Brewed mabangong tinapay na may buong harina ng butil na "Zakhariy"

[Basil]

Brewed mabangong tinapay na may buong harina ng butil na "Zakhariy"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
lebadura:
prutas na likidong lebadura	100g
buong harina ng butil	100g
pulot (asukal)	1 kutsara l.
kulay-gatas	1 kutsara l.
hinang:
harina ng trigo, premium grade	50g
tubig na kumukulo	125g
anis, haras, balanoy	1 tsp
kuwarta:
lahat ng lebadura at magluto
harina ng trigo, premium grade	220-240g
tubig	25g
asin	5g
honey	10g
mantika	15g

Paraan ng pagluluto

• Ang aromatikong tinapay na ito ay maaaring gawin likidong lebadura batay sa prutas, gulay at halaman, ngunit maaari mong gamitin ang ordinaryong lebadura. Niluto ko ito ng likidong lebadura ng raspberry. Ang pinakamahabang oras ay kinakailangan para sa paghahanda ng sourdough (pre-enzyme) o kuwarta mula sa ordinaryong lebadura. Upang maihanda ang kulturang nagsisimula, kailangan mong ihalo ang 50g ng buong harina ng butil at 50g ng likidong lebadura, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-10 na oras, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 50g ng harina at 50g ng likidong lebadura, honey at sour cream at umalis para sa isa pang 8-10 na oras. Sa gayon, makakakuha kami ng isang aktibong pagbuburo na naglalaman ng parehong lebadura at bakterya ng lactic acid, na maiiwasan ang pagpapaunlad ng pathogenic flora sa tinapay, palawigin ang buhay ng istante nito at magbigay ng isang espesyal na lasa at aroma sa tinapay. Kapag gumagawa ng tinapay gamit ang ordinaryong lebadura (tuyo o pinindot), kinakailangan upang masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo agad ng 100 g ng buong harina ng butil, 100 g ng tubig, sour cream at 3 g ng pinindot na lebadura (1 g tuyo), umalis para sa 6 na oras sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ilipat sa ref para sa 10 12 na oras (magpainit ng isang oras bago masahin ang kuwarta).
• Ganito lumaki ang aking lebadura: sa panahon ng pagmamasa, pagkatapos ng 8 oras, pagkatapos ng 16 na oras
• 
• Isang oras bago masahin ang kuwarta, ihanda ang mga dahon ng tsaa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina sa kumukulong tubig na may mga binhi na may masiglang pagpapakilos. Hayaang cool hanggang 30 * C.
• 
• Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap maliban sa asin at langis. Kung gumagamit ng normal na lebadura, magdagdag ng 6g ng pinindot na lebadura (2g tuyo) sa kuwarta. Kung gagawin mo ito sa likidong lebadura, kung gayon hindi kinakailangan ng karagdagang lebadura. Masahin sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng asin at langis at masahin para sa isa pang 5-8 minuto. Ang kuwarta ay dapat na malambot ngunit hindi malagkit. Iwanan ang kuwarta sa pagbuburo ng 1.5 oras, iunat at tiklop sa gitna nang isang beses. I-stretch ulit ang kuwarta at bumuo ng isang tinapay. Ilagay ito sa gilid ng patahi sa isang proofing basket o sa pergamino na papel na seam ng pababa pababa. Pangwakas na pag-proofing sa loob ng 50-60 minuto. Ilagay sa isang baking sheet, iwisik ang tubig at iwiwisik nang sagana sa mga linga, gumawa ng mga hiwa. Maghurno sa isang preheated oven para sa 250 * C sa loob ng 15 minuto na may singaw, pagkatapos ay magpahangin at maghurno sa 190 * C para sa isa pang 25-30 minuto.
• 
• Ang tinapay ay napaka mabangong, masarap, malusog at maganda, na may tulad na isang lacy crumb:
• 

Tandaan

Basil nililinis ang katawan, salamat kung saan ginagamit ito para sa mga malalang sakit ng pantog at tiyan, para sa sakit sa buto, rayuma. Pinaniniwalaan na ang basil ay nakakatulong upang mapagbuti ang memorya at madagdagan ang tindi ng aktibidad ng utak, at mayroon ding isang epekto sa imunostimulasyon sa katawan, ay isang malakas na gamot na pampalakas. Tumutulong sa kabag, kawalan ng gana sa pagkain, may pamamaga ng mga bato at pantog, at kahit na may karaniwang sipon.
Kahit sa Sinaunang Greece, ginamit nila anis para sa paggamot ng sakit sa tiyan at bilang isang diuretiko. Ang anise ay may pampamanhid, anti-namumula, antipyretic at antiseptikong epekto. Ginagamit din ito bilang isang antispasmodic, diuretic, laxative at sedative. Normalize ng anise ang paggana ng atay, pancreas, tumutulong sa pag-ubo, colic, utot, kabag at ilang iba pang mga karamdaman sa pagtunaw. Tinanggal ng anis ang pananakit ng ulo at pagkalungkot.
Fennel ay may mga anti-namumula, nakapagpapagaling at nakapapawing pagod na mga epekto. Ito ay isang mahusay na antioxidant at tumutulong na maiwasan ang napaaga na pagtanda. Ang Fennel ay nakikipaglaban sa spastic colitis, kabag, nagpapabuti ng gana sa pagkain, at may kapaki-pakinabang na epekto sa buong sistema ng pagtunaw. Ginagamit ang produkto upang mapalawak ang mga daluyan ng puso at babaan ang antas ng kolesterol. Inirerekomenda ang Fennel na maidagdag sa pagkain para sa mga taong nais na mawalan ng timbang. Ang pagkain ng haras ay pinipigilan ang kagutuman, may diuretiko na epekto at, samakatuwid, tinatanggal ang labis na likido mula sa katawan. Pinapagana ng Fennel ang metabolismo, dahan-dahang nililinis ang katawan, nagbibigay lakas at binabawasan ang gana sa pagkain. Ang regular na paggamit ng pampalasa ay normalize ang gawain ng pancreas, nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng mga protina, taba, asukal, sa gayon ay normal ang bigat ng katawan.
SA linga naglalaman ng isang malaking halaga ng langis, na binubuo ng mga acid ng organikong pinagmulan, puspos at polyunsaturated fatty acid, triglycerides at glycerol esters. Naglalaman din ang linga ng sangkap na tinatawag na sesamin. Ito ay isang malakas na antioxidant. Kapaki-pakinabang ito para sa pag-iwas sa maraming sakit, kabilang ang cancer, at ibinababa ang antas ng kolesterol sa dugo, na may malaking pakinabang sa katawan ng tao. Ang pagpapaandar ng pagbaba ng kolesterol ay ang beta-sitosterol na nilalaman ng mga linga. Pinapaganda ng Sesame ang kundisyon ng mga kuko, buhok ng tao, ginagawang normal ang metabolismo at pinapabuti ang paggana ng nervous system. Ang linga ay may malaking mga reserbang kaltsyum, na ginagawang kinakailangan para sa mga buto at kasukasuan, at pinipigilan din nito ang osteoporosis. Dahil sa pagkakaroon ng phytosterol sa linga, ang panganib ng atherosclerosis ay nabawasan, dahil sa ang katunayan na ang linga ay tinanggal ang kolesterol mula sa dugo. Naglalaman ito ng phytoestrogen, na itinuturing na isang kapalit ng mga babaeng sex hormone.

Mabango, nakikita mo ang tinapay - pabango! Isang hiwa upang kapistahan!

Kagandahan at mga pangalan ang kailangan mo. Salamat!

Aha! Ang mga binhi at basil na ito ay napakahusay sa tinapay!

Salamat, aking babae! Naghihintay ako para sa pangalawang araw!
At ang "apelyido" ay kung anong uri ng tinapay!
Ngayon mayroon akong mga katanungan: Inilagay ko ang pre-enzyme sa umaga mula sa 150 gr. at iba pa at buong. harina ng butil, tumaas ito ng halos tatlong beses. Ngayon, isinasaalang-alang ang aking oras, magdagdag ng kulay-gatas, honey at mag-iwan ng magdamag, at sa umaga masahin ang kuwarta, at pagkatapos ay maghurno? Hindi titigil?
Linaaa, mangyaring, mangyaring sagutin, kung hindi man ay ...

[Linadoc]

Naglagay ako ng mga resipe sa likidong lebadura sa mga bookmark (desperadong umaasa na magkakaroon pa rin ako ng mga ito).

Linadoc, karamihan sa mga bookmark na ito ay ang iyong mga recipe! At kung gaano kasarap ang lahat ng ito! Kaya gusto kong maghurno!

Maaari ba akong magtanong ng mga hangal dito?

Ang lebadura (ito ay isang pre-enzyme, tama ba?) Lumalabas na medyo makapal, tama?

Maaari kang makadaan sa basil nang mag-isa? Ang aking haras kahit papaano ay hindi gusto ...

Honey, kung makakapal ito, kailangan mo munang matunaw at pagkatapos ay sukatin ang 1 kutsara. l. o makapal maaari mong (at din 1 tbsp. l?)

Maaari bang gawin ang panghuling batch sa HP, at kung gayon, kinakailangan bang ayusin ito para sa manu-manong pag-batch sa oras, o maaari kang magtakda ng isang karaniwang programa na may proofing (1.5 na oras)?

Salamat nang maaga para sa iyong mga sagot

Linochka, isang kaakit-akit at hindi kumplikadong resipe. Sa ngayon, bookmark. Maaari mo itong ulitin sa ibang pagkakataon.

[Si Irina]

Si Irina, ang lebadura ay makapal, ngunit mahusay itong ihalo sa isang kutsara, at pagkatapos, kapag nagsimula itong mag-bubble, napakadaling ihalo ito sa isang kutsara.
Maaari kang magkaroon ng isang basil, ngunit mas masarap sa anis.
Ang pulot ay maaaring mapalitan ng asukal.
Sa HP, maaari mo ring gamitin ang isang karaniwang programa, magdagdag lamang ng asin at langis sa paglaon.

[Linadoc]

Linadoc, Ang Linochka ay isang magandang tinapay! Salamat sa detalyadong recipe! Maaari kang maghurno sa anumang lebadura!

Linochka, napakagandang tinapay! At ang pangalan ay simbolo! Salamat sa resipe! Dinala ko ito sa paksa ng riles.

[Linadoc]

Linadoc, Salamat! talagang kaakit-akit na resipe! Gusto kong subukan!

Ngayon, isinasaalang-alang ang aking oras, magdagdag ng kulay-gatas, honey at mag-iwan ng magdamag, at sa umaga masahin ang kuwarta, at pagkatapos ay maghurno? Hindi titigil?

Ay, Len, ngayon ko lang napansin.Sa tingin ko nagawa mo na ang lahat ng iyong sarili. Ang sagot ay: tulad nito, idagdag ang pangalawang bahagi - iyon ay, mas lebadura + higit pang harina + honey + sour cream. Sa umaga, sukatin lamang ang 220g ng lebadura na ito. Tanging ito lamang ang lebadura, ang kuwarta ay hindi na kinakailangan. Pakanin ang natitira sa sariwang lebadura + harina at umalis sa loob ng 8 oras - mayroon ka nang handa na lebadura para sa susunod na tinapay.
Kung naglalagay ka lamang ng honey at sour cream, maaari itong tumayo. Pagkatapos, sa umaga, magdagdag ng 50g ng lebadura + 50g harina at pagkatapos ng 8 oras ay handa na ang lebadura, maaari mong masahin ang kuwarta.

[Linadoc]

Linadocanong nakakainteres at magandang tinapay! Salamat sa resipe!

Sabihin mo sa akin, posible bang palitan ang sour cream ng homemade non-fatty yogurt sa resipe na ito? Hindi lang kami bumili ng sour cream, at hindi ko nakikita ang puntong kumuha ng garapon mula sa isang kutsara.

palitan ang sour cream na may homemade non-fatty yogurt?

Posible, ngunit mas mahusay para sa curdled milk o fermented baked milk, yamang ang lebadura ay itinatago sa temperatura ng kuwarto, mabuti, o mas mataas nang bahagya (mayroon akong 28-29 * C), at ang Bulgarian bacillus ay dumarami sa T 39-42 * C . Ngunit ang sour cream, yogurt at fermented baked milk ay nagpaparami na sa T = 28-32 * C.

At ito ay isang malaking pagkakamali upang palitan ang sour cream ng yogurt sa buhay, higit na hindi mataba. Walang katuturan sa lahat mula sa naturang yogurt, sinasabi ko sa iyo ito bilang isang dalubhasa. Ngunit mayroong maraming kahulugan mula sa kulay-gatas at walang pinsala.

Ginawa ang pangalawang bahagi - harina + riles + honey + sour cream. makalipas ang isang oras at kalahati, ang lahat ay dumoble at ang tanong ay lumitaw: maghintay nang eksaktong walong oras o tingnan kung gaano tataas ang lebadura? At kung hindi siya magpasya na itigil ang paglaki?

[Tatyana]

Tatyana, maghintay ng 6-8 na oras, kailangan mong mag-ferment.

Yeah ... Pagkatapos ay maaari mo itong ilipat sa ibang lalagyan? Lumipas ang 2.5 oras ... nadagdagan ng tatlong beses

[Tatyana]

Tatyana, kung tulad ng isang aktibong preenzyme, maaari kang magsimula sa isang oras.

Ang huling pagkakataon na pinunan ko muli ang riles, nagdagdag ako ng tubig, pulot at itinapon sa isang kutsara ng mga viburnum berry (nagyelo para sa taglamig). Pinapanatili kong mainit at pinalamig sa loob ng ilang araw. Inilagay ko sa kanila ang PF kahapon. Hindi ko alam kung gumagana ang viburnum na ganoon o iba pa

[linga]

Tungkol sa linga hindi pa matagal na ang nakakaraan nabasa ko ito - mas mainam na gilingin ito, hindi lupa dahil sa siksik na shell, halos hindi ito natutunaw, o nababad. Hindi ako naglalagay ng sourdoughs, kailangan mong maghurno sa pinindot na lebadura

[Linochka]

Ilalagay ko ang aking mga katanungan sa ilalim ng spoiler, dahil wala itong paksa ...

At ito ay isang malaking pagkakamali upang palitan ang sour cream ng yogurt sa buhay, higit na hindi mataba. Walang katuturan sa lahat mula sa naturang yoghurt, sinasabi ko sa iyo bilang isang dalubhasa.

Linochka, walang katuturan mula sa 0% yogurt, o mula sa mababang taba (1.5%) na masyadong maliit?

At anong nilalaman ng taba ang dapat mong bigyan ng kagustuhan sa yogurt?

Ngunit mayroong maraming kahulugan mula sa kulay-gatas at walang pinsala.

At paano ang tungkol sa calories?

Siyempre, hindi gaanong marami sa kanila sa isang kutsarang sour cream)), ngunit kung isang baso ng sour cream kahit 10%) i-turn up ito sa halip na yogurt, pagkatapos ito ay isang kakila-kilabot na bagay ...

[Inna]

Inna, ang calcium ay hindi masisipsip mula sa mababang taba na produktong pagawaan ng gatas. Ang isang baso ng sour cream ay may mas kaunting mga calory kaysa sa isang sausage sandwich.

[Linadoc]

Linadoc, inihurnong ang iyong kamangha-manghang tinapay. Salamat sa resipe. Nagluto ako sa riles ng tren sa tsaa at dahon ng mint.
Ang tinapay ay hindi masarap, hindi nila napansin kung paano silang dalawa ang hinatulan ng bar

Hindi ko napigilan at gupitin ito ng mainit

[Helena]

Helena, lumabas ang kagandahan! Ang bait na babae! Peks para sa kalusugan!

[Linadoc]

LinadocElena, maraming salamat sa tinapay. Himala lang din siya. Hindi sinasadyang napunta sa paksang Liquid yeast at syempre dahil sa pag-usisa ginawa ko sila. At narito ang isa pang tagumpay. Nakabitin ako ng likido sa lebadura.

[liusia]

TUNGKOL, liusia, Ludmila, super! Ang gwapo naman! Peks para sa kalusugan!