Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa

Kategorya: Sourdough na tinapay
Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa

Mga sangkap

aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan 200 gramo
tubig 85 gramo
maitim na beer 85 gramo
peeled rye harina 100g
harina / grado ng trigo 240 gramo
pulot (pulot, pulot) 10 gramo
mantika 2 tsp
pinindot na lebadura (tuyo) 3 gramo (1 gramo)
asin sa dagat 9 gramo

Paraan ng pagluluto

  • Pinakain ko ang kulturang nagsisimula noong araw sa isang proporsyon ng 20 * 110 * 110 7 oras bago ang pagmamasa.
  • Paghaluin ang serbesa at tubig, palabnawin ang lebadura at pulot sa likido.
  • Isinasagawa ang pagmamasa sa KhP gamit ang programang "Testo" (5 * 5 * 10)
  • Isinakay ko ang sourdough, tubig at harina sa balde.
  • Pagkatapos ng 5 minuto, idinagdag ang asin at langis.
  • Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa Malambot ang kuwarta, masasabi nating hindi ito dumidikit.
  • Stretch-fold at ferment. Fermentation sa loob ng 120 minuto. Sa gitna ng proseso, mag-stretch-fold nang isang beses.
  • Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa Haluin bago humubog.
  • Bumubuo kami ng tinapay ng anumang anyo.
  • Pagpapatunay sa isang basket, seam side up, 60-70 minuto. Hawak ko ito ng 60 minuto. Kung nais mo ang tinapay na hindi lumabas "punit", pagkatapos ay hawakan ito sa loob ng 70 minuto.
  • Sa oras na ito, pinainit namin ang oven gamit ang isang bato at isang kampanilya sa 240 degree.
  • Lumiko ang tinapay sa papel, gupitin. Ilipat sa oven at takpan ng takip.
  • Inihurno namin ang unang 15 minuto sa ilalim nito, alisin, ibababa ang temperatura sa 190 degree at maghurno hanggang malambot. Nag bake pa ako ng 15 minuto pa.
  • Ilabas namin ito, hayaan itong cool, gupitin at tangkilikin ito.
  • Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa
  • Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa
  • Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa
  • Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa
  • Hayaan ang iyong bahay na laging amoy ng sariwang tinapay!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven

Tandaan

Napakasarap at mabangong tinapay ay naging. Gusto ko ng eksakto ang punit-punit na hitsura nito. Gumana yata ito. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

Trishka
Angela, tulad ng lagi, at mga larawan din !!!!
Nais ko lamang na putulin ang crust, isawsaw ito sa asin at, salamat sa ganda!
ang-kay
Ksyusha, salamat Basagin ang pinakamalaking crust. Napakasarap ng sariwang mantikilya. Ngunit sa palagay ko na may asin din, klase!
Rada-dms
Naku, gustung-gusto kong maghurno ng tinapay sa beer !! Hindi kapani-paniwalang maganda, nakakaakit na tinapay! Gusto kong mabalat ng mantikilya ang buong tinapay!
Innushka
kung ano ang isang maganda at hindi pangkaraniwang tinapay))) kapistahan para sa mga mata Ikaw ay isang tunay na tagapagsama ng mga panadero, huwag mong hayaang sa iyong mga kamay, magagawa mong maghurno ng tinapay sa lahat) ito ay isang talento
Trishka
Na-drag na palayo, salamat!
Ludmil_a
Angela, gagawin ko ito! Posible bang kumuha ng harina c / s sa halip na premium na harina?
ang-kay
Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, salamat sa iyong pansin sa recipe. Gusto ko rin talaga ng tinapay na may beer. Yun lang ang gusto ko!

Innushka, sa akin posible na "ikaw" at salamat sa mga ganitong papuri.
Quote: Ludmil_a
Posible bang kumuha ng harina c / s sa halip na premium na harina?
Lyudochka, mabibigat ang tinapay. Kung nais mo ng c / s harina, pagkatapos maglagay ng 50 gramo sa halip na w / s.
Svetlenki
Angela, kaya't tiningnan ko ang larawan at mayroong isang deja vu - nakita ko na ito sa kung saan. Hindi ako naging tamad - narito ang isang larawan mula sa isang libro na kamakailan kong nakuha para sa pag-aaral

Wheat-rye tinapay na may maitim na serbesa

Ito si Eric Kaiser - isa sa mga kinikilala na French bakers. At ito ay hindi isang katotohanan, kung saan mas mahusay ang larawan.

Ikaw ay isang higante at isang talento, Angela! Ngayon ang aking asawa ay magdadala ng mga cobblestones sa oven para sa akin sa wakas at magsisimula na akong lumikha
ang-kay
Sveta, sobrang ganda! Kamakailan lamang ay inihurnong ko ang mga baguette ni Kaiser. Mayroon kang napakahusay na libro! Wala ako. , ngunit nais kong. Elektronikong pagtingin, mabuti, hindi naman. Puntahan mo ito, sana ay maging maayos ang lahat.
Tumanchik
Masarap, mayaman, mabango ... larawan lang ng tinapay mo! Mangyaring tanggapin mula sa akin ng isang salamat na natutunan at nagbahagi ng mga recipe !!!!
ang-kay
Tumanchik, Hindi ako nagsisisi, alam mo! Salamat sa papuri.
Tumanchik
Quote: ang-kay
Hindi ako nagsisisi, alam mo!
ang galing nito!
Stavr
ang-kay, Ang kagandahan! Ito ay naging masarap, na may isang crusty crunch!
Svetlenki
Konstantin, ang iyong avatar ay wala ring ganoon ...(nawa’y patawarin ako ng may-akda para sa off-topic)
Stavr
SvetlenkiSalamat, tahimik din akong nagluluto, sobrang tinapay pala ni Angela! Ang gayong crust tulad ng sa kanya ay hindi gagana.
ang-kay
Konstantin, Salamat. Ang tinapay para sa akin kahit na (kahit na ako iyon) ay mahusay! Masarap Sa isang araw ay inihurno ko ito at lebadura na may nota ng bakwit. Ang piraso ng piraso na natitira ngayon (ikatlong araw) ay malambot pa rin.
Quote: Stavr
Ang nasabing crust
Darating ang lahat! Ako rin, hindi agad nagtagumpay sa lahat. Kahit na ngayon ay madalas akong hindi nasisiyahan! Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga patakaran, hindi upang lumihis mula sa mga recipe ng may-akda, kung ang karanasan ay hindi sapat at upang umangkop sa iyong mga katulong sa bahay.
paramed1
Hindi na kinaya ... Angel, hindi makisabay sa iyo! Halos lahat ng mga recipe para sa iyong tinapay ay nasa mga tab, hindi ako maaaring direktang pumili kung ano ang unang maghurno! Ngunit hinahangaan ko ito nang regular!
ang-kay
Veronica, ngunit hindi mo hinabol, gawin ang lahat nang maayos nang walang pagmamadali. Gawin mo ang gusto mo. Salamat sa iyong tiwala!
paramed1
Angel, syempre, may tiwala ako! Maghurno ng iyong mga tinapay ng hindi bababa sa 6 na piraso, at ang lahat ay gagana agad! Mayroon kang talento sa panaderya!
ang-kay
Ngayon talaga ako ay pinuri. Mabuti naman. Kasama ako sa isang temperatura, masama, at ikaw ay tulad ng isang balsamo ngayon!
paramed1
Pagaling ka! At para dito, gamutin nang tama at masinsinan!
ang-kay
Salamat !!!!!
Svetlenki
Angela, oh, gumaling ka kaagad! At pinahirapan kita dito kasama ang isang pagkagumon tungkol sa sourdough Tulad ng sinabi ng aking asawang Ingles - vodka at sa bathhouse (hindi isang gabay sa pagkilos, ngunit talagang gusto niya ang pamamaraang Slavic na ito sa paggamot ng mga sipon)

ang-kay
Sveta, salamat Okay lang, subukan mo!
Kras-Vlas
Magandang tinapay, Angela !!! Totoo, gusto ko ng mga basahan!
Maging malusog
Quote: paramed1
At para dito, gamutin nang tama at masinsinan!
Dito, pakinggan ang sinabi ng matalinong tao !!!
ang-kay
Olga, salamat: a-halik: susubukan ko.
Pavla
Angela, ngunit kahit papaano maaari mong gawin nang walang lebadura, o ito ba ay isang bagay ng prinsipyo?
ang-kay
Tatyana, syempre kaya mo, ngunit tataas ang proseso.
Albina
Quote: ang-kay
Hayaan ang iyong bahay na laging amoy ng sariwang tinapay!
Angela, 🔗
ang-kay
Albina, Maraming salamat!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay