Wheat tinapay na may rye-linseed sourdough, bran at flaxseed - resipe na may larawan sa Mcooker: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang tinapay na trigo na may rye-flax sourdough, bran at flax seed

Kategorya: Malusog na pagkain

Mga sangkap
Rye-linseed sourdough *	80 g
upang i-refresh ang lebadura:
maligamgam na tubig	40 ML
Rye harina	40 g
Pasa:
lahat ng lebadura	160 g
maligamgam na tubig	80 ML
harina	80 g
Pasa:
lahat ng kuwarta	320 g
tubig	50 ML
hindi pinong langis ng mirasol	3 kutsara l.
asin	0.5 tsp
bran ng trigo	2 kutsara l.
binhi ng flax	2 kutsara l.
harina	280-300 gr
peeled sunflower seed (para sa dekorasyon)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

*Leaven: (maaaring makita ang aking resipe dito: [url = https: //Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0] https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Mayroon akong sourdough mula sa ref. Samakatuwid, kailangan mo munang i-refresh ito:
80 g kultura ng rye-flaxseed
40 ML na tubig
40 g harina ng rye
Masahihin, isara nang maluwag at iwanan ang maligamgam, hindi mahigpit na sumasakop, hanggang sa tumaas ito ng 1.5-2 beses. Inabot ako ng 1.5 oras.
Inilalagay namin ang kuwarta:
Magdagdag ng 80 ML ng tubig at ang harina na magiging masa sa 160 g ng na-refresh na sourdough, nagdagdag ako ng 80 g ng premium na harina ng trigo.
Masahin, takpan maluwag at mainit-init.
Pagkatapos ng 4 na oras, ang kuwarta ay dumoble (huwag labis na maghugas ng kuwarta, kung hindi man ay magiging maasim ang kuwarta). Sa sandaling ang kuwarta ay "tumataas na may isang ulo" na may malalaking mga bula, simulan ang kuwarta.
Pagmasa ng kuwarta:
Buong kuwarta (320 gr)
50 ML maligamgam na tubig
3 kutsara l. hindi pinong langis ng mirasol
0.5 tsp asin (Mayroon akong bato, ang Yakutsk ay maalat, kaya't ang isa pa ay maaaring mangailangan ng higit pa)
2 kutsara l. Flaxseed
2 kutsara l. bran ng trigo
280 g harina ng trigo (ibuhos nang dahan-dahan, hanggang sa mabuo ang isang bahagyang malagkit na malambot na kuwarta).
Susunod, kailangan mong gulong gulongin ito sa harina, dahan-dahang iunat ito at tiklop gamit ang isang tahi pababa sa isang may langis na form at isara ito sa isang pelikula o isang makapal na tuwalya upang hindi ito matuyo. Mag-iwan ng mainit hanggang sa dumoble (tumagal ako ng 3 oras).
Pagkalipas ng isang oras, nagpasya akong baguhin ang hugis ng tinapay: Itinulak ko ang gitna ng kolobok ng mas malalim gamit ang isang salt shaker at nagdagdag ng 1 kutsara. l. nagbalat ng mga binhi ng mirasol, gumawa ng mga hiwa sa isang bilog sa anyo ng isang bulaklak, tinakpan ulit ito ng palara at iniwan ito ng mainit pang 2 oras.
Nagluto ako ng tinapay kasama ang iba pang tinapay - Pranses (tingnan ang resipe dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417248.0 - sa pagkakataong ito lamang ay inilatag ko ito sa isang makapal na layer!) at ang parehong tinapay ay perpektong inihurnong magkasama, .html "nagkaibigan" at nakadikit ng kaunti ((:
sa isang oven na may singaw sa temperatura na 230 degree sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay binawasan ang temperatura sa 200 degree at inihurnong para sa isa pang 35 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven at umalis ng 10 minuto. Kabuuan, 1 oras.
Kung, na may singaw, ang browning ng tinapay ay hindi gumagana, pagkatapos ng 3 kapat ng buong oras ng pagluluto sa hurno, alisin ang lalagyan na may tubig mula sa oven (Mayroon akong isang kawali, hindi ko ito hinila, dahil kapag ang temperatura bumababa, ang tubig ay halos tumitigil sa pag-uusok at ang lahat ay lutong perpekto).

Tandaan

Bakit kapaki-pakinabang ang maghurno ng tinapay na may lebadura?
Ang maasim sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga butil ay tumutulong sa katawan upang mas mahusay na ma-assimilate ang mga ito.
Ang sopas na tinapay ay mayaman din sa mahalagang mga sangkap ng micro at macro, mahahalagang bitamina at mineral.
Bilang karagdagan, ang sourdough ay may isa pang natatanging pag-aari: ang sourdough na tinapay ay praktikal na hindi apektado ng mga fungi ng fungus. Ang acidic na kapaligiran ng kulturang starter ay pumapatay sa pathogenic microflora nang hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na pananim. Samakatuwid, ang sourdough na tinapay, kahit na sa pangmatagalang pag-iimbak, ay hindi magiging amag, ngunit simpleng lipas.
Paano kapaki-pakinabang ang mga bahagi ng tinapay na ito:
Trigo Sa katutubong at opisyal na gamot, ang mga butil ng trigo ay kinikilala bilang pinakamahusay na mapagkukunan ng bitamina E. Sa tulong nito, mapanatili ang mahusay na kalagayan ng mga kalamnan ng balangkas at puso.
"Ang mga pectins at hibla na matatagpuan sa harina ng trigo ay nagpapabuti sa paggana ng bituka, na-neutralize ang pagkasira ng katawan at tumutulong na pagalingin ang mga mucous membrane. Ang mga magnesium asing-gamot ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at makilahok sa pagbabagong-buhay ng buto, ang potassium ay nagpapasigla sa puso. Sa 100 gr. mga bitamina ng harina ng trigo (bilang isang porsyento ng pang-araw-araw na halaga): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. " 🔗
Hiwalay para sa harina ng rye
Isinasagawa ang isang sorbing function, ang hibla sa harina ng rye ay naglilinis ng mabuti sa mga dingding ng bituka, inaalis ang labis na likido, mga carcinogen, slags at mga lason mula sa katawan. Pinapataas nito ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng paggana ng motor ng gastrointestinal tract, pinapagaan ang paninigas ng dumi.
Ang medyo mababang nilalaman ng calorie ay ginagawang kapaki-pakinabang ang mga produktong rye harina para sa mga taong napakataba at ang mga sumusubaybay sa kanilang timbang.
Dahil sa mababang glycemic index, ang rye harina ay ipinahiwatig para sa mataas na antas ng asukal sa dugo at inirerekomenda para sa nutrisyon sa diabetes.
Sinusuportahan ng mga bitamina B ang thyroid gland, pinalakas ang sistema ng nerbiyos, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok.
Ang iron sa rye harina ay 40% higit pa kaysa sa trigo, kaya't ang itim na tinapay ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mababang hemoglobin (anemia) at naghihirap mula sa anemia.
Ngunit gayon pa man, ang mga produktong rye ay mahirap para sa digest ng katawan, kaya ipinapayong magdagdag ng puting harina ng trigo sa kanila.
Bran ay isang mahusay na suplemento sa pagkain. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng pandiyeta hibla, hibla, bitamina A, B1, B2, B6, E at mga elemento ng pagsubaybay. Kabilang sa huli, potasa, magnesiyo, sink, chromium, siliniyum, tanso, atbp. Tumutulong si Bran upang linisin ang mga bituka, alisin ang mga lason, lason mula sa katawan at bawasan ang dami ng asukal sa dugo, na makakatulong upang maalis ang pagkadumi, buhok at ang balat ay nakakakuha ng isang malusog at mas magandang hitsura. ... Kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga taong may diabetes at sobrang timbang.
(Higit pa: 🔗)
Flaxseed harina. Ang pagpapakilala ng flaxseed na harina sa diyeta ay makakatulong upang gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract, na nauugnay sa mataas na nilalaman ng mga mahahalagang hibla ng pandiyeta dito, na nagpapasigla sa mga bituka.
Dahil sa mababang nilalaman ng karbohidrat na ito, ang flaxseed harina, kapag ipinakilala sa diyeta, iniiwasan ang labis na timbang, nakakatulong upang gawing normal ang timbang ng isang tao .. Ito ay isang mahusay na produktong pandiyeta para sa pagkain para sa mga natatakot na tumaba o nais na mawalan ng timbang.
Ang mga phytoestrogens na nilalaman ng flaxseed harina ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng isang babae sa lahat ng mga panahon ng kanyang buhay.
Naglalaman ang flax ng isang perpektong ratio ng lahat ng 8 mahahalagang acid. Sa katunayan, ang flax ay naglalaman ng 21-33% na protina, naglalaman ito ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid, pati na rin ang hindi kinakailangan at walang kondisyon na kondisyon, pati na rin ang polyunsaturated fatty acid: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Kasama rin sa flax ang "mga halaman ng halaman" - mga antioxidant na mayroong mga katangian ng antibacterial, antiviral, pinipigilan ang pag-unlad ng kanser sa suso at prosteyt. Ang flaxseed harina ay isang malakas na sorbent, at ang mga katangian nito ay hindi mas mababa sa activated carbon, at, hindi tulad ng mga artipisyal na sorbents, ay hindi nakakaapekto sa pagkasira ng mga cells ng katawan.
At ang flax din ang pinakamalakas na produktong antiparasitiko. Mayroon itong masamang epekto sa lahat ng uri ng helminths, maliban sa mga roundworm. Hindi rin nito iniiwan ang mga fungi, mga virus sa hepatitis na buhay.
Sa mga punla ng flax, na kung saan ay bahagi ng lebadura (na ginagawang mas mahangin, malambot ang kuwarta, mayroong isang malaking halaga ng langis, karotina, carbohydrates, uhog. Ang pinakamayamang mapagkukunan ng mahalagang mga fatty acid. Mayroon silang paglambot at enveling na mga katangian sa nagpapaalab at ulcerative na proseso ng mauhog lamad ng gastrointestinal tract.
Ang flax sprouts ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant, bitamina A, B, C, E, naglalaman ng lahat ng mahahalagang mga amino acid, kaltsyum, magnesiyo, iron, posporus at potasa.
Kamusta po kayo lahat!