Curd tinapay na may likidong lebadura

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pre-enzyme:
Liquid yeast	150 ML
Trigo harina 1 grado (o premium)	150 g
Asukal	0.5 tsp
Pasa:
Pre-enzyme	ang kabuuan
Curd (hindi tuyo)	150 g
Asukal	4-5 st. l
Asin	1 tsp
Gatas	40-60 ML
Mantika	1.5 kutsara l
Trigo harina, premium	350 gr.
Vanillin	sa dulo ng kutsilyo

Paraan ng pagluluto

Basahin ang tungkol sa likidong lebadura dito
Una kailangan mong maghanda ng isang pre-enzyme. Paghaluin ang likidong lebadura na may asukal at harina sa isang litro na garapon. Takpan ang tuktok ng isang pelikula, butasin ito ng isang palito sa maraming lugar at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 na oras (depende sa lakas ng lebadura at temperatura). Hinihintay namin itong triple. Lumago ako ng 4 na beses sa 10 oras
Ganyan ito bumula. Nagsimula nang bumagsak
Mas mahusay na kuskusin ang keso sa maliit na bahay sa pamamagitan ng isang salaan o mag-scroll sa isang blender hanggang makinis. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang timba ng HP. Huwag ibuhos ang gatas! Bilang panimula, mas mahusay na ibuhos ang kalahati, ang natitira sa panahon ng batch. Dahil ang keso sa maliit na bahay ay iba para sa lahat, higit pa o mas mababa ang gatas ay maaaring mawala. Ito ay tumagal sa akin ng eksaktong 50 ML.
I-on ang pagmamasa ng anumang programa (halimbawa, Pelmeni), sa sandaling makolekta ang kuwarta sa isang tinapay, patayin ang programa. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay buksan muli ang pagmamasa. Masahin sa loob ng 15 minuto.
Bilugan ang kuwarta, ilagay sa isang mangkok na may langis na halaman. Isara ang tuktok gamit ang foil. Ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa lumago ang kuwarta ng 2-3 beses. Ang aking kuwarta ay lumago sa 2.5 oras sa temperatura na 31 C^{tungkol sa}
Pagkatapos ay masahin nang bahagya ang kuwarta. Maingat, sinusubukan na hindi pisilin ang lahat ng mga bula, bumuo ng isang blangko. Ilagay ito sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino
Takpan ng foil, umalis sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ito ng 2-3 beses. Inabot ako ng 2 oras. Pagkatapos ay iwisik ang workpiece ng tubig, gumawa ng mga pagbawas
Nag-preheat hanggang sa 250 C^{tungkol sa} oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 220 С^{tungkol sa} at maghurno hanggang malambot. Inabot pa ako ng 25 minuto
Palamigin ang natapos na tinapay sa isang wire rack