Ang pinakasimpleng hop sour

tatlong tinapay mula sa isang litro.
Alinsunod dito, kalahating litro ang dapat kunin

1l - para sa 3 tinapay, at 0.5l - para sa 1.5 na tinapay?

maaari ka ring gumawa ng tatlong maliliit.

: lol: Susubukan ko kung anong mangyayari sa sarili ko.

Sergey, sa anong dami ng likido ang ilalagay mo ang kuwarta? at sa anong anyo ang oven? Mas mahusay na kumuha ng isang mataas na form upang ang tinapay ay tumaas, at hindi mababa at malawak.

Hindi ko alam kung anong dami ng kailangan. Dapat kumuha ako ng isang tinapay.

Marina, ngunit maaari mo agad na gawin ang kuwarta (Nabasa ko ang iba pang mga resipe - agad silang makagambala at maghurno nang walang kuwarta. At pagkatapos ay pinupuri nila ito.) Maaari ko ba itong gawin sa aking sobrang lebadura?

Sergei, mas mahusay sa kuwarta. Hindi ko sinubukan ang pagbe-bake nang walang kuwarta at duda ako na ang kuwarta ay maaaring maging sobrang duper nang walang kuwarta. At ang mga batang babae ay nagluluto ng lahat nang tama.

Sa oras, hindi ako magkasya sa pinababang bersyon ng b / kuwarta, iyon ay, habang naglalakad ako sa tamang landas, sulit ang kuwarta. Sa umaga ay magmamasa ako.

Ang tamang desisyon ay ginawa - dapat mayroong isang kuwarta! Hintayin natin ang tamang resulta - mahangin at masarap na tinapay!

Tamang desisyon na ginawa

: lol: At hindi ako gumagawa ng desisyon - Ginagawa ko ito sa ganoong paraan, kusang nagpapatuloy ang proseso, ngunit tama, habang nagtuturo ka, ang guro !!!

mahangin at masarap

Wala nang magawa kundi maghintay para sa nasabing tinapay.
Pinagsama ko ang kuwarta na may mga additives. Naghihintay ako sa pagtaas ng hangin at pagkatapos ay magluluto ako ng masarap (nagdagdag ng isang additive).
PS: at ang lebadura ay tulad ng isang rock-climber - lahat ay umaakyat at umakyat !!!

Ngunit ang kuwarta ay tumataas nang bahagya. Maliwanag na kailangan mong maghurno ng isang cake.

[Sergey_A]

Sergey_A, maglaan ng oras, bigyan siya ng mas maraming oras upang makabangon.

Sergey, anong oras mo nagmasa ang kuwarta? Ano ang temperatura sa kusina? walang draft? Pinayuhan ka ng tama ni Tatiana: huwag magmadali, hayaang bumangon siya!
asukal o honey ay hindi nakalimutan na ilagay?

bigyan siya ng mas maraming oras upang bumangon.

Huli na - ang tinapay ay naluto lamang. Marahil ang kuwarta ay masyadong makapal. At ang kuwarta ay tumaas nang medyo mahabang panahon, 5-6 na oras.

anong oras na nagmasa ang kuwarta

Sa umaga.

Ano ang temperatura sa kusina? walang draft?

Normal ang lahat - ang lebadura ay rosas na rin doon.

asukal o honey ay hindi nakalimutan na ilagay?

Hindi nakalimutan.

[Sergey_A]

Sergey_A, Mayroon din akong kauna-unahang tinapay na gawa sa ladrilyo, at hindi ako makabangon mula umaga hanggang gabi, kahit na masarap pa rin.
Higit sa lahat, huwag panghinaan ng loob at huwag tumigil doon. Ako rin, ay pinangangasiwaan lamang ang sourdough, at hanggang ngayon hindi lahat ay gumagana ... Ngunit makakayanan natin ito)))

Sergey, at hindi ako nakakuha agad ng tinapay. Nagpapatuloy ako sa pag-aaral sa mga batang babae kahit ngayon. Huwag lamang magalala, ang lahat ay gagana!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergei, nakikiramay ako! Kaya kailangan mong hanapin ang mga dahilan para sa hindi matagumpay na resulta at alisin ang mga ito.

Maraming salamat sa inyong suporta !!!
Hindi talaga ako nag-aalala - Nakita ko ang mga dahilan para sa ganoong resulta kapag nagluluto, alam kong maraming kailangang gawin ayon sa aking mga hula, habang binabasa ang mga recipe at hindi nauunawaan ang mga subtleties. Dapat mabuhay ang isa upang matuto.
Ngayon ay tinatalakay ko ang aking talino at sinusubukang malaman kung paano makakuha ng isang tinapay mula sa isang lalagyan ng baso. Dumikit siya sa buong eroplano niya. Ngunit nabasa ko na kinakailangan na langis ang mga pinggan at huwag kalimutang gawin ito. At kung paano maghurno sa baso. lalagyan at kung posible - hindi ko nalaman.

Nilabas niya, nilabas lahat !!! Tama ang paghula ko ng dahilan. Kinakailangan upang muling suriin ang pagbabahagi ng resipe muli at ang kuwarta, marahil, pukawin ang slurry. Ang panganay ay lumabas na porous, ngunit ang kuwarta ay hindi inihurnong maayos dahil sa masikip na bubong. Ngunit kakainin ko pa rin ito !!!

[Sergey]

Sergey, sa pangalawang pahina ng paksa Oksana (Loksa) maglagay ng larawan ng tinapay sa isang baso.Nagustuhan niyang maghurno sa isa, makikita mo kung paano tumataas ang kuwarta at kamangha-mangha ang lutong tinapay.
Sumasang-ayon ako sa iyo, gaano man kahusay ang recipe, ang intuwisyon ay dapat na sa pagluluto ng tinapay. Iba't ibang mga kundisyon, iba't ibang mga harina, tubig, kamay, koton, ovens, atbp.
Maaari ko kayong payuhan na masahin ang kuwarta ng hindi bababa sa 20 minuto, gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay mararamdaman mo ito at malalaman kung kailangan mong magdagdag ng harina o hindi. Ngunit sa walang kaso na mga likido !!!
Ano ang lasa ng tinapay?

Maaari ko kayong payuhan na masahin ang kuwarta ng hindi bababa sa 20 minuto, gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay mararamdaman mo ito at malalaman kung kailangan mong magdagdag ng harina o hindi. Ngunit sa walang kaso na mga likido !!!

Malagkit ang kuwarta, hindi ako nagmasa ng mahabang panahon. At masahin ko ito - magiging mas siksik pa ito at hindi ko pa mahulaan kung paano ito kumilos nang higit pa. Nalito din ako nito mula sa pagdaragdag ng harina (naisip ko ito at natatakot akong idagdag). Naisip ko rin ang tungkol sa tubig - Hindi ko ito pinagsapalaran, nagdagdag ako ng sourdough. Hindi tumulong.

Ano ang lasa ng tinapay?

Sa pagdaragdag, nasobrahan ko ang sourdough-rye-additives - ang lasa ay rye-sour-additive. Sa pangkalahatan, hindi masyadong marami. Ang nabasa ko sa internet (kung ano ang idinagdag ng iba), pagkatapos ay idinagdag ko. Hindi ako nakahanap ng caraway, ngunit mas angkop ito sa tinapay. Ngayon ay nakasimangot ako, ngunit kumakain ako.

Kasama ako sa susunod na ulat. Gumawa ako ng kuwarta sa lahat ng likido para sa gabi, masahin sa umaga, umalis nang tatlong oras, dumating, tumaas ang kuwarta, ngunit ang bubong ay nahulog nang kaunti habang nagbe-bake, tila, huminto ito nang kaunti. Pero ang sarap !!! Ang mumo ay malambot, malambot, masarap. Ang pagwawasto ng mga pagkakamali ay hindi napapunta sa walang kabuluhan. At narito ang tinapay

Sa susunod susubukan kong maghurno sa oven.

[Venera007]

Malagkit ang kuwarta, hindi ako nagmasa ng mahabang panahon.

Ang kuwarta ay dapat na masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mga kamay. Dapat kang makakuha ng isang homogenous kolobok.
Hindi na kailangang magdagdag ng sourdough.
Ang sergey, hindi matagumpay na tinapay ay isang karanasan din, sa susunod ay isasaalang-alang mo ang iyong mga pagkakamali at dapat mag-ehersisyo ang tinapay!

Venera007, Tatyana, binabati kita sa pagkuha ng mahusay na tinapay! Tuwang-tuwa ako na nakamit mo ang napakagandang resulta. Ang katotohanan na naupo ka ng kaunti, huwag magalit, hindi ito nakakaapekto sa panlasa.
Sa oven, oo, mas mahusay at mas masarap ito, kahit na ang istraktura ng mumo ay naiiba.
Salamat sa ulat ng larawan ng kamangha-manghang tinapay!

Ang kuwarta ay dapat na masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mga kamay.

Naramdaman ko ito, ngunit hindi ko ito naintindihan nang may kamalayan, malinaw sa aking isipan. Ngayon ay isinulat ko ito. Upang sundin. huwag lang kalimutan. (Ngayon ay halos hindi ko nakakalimutan sapagkat sapat na ang nakita ko at naisip ko na. Salamat sa pag-ulit ng panuntunan !!!) At kapag nagmamasa upang maiwasan ang pagdikit ng masa, kailangan mo pa ring idagdag o masahin ang harina upang bumuo ng isang tinapay?

Hindi na kailangang magdagdag ng sourdough.

Nakuha ko. Hindi ko na gagawin.

ang hindi matagumpay na tinapay ay isang karanasan din, sa susunod ay isasaalang-alang mo ang iyong mga pagkakamali at dapat ay maging ang tinapay!

Ang lahat ay nasabi nang eksakto sa pagkaunawa ko dito !!! Kinikilalang rewound saanman posible. Salamat sa mga tip !!!

Kung may nais ng mga sariwang hop cone, tingnan dito.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Kamusta! Sabihin mo sa akin, sa resipe sa simula ng paksa, buong harina ng trigo o harina ng rye?

[Gennady]

Gennady, sa recipe ng sourdough na ito ay ipinahiwatig - rye harina. At higit pa sa paglalarawan, nagsulat si Marina na kumukuha siya ng rye harina at buong butil. At sa larawan sa resipe para sa tinapay (tatlong tinapay) - madilim, rye.
Ako mismo ang gumawa ng buong butil. Napaka-mahangin at mabango nito.
At ang premium ng trigo ay kahit papaano walang laman - alinman sa aroma, o panlasa - ni ako o ang aking asawa ay hindi nagustuhan ito.
Tingnan ang mga komento sa paksa - may mga larawan ng tinapay na ginawa mula sa iba't ibang mga harina, at mga resipe na inangkop namin sa aming mga katotohanan.

Marinochka, patawarin mo ako sa pag-una sa "tatay": na-refresh ko ang algorithm ng iyong kulturang starter sa aking memorya, at ngayon may mga bagong interesadong tao.

Salamat sa mabilis na tugon! Sa resipe, pagkatapos ng kuwarta, ang buong buong butil ay ipinahiwatig, ngunit ito ay parehong trigo at rye, kung sa recipe ng rye, pagkatapos ang tinapay ay nakuha halos mula sa harina ng rye, at higit sa lahat mula sa mabibigat na buong butil, kahapon ay sinubukan ko ito nang wala trigo, hindi ito tumaas sa lahat, susubukan ko ulit

PS: para sa isang panadero ng isang tinapay, hatiin ang lahat sa 3?

[Gennady]

Gennady, Gennady, kapag gumawa ka ng isang kuwarta, gamitin ang lahat ng likido na kinakailangan sa resipe na nasa loob nito. At kapag nagmamasa ng kuwarta, idagdag ang natitirang harina, langis, asin, atbp ... Kung gayon ang masa ay mas mabilis na tumaas. Napagod na ako, maniwala ka sa akin, ngayon alam ko kung paano.
Marina, nakagawa na ako ng hearth tinapay nang dalawang beses, ang lahat ay nagtrabaho nang mahusay, mahangin na mumo, malambot .. Ang aking maliit na nagmamahal sa sariwang tinapay lamang, at sa ikatlong araw ay kinain niya ito tulad ng isang tinapay. Hindi ako nakakuha ng litrato ng kasalukuyang, nasira ang telepono, at tinatamad akong kunin ang camera. Sa susunod magpapicture na ako at magpapakita sa iyo. Pansamantala, oras na para sa akin upang i-refresh ang lebadura, halos walang natira)))

Ginawa ko lang iyon, hindi ko lang naiintindihan ang CH - ito ba ay buong-butil na trigo o buong-butil na rye?

[Gennady]

Gennady, Ang CZ ay trigo, dahil ang tinapay ay trigo-rye. Sa kuwarta, harina ng rye, at kapag nagmamasa, harina ng trigo at trigo.

[Gennady]

Sa resipe pagkatapos ng kuwarta, simpleng buong butil ang ipinahiwatig, at ito rin ay trigo at rye

Gennady! Ang buong harina ng palay ay harina lamang ng trigo. Sa mga tindahan, madalas ay may isang uri lamang ng rye harina, iyon ay, walang paghahati sa premium rye at buong butil ng rye.
Sa palagay ko kinukuha ni Marina ang karaniwang peeled rye harina. Ngunit maghintay tayo, hayaan mong sagutin niya ang katanungang ito mismo.

Oo, kailangan mong maghintay para sa sagot mula sa may-akda ng resipe, ngunit mayroon akong eksaktong buong rye ng butil

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, salamat sa link! Naniniwala ako na ang mga panadero na hindi makakabili ng mga hop ay makikipag-ugnay sa iyo sa iyong address.

ostapchukgena, Gennady, sa resipe para sa CZ harina ng trigo. Hindi pa ako nakakita ng harina ng trigo na rye, kaya hindi ko tinukoy na trigo ito. Sa gayon, sinabi ng resipe na ang tinapay ay trigo-rye, at hindi kumpletong rai, tungkol saan marina-mm, Marina at sinagot ka.
Tatiana, Nastya, MarinaSalamat sa iyong mabilis na tulong at mga sagot!

Marina, nakagawa na ako ng hearth tinapay nang dalawang beses, lahat ay nagtrabaho nang mahusay, ang mumo ay mahangin, malambot ..

Tatyana, laking tuwa ko na tinanggal mo ang mga pagkakamali sa pagluluto sa tinapay at ang resulta nito ay kahanga-hanga para sa kagalakan at kalusugan ng pamilya!
Hihintayin namin ang larawan!

Ang kuwarta ay dapat na masahin hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mga kamay.

Dito ko nakita kung ano at paano ito kinakailangang gawin. Dapat kong makita ito kaagad - kung tutuusin, halos lahat ay katulad ng akin. Walang sapat na kaalaman at karanasan upang maihatid ito sa hinahangad na wakas.
Tila, nagmamadali, nilaktawan ko ang link na ito:

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, nasubukan mo na bang maghurno ng tinapay? Natakot ba kayo ng masamang karanasan sa unang tinapay?

marika33, at sinusukat mo ang harina na may baso? Nasanay lang ako sa pagtimbang ng gramo, magiging mas tumpak ito, kung hindi man ang baso ay isang maginoo na yunit at ang bigat dito ay maaaring mag-iba pareho sa kahalumigmigan at mula sa antas ng pag-ipit ng harina sa baso, ang resipe sa gramo ay magiging Mas sakto. ang lebadura na fermented, ang kuwarta fermented, ngunit ang tinapay ay hindi tumaas, ito ay isang kahihiyan, dahil ang pagtatangka ay masyadong mahaba sa oras

[Gennady]

Gennady.. Hindi ko sinusukat ang harina alinman sa baso o gramo. Palagi akong nagmamasa ng intuwisyon.
Sa kahilingan ng mga batang babae, itinakda ko ang resipe at sinukat ang lahat ng may baso.
Sa gramo, maaari ding magkaroon ng mga pagkakaiba dahil sa kahalumigmigan na estado ng harina.
Gennady, naalala mo bang magdagdag ng honey-sugar kapag nagmamasa ng tinapay? Gaano katagal tumaas ang tinapay, ano ang temperatura, marahil ay walang sapat na init para dito?

Naidagdag ko ang lahat, tumaas ng halos 4 na oras sa oven sa temperatura na 30-33 degree, at isa pang tanong, saan nagmula ang temperatura para sa lebadura ng 2 degree? lahat ng mga bakterya ay nabubuhay nang maayos at sa 35-40, ang aking asukal ay hindi tumaas sa temperatura ng kuwarto, tumayo din ito sa 30-35 sa oven, bagaman tumaas ito ng 3 beses na wala na, tumayo ng 2 araw, sa susunod na katapusan ng linggo susubukan kong magluto muli itong sariwa

Dapat ay nakasulat ka ng 28 degree, hindi 2?
Sa maraming mga lugar nabasa ko na hindi ito mas mataas sa 28-30, dahil ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay namamatay sa mas mataas na temperatura.
Napakahirap na mapanatili ang isang pare-parehong itinakdang temperatura sa oven. Sa palagay ko ito ang dahilan kung bakit hindi ito tumaas sa iyo, dahil mayroong isang mataas, temperatura na artipisyal na nilikha.
Subukang lumikha ng mas likas na mga kondisyon para sa pagtaas ng kuwarta.Maaari mong ilagay ang form na may kuwarta sa windowsill, sa araw, ngunit sa gayon ay walang draft.

sa apartment sa 23 degree, ang aking lebadura ay hindi tumaas kasama nito, marahil sa susunod na katapusan ng linggo ay magiging mas mainit ito, susubukan ko, ngunit para sa akin na ang lahat ay nasa proporsyon ng tubig at harina sa kuwarta, mayroong nasa 51 na mga pahina sa sangay at walang sinulat ang isang resipe ayon sa timbang, talagang lahat ng baso!

Ang 23 degree ay napakaliit, walang pagtaas sa temperatura na ito.

walang nagsulat ng isang resipe ayon sa timbang, lahat ba sila ay may baso!

Mayroong ilang mga recipe sa gramo, tingnan dito at sa gayon meron pa rin... Ang lahat ay malinaw na kinakalkula sa gramo.

Gusto ko ang iyong resipe, mula sa tamang harina, kapaki-pakinabang para sa katawan, ie-edit ko ito para sa aking sarili, at sa ilalim ng 1/3 ngayon ng resipe sa isang machine machine ng tinapay
Nagdagdag din ako ng rye malt at sibuyas na init sa kuwarta
ps Humihingi ako ng paumanhin para sa mga pagkakamali, pinaguusapan ako ng computer, ngunit tila hindi sapat ang kanyang isipan

Ang tinapay ay hindi tumaas sa lahat, ngunit ito ay inihurnong, hindi ba ito basang-basa?
Gennady, kung nais mong maghurno ng malusog na tinapay, magtatagumpay ka.
Mangyaring, mag-unsubscribe tungkol sa iyong resulta, at hinihiling ko sa iyo ang tagumpay at good luck!

Mula lamang sa kalan, bukas ay mag-a-unsubscribe

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, nasubukan mo na bang maghurno ng tinapay? Natakot ba kayo ng masamang karanasan sa unang tinapay?

Kaya't kailangan mong tapusin ang "tinapay" na iyon! Tinatapos ko lang ito at napanood ang video na ito ... Sa ngayon, patuloy kong binububo ang lebadura, sinusubukang gawing trigo. At pagkatapos susubukan kong gumawa ng hindi bukol na pancake, ngunit masarap na tinapay.

Narito ang resulta! Matagal bago umakyat - baka mahina pa ang lebadura, marahil dapat ganun. Ngunit nais mong gawin ito nang mabilis! Nangunguna ang tuktok dito. Oh !!! Nakalimutan kong sabihin: inihurnong sa isang mabagal na kusinilya. Sa oven, may isang bagay na hindi pa nauunawaan kung sino (ano) ang sisihin - kung ako, o ang oven (hindi malinaw kung anong aktwal na temperatura ang gumagana). Samakatuwid, pinihit niya ang tinapay, hinusgahan ang ilalim sa mga gilid.

At ito ay matapos ang paggupit para sa isang pagtingin sa loob

Suriin ang resulta. Objectively lamang, nang walang pagmamayabang. Uri

[Sergey_A]

Sergey_A, ngunit tila sa akin na hindi ito masama, inihurnong ito sa loob, mabuti. Hindi ko makita ang kasalukuyang mga butas mula sa telepono, ngunit paano ang lasa?