Ang pinakasimpleng hop sour

[Natasha]

Natasha, naiintindihan! Kaya ayoko din ng oven na apuyan. Sa katunayan, upang mapanatili nito ang hugis nito, kinakailangan upang masahin ang isang makapal na kuwarta, at ang resulta ay siksik na tinapay.
Mayroon kaming isang batang babae dito na nagsabi na ang lola din ay inihurno sa kanya ng hop sourdough at Ibuhos na tinapay sa isang hulma, tulad ng masa ay likido.
Nabasa ko na hindi pinapayagan ang sariwang tinapay, ngunit ilang taon na namin itong kinakain. Mismo hindi ko kayang pigilan kahit isang mainit na kurot. Kasabay nito, binibigyang katwiran ang mga saloobin na palaging kumakain ng sariwang tinapay ang mga tao. Sa Paris, kahit ngayon ay may pila para sa mainit na tinapay.
At sinabi sa amin ng lahat ng mga doktor na nakakasama ito.

[tatak33]

tatak33, Marina, sa pangkalahatan, hindi ito ipinagbabawal ng mga doktor, ito lamang ang sakit ng tiyan.
Oo, kahapon inilagay ko ang pagmasa sa xp, pagkatapos ay naririnig ko ang ilang mga kakaibang tunog, tumingin ako, at pagkatapos ang kuwarta ay tulad ng dumplings! Naka-off, masahin natin gamit ang iyong mga kamay! Sa gayon, anong uri ng tinapay ang makukuha mo?
Ngunit ngayon malinaw na hindi tayo tataba - hindi namin ito kakainin!
Gagawa ako ng crackers para sa mga ibon!

[Natasha]

Natasha, Ako, kung ang isang makapal na kuwarta ay lumabas, palabnawin ito ng alkohol.
Kung masakit ang iyong tiyan, kung gayon, syempre, hindi mo magagawa.

[Marina]

Marina, Nagluto ako sa aluminyo na pinahiran. Minsan lang, saka ko napagtanto na walang silbi. Gumagamit ako ng isang cast iron pan, ngunit mas mahusay na kumuha ng isang pan ng aluminyo, kung magagamit.
Natasha, pagkatapos ay hindi gumana ang resipe. lahat kami ay naghahanap para sa aming sariling tinapay, na binabago ang isang bagay para sa ating sarili. Matagal na akong naghahanap ng aking sarili, ngayon ay mayroon na ako ng gusto ko sa aking alkansya. At nagkaroon ako ng unang apuyan na may isang matigas na tinapay. ang recipe ay hindi masyadong maganda. Ito ay sa paglipas ng panahon. Kung nais mo ng puti na trigo, masarap, bigyang pansin ang resipe para sa Mistletoe (gatas na may sourdough). Nasa lebadura ito. Ang tanging bagay (sa pangkalahatan, tulad ng lagi) ay upang masubaybayan ang balanse ng tubig-harina sa kauna-unahang pagkakataon. Nasa akin iyon, alinsunod sa resipe na ito, nagdagdag ako ng harina, ngunit ito ay hindi ko ito ihalo. Iba ang harina. At mas tuyo ito sa taglamig. Ayon sa resipe na ito, inihurnong at apuyan, masarap. Ang buong bahagi lamang ang malaki doon, maaari kang umasa sa isang maliit.
Natasha, kung ang kapal ng kuwarta, hindi normal. Para sa isang apuyan, hindi ito mas siksik kaysa sa isang karaniwang recipe ng machine machine.

[Ludmila]

Ludmila, oo may kinulit ako! Palagi akong nagbubuhos ng mas maraming tubig kaysa sa mga kinakailangan sa resipe, ngunit pagkatapos ay lubos kong nakalimutan!

[Natasha]

Natasha, tumingin sa recipe ni Ilona. Sa litrato, mahangin na tinapay. Tiyak na hindi natin alam kung anong uri ng harina ang mayroon si Ilona, ​​na may kung anong kahalumigmigan. Ngunit sa mga tuntunin lamang ng ratio ng harina / tubig, para sa aking harina, halimbawa, magkakaroon ng napakakaunting tubig. Flour = 550 + 175 = 725g., Tubig = 190 + 175 = 365g. 725/365 = 1.98. Kadalasan nakakakuha ako ng isang ratio na 1.6. Para sa panaderya na hinulma sa pangkalahatan 1.4.
Kapag nagmamasa, kailangan mong bantayan ang tinapay, kung posible na kanal ang parehong dumplings at kalan. Mayroong impormasyon tungkol sa pagmamasa at kolobok dito sa site.
Kinakailangan upang makalkula kung anong ratio ng harina / tubig ang nakuha na pinakamatagumpay mula sa harina na ginamit at sa nais na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Pagkatapos, kung kailangan mong iwasto ito, ito ay medyo hindi gaanong mahalaga.

[Ludmila]

Ludmila, para sa akin masyadong maliit na tubig. Mayroon akong 600g. harina 415 ML ng tubig.

Idinagdag Miyerkules 07 Dis 2016 12:05 PM

Alam ko ang tungkol sa tinapay. 6 na taon na akong nagluluto ng tinapay.

[Natasha]

Natasha, 600/415 = 1.45 ay normal lamang para sa isang sourdough na hulma. Kaya kailangan mong dagdagan ang dami ng tubig sa resipe na iyon o kumuha ng ibang resipe.
At syempre, kung ang apuyan ay hindi partikular na masigasig, mas madaling bumili ng mga hulma at isang oven. Ang lahat ay mas mahusay kaysa sa mula sa tindahan at kahit na mula sa isang machine machine.

[Ludmila]

LudmilaOo, ngayon kinuha ulit ito ni Marinin. First time sa oven.

Idinagdag Miyerkules 07 Dis 2016 4:02 PM

Oh mga babae! Inihurno ngayon sa oven, sa isang baso. Kaya masaganang pinahid, mayroon nang isang puddle sa ilalim.
Kalugin natin ito, at ang tinapay ay wala rito o narito!
Niyugyog ko siya sa ganitong paraan at ganoon, at iling siya, at may isang kutsilyo sa mga gilid, nakaupo siya, wala sa lugar!
Hanggang sa binabad ko ito ng aking sarili, hinugot ko ito!
Ngayon iniisip ko, ano ang oven sa bukas? O sa xn, o subukang maglagay ng ilang papel dito?

[Natasha]

Natasha, at anong pampadulas? Kailangang maubos. mantikilya o margarin, ngunit hindi gulay. Kung ito ay gulay, pagkatapos ay tila ito ay sinablig ng harina. Nabasa ko ang mga nasabing rekomendasyon nang bumili ako ng mga form. Madaling mag-alis ng tinapay. Mula sa baso ito ay bahagyang mas masahol, ngunit lumalabas ito nang hindi sumasayaw sa isang tamborin. Gumagawa din ng special ang mga batang babae. non-stick grease (magagamit sa forum), at pinatuyo ako. langis (ito ay kinakailangan upang pahid na rin) ay higit sa nasiyahan. Baka may magsabi sayo ng kung ano.

Mga batang babae, palaging nilagyan ko ng langis ang halaman. Ngunit kamakailan lamang ay nagtataas ito ng mga pag-aalinlangan sa akin, marahil ay idinagdag nila ang palad dito. Hindi naman ito maganda. At ang tinapay ay mahiga nang kaunti, ang crust ay nagbibigay ng ilang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ngayon hindi ako nag-grasa, ngunit masaganang magwiwisik ng mga binhi sa ilalim. Perpektong naaalis, masarap, walang dumidikit at walang amoy ng banyaga.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, nag-grasa lang ako ng langis ng gulay, pagkatapos ng oven ay iniiwan ko ito sa hulma nang mga 15 minuto, pagkatapos ay kinalog ko ang agos. Hindi ito basa ng pawis, pagkatapos ng paglamig, ang crust ay mahusay
Sinimulan ko ang pagluluto ng aking tinapay ayon sa mga resipe ni Irina Khlebnikova, kaya't patuloy niya itong binibigyang diin.
Ngunit sa HP kaagad pagkatapos mag-bake, kinakailangan upang ilabas ito alinsunod sa mga tagubilin.

tatak33, Marish, hindi ko naisip ang mga binhi na dapat kong subukan

Subukan mo, Tanechka, ang sarap! Sa una ay hinalo ko ang mga ito sa kuwarta, at pagkatapos ay nagsimulang iwisik ang hulma upang hindi ma-grasa ito.

[tatak33]

tatak33, Marish, ngunit ano ang tungkol sa mga panig ng form? O ang ilalim lamang ang mahalaga

Tanya, mayroon akong mga espesyal na form para sa tinapay, ang kuwarta ay hindi dumidikit sa kanila, ngunit ngayon ay nagluluto ako ng tinapay sa isang gumagawa ng pizza, walang mga panig
Nagluto siya sa isang baso na baso, din, hindi ito maitaboy noon, hindi pinahiran ng mabuti. Mula sa mga gilid, makakatulong ka sa isang kutsilyo, ngunit sa ilalim Pagkatapos ay hindi ko hulaan na ibuhos ang mga binhi

[Marish]

Marish, dito sa katunayan: mabuhay ng isang siglo, alamin ang isang siglo!)
Malalaman ko na ngayon)))

[Marina]

Pinahid ako ng langis ng halaman. Susubukan ko ulit kahit papaano!
At ang tinapay ay napaka, napaka-masarap! Wala akong oras upang kunan ng litrato ang kabuuan, ngunit ang hiwa lamang.
walang flash.
may flash.
Tinapay 50:50, trigo-rye. Bahagi ng trigo at bahagi ng rye buong butil.
Ang crust ay malupit, marahil dapat ka munang magkaroon ng oven sa ilalim ng talukap ng mata?
Nagluto ako tulad ng Loksa sa isang baso. 175 ° Oras lamang 1 oras 15 minuto.
Marina, o kinakailangan, tulad ng sa iyong resipe, muna na magpainit ng hanggang 180 ° sa loob ng 10 minuto, at mabawasan sa 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Natasha, napakagandang tinapay, lahat ay pantay, ang mga butas sa mumo ay pare-pareho. Ang tinapay tumaas mahusay! At ang pangunahing bagay ay na ito ay masarap!
Natasha, Oksana ay may isang bagay na may oven, sinabi niya na hindi niya pinapanatili ang init ng mabuti, bumili siya ng isang bato sa loob nito at sinubukan ito ng asin. Kailangan mong ayusin sa iyong oven. Masusunog ang aking tinapay kung mas mataas ang temperatura.
Kung nakakuha ka ng isang matigas, siksik na tinapay, pagkatapos ay maaari mong takpan ang tinapay ng isang basang tela. Malamang alam mo yun sa sarili mo.

[Natalia Iks]

Natalia IksSi Natasha, ako, tulad ni Marishka, ay iniisip na sa panlabas ang tinapay ay kahanga-hanga. At mga butas, ayon sa pagkakabanggit, para sa isang mahusay na inihurnong madilim. Mahigpit ba ang crust? Sa gayon, sa susunod, pabayaan itong lumamig upang magpainit at balutin ito ng isang tuwalya, hayaan itong manatili sa loob nito ng 2 oras.

Kahapon ay agad ko siyang binalot ng isang twalya at natulog siya, sa umaga ay isang matigas na tinapay, at pagkatapos ay inilagay ko ito sa basurahan at pinalambot ito para sa hapunan!
Ito ay sa ngayon ang pinaka masarap sa lahat na sinubukan kong maghurno na may sourdough.
Siyempre, mayroong higit na abala kaysa sa hp, upang ilipat lamang ang kuwarta mula dito sa amag, kailangan mong magsumikap! Ngunit kung ano ang isang resulta!

[Natasha]

Natasha, Palagi kong iwiwisik ang tinapay ng tubig kaagad pagkatapos mag-bake, ang tinapay ay naging malambot.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, mabuti, oo, mayroong higit na problema sa apuyan at amag, ngunit ang resulta ay naiiba kumpara sa na mula sa makina ng tinapay))
Pagkatapos ay tumingin ka, punan ang iyong kamay at masahin mo lang ang kuwarta sa gumagawa ng tinapay

Dito na kayo Ngayon ko inilagay ang papel sa kawali.At natural, nahulog ang papel sa kawali, at ang papel mismo ay hindi nanatili sa tinapay! Totoo, ang mga panig ay nakiusap, ngunit ang mga ito ay walang kabuluhan!

[Natasha]

Ito ay sa ngayon ang pinaka masarap sa lahat na sinubukan kong maghurno na may sourdough.

Natasha, sa hinaharap magiging mas at masarap ito! Ginagarantiyahan ko!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, mga batang babae, salamat sa pagbisita sa Temka at pagtulong sa payo!

[tatak33]

tatak33, Marishka

[Marina]

Marina, Sana!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., Salamat sa tulong!

Nagluto ako ng tinapay sa isang gumagawa ng pizza

Marina, saang tagagawa ng pizza ang inihurno mo, hindi ba ito isang prinsesa? Nilalagay mo ba ang tinapay sa isang hulma o ano? Napaka-interesante, mangyaring ibahagi.

[Nina]

Nina.. oo, sa prinsesa. Namamahagi ako ng pantay sa kuwarta sa hugis, tumaas at maghurno sa loob ng 15 minuto. Naghahanap ako ng isang kuwarta para sa 300 ML ng tubig.

Marinochka, mahusay! Kailangan ko ring maghurno sa prinsesa. Salamat

[ninza]

ninza, Ninok, at tahimik ka, paano nakalabas ang iyong tinapay? O hindi mo pa nagagawa?

Hindi pa nagagawa ni Tanyusha. Hindi pa handa ang aking lebadura, matamlay. Naghahanap ng mga hops upang palakasin siya. Kaya't hindi pa ako gumagawa ng tinapay, ngunit talagang gusto ko ito.

[ninza]

ninza, kaya sa mga panahong ito wala pa akong oras para sa mga hop. Ngunit babalik talaga ako sa kanya at sa sourdough))) Pansamantala, maghihintay ako sa iyong tinapay
Natalia Iks, Natasha, halika, ipakita sa amin ang iyong tinapay!))))

[Puntas]

Oh, mga batang babae, binigyan nila ako ng isang ultimatum! Ayaw nila ng tinapay mula sa oven! Kaya, ito ay talagang mahirap, marahil dahil ang kawali ay malawak at ang tinapay ay kumakalat nang higit pa kaysa sa lumalaki sa tuktok.
Sumasang-ayon sila sa isang gumagawa ng tinapay, at mas mabuti pa sa isang regular na lebadura machine. Sa gayon, nagluluto ako ng tinapay, isang araw na tulad nito, isang ganoon Kahapon nagluto Puntas mula sa mistletoe.
Sa gayon, sa pangkalahatan, hindi ako tutol sa lebadura, mas natural lamang ito sa sourdough.

[Natasha]

Natasha, sa katunayan, hindi bawat tinapay bilang isang apuyan ay mas mahusay kaysa sa isang kawali (tulad ng nakumbinsi ako kamakailan). Ako rin, inangkop ko lang ang oven ng gatas mula sa Mistletoe, ang kanyang crust ay naging malambot. At ang mga tinapay ay mahusay. Nakasalalay din ito sa resipe. At narito ang isa pang impiyerno - ang iyong paboritong kulay-abo na tinapay, na sa oven, sa anyo ng L7, ay napakahusay na lumabas, kaya't lumabas ito nang mahirap sa form. Kailangan kong pahiran ito ng langis, binalot ito ng isang tuwalya at sa isang bag para sa 2 oras, pagkatapos ay umihi. Sa pamamagitan ng mga paglukso, kung gusto mo ng tinapay, wala ring mali. Ang lahat ay mas mahusay kaysa sa binili - walang mga hindi kinakailangang additives, maaari kang maging kalmado tungkol sa kalinisan ng produksyon. Ang bawat isa ay nagpasiya para sa kanyang sarili, walang sinuman ang mapapahiya sa lahat. Higit sa lahat, gusto ko ng tinapay batay sa hop sour na ito. Nagluto ako ng puting tinapay dito na may lebadura (kailangan kong gawin ito nang mabilis), ang aking asawa ay hindi ganoon kahusay (at sa pangkalahatan ay iniisip kong walang laman ito), kahit na mas gusto ng aking asawa ang tinapay na may lebadura.
Indibidwal ang lahat.

[Ludmila]

Ludmila, marahil ay magkakaroon ng ulam para sa oven at magiging mas mabuti ito. At sa gayon ang kawali ... luto ko lang ang apuyan minsan.

Idinagdag noong Martes, 13 Dis 2016 06:48

Hindi kami nagbebenta ng mga form, at wala akong bibilhin sa Internet.

[Natasha]

Natasha, kung gayon kailangan namin ng mga form. Sa aming lungsod, tinatayang nagkakahalaga ang form ng L7 form. RUB 200 Bumili ako ng 2 at masaya ako bilang isang elepante. Naghanap ako ng mga samahan na nagbebenta ng kagamitan para sa mga panaderya, mayroon silang magkatulad na uniporme. Mas mura kaysa sa mga tindahan. Ang mga hulma ay nangangailangan ng mga ordinaryong aluminyo. Ang tinapay ay lumalabas nang mahusay mula sa kanila at inihurnong mabuti sa kanila. Dinala ko ito sa "TD Food Equipment Chelyabinsk". Siyempre, mas madali para sa akin, dahil mayroon ako nito sa Chelyabinsk, ngunit marahil mayroon kang katulad na bagay sa iyong lungsod.
Ito ay kakaiba na ang mga form ay hindi nagbebenta.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Naku! Wala sa Anzherka! Form L7 para sa anong bigat ng tinapay?

[Natasha]

Natasha, lumalabas na 600-bagay, depende rin ito sa tinapay. Maputi ang maputi, mas mabigat ang kulay-abo. Isang ordinaryong brick.
Ito ay tinapay lamang sa pagawaan ng gatas batay sa hop sourdough.

Oh, mga batang babae! Nasaktan ang lebadura ko! Natapos ang una, nagdagdag ako ng sabaw ng mga hop, honey, harina sa mga natirang tinapay at inilagay ito sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 4 na oras ay halos tumakbo siya. Inilagay ko ito sa ref. Kahapon inilapag ko ang tinapay, ngunit hindi ito tumaas. Tumayo ako ng halos 5 oras, at pagkatapos ay nakita kong mayroon nang mga bitak sa bubong. Inilagay niya ang kalan. Ang buong bubong ay napunit at maasim.
Sa palagay ko ang lebadura ay hindi nagtubo. Nagdagdag ng tubig, harina, honey.Ibinaba ko ito ng maraming beses - malakas itong tumayo at iniwan ito sa kusina magdamag. Sa umaga ay tumingin ako, bumagsak sa saklaw na sinimulan ko ito. Inilagay ko ito sa ref. Ngayon ay tumingin ako - may mga bula. Masarap ang lasa. Hindi ko alam kung anong mangyayari sa kanya ngayon. Susubukan ko bukas.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, wag kang umiyak. teka Marishka, maaaring payuhan kahit ano. Hindi pa ako nakakabili ng mga hop at hindi pa nakalagay, hindi pa bago. Samakatuwid, masamang payo pa rin ako. Lyudmila_K, chic buns

[Tatyana]

Tatyana, salamat! susubukan ko

nagpasya na subukan upang gumawa ng sourdough. Bumili ako ng mga hop compound na prutas (pandiyeta pandagdag) sa parmasya. Ginawa ayon sa resipe., Sulit sa pangalawang araw., Walang tumatakbo kahit saan, tanging maliliit na bula. at walang kilusan.
sino ang magsasabi sa iyo kung ano ang problema. Siguro ang mga hop sa isang lugar na espesyal na dapat dalhin. Ngayon sa aming mga stall nagsimula silang magbenta ng tinapay na may hop sourdough. Sinubukan ko at nagustuhan ang 40 rubles ng isang maliit na tinapay. Nagpasiya akong gawin ang naturang tinapay sa aking sarili. Ngunit hanggang ngayon may isang bagay na hindi tama

[kahel]

kahel, Svetlana, maghintay pa ng kaunti)))

Mga batang babae! Tumakbo, mangyaring, dito:

Tulungan natin ang ating Lyudochka

[kahel]

kahel, Svetlana, ilagay sa isang mainit na lugar, hindi mainit.
Ang isang tao na gumagana sa tulad ng isang lebadura ay makakatulong sa iyo at ang lahat ay gagana para sa iyo!

[Natasha]

Natasha, sa kauna-unahang pagkakataon ang iyong lebadura ay hindi nagtubo, 4 na oras at isang pagtaas ay hindi sapat para dito. Samakatuwid, ang tinapay ay hindi tumaas, ang lebadura ay hindi handa. Magdagdag ngayon ng pulot o asukal sa maasim na lebadura, maaari mong iwanang mainit-init, kung tumaas ito, pagkatapos ay hawakan ito hanggang sa kumalma ito. Huwag magalala, walang makapatay sa lebadura na ito
Ludmila, salamat sa larawan ng tinapay! Napakagandang mga pampagana na tinapay!
Tatyana, Si Antonina,
kahel, Sveta, sumasang-ayon ako sa mga batang babae, ilagay ang lebadura sa isang mainit na lugar, hayaang tumahimik ito, masyadong maaga para sa kanya upang tumakas. At ang katotohanan na may mga bula ay mabuti, nangangahulugan ito na siya ay buhay.

[tatak33]

tatak33, Anatolyevna, Tatka1, salamat sa mga batang babae. teka Nais ko nang hugasan ang garapon

[Natasha]

Natasha, hindi lamang iyon ang nakakatakot. Matagal nang alam ni Marina ang kanyang lebadura, magiging maayos ang lahat.
Marina, Salamat, sinusubukan ko. Malalaking tinapay ang lalabas sa lebadura na ito. At kung ano ang mahalaga - mabilis at hindi maasim. kaya't hindi ito ang aking merito, ang pangunahing bagay ay ang lebadura ay nasa form. Ang minahan ay kahit papaano ay maasim, binuhay ko ulit ito sa isang pag-update at ngayon ginagawa ko ito sa loob ng 1-2 linggo, upang ang lakas ay hindi mabawasan, dahil ang aking mga recipe ay dinisenyo para sa isang malakas. Hindi mahirap baguhin ito minsan bawat 1-2 linggo. Natutuwa ako sa lebadura na ito tulad ng isang bata, inilabas ko ito at naaamoy, amoy prutas sa daanan. ang araw ay pumapasok sa ref. Sa paanuman ito ay amoy tulad ng mga strawberry (ito ay dapat na tulad ng honey), pagkatapos ay ang aroma ay nagbago ng kaunti, ngunit nananatiling napaka masarap.

[Ludmila]

Ludmila, oo, na may sourdough, ang tinapay ay napaka-malambot, kapag pinipiga ang crust sa crust at ibalik agad ang hugis nito nang walang pinsala. Lyuda, ikaw ay matalino, na nakasanayan mo na ang muling pagdadagdag ng lebadura, batay sa kanyang mga pangangailangan. Gayunpaman, siya ay naging mahina sa paglipas ng panahon.
Natutuwa ako na gusto mo ang sourdough, gustung-gusto ko ito!
Sa palagay ko, si Natasha, ay makakahanap din ng isang diskarte sa kanya at ang mga nasa bahay ay magugustuhan ang sourdough na tinapay.

[tatak33]

tatak33, salamat, susubukan ko!

Baha. malamig. 2 beses para sa: tagumpay: tumaas