Ang pinakasimpleng hop sour

Yeah, nang-aasar! gusto niya na magkaroon ng mas maraming harina ng rye, ngunit hindi ako masyadong, siya ay masyadong mabigat upang tumaas at para sa aking tiyan din. Gustung-gusto ko ang malago, kulay-abo na tinapay, at ang mga kalalakihan ay nangangailangan ng itim, rye

Nina, kaya't may resipe ako mula sa paksang ito, kalahati lamang.

Natasha, kaya mayroon kang kalahati ng resipe ni Marinochka, alin ang mula sa unang pahina?
Si Marinochka, isang maliit na matandang asukal lamang ang natitira. Gusto kong idagdag ito sa isang bagong starter upang mapabilis ang proseso. Kumukulo na ang mga hops at good luck sa akin ....

[Nina]

Nina, Oo Oo! Tama iyan! Marinin na resipe mula sa unang pahina, kalahati. At naglalagay ako ng asukal sa halip na honey, honey lamang sa kauna-unahang pagkakataon. Mayroon kaming maliit na dami, sa kaso lamang ng karamdaman.

Natasha, ang bigat ba ng tinapay ng humigit-kumulang na humigit-kumulang? Salamat

[Nina]

Nina, tungkol sa 1.1kg. + - 100g.

Idinagdag Linggo Disyembre 04, 2016 5:02 PM

ninza, nina, Nagpasya akong sumulat sa iyo ng isang recipe nang detalyado, tulad ng ginagawa ko.
Pasa:
Tubig - 500 ML.
Asukal - 1/2 kutsara. l.
Rye harina (harina ng trigo, kung tinapay na trigo) - 240 gr.
Sourdough - 2.5-3 tbsp. l.
Inilagay ko ang kuwarta para sa 3.5-4 na oras.
Pagkatapos ay idinagdag ko:
Asin - 1/2 kutsara. l.
Asukal - 1-1.5 kutsara. l.
Langis ng kalawang - ika-1-2. l.
Flour 1c (o isang halo nito, c / z, rye) - 400-450 gr., Depende sa anong uri ng harina.
Nasahin ko ang pizza sa loob ng 15 minuto. Kung kinakailangan (kapag mas maraming rye) tumutulong ako sa isang silicone spatula.
Pagkatapos ng 30-40 minuto. Nagmamasa ako at umalis hanggang sa tuktok ng timba, sa loob ng 2-3 oras. Hindi ko crush si rye. Naghurno ako ng purong trigo ng 1 oras 10 minuto, halo-halong 1.20, at kung mayroong higit pang harina ng rye, pagkatapos ay 1.30.
Tila sinulat ko ang lahat!

Natasha, mahal, salamat! Ang iyong resipe at ang iyong payo ay magiging kapaki-pakinabang sa akin. Sabihin mo sa akin, ano at paano ka maghurno ng tinapay.

[Nina]

Nina, sa anyo lamang ng isang makina ng tinapay.

Magandang araw! Kaagad na humihingi ako ng paumanhin para sa pagtatanong, ang mga pahina ng 118 ay walang oras upang i-flip ito. Ang bawat isa ay may sariling mga recipe, ngunit hindi ko alam kung alin ang pipiliin. Ito ang unang pagkakataon na gagawa ako ng tinapay. Ang lebadura ay ginagamit nang 2 araw. Mga foam, sa palagay ko oras na upang maghurno. Oorientahin ang pagkakasunud-sunod sa anong pagkakasunud-sunod upang magawa ang lahat? Una, gumawa ng isang kuwarta, dapat itong tumayo ng maraming oras, pagkatapos masahin ang kuwarta (iwanang mainit din sa loob ng ilang oras)? Upang magsimula sa, nais kong gumawa ng isang maliit na tinapay (trigo, harina 1 grado). Gaano karaming kukuha (sourdough, harina, atbp., Kung ano ang pare-pareho sa kuwarta). Anong temperatura ang bake mo?
Ilalarawan niya ang lahat sa pagkakasunud-sunod, upang sa kauna-unahang pagkakataon ay nauunawaan ko ang mismong proseso. Salamat)

[AnnaGr]

AnnaGr, magandang araw! Sa unang pahina ay may isang paglalarawan kung paano at kung ano ang gagawin.
kung magkano ang dadalhin ay nakasalalay sa kung magkano ang likido na iyong masahin ang kuwarta. Mula sa isang litro ng likido, tatlong tinapay ang nakuha, kung kailangan mo ng isang tinapay, kailangan mong kumuha ng 300 ML ng tubig at 2-3 kutsarang sourdough. Ilagay ang kuwarta sa loob ng 6-9 na oras o magdamag. Pagkatapos ng pagbuburo ng kuwarta, magdagdag ng asukal o honey, pukawin ang harina, hanggang sa pare-pareho ang kailangan mo. May kagustuhan na hindi makapal, pagkatapos ang tinapay ay nagiging mas kamangha-mangha, ang isang tao ay mas mabilis na nagmamasa nang sa gayon ay may isang tinapay. Ang tinatayang halaga ng harina ay ipinapakita sa unang pahina. ang temperatura ay ipinahiwatig din doon. 170-180 degree para sa halos isang oras.
Matapos maingat na basahin ang resipe, kung mayroon kang anumang mga katanungan sa proseso, tanungin, tutulungan kami. Tagumpay sa iyo!

ano at paano ka maghurno ng tinapay

Ninochka, sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito nagagawa: Nagmasa ako ng kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, inilagay ito sa isang greased na kawali ng tinapay. Binubuo ko ang bubong ng isang basang spatula, hinihigpitan ito ng isang pelikula (Mayroon akong isang takip ng shower na espesyal na inilalaan para dito) at sa isang mainit na lugar bago iangat. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang mainit na oven sa wire rack.
Ang rehimen ng temperatura para sa pagluluto sa hurno sa Marinochka ay inilarawan sa resipe.

Noong nakaraang taglamig sinubukan kong gumawa ng isang sourdough, ngunit ang mga hop ay komersyal at ang sourdough ay napaka mapait. Sa tagsibol ay bumili ako ng mga binhi ng hop varieties na "Samurai" at naghasik nang walang gaanong pag-asa sa sulok ng hardin. Lumaki ang hops sa tag-araw, umakyat sa bubong ng greenhouse, kahit na hindi pa namumulaklak. Sana mamulaklak ito sa susunod na taon.

[pawllena]

pawllena, Helen, hayaan itong mamukadkad at mangyaring ikaw) At pagkatapos ay bibigyan mo kami ng tinapay. Si Marishka ay masaya sa bawat tinapay dito))) At sa amin!)

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, salamat sa iyong suporta, inaasahan kong mamumulaklak ito. Plano ko ngayong taon upang mangolekta ng mga cone ng wild hop na tumutubo sa tabi ng ilog, ngunit tila isang uri ng sakit - ang lahat ng mga cones ay natakpan ng ilang uri ng kalawangin na patong, ang mga dahon kasama ang mga gilid na may kayumanggi na hangganan. Ako na ang bahala sa akin. Ginamit ko ang mapait na sourdough para sa kvass. Nagustuhan talaga ito ng asawa ko. Susunod na ang tinapay.

[pawllena]

pawllena, Si Lena, mahusay na ang mga hops sproute nang walang anumang mga problema! Ngunit mag-ingat, ang mga ugat nito ay kumakalat. Nabasa ko ang payo na kailangan mong itanim ito sa isang lumang timba, nang walang ilalim, ang mga ugat nito ay gumagapang sa ibabaw, huwag pumunta sa kailaliman.
Lena, subukang pakuluan ang mga naturang hops sa mas mahabang oras, kahit na halos isang oras na maaari, posible na magkakaroon ng mas kaunting kapaitan, habang hindi ito mawawala ang mga katangian ng pagbuburo.
Oo, ginagamit ko rin ang lebadura na ito para sa kvass. Nagluluto ako ng beets, whey, tinapay.
Tatka1, Tanyusha, salamat sa iyong mabubuting salita! Oo, natutuwa akong makita kung anong uri ng tinapay ang inihurno ng aming mga panadero!

[tatak33]

tatak33, Marina, nagamit ko na ang aking mga hop nang walang bakas. Maraming beses akong gumawa ng lebadura sa pag-asang ang kapaitan ay aking mga pagkakamali, pagkatapos, pagsunod sa halimbawa ni Irina RepeShok, sinubukan kong baguhin ang proseso, ngunit ang resulta ay hindi nakalulugod. Sourdough lamang para sa kvass. Kung bibili ako ng mga hop, kung gayon syempre susubukan ko ulit. Napaka-mabangong lebadura.

[Si Lena]

Si Lena, at ang aking sabaw ay laging mapait at kahit na, ang sourdough ay hindi mas masahol pa mula dito ... mas tumpak, tiyak na hindi ito isang sourdough, ngunit ang homemade yeast, dahil sa isang solusyon ng lactic acid, 1 species lamang ang makakaligtas ( at hindi isang katotohanan na mayroon ako nito), ngunit walang bakas ng asim. Wala ring kapaitan sa tinapay, dahil pumupunta sa kuwarta. 30-40 g ng sourdough bawat 500 g ng harina (kabuuang halaga ng harina sa tinapay). At kung nais mo ang asim, pagkatapos ng ilang pag-update ng harina + tubig, nakakakuha ka ng isang sourdough na may bakterya ng lactic acid. Natutuwa lang ako sa lebadura na ito. Sa walang hanggan, nakakakuha lamang ako ng mahusay na trigo-rye, at sa trigo na ito, mga tinapay, tinapay at pie. Malago at masarap!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, ang buong problema ay ang tinapay, kasama ang lahat ng mga trick, naging hindi lamang sa kapaitan, ngunit mapait, na nakakagulat sa isang maliit na lebadura sa tinapay. Mayroon ding kapaitan sa kvass, hindi ko ito inumin, ngunit nagustuhan ito ng aking asawa. Totoo, hindi rin ako makainom ng beer.

[Si Lena]

Si Lena, kaya't ang aking sourdough ay hindi masyadong mapait ... hindi pa ako nakakakita ng ganoong mga hops. Patuloy akong sumusubok sa mga site na may hops para sa paggawa ng serbesa, ngunit kahit papaano medyo mahal. Ang parmasya ay hindi rin palaging mayroon nito.
Ngunit kung ano ang mabuti tungkol sa mga brewing hop ay ang alpha ay ipinahiwatig, na nangangahulugang maaari ka nang pumili ng mga hindi mapait na hop. At sa parmasya, walang partikular na impormasyon sa pack. Bumili ako ng mga hop mula sa Horst sa palagay ko. Kumuha ako ng 1/3 ng isang pakete (10g) bawat litro, pakuluan para sa isang oras. Ginawa ko ito alinsunod sa resipe para sa 1 pahina, hindi ko napansin ang pagkakaiba, ngunit mas matipid ito. Labis na sabaw sa ref - Ina-update ko ang lebadura kasama nito minsan bawat 1-2 linggo.

Magandang araw. Mga batang babae, sabihin sa akin kung posible na gumawa ng pagpapatunay ng tinapay sa naturang basket:

At kailangan mo bang gumawa ng mga pagbawas sa ibang pagkakataon o maaari mo ba itong lutuin nang ganoon?

[Natasha]

Natasha, Sa kasamaang palad, hindi ko sasabihin sa iyo ang anuman tungkol sa basket. Namamahagi ako sa isang greased frying pan, tinatakpan ito sa itaas upang hindi ito ma-air. Pagkatapos ay maghurno ako dito, pinuputol bago magbe-bake. O sa isang sheet (tinapay) na may back ng silicone (kung ang mga inihurnong kalakal ay hindi mas mataas kaysa sa 210 gramo, ang limitasyon sa temperatura sa aking basahan ay 220 gramo). Walang malabo, ang pangunahing bagay ay ang paghulma nito nang tama, para sa trigo hindi ito mahirap, hindi ako nagluluto ng rye ng ganoong paraan.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, pinapayuhan ko kayo na takpan ang form ng cellophane, grasa ng langis o iwisik ito sa harina. Ikalat ang kuwarta, takpan at painitin. Buksan ang isang baking sheet na iwiwisik ng harina bago itanim.Ito ay sapilitan upang gumawa ng mga pagbawas. Ang isang krus ay mukhang mahusay sa isang bilog. Kung hindi, masisira ang tuktok.

[Lyudmila, Tatiana]

Lyudmila, Tatiana, Maraming salamat. Nasa tamang oras! Ngayon ay tataya ako sa pagpapatunay!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, bumili din ako ng mga hop sa botika, walang impormasyon sa kahon. Napagpasyahan kong ang hop na ito ay para sa paggawa ng serbesa, ito ay napaka mapait. At hindi ko pa nakikita ang mga pagbebentang hops.

[Natasha]

Natasha, hindi naman, salamat kay Tanya. Mayroon akong mga zero basket, wala ako. Sa pangkalahatan, ang apuyan ay napaka masarap na tinapay, kahit na may parehong recipe tulad ng lata. Kahit na hindi ito naging maganda agad, hindi bale! Bumabawi ang lasa, at may karanasan at kagandahan!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Sumasang-ayon ako, Lyudochka Sa paglipas ng panahon, pupunuin niya ang kanyang kamay at ang lahat ay magiging sobrang))
Natasha, hihintayin namin ang larawan

[Si Lena]

Si Lena, kung ito ay GANIT mapait, kung gayon walang katuturan na kumuha muli ng pareho ... o, bilang isang huling paraan, bawasan ang dami ng mga hop bawat litro ng tubig at subukan kung ano ang mangyayari.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kmalamang kailangang bumili sa ibang lugar. O maghintay para sa iyo. Sa pagbawas ng dami ng hops, walang nangyari. Maghahanap ako ng solusyon.

[Si Lena]

Si Lena, Gusto ko din yung akin. At hindi kailangan ng mga parmasya. Sa tagsibol, wala akong natagpuan sa mga tindahan ng paghahardin, ni mga binhi o mga punla. Sinabi nila na ito ay isang damo at mahirap alisin ito sa site sa paglaon. Kaya habang bumibili ako sa parmasya. Kung makukuha ko ito para sa pagtatanim, makakasama ako sa isang timba nang walang ilalim, tulad ng payo ni Marina, o kung paano ito isara.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Lyudmila, nakakita ako ng maraming buto. Bumili ako ng mga binhi sa pagtatapos ng tagsibol, kaya kaagad sa lupa, ang mabilis at palakaibigang mga punla ay isang kasiya-siyang sorpresa para sa akin. Bago maghasik, hindi man posible na basahin ang tungkol sa kulturang ito.

[Tatyana]

Tatyana, narito ang larawan:


Medyo madilim na crust - Natatakot ako na hindi ito lutong. At ang pagbawas ay hindi binuksan. Marahil ay hindi makagupit nang tama!
Ngayon ay nanlalamig. Tatanggalin at susubukan natin bukas!
Recipe ng tinapay mula sa Ilona.Mahimulmol na tinapay sa walang lebadura na lebadura

[pawllena]

Magandang hapon, mga batang babae! Medyo nahulog ako dito, abala ako, ngunit malulutas mo ang lahat ng mga katanungan nang wala ako. Magaling at matalino!
pawllena, Lena, gumawa rin ako ng mapait na sourdough mula sa mga hop na naani ngayong taon. Hindi ko alam, marahil ay hindi ko ito niluto, o nakolekta nila ang kaunting magkaibang hop, marahil ay inilagay ko ang sobra sa kuwarta, ang tinapay ay nalasahan ng kaunti. Sinabi agad sa akin ng asawa ko na ang tinapay ay may kapaitan. Sinubukan ko ang lebadura at masarap ang lasa. Nagdagdag ako ng maraming pulot doon at naitama nito ang sitwasyon. Ang lahat ng lebadura ay ginamit lamang sa pagluluto ng tinapay at walang kapaitan.
Lyudmila_KSalamat sa sourdough tip! Masisiyahan din ako dito at inilalagay ko ang lahat dito.
Tatka1, Tanechka, bumili ka na ba ng hops?
Natalia Iks, Natasha, napakagandang tinapay! Para sa akin, ito ang normal na pagbawas. Hindi ko naman ginagawa ang mga ito at hindi ko pa nasubukan. Nabasa ko na mabuting gawin silang mga blades. Kung gusto mo talaga ng kagandahan, subukan mo!
Natasha, kaya ginawa mo ang pagpapatunay sa basket, at inihurnong sa ano?

[Marina]

Marina, oo, ginawa ko ang pagpapatunay sa basket, tulad ng payo ni Tatiana.
Pagkatapos ay inilagay niya ito sa papel sa isang kaldero. Sa isang baking sheet natakot ako na kumalat ito.
Bukas iluluto ko ang sa iyo sa oven. Gusto kong subukan sa buong butil ng rye.

[Natasha]

Natasha, mayroon ka ring baso na baso, mahusay na inihurnong tinapay dito. Kailangan mo lang itong lubricate ng lubricate upang hindi ito dumikit. Natatakot akong ilipat ang tinapay, bumagsak pa rin nang kaunti. O kailangan mong masahin ang isang makapal na kuwarta, ngunit pagkatapos ang tinapay ay hindi masyadong malambot.

[Marina]

Marina, Gusto ko ito.
Ngayon, oo, makapal ang kuwarta. Ngunit ang tinapay ay lumago nang maayos habang nasa oven pa rin

[tatak33]

tatak33, Marishka, ay hindi pa nakakarating alinman sa botika o merkado. Tiyak na mag-a-unsubscribe ako)))

[Natasha]

Natasha, magandang tinapay pala. Kung ang kuwarta ay hindi masyadong manipis, walang kumakalat. Kapag bumubuo ng mga bilog na buns, kailangan nilang paikutin sa mesa, kaya't ang ibabaw ng kuwarta ay mag-uunat at ang tinapay ay lumalaki sa panahon ng pagluluto sa hurno. Kung paano eksaktong gawin ito, maaari mong tingnan ang mga video, kung saan maaari kang makahanap ng marami sa Internet.
Pinasok ko rin ang aking kauna-unahan sa kaldero, naisip kong malabo ito, ngunit hindi niya halos hawakan ang mga pader.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, para sa unang tinapay ng apuyan, isang mahusay na resulta 🏽🏽 Umupo-5!)) Kahit na 5+ At ang pagbawas ay normal din.
Nagbe-bake ka ba araw-araw?) Hindi ka ba matataba doon sa lutong bahay na tinapay?))

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, nagluluto ka ba sa isang cast-iron cauldron? Ang aking tinapay ay cast-iron at hindi nagluluto sa isang oven ng gas!
Tatka1, Tanya, maghurno ako araw-araw, para sa 300 ML ng katas ng birch. Napakasarap ng tinapay, sariwa, sa gabi ay wala ng isang piraso ang natitira. Naghurno ako sa isang gumagawa ng pizza, ibuhos ang isang layer ng mga binhi sa ilalim. Ang crust ay malutong, pinirito at marami dito, medyo mumo. Masarap At mabilis, 15 minuto at handa na ang aking tinapay.

[tatak33]

tatak33, Marishka, at mag-imbak ng birch sap?))
Kung paano ko siya mahal. Hindi pa uminom sa loob ng isang daang taon

Hindi, Tanechka, kinuha namin ito mismo, hindi namin ito binibili sa tindahan. Marami kaming inihanda sa taong ito, ang ilan dito ay ibinuhos sa isang bariles ng oak na may isang gripo, mayroong homemade cognac doon dati. Ito ay tulad ng isang inumin, hindi mo maaaring ihatid kung gaano kasarap ito, isang maliit na may gas, tulad ng isang mabangis. At ang katas ay nanatili sa 20 litro na bote, sa ilang kadahilanan na lumapot ito, sinusubukan ko na itong ibuhos, sapagkat imposibleng inumin ito, at pagkatapos ay nag-asim ito at naging birch kvass, hindi makapal. Ngunit hindi ko na gusto ang pag-inom nito at nagluluto ako ng tinapay dito.
Tuwing tagsibol inumin namin ito ng hindi masukat. Dapat mong inumin ito!

Marinochka, mga batang babae, ang lebadura ng lebadura, ngunit tumubo nang kaunti. Hinawakan niya ito nang medyo matagal pa, at tumayo siya na para bang hindi gumagalaw. Napaisip ako at inilagay sa ref. Sa Biyernes ng umaga maglalagay ako ng kuwarta. Hindi ko nga alam kung anong mangyayari.

[tatak33]

tatak33, Marinaaaaaaaa, ampon mo ako

Idinagdag noong Martes 06 Dis 2016 08:39 PM

ninza, Ninok, magsagawa ng isang eksperimento. Iwanan ang pangunahing bahagi sa ref, at isang maliit na feed sa isang hiwalay na garapon at iwanan itong mainit-init upang tumaas.

kaunti sa isang hiwalay na garapon ng feed at iwanan itong mainit-init upang tumaas.

Tatyana, ano ang pakainin? Honey, harina at tubig lamang na walang hops?

[ninza]

ninza, yeah Kung mayroong isang sabaw ng mga cones sa stock, ito ay magiging perpekto.

[Tatka1]

Tatka1,: drinks_milk: sa kasiyahan!

Ngayon ay nagdagdag ako ng pulot sa birch kvass, masarap ito! Halika na!

Nina, kung ang lebadura ay nasa isang malawak na mangkok, kung gayon hindi ito gaanong babangon.

Ngayon ay nagdagdag ako ng pulot sa birch kvass, masarap ito!

Marish, hindi ko lang sisirain ang iyong "ancestral fund": muli isang dotsya at pati na rin ng isang apo

[Tatyana]

Tatyana, oo! Araw-araw! Huwag tayong tumaba, napakataba!
Palagi kaming may ganitong tinapay sa isang araw! Hindi na kinain ang starter!
PS At ang tinapay kahapon ay hindi ayon sa aming panlasa!

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, hindi mataba, ngunit luntiang!)))) Wala kaming taba sa forum, napagpasyahan namin sa likod ng mga eksena

[Natasha]

NatashaNatasha, anong meron sa tinapay?
Tatyana,

[Tatyana]

Tatyana,
Marina, at mahirap, at hindi lamang kung ano ang nais namin. Sa umaga ay nag-agahan kami, at sinabi nila sa akin, maaari ka bang gumawa ng bago bago tanghalian? Yeah, may masa lang ako para sa tanghalian! Maaga rin kaming naghahapunan, kaya bukas na lamang makakakuha ka ng isa pa!
Sa pangkalahatan, karaniwang ginagawa ko ngayon para bukas, dahil sa mga kadahilanang pangkalusugan, sariwang tinapay nyizya!