Sourdough na tinapay na trigo na gawa sa sprouted grains ng trigo mula sa simula (sa oven)

[Kaya't umalis tayo ...]

Sourdough na tinapay na trigo na gawa sa sprouted grains ng trigo mula sa simula (sa oven)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
butil ng trigo
tubig
pulot (asukal)
buong harina ng trigo
trigo harina ng pinakamataas na grado
bran ng trigo
hindi pinong langis ng mirasol
asin

Paraan ng pagluluto

• 
• Natagpuan ko ang resipe na ito mga dalawang taon na ang nakakalipas sa isang lugar sa Internet, niluluto ko rin ang tinapay na ito nang halos dalawang taon din. Napaka-fluffy at masarap ng tinapay. Gumagawa rin ako ng mga rusks mula sa naturang tinapay (pinutol ko ang tinapay at tuyo sa isang electric oven na may kombeksyon sa 200-100 degrees), kinakain ang mga ito ng pulot at tsaa.
• Inihurno ko ang tinapay sa oven, masahin at lutuin ang kuwarta gamit ang aking mga kamay (nang walang panadero), ihurno ito sa isang karaniwang pan ng tinapay (L7, 220x110x115mm) o sa isang cast-iron pot.
• Susubukan kong ilarawan ang lahat nang mas detalyado sa maraming mga larawan.
• Kaya't umalis tayo ...
• Lebadura.
• Paghahanda ng maasim tatagal ng 5 araw (tumagal ako ng 5.5 araw).
• Upang maihanda ang kulturang nagsisimula, kailangan namin:
• - butil ng trigo
• - pulot (asukal)
• - harina
• - tubig.
• Ang sourdough ay inihanda isang beses, pagkatapos ay maaari itong maiimbak sa ref hangga't gusto mo, isang beses lamang sa isang linggo o dalawa kailangan itong pakainin, ngunit higit pa sa ibaba.
• Para sa paghahanda ng sourdough, kailangan ng germin na butil ng trigo. Sumisibol ako sa isang germinator tulad ng larawan (napaka madaling gamiting bagay). Maaari mo ring gawin ito sa isang plato.
• 
• Sa pangkalahatan, kumukuha kami ng 3 kutsarang butil, inaalis ang lahat ng basura, inilalagay ito sa isang baso o tabo at pinupunan ito ng tubig upang takpan nito ang butil ng isang pares ng sentimetro. Mas mahusay na kumuha ng bottled na tubig o mula sa isang filter. Pagkatapos ng 8-12 na oras, alisan ng tubig ang tubig at ilipat ang butil sa isang mababaw na plato (mas mabuti sa isang layer), takpan ng damp gauze (nakatiklop sa 4 na layer). Tinitiyak namin na ang gasa ay hindi matuyo sa pamamagitan ng pamamasa nito. Sa isang araw o higit pa, ang butil ay sisipot (lilitaw ang maliliit na puting mga ugat). Hindi lahat ng mga butil ay sasimulan nang sabay-sabay at hindi lahat ay magkakaroon ng mga usbong na may parehong haba (hindi ito isang malaking pakikitungo). Kapag ang pangunahing bahagi ng mga punla ay umabot sa 3-5 mm ang haba, maaari mong ihanda ang sourdough (inabot ako ng halos 30 oras).
• Susunod, ang butil ay dapat na lubusang durugin sa isang lusong hanggang sa mabulok o gilingin ng isang blender.
• 
• Inilagay namin ang gruel sa isang garapon (kailangan mong kumuha ng isang mas malaking garapon, kumuha ako ng 1.5 litro), punan ito ng isang basong tubig (250 ML), magdagdag ng 1.5 kutsarita ng pulot o asukal (mas mahusay na idagdag ang iyong sariling honey , gawang bahay, maaaring mayroong lahat ng mga uri ng mga additives sa biniling honey na pumipigil sa proseso ng pagbuburo), ihalo nang maayos ang lahat (mas mahusay na ihalo sa isang submersible blender). Magdagdag ng harina ng trigo sa nagresultang masa at ihalo din nang maayos hanggang sa pare-pareho ng sour cream (Nakakuha ako ng 130 gramo ng harina). Kumuha ako ng buong trigo na harina ng trigo, maaari kang kumuha ng premium na harina.
• 
• Takpan ang garapon ng basahan at ilagay ito sa isang mainit na lugar (binalot ko ito ng twalya at inilagay sa kubeta) hanggang sa mag-ferment (hanggang sa lumitaw ang mga bula). Maaari itong tumagal ng 12 oras o kahit na higit pang mga araw (depende sa temperatura sa lugar kung saan ang bangko). Ang pinakamadaling paraan ay mag-focus sa araw.
• 
• Aktibo ang aking proseso at pagkatapos ng 10 oras ang mga nilalaman ng lata ay maaaring mabula at tumaas sa dami. Pagkalipas ng isang araw, ganito ang hitsura ng lahat:
• 
• Ang masa ay naging isang maliit na payat, ang mga bula ay lumitaw, at isang hindi masyadong kaaya-aya na amoy ay lumitaw. Hinahalo namin ang mga nilalaman ng garapon at nagdagdag ng kaunti pang harina ng trigo, pagpapakilos hanggang sa pare-pareho ng sour cream (Nakakuha ako ng 60 gramo ng harina) at muli sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
• 
• Sourdough sa ibang araw (ang proseso ay hindi gaanong aktibo, ang amoy ay hindi rin kasiya-siya):
• 
• Hinahalo namin ang mga nilalaman ng garapon, nagdaragdag ng tubig (isang third ng dami ng mga nilalaman ng garapon, nakakuha ako ng 150 ML), ihalo na rin ang lahat.Pagkatapos ay magdagdag ng harina ng trigo, pagpapakilos nang mabuti ang lahat hanggang sa pare-pareho ng sour cream (Nakakuha ako ng 120 gramo ng harina) at muli sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
• 
• Sa gayon (ang tubig ay isang ikatlo ng dami ng mga nilalaman ng garapon + harina) pinapakain namin ang lebadura sa loob ng 3 araw upang makakuha ito ng lakas.
• Sourdough sa ikatlong araw (ang proseso ay aktibo muli, ang amoy ay naging medyo kaaya-aya):
• 
• Pukawin ang mga nilalaman ng garapon (upang ang mga bula ay lumabas), magdagdag ng tubig (isang third ng dami ng kulturang starter). Matapos idagdag ang sourdough na tubig, naging higit sa kalahati ng garapon, kailangan kong ibuhos ang kalahati (maaari mong ibuhos ito sa isang mas malaking garapon, ngunit may katuturan), pagkatapos ay nagdagdag ng harina sa pare-pareho ng kulay-gatas at muli sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
• 
• Ito ang nangyari sa lebadura pagkatapos ng 3 oras, tumaas ito nang higit sa 2 beses:
• 
• Panimulang kultura sa ika-apat na araw:
• 
• Sa araw, ang lebadura ay tumaas nang higit sa 2 beses at bumaba, ang amoy ay nagbago (kumpara sa unang araw), naging mas kaaya-aya at maasim, ibig sabihin, mayroon nang lahat ng mga palatandaan na ito \ "nakakuha ng lakas \". Ngunit upang maging matapat, pakainin natin ulit - ang tubig ay pangatlo ng dami ng lebadura, harina sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, at muli sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng isang araw, maaari mong masahin ang shutter.
• Sa kabuuan, tumagal ako ng oras upang gawin ang sourdough ... Pagbabad ng butil ng trigo - 11 oras. Pag-usbong ng butil - 30 oras. Paggawa ng isang sourdough - 4 na araw (ground sprouted butil + tubig + asukal + harina - isang araw; sourdough + harina - isang araw, sourdough + tubig + harina - isang araw; sourdough + water + harina - isang araw; sourdough + water + harina - isang araw).
• Medyo maraming lebadura ang nakabukas. Ang ilan ay maaaring kunin para sa paggawa ng tinapay, at ang natitira ay maaaring itago sa ref. Dahil ang lebadura ay "bata", pagkatapos upang maghanda ng 1 tinapay na kailangan mong kumuha sa isang lugar ng isang baso ng sourdough. Sa hinaharap, kapag nag-iimbak ng lebadura sa ref, lumalakas ito at ang isang kutsara ng lebadura ay sapat na upang maghanda ng 1 tinapay.
• Sourdough na imbakan... Bago mo ilagay ang nagresultang sourdough para sa pag-iimbak sa ref, kailangan mo itong pakainin - magdagdag ng isang ikatlo ng dami ng maasim na tubig, magdagdag ng harina, ihalo ang lahat sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Takpan ang garapon ng basahan (gasa) at ilagay ito sa ref. Kaya't ang lebadura ay maaaring maiimbak magpakailanman, kinakailangan lamang itong pakainin isang beses bawat 1-2 linggo (iyon ay, magdagdag ng tubig sa isang katlo ng dami ng lebadura, idagdag ang harina ng trigo sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas).
• Minsan ay kapaki-pakinabang na hindi ilagay ang garapon sa ref pagkatapos ng isa sa mga pagpapakain na ito, ngunit pagkatapos na takpan ito ng basahan, iwanan lamang ito sa mesa sa loob ng 12 oras (halimbawa, magdamag). Sa oras na ito, ang lebadura ay "kumakain" ng lahat ng harina, nakakakuha ng lakas. Pagkatapos nito, pakainin muli siya (tubig + harina) at ilagay sa ref. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi kinakailangan, at kung wala ito ang lebadura ay gumagana ng maayos, ngunit hindi ito makakasama. Sa loob ng 2 taon ng pag-iimbak ng isang lebadura, ginawa ko ito ng 4 na beses lamang.
• Kung mayroon kang kaunting natitirang sourdough, maaari mo itong palabnawin ng tubig (magdagdag ng higit pa), magdagdag ng harina sa pare-pareho ng sour cream at iwanan din ito magdamag. Pagkatapos, sa umaga, pakain muli (tubig + harina) at ilagay sa ref. Kung, sa kabaligtaran, ito ay nagiging sobra, pagkatapos ay maaari mong itapon ang ilan dito.
• Gayundin, ang kulturang starter ay maaaring maiimbak na tuyo (hanggang sa 5 taon). Dagdag pa tungkol dito dito (salamat kay Tatiana).
• Sa hinaharap, bago magbe-bake ng tinapay, ipinapayong alisin ang kinakailangang dami ng sourdough mula sa ref at tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming oras upang mas maging aktibo ito. Halimbawa Ang pamamaraan na ito ay opsyonal din, ngunit ipinapayong gawin ito, sapagkat pagkatapos nito ay nagiging "mas malakas" ang lebadura.
• Mahalaga rin na banggitin na maaari mong pakainin ang sourdough at maghurno ng tinapay mula sa parehong buong harina ng butil at premium na harina. Kung nais mong makakuha ng puting niyebe na tinapay, ang sourdough ay dapat pakainin ng premium na harina at ang tinapay ay dapat na lutong mula sa parehong harina. Pinakain ko ang sourdough na may premium na harina, nagluluto din ako ng tinapay mula sa premium na harina, ngunit may pagdaragdag ng buong harina ng butil at bran.
• Paghahanda ng shutter.
• Upang maihanda ang shutter, kailangan namin:
• - lebadura
• - Harina
• - tubig.
• 1 baso ng "bata" sourdough (kung ang sourdough ay "luma", pagkatapos ay maaari mong gawin sa 1-2 kutsarang) ibuhos ang tubig (kumuha ako ng 500 ML), ihalo nang mabuti ang lahat. Magdagdag ng harina at masahin hanggang sa pare-pareho ng sour cream. Nagtakip kami ng isang tuwalya at inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras (inilalagay ko ito sa gabi).
• 
• Sa proseso, ang shutter ay tataas, bubble, at isang maasim na amoy ay lilitaw. Sa gabi, ang shutter bubbled up at rosas ng 2 beses:
• 
• Sa umaga ay tumahimik ang shutter:
• 
• Masahin ang masa.
• Upang maihanda ang kuwarta, kailangan namin:
• - tapos shutter
• - harina ng trigo (buong butil, premium)
• - tubig
• - asin
• - bran ng trigo
• - hindi pinong langis ng mirasol.
• Pagkatapos ng 12 oras, masahin ang kuwarta. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng anumang nais mo - mga binhi, mani, pasas, bran, pampalasa, atbp Susunod, magbibigay ako ng isang halimbawa ng kung paano ako gumawa ng tinapay, maaari kang magdagdag ng iyong sariling mga sangkap.
• At sa gayon ... sa 100 ML ng tubig, pukawin ang asin sa lasa (nagdaragdag ako ng isang kutsarita), ibuhos ito sa shutter, mayroon ding 2 kutsara. tablespoons ng hindi nilinis na langis ng mirasol (minsan ay nagdaragdag ako ng malamig na pinindot na olibo), 3 kutsara. tablespoons ng trigo bran.
• 
• Paghaluin nang mabuti ang lahat at mag-iwan ng 30 minuto (upang ang bran ay makahigop ng kahalumigmigan).
• Pagkatapos ay magdagdag ng 1.5 tasa ng buong harina ng trigo sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo. Pagkatapos ang premium na harina ay sa pamamagitan din ng isang salaan at masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong makapal (kung hindi man ang tinapay ay magiging siksik) at hindi masyadong likido, sa pangkalahatan ay may karanasan ...
• 
• Itinapon namin ang kuwarta sa isang may harang na mesa at, kung gayon, mabuo ito, nagmasa ako tulad ng ipinapakita sa larawan, baluktot ang mga gilid, hindi ko ito pinaghalo nang matagal, mga 5 minuto:
• 
• Pagkatapos ay masahin ko ang kuwarta sa isang rektanggulo, igulong ito, ilagay ito sa isang hulma (grasa ang hulma na may mirasol o mantikilya) at babasaan ito ng tubig sa itaas (ang crust sa itaas ay magiging mas maganda at hindi mag-crack):
• 
• Sa loob ng 30 minuto:
• 
• Makalipas ang isang oras:
• 
• Kinakailangan na ilagay sa oven kapag ang kuwarta ay tumataas nang 1.5-2 beses. Maaari itong tumagal ng 1-2 oras (depende sa temperatura ng kuwarto at "lakas" ng lebadura). Sa teorya, ang kuwarta ay babangon nang mas matagal sa "sariwang" sourdough, ngunit ang aking proseso ay mabilis na tumakbo at sa isang oras ay kailangan kong ilagay ito sa oven.
• Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 250 gramo at maghurno alinsunod sa pamamaraan - 250 degree - 15 minuto, 200 degree - 25 minuto, 175 degree - 35 minuto. Ang tinapay ay babangon sa oven. Pagkatapos ay inilabas namin ang tinapay mula sa amag at sa 175 degree sa loob ng 10 minuto sa oven. Kumain habang lumalamig.
• Sinubukan kong ilarawan ang lahat nang detalyado at samakatuwid ay naging mahirap. Gayunpaman, lahat ng ito ay tapos na nang simple, mahirap na magkamali at hindi makuha ang nais na resulta. Samakatuwid, subukan at ikaw ay magiging masaya
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• 
• 
• 

Tandaan

[Den4iG]

Den4iG, Denis, magaling na tinapay !!
Salamat sa iyo para sa isang detalyadong paglalarawan ng proseso !!

[Maria]

Maria,

Pangunahing gawain!

Eh, kung akma ako sa Mga Panuntunan sa Paligsahan, malamang na walang sinuman ang magtalo sa paggawad ng "Recipe of the Week"

Eh, kung akma ako sa Mga Panuntunan sa Paligsahan, malamang na walang sinuman ang magtalo sa paggawad ng "Recipe of the Week"

Hindi kami nagtatrabaho para dito

[Chef]

Chefat bakit hindi ikaw ang magwagi sa Recipe of the Week?
Anong nawawala?)))
Magbibigay din ako ng isang premyo sa resipe na ito at hindi ko naisip ito)))

[Chef]

Chef, ngunit talaga, bakit hindi ka makapagbigay ng premyo? Buong suporta ko kay Maria. Siguro kailangan mo ng isang bagay upang maitama, idagdag?

Den4iG, nagustuhan ko ang iyong resipe! Salamat! Para sa mga may regalong, mangyaring tukuyin ang kabuuang oras ng pagbe-bake ng 1 oras na 15 minuto ("maghurno ayon sa pamamaraan - 250 degree - 15 minuto, 200 degree - 25 minuto, 175 degree - 35 minuto") at isa pang plus 10 minuto nang walang form ?

[Binatone]

Binatone, medyo tama. 1 oras 15 minuto sa form, plus 10 minuto nang wala ang form. Kapag inalis mo ang tinapay mula sa amag, gumising ito ng malambot, upang ang crust ay umagaw, kailangan mong hawakan ito para sa isa pang 10 minuto sa oven nang walang amag

[Maria]

Maria, Damiayon kay Mga panuntunan sa kumpetisyon ang mga imahe ay dapat na mai-upload sa pamamagitan ng Gallery.

[Chef]

Chef, aaaaa, well, nakikita ko.
Ito ang problema.
Paumanhin ((

[Chef]

Chef, Susubukan kong ayusin ito ngayon, ngunit na-upload ko na sa pamamagitan ng gallery, habang ang kalidad ng larawan ay labis na naghihirap, kaya't na-upload ko ito sa pamamagitan ng isang third-party na site

[Chef]

Chef, bigote ok Chief, maayos

[Si Denis]

Salamat, Si Denis, isa pang bagay

malamig)))

malamig)))

Heh mismo sa gulat

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

Denis! Binabati kita! Tuwang-tuwa ako para sa iyo at sa iyong kahanga-hangang recipe !!

[Chef]

Chef, salamat

Rada-dms, At salamat

[Si Denis]

Si Denis, binabati kita sa medalya!

Denis, maraming salamat sa resipe ng sourdough))
Matapos ang lahat ng aking paghihirap sa mga sourdough, sa wakas ay nakakuha ako ng isang mahangin na tinapay, hindi isang raw na tinapay, ngunit tunay na tinapay) at walang isang patak ng lebadura. Sa ika-apat na araw, ang aking lebadura ay umapaw sa gilid ng isang isa't kalahating litro na garapon, nakita ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, wala ito sa anumang lebadura. Nagluto ako ng tinapay sa kagalakan, at ngayon ay gumawa na rin ako ng mga pie))))

[Tina]

Tinasalamat, natutuwa na subukan

Sauza, walang limitasyon sa kagalakan kapag ang lahat ay gumagana, siya mismo ay masaya rin nang ang tinapay ay naging at kahit walang lebadura
Dito ako umakyat sa mga recipe tulad ng sourdough na tinapay at labis akong nagulat nang makita ko na ang lebadura ay idinagdag sa ilang mga resipe para sa "sourdough na tinapay", agad na lumitaw ang tanong na "bakit ang pornograpiyang ito?" marahil ay hindi ko maintindihan ang isang bagay, syempre, ngunit tila sa akin na ang alindog ng tinapay na may asukal ay ang kumpletong kawalan ng lebadura.
Kumusta naman ang sourdough pie? Bakit ano, ngunit hindi pa ako nagluluto ng mga pie)))

Dito ako umakyat sa mga recipe tulad ng sourdough na tinapay at labis akong nagulat nang makita ko na ang lebadura ay idinagdag sa ilang mga resipe para sa "sourdough na tinapay", agad na lumitaw ang tanong na "bakit ang pornograpiya na ito?" marahil ay hindi ko maintindihan ang isang bagay, syempre, ngunit tila sa akin na ang alindog ng tinapay na may asukal ay ang kumpletong kawalan ng lebadura

Matapos ang pang-onse na itinapon ang kalahating-lutong tinapay, nagsimula rin akong magdagdag ng 1 gramo ng lebadura. Gamit ang gramo na ito, ang lebadura ay itinaas ang tinapay nang ironikal. Hindi ko alam kung ano ang problema, lumago ako ayon sa iba't ibang mga resipe, ngunit sa iyo lamang, lahat ay gumana nang sabay-sabay nang walang isang saklay sa anyo ng lebadura)))

Lumaki ako ng mga sourdough ayon sa iba't ibang mga resipe, ngunit sa iyo lamang, ang lahat ay agad na nagtrabaho para sa akin nang walang saklay sa anyo ng lebadura)))

tila nasa paningin ko ito)))
Sa gayon, hindi ko alam, kaya't hindi ito matatawag na lebadura kung hindi ito gumana tulad ng dapat at dapat idagdag ang lebadura, at kahit isang gramo ng lebadura ay ginagawang ordinaryong lebadura, ang sinumang magsabi ng anuman at hindi ko nakikita anumang kadahilanan upang magpaloko sa naturang "lebadura". Ngunit kapag ang sourdough ay ganap na gumagana nang walang lebadura, napakahusay lamang
Ngayon ay naghahanda ako ng isang detalyadong resipe para sa rye at herculean na tinapay sa rye sourdough, kalaunan ay ilalagay ko ito, lutuin mo ang mga rye pie

[Den4iG]

Den4iG, minsan sinisiguro nila ang kanilang mga sarili sa mga recipe, sapagkat hindi lahat ay nagtagumpay sa sourdough sa unang pagkakataon, at, upang hindi masira ang impression ng resipe, nagsulat sila na nagdaragdag ng 1-2 g ng lebadura bawat isa. Walang pinagtatalunan na ang tinapay ay mas malusog na may sourdough, gayunpaman, ito ang parehong lebadura, na, tulad ng mga ordinaryong lebadura, nawala ang kanilang "live" na hitsura at estado kapag pinainit.
Mayroong isang malaking halaga ng live herculean, rye at iba pang hindi kapani-paniwala na mga kumbinasyon sa aming website, kabilang ang mga batay sa likidong lebadura! Pinapayuhan ko kayo na maging mausisa tungkol sa ginagawa ng aming mga artesano!

Sa gayon, hindi ko alam, kaya't hindi ito maaaring tawaging isang lebadura kung hindi ito gumana tulad ng nararapat at dapat idagdag ang lebadura,

Ang kulturang starter ay hindi maaaring mabigo na gumana kung maayos itong lumaki at pinakain nang tama, at kung normal ang mga hilaw na materyales! Sa mga butil na germinado, ang mga nagsisimula na kultura ay laging nagsisimula nang maayos - ang lupa ay mas mahusay, sa madaling salita, para sa aktibidad ng bakterya.

[Rada-dms]

Rada-dms, kaya't bakit nagsulat ako ng "ilang" mga resipe

minsan sinisiguro nila ang kanilang mga sarili sa mga recipe, sapagkat hindi lahat ay nagtagumpay sa sourdough sa unang pagkakataon, at upang hindi masira ang impression ng resipe, isinulat nila na nagdagdag sila ng 1-2 g ng lebadura

Patawarin ako, ngunit ulitin ko ulit - bakit ang pornograpiya na ito. Kung ang gawain ay upang makakuha ng walang sourdough na tinapay, bakit magdagdag ng lebadura ??? Sa gayon, hindi umubra ang iyong sourdough - itapon ito at subukang muli ...

Walang pinagtatalunan na ang tinapay ay mas malusog na may sourdough, gayunpaman, ito ang parehong lebadura, na, tulad ng mga ordinaryong lebadura, nawala ang kanilang "live" na hitsura at estado kapag pinainit.

Hindi ako sumasang-ayon sa iyo sa lahat! Ang sopas at lebadura ay ganap na magkakaibang mga proseso ng pagbuburo, iba't ibang mga mikroorganismo at ibang resulta, kung kaya't magsalita (mga produktong pagbuburo). Dagdag pa, kung minsan ang salita ay idinagdag sa salitang "lebadura ng panadero" thermophilic, na, sa pagkakaintindi ko nito, nangangahulugang uri ng hindi lumalaban sa init. Sa proseso ng paggamot sa init, ang lebadura ng pang-industriya na panadero ay halos hindi pinapatay. At kapag kumakain ng mga pagkaing may lebadura, ipinagpatuloy nila ang kanilang mahahalagang aktibidad sa loob ng isang tao. Maraming mga kagiliw-giliw na bagay dito, magbibigay lamang ako ng ilang mga kahihinatnan ng paggamit ng lebadura:
1. Ang mga pagbabago sa komposisyon ng dugo, nasa dugo na nagsisimulang umunlad ng lebadura.
2. Mayroong proseso ng pagbuburo sa bituka - mga gas, paglabas ng alkohol sa maliit na dosis, isang pagbabago sa microflora.
3. Sa isang lebadura na kapaligiran, ang paglaki ng mga cell ng cancer ay pinabilis. Ang katotohanang ito ay kinilala pa ng mga doktor. Hindi ba ito ang pinagmulan ng problemang ito ng ika-20 siglo - isang malaking pagtaas sa mga sakit sa cancer ...

Mayroong isang malaking halaga ng live herculean, rye at iba pang hindi kapani-paniwala na mga kumbinasyon sa aming website, kabilang ang mga batay sa likidong lebadura! Pinapayuhan ko kayo na maging mausisa tungkol sa ginagawa ng aming mga artesano!

Alam ko, nakita ko, napahanga ako sa likidong lebadura. Sinubukan ko ito mula kay Ivan-tea, hanggang sa gumana ito, ngunit susubukan ko pa rin

Sa mga butil na germinado, ang mga nagsisimula na kultura ay laging nagsisimula nang maayos - ang lupa ay mas mahusay, sa madaling salita, para sa aktibidad ng bakterya.

Kaya, hayaan ang mga tao na gumawa ng tulad ng isang lebadura at kalimutan ang tungkol sa pornograpiya na may lebadura na idinagdag sa lebadura na tinapay!

Patawarin ako, ngunit ulitin ko ulit - bakit ang pornograpiya na ito. Kung ang gawain ay upang makakuha ng walang sourdough na tinapay, bakit magdagdag ng lebadura ??? Sa gayon, hindi umubra ang iyong sourdough - itapon ito at subukang muli ...

Gayunpaman, ang tinapay ay naging masarap, kilalang mga master ng panaderya na "nagkakasala" din sa mga pagdaragdag ng lebadura! Maaari kong ipalagay na alisin ang asim na likas sa sourdough na tinapay, kahit na may likidong lebadura ay wala na akong asim.
Hindi ako magtutuon, o magtatalo rin, dahil matagal na ako sa paksa!
Ang salitang "pornograpiya" ay hindi ganap na naaangkop dito, kapwa sa forum na ito at kaugnay sa mga resipe ng tinapay! Pasensya na sa pagiging prangka! Sa totoo lang, ito ang gumawa sa akin ng puna sa iyong mga pahayag.
Sa pamamagitan ng paraan, ang lebadura na tinapay ay hindi angkop para sa lahat para sa kalusugan, kahit na sa aming forum ay may mga ganoong tao.

Ang salitang "pornograpiya" ay hindi ganap na naaangkop dito, kapwa sa forum na ito at kaugnay sa mga resipe ng tinapay! Pasensya na sa pagiging prangka! Sa totoo lang, ito ang gumawa sa akin ng puna sa iyong mga pahayag.

Paumanhin, oo, ang pahayag na ito ay marahil wala sa lugar. Ito ay personal na nabuo ko ang isang paulit-ulit na negatibong opinyon tungkol sa lebadura ng panadero.
Gayunpaman, mula sa anumang mabuting gawa, kung lalapit ka sa numero na may tamang "kasanayan", maaari mong gawin ang salitang nasa itaas
At tungkol sa kung ano ang idinagdag ng mga masters sa tinapay - ang may-ari ay isang master.
Heh, tulad ng sinabi nila, hindi lahat ng malusog ay masarap

[Den4iG]

Den4iGSalamat sa pag-unawa sa akin!
Sinusubukan ko ring maghurno ng tinapay na may sourdough o patag na cake lamang na walang lebadura. Ngunit ang mga regular na lebadura at pie ay maaaring maging masarap! Kami ay sumusubok na pagyayamanin sila ng mga kapaki-pakinabang na additives sa anyo ng kalabasa o katas ng prutas, spinach at iba pang mga bagay ... Sa pangkalahatan, hindi dapat magkaroon ng maraming tinapay, at anupaman, sa diyeta ... kung makipag-usap tayo tungkol sa mga benepisyo sa pangkalahatan.

[Den4iG]

Den4iGSalamat sa pag-unawa sa akin!

Bakit hindi mo maintindihan, parang parehas kami ng wika

Sa pangkalahatan, hindi dapat magkaroon ng maraming tinapay, at ng anumang uri, sa diyeta ... kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo sa pangkalahatan.

At walang maidaragdag, ang lahat ay dapat na nasa katamtaman
Ngunit gusto ko ang tinapay, kinakain ko ito ng marami, kaya't napagpasyahan kong lumipat sa walang lebadura para sa aking sarili.

Ngunit gusto ko ang tinapay, kinakain ko ito ng marami, kaya't napagpasyahan kong lumipat sa walang lebadura para sa aking sarili.

Para sa akin, masarap ang masarap na tinapay kaysa sa anumang cake !!

Para sa akin, masarap ang masarap na tinapay kaysa sa anumang cake !!

Heh may jam at honey

Para sa akin, masarap ang masarap na tinapay kaysa sa anumang cake !!

Sinusuportahan ko!
At may honey o jam - ito ay isang cake na may cream.

Dito ako umakyat sa mga recipe tulad ng sourdough na tinapay at labis akong nagulat nang makita ko na ang lebadura ay idinagdag sa ilang mga resipe para sa "sourdough na tinapay", agad na lumitaw ang tanong na "bakit ang pornograpiya na ito?" marahil ay hindi ko maintindihan ang isang bagay, syempre, ngunit tila sa akin na ang alindog ng tinapay na may asukal ay ang kumpletong kawalan ng lebadura.

Ang katotohanan ay ang bawat isa ay may iba't ibang mga layunin))
Kaya nais mong lutuin ang tinapay na walang lebadura at ginawa mo ito.
Narito mayroon akong isang Aleman na sourdough, pabrika, kaya sinasabi doon na kailangan ng lebadura.
At mayroon din akong isa pang sourdough ng Aleman, kung saan nagsusulat din siya na kailangan ng lebadura.
At ang sourdough mismo ay kinakailangan upang ang tinapay ay hindi masira nang mahabang panahon at nanalo sa data ng panlasa kaysa walang sourdough.
Ginagawa ko alinsunod sa mga tagubilin sa package.
At ang mga Aleman ay hindi magsusulat ng walang kabuluhan. At gayon pa man, wala akong oras upang makalikot sa mga sourdough sa bahay, kaya binili ko ang aking sarili ng isang hermetically nakaimpake na rye sourdough sa Alemanya))
At ang pagdaragdag ng lebadura ay hindi malito sa akin)

Ngunit, tulad ng pagsulat ko na, gusto ko talaga ang iyong resipe !!
At binabati kita sa iyong nararapat na tagumpay!

[Masinen]

Sinusuportahan ko!
At may honey o jam - ito ay isang cake na may cream.

Dapat ko bang sabihin sa iyo na ang cream cake ay kaibig-ibig

Masinen, salamat
at sa gayon ang Russian ay mabuti - pagkatapos ang Aleman ay kamatayan at kabaligtaran

Denis, maaari mo bang sagutin kung ang sourdough ay maaari ding pakainin ng sprouted butil (sprouted, ground).
Gumagawa ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, ngunit may sprout na butil + harina.
Ang sourdough ay simpleng maganda (ayon sa resipe), nang walang anumang problema ay nagtataas ito ng anumang harina, lalo na ang custard rye (dalisay, nang walang pagdaragdag ng harina ng trigo).
Maraming salamat sa lebadura !!!!

Tatyana, hindi ko pa nasubukan ang pagpipiliang ito, baka may darating dito, subukan ito, lagi akong nagpapakain ng harina. Nabasa ko sa isang lugar na maaari kang magpakain minsan ng ground graze ...
Kaya, tungkol sa lebadura, tama ka, kung gagawin mo ang lahat ng tama, ito ay lumalakas na napakalakas at walang lebadura na kinakailangan, kahit isang patak (tulad ng nabanggit sa itaas)

Salamat sa iyong sagot, Denis.
Hatiin ang sourdough - ang unang bahagi, ayon sa resipe, sa pangalawa - idinagdag rye + trigo. Tingnan natin kung paano kumilos ang ika-2 bahagi.
Ang iyong sourdough ay perpekto lamang (ito ay may isang taong gulang na), hinahanap ko ito upang itaas ang tinapay mula sa sprouting butil at para sa rye harina (custard tinapay).
Hindi ko rin maintindihan kung bakit magdagdag ng kemikal sa sourdough na tinapay. lebadura, lumalabas na sila mismo ang pumatay ng pagbuburo (para sa mas mahusay na pantunaw ng tinapay), kung ano ang pinadali, pagkatapos ay pinatay.
Nag-uulat ako tungkol sa sourdough: mga pie, cake, tinapay mula sa luya, bagel, pancake, pancake - perpekto, walang acid, ang pagiging bago ay mahaba, walang pathogenic microflora, kahit na nakaimbak sa polyethylene, lahat ng bagay ay lipas na at ligtas na tumitig ( ibalik ang pagiging bago - Hindi ako nakaranas ng anumang mga problema sa oven sa tubig).
Ang tinapay ay pulos mula sa mga sprouted butil (100%), perpektong pag-proofing at baking (hindi ito gumana sa iba pang mga lebadura - walang sapat na "lakas".
Tungkol sa natitirang tinapay (na may harina o may pagdaragdag ng harina), sa palagay ko iyon at. hindi na kailangang magsulat.
Maraming salamat!!!!!!

Tatyana, napakahusay na nakuha mo, narito, parang tama ang ginagawa mo, ngunit ang lebadura ay hindi napunta, marahil ang mga bituin ay hindi tumaas nang ganoon))
Mayroon din akong resipe para sa rye sourdough dito, tingnan mo, ito rin ay isang mahusay na bagay.
Nagkaroon ako ng rye sourdough nang halos 4 na taon, sourdough ng trigo sa loob ng 2 taon, at kapwa gumagana nang perpekto, gumawa pa ako ng sourdough para sa mga sourdough para sa aking biyenan (naging mahusay ito), ngunit nagsimula ang pag-aayos sa apartment at inabandunang ang negosyong ito, ngayon ay babalik ako mula sa bakasyon at gagawin ko muli ang tinapay