Tradisyonal na cake ng Pasko ng Pagkabuhay (master class)

Tradisyonal na cake ng Pasko ng Pagkabuhay (master class)

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Kusina: Russian

Mga sangkap
Harina	750 g
Live yeast	50 g
Gatas	300 ML
Mantikilya (o margarine)	250 g
Itlog	6 na mga PC
Mantika	2 kutsara l.
Asukal	2 baso
Vanilla sugar	1 sachet
Asin	3/4 tsp
May pulbos na asukal	0.5 tasa
Lemon juice	0.5 tbsp l.
Pasas	200 g
Cognac	2 kutsara l.
Form para sa cake ng Easter (malaki), para sa 600-700 g	3 mga PC

Paraan ng pagluluto

• Siyempre, hindi ako magbubukas ng anumang bago para sa mga propesyonal, ngunit marahil ang isang sunud-sunod na paglalarawan ng resipe na may mga larawan ay makakatulong sa mga batang nagsisimula)
• Kaya't magsimula tayo!
• Paghaluin ang gatas, lebadura, 1 kutsara. l. asukal at 250 g harina = kuwarta, mag-iwan ng 1 oras 10 minuto.
• 
• Pura sa tuktok ng kahandaan.
• 
• 
• Ang kuwarta na fermented, nagsimulang bumaba.
• Kumuha ng 5 itlog (iwanan ang 1 itlog para sa grasa at glaze). Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Talunin ang mga pula ng asukal (3 minuto).
• 
• Magdagdag ng paunang natunaw na mantikilya (1.5 minuto sa isang micron na may lakas na 450) at maligamgam na mantikilya sa mga yolks na may asukal. Magdagdag ng langis ng gulay. Talunin sa loob ng 3 minuto. Ibuhos ang timpla sa kuwarta. Talunin sa loob ng 5 minuto.
• 
• Magdagdag ng vanilla sugar at asin.
• Talunin ang mga puti ng isang pakurot ng asin hanggang sa "mainit na mga taluktok" (7 minuto). Idagdag sa kuwarta. Talunin sa loob ng 5 minuto.
• 
• Ibuhos ang natitirang harina (500 g). Talunin ang lahat sa loob ng 10 minuto (sa Kenwood), o sa pamamagitan ng kamay, hanggang sa ang kuwarta ay magsimulang magbalat ng kaunti mula sa mga dingding ng ulam (bubuo ang gluten). Ang masa ay homogenous, bahagyang makintab. Iwanan ang kuwarta na tumaas = unang pagtaas (mga 2 oras, depende sa temperatura ng kuwarto, may pinakamainam na 25 g). Ang kuwarta ay tumaas nang tumigil ito sa pagpapalawak (lumalaki) at ang mga bula ng gas ay lumitaw sa ilalim ng tuktok na layer ng kuwarta, ang kuwarta ay bahagyang bumulwak sa kanila.
• 
• Hugasan ang mga pasas, pakyawan ng kumukulong tubig at cool. Ibuhos ang brandy sa mga pasas, umalis hanggang sa oras ng unang pagsubok na tumakbo. Nagkaroon ako ng kaunting mga pasas, at kahit itim, ngunit mahusay din). Alisan ng tubig ang labis na likido, alikabok ang mga pasas na may harina, ihalo at salain. Idagdag ang handa na mga pasas sa kuwarta.
• Masahin sa loob ng 10 minuto.
• Iwanan ang kuwarta upang tumaas muli = pangalawang pagtaas (mga 1.5 oras, mas mabilis ito).
• 
• Masahin muli ang katugmang kuwarta sa loob ng 5 minuto.
• Palawakin sa mga hugis. Mag-iwan sa patunay.
• 
• Kung kailangan mo ng isang mahangin na cake, punan ang form ng 1/3, hayaan itong tumayo nang mas matagal at ilipat ito sa oven nang malumanay. Dapat ay walang mga draft sa kusina habang nagluluto. Gusto ko ng mga cake na mas siksik, kaya pinupuno ko ito 1/2. Hindi ko inirerekumenda ang pagpuno nito 2/3, dahil ang cake ay magsusumikap na "makatakas" sa panahon ng pagluluto sa hurno) Sa isip, pagkatapos ng pag-proofing, 1/5 ng taas ay dapat manatili sa tuktok ng hulma.
• Lyrical digression: Pinunan ko ang mga form na 1/2, 600 bawat isa, naka-3 cake ng Easter. Ang kuwarta ay nanatili tungkol sa 300 g. Madali itong maidagdag sa mga form na 100 g, at pagkatapos ay ang mga cake ng Easter ay mas mataas. Ngunit kailangan ko ng eksaktong isang 600-gramo na cake, at samakatuwid ang maliit na nalalabi ay inihurnong magkahiwalay, sa parehong anyo, dahil walang maliit. Sa susunod ay mamamahagi ako nang walang bakas
• Iwanan upang tumaas = pangatlong pagtaas (1.30 min.). Grasa ang mga cake na dumating (maingat) na may bahagyang pinalo ng pula ng itlog.
• 
• Ilagay ang mga cake sa isang well-preheated oven (190 g). Kapag ang kayumanggi sa tuktok ay kayumanggi, takpan ng isang sheet ng basang papel, bawasan ang temperatura ng 150 gramo.
• 
• 
• Maghurno ng hindi bababa sa 45 minuto! Nag-luto ako ng 35 minuto, sa oras na ito ay hindi sapat, at ang crust ay hindi gumana (makikita mo ito sa larawan na may hiwa). Ang isang maliit na cake na may parehong oras ng pagluluto sa hurno ay lutong lino (hindi ako kumuha ng litrato). Konklusyon - pagluluto sa hurno pagkatapos takpan ng papel nang hindi bababa sa 45 minuto!
• Talunin ang protina na may pulbos, magdagdag ng lemon juice.
• 
• Grasa ang mga mainit na cake na may tumpang, iwisik ang mga dekorasyon at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 2 minuto upang maitakda ang icing.
• 
• Maaari mong walang alinlangan na palamutihan ang mga cake na may "Basang meringue" na cream, magiging mas mahusay ito!
• 
• Lahat! Maligayang Easter at bon gana!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 Easter cake, 700 g bawat isa

Oras para sa paghahanda:

9-10 na oras, depende sa bilang ng mga bahagi na lutong

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

Recipe mula sa site na "Pagluluto sa bahay". Nagbe-bake ako ng Easter cake ayon sa resipe na ito nang higit sa limang taon. Ang cake ay napaka-masarap, malambot, mabango, hindi tuyo. Lubos na inirerekumenda!

Mahusay na resipe, salamat!

Ang isang malaking cartoon ba ay lalabas sa resipe na ito?

[celfh]

celfh, salamat
Sinica76, Sa palagay ko ay hindi ito lutong, ang ani ng kuwarta ay 2,100 g. At maraming taba (mga 300 g). Ngunit kung mayroon kang karanasan sa katulad na pagluluto sa hurno, maaari mong subukan)

Nagsisimula ang "karera ng pagsasanay" para sa Pasko ng Pagkabuhay. Ang resipe ay kahanga-hanga, ngunit kung mayroon ka nito sunud-sunod, pagkatapos ay inireseta ang oras (para sa kuwarta, para sa pagpapatunay, atbp.) Kung gayon tiyak na magiging sunud-sunod ito -kahakbang

Ginawang mga karagdagan

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, isang napaka bait na master class!

[Cixlida, Natasha!]

Cixlida, Natasha! Napakataas na kalidad ng MK! Hindi ako kaibigan ng mga cake ng Easter. Ngunit, ang iyong paksa, marahil, ay hikayatin akong pag-aralan ang mga ito nang mabuti!
Bukod dito, ang resipe ng kapwa kababayan!

[Cixlida]

Cixlida, salamat sa master class
Nakatingin lang ako sa mga recipe sa site, susubukan kong lutuin ang sa iyo)

[Natasha]

Natasha, Cixlida, salamat sa resipe!
Magpapractice na ako! Kung kukuha ako sa kalahati ng mga sangkap, gagawa ba ito ng isang sandpiper?

[Jiri]

Jiri, salamat. Natutuwa ako na nagustuhan mo ito)

[Mikhaska]

Mikhaska, hello, kababayan !!!))) salamat! Sa katunayan, ang resipe ay simple, karaniwang lumiliko ito sa unang pagkakataon, lalo na kung maghurno ka sa mahabang panahon, at hindi katulad ko) Tiyak na gagana ito! Subukan mo

[julia_bb]

julia_bb, subukan mo, masarap ang cake, 100%

[si yudinel]

si yudinel, syempre, gagana ito, maaari mo pa rin itong iakma sa gumagawa ng tinapay, upang hindi masahin sa pamamagitan ng kamay. Napagpasyahan kong salungat sa susunod na magdagdag ng mga sangkap, gumawa ng 1.5 pamantayan) Napakasarap sa mga puting pasas o mga prutas na candied, tunay na masarap na vanilla yummy)
At kung mayroon ding isang mas malaking sumbrero sa simboryo na gawa sa wet meringue, mahusay ito!

[Natasha]

Natasha, ngunit sa HP isang maximum na 500 gr. maaaring ma-load ang harina.

) Susubukan kong bilangin sa 3 mga itlog)
Para sa 1 itlog mayroong 150 g ng harina, 50 g ng mantikilya, 70 g ng asukal, 8 g ng langis ng halaman, 60 g ng gatas, 10 g ng lebadura, 1/6 tsp. magdagdag ng asin, vanilla sugar lahat, mas masarap ito. At pagkatapos ang mga pasas sa mata, ilalagay ko lahat)
Kaya: 150 g harina + 180 ML gatas + 30 g live na lebadura + 1. tsp. asukal = kuwarta
3 yolks + 210 g asukal + 150 g tinunaw na mantikilya + 24 g langis ng halaman
3 squirrels + isang pakurot ng asin
300 g harina + 3 g asin + vanilla sugar
Mga pasas 200 g + konyak
ani ng kuwarta 1260), ibig sabihin 2 mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may higit sa 600 gramo

Napakaganda mk! Maaari mo ba akong turuan kung paano iakma ang iyong resipe sa HP? Nagsisimula akong gumagamit ng hp at nais kong subukan ang pagluluto ng cake.

[paula]

paula,) salamat) Mayroon akong isang Panasonic, inilalagay ko ang mga produkto sa inilarawan na pagkakasunud-sunod (nagsisimula sa kuwarta), at binuksan ang mode na "dumplings", at pagkatapos ay kailangan mo lamang panoorin ang kuwarta, mga pagtaas, masahin sa " dumplings "mode, o gumamit ng anumang iba pa, na nagbibigay-daan upang masahin ang matigas na kuwarta

Sa pamamagitan ng paraan, ang gadget na "Husband" ay ganap na kailangang-kailangan sa manu-manong mode, isang mahusay na resulta kapag nagmamasa ng malalaking dami ng kuwarta

[Cixlida]

Cixlida, at anong setting ang mas mahusay para sa pagluluto sa hurno? At patayin lang ang HP para sa pagpapatunay?

[Cixlida]

Cixlida, salamat sa sunud-sunod na MK!
Nagluto ang aking ina ng magagandang cake, ngunit wala akong oras upang matuto mula sa kanya (((Sa taong ito ang aking asawa ay nangangailangan ng lutong bahay na pasta, maghuhurno ako sa kauna-unahang pagkakataon. Tiyak na gagamitin ko ang iyong mga tagubilin! Ang aking oven lamang ang malakas na nagluluto. Siguro takpan na may basang papel bago? papel upang kunin ang isa para sa pagluluto sa hurno?
Salamat)

[paula]

paula, mas mahusay na maghurno sa oven, sapagkat ito ay mas mabilis at madali, o hatiin sa 2 bahagi at maghurno tulad ng tinapay) Oo, patayin ang hb para sa pagpapatunay)

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, salamat) Gumamit ako ng pergamino para sa pagluluto sa hurno, lutong, pamamasa at pagkawasak. Kung natakpan hanggang sa pag-browning, walang crust at magdidikit ang papel.

Girls, happy Easter!

[Cixlida]

Cixlida, Napakagandang Easter cake !!! at anong uri ng cream ang pinalamutian mo?

[Kirks]

Kirks, salamat! Ito ay isang basang meringue)

At narito ang hiwa:

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, hindi cake, ngunit cake 🔗