Rye tinapay sa isang cast iron pan.

Kategorya: Sourdough na tinapay
Rye tinapay sa isang cast iron pan.

Mga sangkap

Sourdough (kefir) 200 ML
Tuyong lebadura 1 tsp
Tubig 120 ML
Peeled rye harina 200 gr.
Binhi ng harina ng rye 200 gr.
Asin 1.5 tsp
Asukal 1 kutsara l.
Fermented malt 1 kutsara l.
Panifarin 1 kutsara l.
Mga binhi ng mirasol 50 gr.
Flax seed 1 kutsara l.
Tuyong tinadtad na quinoa 1 kutsara l.
Langis ng mustasa 3 kutsara l.
Mantikilya 0.5 tbsp l.
Tuyong prun 5 piraso.

Paraan ng pagluluto

  • Lebadura tumayo ng 2 linggo, nakalimutan sa ref, inilabas, ibinuhos, binuhay muli ng harina ng rye at kefirchik, ilagay ang garapon sa maligamgam na tubig. 1 oras na muling pagsasaayos.
  • Bookmark
  • Lebadura - pababa, pagkatapos ay ang lahat ng iba pang mga dry sangkap, sa tuktok ng lebadura at tubig, mga langis.
  • Programa
  • 20 minuto - dumplings, pagkatapos rye, mode - kuwarta.
  • Pala - para sa rye.
  • Ibinuhos ko ang lahat sa isang cast-iron na amag, pinalamanan ang 5 prun sa iba't ibang mga lugar at hinayaan itong tumayo ng 30 minuto.
  • Pagkatapos sa oven - Mayroon akong isang mode - pamumulaklak na may kombeksyon, temperatura 250.
  • At kung gaano ito kabuti sa isang thermometer! Hanggang sa 68 degree inihurnong, pagkatapos ay binawasan ang temperatura sa 180, binago ang mode sa kalan - dalawang panig na kombeksyon, at inihurnong sa temperatura na 98 degree.
  • Ngayon ay nakatayo ito, lumalamig.
  • Para sa rye, ang oven ay mas mahusay!
  • .

Tandaan

Ngayon masaya akong nagpunta sa Sheremetyevskaya Street at bumili ng isang thermometer, isang cast-iron frying pan na may takip at iba pa - may isang bagay na ikagagalak! Isang magandang lugar!
Hindi ko mapigilan, napagpasyahan kong subukan ang tinapay sa isang cast-iron na hulma at may isang thermometer.
Resipe - hindi tumpak, anarkiko.

Admin

Class Walang sasabihin.
MariV
Quote: Admin

Class Walang sasabihin.
At narito ang isang tanong nang sabay-sabay - sa anong temperatura mas mahusay na magdala ng tinapay? 98 - hindi sapat? Hindi ko ito masubukan ngayon - sulit, lumalamig, ngunit kinurot ko ang isang piraso - mas lutong kaysa sa KhP. Sa oras, syempre, nagluluto ito nang higit pa kaysa sa HP.
Admin
Quote: MariV

At narito ang isang tanong nang sabay-sabay - sa anong temperatura mas mahusay na magdala ng tinapay? 98 - hindi sapat? Hindi ko ito masubukan ngayon - sulit, lumalamig, ngunit kinurot ko ang isang piraso - mas lutong kaysa sa KhP. Sa oras, syempre, nagluluto ito nang higit pa kaysa sa HP.

Mas matagal ang pag-bake - ngunit sa isang garantisadong resulta nang walang mga error.
Ayon sa mga libro, ang kinakailangang temperatura ay 96-97 * C. At ang mga kondisyon sa pagluluto sa hurno ay mas mahusay.
MariV
Quote: Admin

Mas matagal ang pag-bake - ngunit sa isang garantisadong resulta nang walang mga error.
Ayon sa mga libro, ang kinakailangang temperatura ay 96-97 * C. At ang mga kondisyon sa pagluluto sa hurno ay mas mahusay.
Admin,
Salamat!
Admin
Quote: MariV

Admin,
Salamat!

Pagkatapos ibahagi ang lasa, ito ay masyadong maganda
MariV
Quote: Admin

Pagkatapos ibahagi ang lasa, ito ay masyadong maganda
Oo, nagbabahagi na ako - binigyan ko ang aking sarili ng isang chessy-blahorodnoye - huwag kumain ng mga sariwang lutong tinapay! Nawala na ang kalahati ...
Sa oven at sa lumang sourdough - mas masarap kaysa sa HP. Ang isang walang pagsala kalamangan ng HP ay pagmamasa! Mga Kamay - Hindi ako may kakayahang gumawa ng ganitong gawa.
Admin
Quote: MariV

Oo, nagbabahagi na ako - binigyan ko ang aking sarili ng isang chessy-blahorodnoye - huwag kumain ng mga sariwang lutong tinapay! Nawala na ang kalahati ...
Sa oven at sa lumang sourdough - mas masarap kaysa sa HP. Ang isang walang pagsala kalamangan ng HP ay pagmamasa! Mga Kamay - Hindi ako may kakayahang gumawa ng ganitong gawa.

At hindi mo ako pinaniwalaan tungkol sa dating lebadura
Samakatuwid, pinapakain ko ito bago ang pagluluto sa loob ng tatlong buong araw, upang ito ay ferment na rin.
Wala, pagkatapos ay alamin kung paano gumawa ng isang mabilis na pagmamasa ng rye kuwarta sa isang food processor, lumalabas din itong mabuting tinapay

Nais kong tagumpay ka! Natutuwa ako para sa lahat na may masarap na tinapay!
MariV
Quote: Admin

At hindi mo ako pinaniwalaan tungkol sa matandang lebadura

Nais kong tagumpay ka! Natutuwa ako para sa lahat na may masarap na tinapay!
Hindi ako naniwala ???! Naniniwala ako sa lahat at lahat!
Hindi ko nasisira ang aking lebadura, pinapanatili kong mahigpit - Pinakain ko ito kahapon, sa ref, at muli itong nakalimutan sa loob ng dalawang linggo. Walang nagawa sa kanya!
Alexandra
MariV,

Oo, pagkatapos ng pagluluto sa oven - kung rye, buong butil o tinapay sa bansa - ang gumagawa ng tinapay ay nananatili lamang para sa pagmamasa at pinainit na pag-proofing ...

Isa pang maliit na tip.Ang tinapay ay magiging mas maayos at maganda kung ihuhubog mo ito at inilalagay sa isang ulam na may linya na baking paper, na medyo maliit ang lapad kaysa sa isang baking dish. Pahintulutan ang 30-45 minuto na tumaas at ilagay nang direkta sa papel sa isang preheated na hulma na may takip. At ang oven muna na may takip sarado ng 15 minuto sa 250, na bukas ang palayok, maghurno ng 30 minuto sa 230. Maaaring suriin ang temperatura sa dulo. Ang natapos na tinapay ay nagsisimula sa 94 degree
MariV
Quote: Alexandra

Isa pang maliit na tip. Ang tinapay ay magiging mas maayos at maganda kung ihuhubog mo ito at inilalagay sa isang ulam na may linya na baking paper, na medyo maliit ang lapad kaysa sa isang baking dish.
Sinakal ako ng palaka upang bumili ng baking paper! Kaya ko ito sa foil!
Alexandra
Dumidikit sa foil. Sinubukan ko at tumanggi

Maaari kang walang palara sa isang mangkok na sinablig ng harina o bran, pagkatapos ay itapon ang tinapay na baligtad sa isang mainit na kawali

Panoorin ang video sa 🔗 - doon ipinakita ni Eric kung paano ito ginagawa.
Pagkatapos hugasan ang form. At ang lahat ay malinis sa papel
MariV
Quote: Alexandra

Dumidikit sa foil. Sinubukan ko at tumanggi

Maaari kang walang palara sa isang mangkok na sinablig ng harina o bran, pagkatapos ay itapon ang tinapay na baligtad sa isang mainit na kawali

Panoorin ang video sa 🔗 - doon ipinakita ni Eric kung paano ito ginagawa.
Pagkatapos hugasan ang form. At ang lahat ay malinis sa papel
Hindi, hindi mo kailangang hugasan ang cast-iron frying pan - lahat ay malinis din.
123ales123
Ano ang laki ng kawali?
MariV
123ales123, isang maliit na kawali, hindi ko masasabi na sigurado - ang aking kawali ay nakatira sa nayon, ngunit mga 17-18 cm ang lapad.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

mapa ng site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay