Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa

Kategorya: Sourdough na tinapay
Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa

Mga sangkap

Kuwarta
harina / grado ng trigo 135 gramo
tubig 135 gramo
pinindot na lebadura tugma sa laki ng ulo
Lebadura
aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan 22 gramo
tubig 34 gramo
trigo harina 1 grado 45 gramo
Hinang
harina ng rye c / z 50 gramo
tubig 200 gramo
Kuwarta
kuwarta lahat
aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan lahat
hinang lahat
harina / grado ng trigo 260 gramo
asin 10 gramo

Paraan ng pagluluto

  • Kuwarta
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa Dissolve yeast sa tubig, magdagdag ng harina at ihalo.
  • Umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 oras.
  • Lebadura
  • Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, takpan, ilagay sa isang mainit na lugar (25-28 degree) para sa 4-6 na oras.
  • Hinang
  • Paghaluin ang harina sa tubig.
  • Init ng patuloy na pagpapakilos sa 65 degree. Ito ay naging jelly.
  • Palamigin at iwanan ng hindi bababa sa 4 na oras.
  • Kuwarta
  • Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kutsara hanggang makinis.
  • Ito ang hitsura ng kuwarta Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa
  • Naglalagay kami ng pagbuburo sa isang temperatura ng 24-25 degree sa 3 oras.
  • Stretch-fold 3 beses pagkatapos ng 30, 60 at 120 minuto.
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa Haluin bago humubog. Nag-ayos ito, naging homogenous
  • Bumubuo kami ng tinapay ng anumang anyo.
  • Pagpapatunay sa isang basket, seam side up, 120-140 minuto.
  • Naghurno kami sa isang bato sa ilalim ng isang hood sa temperatura na 250 degree para sa unang 15 minuto.
  • Inaalis namin ang takip, bawasan ang temperatura sa 190 degree at maghurno hanggang luto para sa isa pang 20-25 minuto.
  • Ilabas namin ito, hayaan itong cool, gupitin at tangkilikin ito.
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa
  • Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa
  • Masarap na tinapay sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

6-7 na oras

Programa sa pagluluto:

kalan, oven

Tandaan

Ang tinapay na ito ay batay sa resipe ni L. Geissler. Ang tinapay ay kagiliw-giliw na sa isang minimum na halaga ng lebadura ay ginagamit. At, syempre, na ang kuwarta ay inihanda nang walang karaniwang pagmamasa. Ang resulta ay nakalulugod. Tikman, amoy, istraktura. Maaaring parang maraming paghahanda. Ngunit mas matagal ang pag-print kaysa sa gagawin. Ang lahat ng paghahanda ay tumagal ng hindi hihigit sa 15 minuto. Nirerekomenda ko!

olgavas
Oh, anong isang mahangin na tinapay. Himala lang yun. Dapat nating subukang maghurno.
Kras-Vlas
Oh Angela! Anong butas! Magandang tinapay!
ang-kay
olgavas, Kras-Vlas, Oli, salamat.
Quote: Kras-Vlas
Ano ang mga butas
dadalhin mo?
Kras-Vlas
At sino ang tuso dito? mapagpukaw nakakalito ngunit napakahusay?
Pag-iisipan ko yun
ang-kay
Ano ang, ano ang, Bagaman hindi mo kailangan upang akitin ka ng mahabang panahon
Tumanchik
Tulad ng unggoy na iyon, hindi ako makapagpasya kung saan tatakbo: masarap na tinapay sa iyong mga rolyo, o tinapay na may mga butas na nakakaisip-isip! Hatiin sa dalawa o ano? Ang kagandahan ay kung ano ... Si Angela ay simpleng walang salita! Hinahangaan ko ang iyong tinapay nang maraming oras!
ang-kay
Tumanchik, at patakbo kang pabalik-balik. Ito ay kapaki-pakinabang para sa figure. At sinusundan kita
Tumanchik
Quote: ang-kay
Ito ay kapaki-pakinabang para sa figure. At sinusundan kita
aHa, habulin mo ang dalawang hares ... mananatili kang gutom!
Sneg6
Angela, ganda ulit !!! At ang mga butas, ang mga butas ay kakiieeeeee !!!! Salamat sa resipe !!!
ang-kay
Olga, gamitin ito sa iyong kalusugan.
Galina S
ooohhhhhhhhhhhhh, Angela! anong butas !!! kailangan mo pang alagaan ang ilalim. Walang mga ganitong bagay sa mga hulma. Klase! napakaganda, masarap, din, walang alinlangan, tulad ng isang mayamang tinapay ay dapat na naka-out.
Angela, patuloy kaming pinasasaya
ang-kay
Markahan ng tsek, salamat Subukang maghurno.
lungwort
Anzheloka, kamangha-manghang tinapay lamang. Habang tinitingnan ko ang iyong tinapay, ang mga binti mismo ang nagdadala sa masahin. Nagtataka pa rin ako kung paano ang iyong pamilya ay hindi natigil sa pintuan. Bigyan mo sila ng tinapay araw-araw, pagkatapos ay magagandang cookies, pagkatapos ay gumulong, ngunit bukod sa ....? Nagulat at humahanga ako.tinapay sa mga bookmark. Tumakbo agad ako upang gumawa ng sourdough.
ang-kay
Natashik, Salamat, mahal ko! Malaki ang trabaho ng asawa ko, kaya hindi siya gumaling. At nag-aayuno siya hindi lamang sa lahat ng mga pag-aayuno, kundi pati na rin sa Miyerkules at Biyernes. At nag-type lang ako. Dapat nating ihinto ang oven!
Kras-Vlas
Quote: ang-kay
Bagaman hindi mo kailangan pang akitin ka ng mahabang panahon
Angela, oo, mabilis akong sumang-ayon (pinukaw mo ako)
Hindi ko namamahala na magkaroon ng ganoong mga butas ng shell, siguro dahil nakatayo ako sa proofer (sa aking mga kundisyon na 120-140 minuto ay naging sobra), o marahil para sa ibang kadahilanan ...
PERO !!! Ang resulta ay mahusay, masarap na tinapay!
Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa

Ang isang crispy crust at isang bahagyang rubbery crumb ng mga butas ay masarap!
Nang mag-unat at nakatiklop ako sa kauna-unahang pagkakataon, nadama ang mga bukol sa ilalim ng aking mga daliri, hindi ako makapaniwala na malaya ako.
Quote: ang-kay
Nag-ayos ito, naging homogenous
Nakakagulat, ito talaga!
Salamat Angela! Nakakuha ako ng labis na kasiyahan mula sa parehong proseso at resulta!
Quote: ang-kay
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kutsara hanggang makinis.
At ano ang gagawin sa lahat ng mga magarbong panghalo?
ang-kay
Olenka, ang galing mo! Bread-aerobatics. Magaling At madaling akyatin. Salamat sa pagtitiwala sa aking mga recipe at mahusay na mga ulat.
ang-kay
Quote: Kras-Vlas
Hindi ko namamahala na magkaroon ng ganoong mga butas ng shell, siguro dahil nakatayo ako sa proofer (sa aking mga kundisyon na 120-140 minuto ay naging sobra), o marahil para sa ibang kadahilanan ...
Hindi ko nakikita ang tinapay na nakatayo. Ang mga bula ay pare-pareho at magagamit ang isang takip. Ang tanging bagay na maaaring maging, ang aking kuwarta ay maaaring maging mas mamasa-masa. Wala ng ibang pumapasok sa isip ko.
Kras-Vlas
Salamat Angela
Palagi akong nagdaragdag ng tubig (likido) sa lahat ng mga resipe (naiintindihan ko ang empirically), at kapag naghalo ako sa isang panghalo, naiintindihan ko kung magkano. At narito ang isang bagong teknolohiya, magdagdag kami ng higit pa!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site