa preforms, halimbawa, fondant sugar (asukal para sa pag-icing);
- lumilikha ng isang cool na epekto (lamang monohidrat);
- binabawasan ang tagapagpahiwatig ng aktibidad ng tubig;
- ay may hygroscopicity.
INVERTED GULA
Coefficient ng tamis - 125
- naglalaman ng 50% dextrose at 50% purong fructose;
- pinipigilan ang pagkikristal sa mga cream;
- binabawasan ang aktibidad ng tubig, kung hindi pinainit sa 70 ° C;
- hygroscopic. Ninanais na sangkap sa mga produktong may mataas na nilalaman ng tubig na dapat manatiling malambot;
- Ang sobrang invert na asukal ay maaaring humantong sa lapot at paggawa ng syrup. Ang isang mahusay na resulta ay karaniwang nakakamit sa isang nilalaman ng hanggang sa 23%;
- kapag pinainit, nagbibigay ito ng kulay at aroma.
PERA
Ang mga pagkakaiba-iba sa komposisyon ng pulot ay nakasalalay sa uri ng mga halaman sa mga tirahan ng mga bees, ngunit sa average naglalaman ito ng humigit-kumulang:
- 18% na tubig;
- 38% fructose - baligtad na asukal;
- 31% asukal ng ubas (glucose) - baligtad na asukal;
- 10% - mga kumplikadong sugars, mineral, organikong acid at bitamina;
- 3% - mga enzyme (o mga enzyme), hormon, gluconic acid, tina at fragrances.
Ibinibigay ng honey ang produkto sa katangian nitong panlasa. Ginagawa itong mga microorganism sa honey na madaling kapitan ng pagbuburo. Mula sa isang teknikal na pananaw, ang mga komento tungkol sa baligtad na asukal ay nalalapat sa honey.
Prutas (GULANG NG BUNGA O LEVULose)
Coefficient ng tamis - 130
- pinipigilan ang pagkikristal;
- natutunaw nang maayos;
- binabawasan ang aktibidad ng tubig;
- Pinahuhusay ang lasa ng prutas;
- may hygroscopicity;
- sensitibo sa temperatura (caramelized).
LACTose
Kadahilanan ng tamis - 27
- Nag-crystallize nang maayos;
- binabawasan ang aktibidad ng tubig;
- Inaayos ang mga aroma.
SORBITOL (E420)
Kadahilanan ng tamis - 50
Ito ay natural na nangyayari sa maraming uri ng mga hinog na prutas: mansanas, peras, ubas, ilang mga berry, pati na rin sa algae at spinach. Dumating ito sa dalawang anyo: pulbos at pag-isiping mabuti (70% na sangkap). Karaniwan, ang mga recipe ay gumagamit ng hindi hihigit sa 5 - 10%. Kung higit sa 3% ang ginamit, ang isang pantay na halaga ng mga pulot ay dapat alisin mula sa resipe.
- pinipigilan ang pagkikristal;
- nagtataglay ng pinapanatili at nagpapatatag na mga pag-aari;
- binabawasan ang aktibidad ng tubig;
- hygroscopic;
- nagpapatatag ng kahalumigmigan, pinipigilan ang pagpapatayo;
- Lumilikha ng isang epekto ng paglamig;
- makatiis ng mataas na temperatura. Sa temperatura sa saklaw na 150 - 170 & # 186; C ito ay kulay kayumanggi;
- lumalaban sa mga acid, enzyme at pag-init hanggang sa 140 ° C.
Mula sa website ng Chocolatier



Sa tambak para sa natitirang mga asukal
Iba pang mga sweeteners
NATURAL
PRUTAS
Maraming prutas ang naglalaman ng asukal, mas madalas na fructose. Ang proseso ay maaaring maisama sa isang resipe. Halimbawa, sa fruit jelly, fruit paste at kahit ganache. Sa kasong ito, nawawala ang ilang mga pampalasa sa ibabaw sa proseso ng produksyon.
MAPLE SYRUP
Ginawa mula sa Canadian maple sap. Naglalaman ng tungkol sa 34% na tubig at 66% na asukal.
PALM SUGAR
Madilim na malagkit na asukal na may maraming mga lasa. Nagmula sa katas ng iba't ibang uri ng sugar palm, na ang bawat isa ay nagbibigay ng asukal sa sarili nitong lasa.
CARBON POWDER
Coefficient ng tamis - 0.50 - 0.60
Isang produktong gawa sa inihaw at pulbos na carob pods na may lasa at amoy na nakapagpapaalala ng kakaw.
CANE SUGAR (YELLOW GULA)
Matapos paggiling ang halo ng tungkod at langis ng palma, ang katas ay pinakawalan, na lumalakas sa mga hulma. Ang cane sugar ay may katangian, maanghang na lasa at kadalasang ginagamit sa lutuing Indonesian.
DATE SYRUP
Ginawa mula sa mga petsa na mayaman sa asukal. Ito ay isang madilim na syrup na may isang walang kinikilingan na lasa.
DATE SUGAR
Hindi nilinis o semi-pino na asukal mula sa katas ng mga palad ng petsa. May katangian na malakas na lasa ng caramel.
ASH SUGAR
Ginawa mula sa katas ng asukal na abo - isang puno na may taas na 6 hanggang 8 metro, na higit na lumalaki sa Sicily at timog Europa. Ang katas ay dumadaloy mula sa basag sa puno ng kahoy at mga sanga.
AGAVA SYRUP
Ang Agave syrup, na natural na lumalaki sa Mexico, ay nakuha mula sa katas ng puso ng halaman na ito. Ang tamis ay mas mataas kaysa sa sucrose. Naglalaman ng 23 - 25% na tubig.
STEVIA
Ginawa mula sa mga dahon ng stevia, isang pangmatagalan na palumpong ng pamilya Aster. Ayon sa iba`t ibang mga mapagkukunan, ito ay 100 hanggang 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal.
GAMING SUBSTITUTES
Ang aplikasyon ng mga sangkap na ito ay dapat suportado ng kinakailangang kaalaman. Inirerekumenda na gamitin ang mga ito sa kaunting dami.
INULIN
100% organikong bagay na nakuha mula sa ugat ng chicory dahil sa kakayahang matunaw sa maligamgam na tubig. Bagaman ang inulin ay asukal, hindi ito lasa matamis. Ang mag-atas na puting masa ay isang perpektong kapalit at tagapuno ng taba. Ang inulin ay mababa sa calories at fibrous. Pangunahin itong ginagamit kasabay ng isang pangpatamis at / o pangpatamis.
POLYDEXTRose (E1201)
Fat kapalit at tagapuno.
GULA NA ALKOHOL
MANNIT
Isang natural na pangpatamis na matatagpuan sa lahat ng uri ng gulay. May isang magaan na matamis na lasa, walang aftertaste. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ay hindi dapat lumagpas sa 15 g, dahil mayroon itong isang panunaw na epekto.
XYLITOL
Isang natural na pangpatamis na matatagpuan sa lahat ng uri ng gulay at prutas. Kasing sweet ng sucrose, walang aftertaste. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ay hindi dapat lumagpas sa 20 g, dahil mayroon itong isang panunaw na epekto.
ISOMALT
Ang pangunahing pampatamis. Ito ay may isang malakas na tamis (0.45). Ang tanging kapalit na asukal na direktang nagmula sa mga sugar beet. Ang Isomalt ay may ilang mga espesyal na katangian: katanggap-tanggap ito para sa mga diabetic at hindi hygroscopic, bilang karagdagan, pinahahaba nito ang buhay na istante para sa ilang mga formulasyon. Hindi napapailalim sa reaksyon ni Maillard. Dahil ang tamis ng isomalt ay kalahati ng sukrosa, higit sa lahat ito ay ginagamit kasama ng malakas na pampatamis tulad ng ACESULFAM K.
MALTIT (maltodextrin, molass)
Ang pangunahing pampatamis. Ginawa ng hydrogenation (hydrolysis) ng maltose (starch). Ang tamis ay bahagyang mas mababa kaysa sa sukrosa (0.9). Temperatura na matatag.
Lactitis
Artipisyal na pampatamis. Ginawa mula sa milk sugar (lactose). Sweetness - 0.4, ay may lasa sa asukal, walang aftertaste.
ARTIPISYAL NA PAMPATAMIS
Ang ilang mga artipisyal na pangpatamis ay hindi sapat na kaibig-ibig, kaya kailangang maidagdag ang mga karagdagang pampatamis. Gayunpaman, mahalagang isaalang-alang na ang malalaking dosis ng mga alkohol sa asukal ay kumikilos bilang isang panunaw at maaaring humantong sa mga komplikasyon sa kalusugan.
ACESULFAM K
Coefficient ng tamis - 200
Isang pangunahing pampatamis na gawa ng tao. Ito ay lumalaban sa init hanggang sa 225 ° C at samakatuwid pangunahing angkop para sa pagluluto at pagluluto sa hurno.
CYCLAMATE
Coefficient ng tamis - 30
Artipisyal na pampatamis.
SACCHARIN
Coefficient ng tamis - 300 - 500
Artipisyal na pampatamis.
ASPARTAM
Coefficient ng tamis - 200
Artipisyal na pampatamis. Ang komposisyon ng kemikal nito ay maaaring mapanganib sa mga tao, kung kaya ang mga produktong naglalaman ng aspartame ay dapat lagyan ng label na may babalang phenylanine.




Upang buod, kung hindi ka magtitipid ng mahabang panahon, maaari kang makakuha ng isang glucose




: lol: Naku, isa akong lohushkaaaaaaaaaaa. Akala ko zhezh, sho nasa chocolate sweets ako. Nawala))))) Ngunit pareho ang lahat, ang prinsipyo ng pagkilos ng mga sugars ay pareho. Panatilihin ang marmalade nang mahabang panahon - magdagdag ng iba pang mga asukal

Saan ako makakakuha ng glucose?

[iris ka]

iris ka, Irina, karaniwang may glucose sa isang tindahan ng kendi.

[Tatyana]

Tatyanakung gaano kabuti na nabuhay ang paksa! Gumagamit ako ng resipe na ito sa loob ng 10 taon at gumagawa ng marmalade, syempre, medyo binago ko ang proporsyon at komposisyon .. Tanya, mayroon akong glucose sa pulbos, mula rin sa cond. mag-imbak, kung gayon paano?!



Helena, floksovodik, at hindi ka nahihiya na magpakita ng gayong kagandahang ??! Mabuti na hindi ko nakita ang pagtingin sa gabi .. Mapapagod ako lahat! Hindi ito sapat para sa amin Tanya, Angela, atbp, at ikaw ay nasa pa rin ako masakit na ulo: girl_cray1: Gusto ko ng chocolate marmalade pahihirapan ko kapag nagsimula akong gumawa
Binasa ko ulit ang paksa at karapatan sa pagluha, anong uri ng kapaligiran at komunikasyon ang naroon dati?! Walang sinuman ang sumumpa o kumaway ng mga stick .. kahit na ang ibang recipe ay nai-post sa paksa, kalmado ang lahat tungkol dito, ngunit ngayon .. sa ngayon lahat ... iniisip na siya ay isang tao at ipinahihiwatig kung saan at ano ang sasabihin .. sila nagsimula lamang kalimutan na ito ay isang FORUM! Hindi isang tech site! At hindi isang cookbook.

[iris ka]

iris ka, Irina, karaniwang may glucose sa isang tindahan ng kendi.

Damn it .. sa mga ganitong sandali pinagsisihan mong hindi ka nakatira sa lungsod.
Ngunit ayon sa orihinal na resipe, walang glucose.Kaya magluluto kami gamit ito.

Nah, ang glucose sa pagpuno ay nangangahulugang 43% syrup. At hindi ko matiis ang pagpapahirap. Susuko ako kaagad at ilalagay ang mga password ng pag-turnout

Hindi ko kayanin ang pagpapahirap. Susuko ako kaagad at ilalagay ang mga password ng pag-turnout

tungkol sa
STE mabuti!
At ano, sa tuyong hindi gagana? O .. Ni hindi ko naalala kung bakit at bakit ko ito binili

[zvezda]

tama sa lahat ... naisip ang kanyang sarili na maging isang tao

May namiss ba ako? Saan Mukhang binabasa ko si Temko, ngunit tumatakbo ... Kung payapa ako, hindi ako nagmumura, hindi ako nakikipaglaban



zvezda, Hindi, ang syrup ay ginagamit bilang isang anti-crystallizer, upang makapagbigay ng plasticity at madagdagan ang buhay ng istante. Ang pulbos ng glucose ay hindi nagtataglay ng mga banal na ito

[Helena]

Helena, oo, wala ito .. hindi tungkol sa paksang ito, ngunit sa pangkalahatan sa ibang mga lugar, sa kabaligtaran, binasa ko ito, naalala ko kung paano ito BAGO ito magaling! Walang stress ..

Nakalimutan ko ang tungkol sa glucose! Hindi ito masyadong sweet sa kanya. Ang koepisyent ng tamis nito ay mas mababa kaysa sa sukrosa. At ano ang pumipigil sa pagluluto gamit ang invert? Pakuluan ang syrup. Ang anti-crystallization ay mananatili, bilang isang resulta, isang pagtaas sa imbakan. PERO! Sa mga tuntunin ng tamis, ang Invert syrup ay mas matamis kaysa sa glucose. Kaya't magiging sweet ito

[Helena]

Helena, Hindi ko matandaan kung bakit ko ito binili ..: girl_cray1: may gusto ako at ano?

[Si Olya]

Tanya, mayroon akong pulbos na glucose, mula rin sa cond. mag-imbak, kung gayon paano?!

Si Olya, glucose sa pulbos, ito ang dextrose (kung hindi ako nagkakamali). Sa dextrose, gumawa ako ng isang walang kinikilingan na glaze.

Hindi ko maalala kung bakit ko ito binili ..: girl_cray1: tutal may gusto ako at ano?

Siguro para sa mga Matamis, sorbetes, frosting?

Pumupunta pa rin ito sa mga pagpuno ng kendi upang magbigkis ng libreng likido.



Mga kababaihan, ngunit mapurol ako ngayon. Ibinigay - Gustung-gusto kong itulak ang Tugma saanman. Gusto ko ng marmalade. Sobrang berde! Chlorophyll natural dofig!. Tanong Ano ang gagawin ng marmalade match? Sa lemon juice, i-rip out ang iyong mata. Lactic? Coconut milk? Chota gusto ng isang transparent. Sa gayon, bobo ako ngayon, ngunit ang aking kaluluwa ay nais ng mga bagong produkto!

[Helena]

Helena, at sa klase ng lychee ay magiging! Isang pinya? At hindi ko pa nabibili ang mga tugma na ito, ngunit kailangan kong gumawa ng isang resipe para sa mga tartlet dito .. saan bibili? Kailangan nating tingnan .. ano ang normal na presyo para sa kanya?

Sakto naman! Inihanda ko ang lychee puree. Tanging ito ay kinakailangan upang kahit papaano kalkulahin ang pectin. At ang pinya ay dapat magkasya. Sa vyhi kailangan mong subukan. Bumili ako ng isang tugma sa isang supermarket para sa mga confectioner na 150 g 500 r, ngunit nagtapos ito noong una at hindi na sila nabebenta nang mahabang panahon. Pagkatapos isang kaibigan sa Moscow sa isang lugar ang bumili sa akin ng 100 g para sa 450 r, mas magaan. Ang akin ay higit na olibo. Gumawa ako ng mga candies sa katawan sa kanya noong isang araw, masarap. Ice cream, marshmallow, biscuits, cream - Itinulak ko ito saanman))) At anong mga truffle!

[Helena]

Helena, ahhh huwag mo akong bugbugin! sobrang mahal niya! Meron din iba iba .. tignan mo sarili mo
🔗
nahanap na may libreng pagpapadala para sa 290 r -50gr!

[zvezda]

zvezda, Napakamahal! Medyo dumadaan ito, sa mahabang panahon.



Sayang ang premium para sa isang pastry shop. Ang karaniwang gagawin. Ang premium ay mabuti para sa tsaa, para sa isang inumin



Gusto ko ng isang indecent Clitoria. Ngunit ang palaka ay hindi pa sumasang-ayon. Kahit saan nakita kong mas mura. Ngunit kung minsan pinipintasan ko ang pagbabantay ng isang palaka, at siya ay sumasang-ayon sa iba't ibang mga bagay. Ang harina ng Pistachio at beans na si Tonka ay sumang-ayon para sa isa o dalawa. kaya unti unting bumibili ng mamahaling, ngunit KAILANGAN ko

Nahanap ko itong mas mura, natapos ko na itong isulat .. ngunit pag-iisipan ko ulit ito!

para sa 290 r -50gr!

hindi naman toh mura. Ngunit laban sa background ng mga presyo, oo na may libreng pagpapadala .... Worth it. At para sa isang sample ng 50 g - para sa mga mata

[floksovodik]

floksovodik, Elena, hindi ako gagawa ng isang tugma sa lychee sa tsaa, ang lychee ay napaka banayad, at ang iskor ay itala ito (ngunit ito ay para sa aking panlasa). Gagawin kong matcha sa berdeng apple puree. Gumawa ako ng mga truffle - tsokolate, berdeng pistachio, matcha - Hindi ako masyadong masaya at ang aking mga gawang-bahay ay hindi naman masaya.
At ang Tonka beans ay masarap sa aprikot.

[4er-ta]

4er-ta, Salamat. Granny Smith puree dofig. Kahapon ko lang ginawa. Gumawa ako ng mga truffle - ganache sa puting tsokolate at Matcha, iyon lang. Gumulong din siya sa Tugma. Nagustuhan ito ng lahat



Ang Lychee para sa akin sa isang confectionery ay isang bagong prutas. Sinabog ko ng ganun. At dito mahaba ang aksyon, at nag-stock ako. Nabasa ko na ang lychee ay pinagsama sa mga raspberry.

[floksovodik]

floksovodik, Kumuha ako ng gatas + itim + pistachio paste + matcha at pinagsama ito sa tinadtad na pistachio (hindi masukat ang sukat) -Subukan para sa isang baguhan.

Dito ako gumawa ng mangga-passionfruit marmalade. Tulad ng asukal-pektin alinsunod sa talahanayan kinuha ang lahat. Ngunit ito ay hindi gupitin, ngunit malambot. upang kumalat, ang pagpuno ay ang pinaka. Ngunit gusto ko ang mga ito ng mga rifle. Saanman nabutas ako

[floksovodik]

floksovodik, oo, ang lychee na may prambuwesas at rosas ay mabuti. Erme-Isfahan

[4er-ta]

4er-ta, subukan bilang aking bersyon. Ang mga madilim na tsokolate ay nagbabara sa Matcha, sa palagay ko. Maaari akong magpakita ng larawan



Ngayon ay kukunin ko ang buong rosas sa bansa)))) o isang rosehip, ang isa na hindi ligaw.

[Helena]

Helena, hindi nila talaga gusto ang akin, at ako - ang tsaang ito. Karaniwan kong ginagawa ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe, hindi ko naimbento o binago ang anumang bagay sa aking sarili.

Pupunitin ko ang buong rosas sa bansa)

At ang mga kapit-bahay din
Nagustuhan ko ang kombinasyon ng lychee - kr. kurant Si Lychee ay kaibig-ibig, at ang mga kurant ay nagbubulusok nang kaunti .. ngunit sa tsaa: batang babae: Hindi ako umiinom ng tsaa, hindi ko alam kung anong panlasa ko? Magkakagastos ito ng 50 rubles, kaya't hindi ito magiging awa, ngunit narito kinakailangan na mag-isip! Ngunit ang mga truffle ay kaakit-akit.

Si Olya, may pulbos na glucose, ito ang dextrose (kung hindi ako nagkakamali).

Mayroon ding atomized glucose, mayroon din itong pulbos. Karaniwang ginagamit para sa ice cream at sorbets.

Oo, tulad niyan, ano, isang bagay mula rito! Ang glucose ay asukal sa ubas!
🔗