Ang pinakasimpleng hop sour

[pawllena]

pawllena, Si Lena, walang anuman!
Siguraduhin na subukan. Ang lebadura na ito ay napaka hindi mapagpanggap

[RepeShock]

RepeShock, Irina, isang magandang tinapay, isang obra maestra! Salamat sa larawan at sa pagbabahagi ng iyong paraan ng pag-atras ng sourdough!
Tuwang-tuwa ako na agad mong nakamit ang isang mahusay na resulta! Binabati kita!
Venera007, Tatyana, mayroon kang mas mahusay at mas mahusay na tinapay! : bravo: Myakish kaibig-ibig na paningin, malinaw na ito ay napaka mahangin. Mahusay na resulta!
liberiam, salamat sa detalyado at positibong pagsusuri ng kulturang nagsisimula! Salamat sa pagbabahagi ng iyong opinyon at ang pamamaraan ng pagkuha nito sa amin. Ang mga Hops ay ibang-iba, kaya kailangan mong ilapat nang eksakto kung ano ang gagana sa mga hop na iyong binili.
Salamat sa iyong mabubuting salita, at hayaan kang magkaroon ng isang resipe para sa kalusugan at para sa kagalakan ng lahat ng sambahayan sa pagtanggap ng masarap, malusog, lutong bahay na tinapay!
Anastasia, nagluluto ka rin ng tinapay sa ref? Hindi sinasadyang dumating ako sa pamamaraang ito, sinimulan kong ilagay ang kuwarta sa ref upang hindi maasim at ang tinapay ay maging sariwa para sa mga bata. Mas gusto ko ito, ang crumb ay mas kahanga-hanga pagkatapos ng ref.
RepeShock, Irina,ninza, Nina, mga batang babae, walang hiwalay na recipe para sa flatbread. Naglagay ako ng kuwarta sa kalahating litro ng katas ng birch, magdagdag ng 2-3 kutsarang sourdough. Pagkatapos ay hinasa ko ang kuwarta, ngunit ginagawa ko itong medyo payat kaysa sa tinapay. Sa isang tagagawa ng pizza, 2 cake ang nakuha. Liberong grasa ang ibabang kawali, magdagdag ng isang layer ng mga binhi. Pinapantay ko ang kuwarta sa mga spatula, ibinuhos ang higit pang mga binhi sa itaas. Tumataas ito sa isang oras at nagluluto sa loob ng 15 minuto. Oo, at masahin ko ang kuwarta gamit ang isang saya, sa isang kasirola, kaya nakakakuha ako ng isang minimum na maruming pinggan at malinis na mga kamay.

Idinagdag Biyernes 15 Abril 2016 09:03

pawllena, Lena, kung ang hop ay mapait, kung gayon hindi ka maaaring magdagdag ng sariwang sabaw. At magdagdag ng tubig, honey at harina. Sa proporsyon na ito, gumagana rin ang lebadura. Tagumpay sa iyo!

[tatak33]

tatak33Marina, salamat sa paksa at lebadura
Tungkol sa cake, napagtanto ko, susubukan ko.

pagmamasa ng kuwarta na may maligaya

Ano yun

[Sergey]

Sergey, kahoy na spatula!

At ano ang paraang ito sa pamamagitan ng ref? Tila nabasa ko na ang lahat, ngunit hindi ko naalala iyon. Mangyaring sabihin sa amin muli!

[Sergey]

Anastasia, nagluluto ka rin ng tinapay sa ref?

Oo! Madalas . Sa una, dahil sa kakulangan ng oras para sa pagmamasa / pagpapatunay - sa gabi ng isang araw ay inilalagay ko ang alinman sa lahat ng kuwarta o kuwarta (hindi bababa sa kalahati ng harina), hayaan ang lebadura na iaktibo ng kaunti, i-swell ang gluten at ilagay ito sa ang ref magdamag, at sa gabi sa susunod. isang araw pagkatapos ng trabaho, agad kong hinugot, pinilot, (o idinagdag ang natitirang mga sangkap) na nabuo at kaagad sa hulma para sa pagpapatunay. At sa init ng isang oras o dalawa. At pagkatapos pagluluto sa hurno. Higit pang mabango at malambot na tinapay ang lalabas, hindi mapurol, hindi basa, hindi mumo, ngunit amoy!

Quote: marika33 mula Kahapon sa 08:58
pagmamasa ng kuwarta na may maligaya
Ano yun

Sergey, at tinawag namin ang isang jumper na gawa sa mga wire sa anyo ng isang spring.

at tinawag namin ang isang jumper na gawa sa mga wire sa anyo ng isang spring

Intuitively pinaghihinalaan ko ito.

Idinagdag Sabado 16 Abril 2016 08:19

Tila nabasa ko na ang lahat, ngunit hindi ko naalala iyon. Mangyaring sabihin sa amin muli!

Ang link ko ay hindi nakuha. Nakasulat ito nang detalyado tungkol sa lahat ng mga nuances. At ngayon hindi ko siya mahanap mismo. Ngunit maraming tao ang nagsalita tungkol dito. Sa pahina pagkatapos ng 100 beses na 30 pinag-usapan ito.
PS: Natagpuan ko ito sa isa pang paksa tungkol sa sourdough. PAGPAPASOK NG PATAY SA REFRIGERATOR: 🔗 Ang lahat ng mga proseso mula sa sourdough hanggang sa tinapay ay napakahusay na inilarawan. At ang site ay lubhang kawili-wili para sa tinapay, lumabas na!

[RepeShock]

RepeShock, Venera007, Girls, ang tinapay ay sobrang!)))))

Sergey_A, hindi lamang iyon) ngunit ang dating ciabatta ay naging klase rin sa pare-pareho.At ngayon ginawa ko itong pangkalahatang mahangin, ngunit sa panahon ng pagluluto sa hurno ang temperatura ng 150 - 155 C ay nanaig, sa halip na ang kinakailangang 170, marahil ang lambot na ito ang nagbigay nito).

marahil ito ay lambot at ibinigay).

Hangin sa iyong bigote! :-)

[tatak33]

tatak33,
Magandang hapon sa lahat. Hindi pa pumasok ng matagal.

Maaari mo bang sabihin sa akin ang ilang mga recipe para sa cool Pasca na may hop sour?

P.S. Wala akong balita sa aking mga lutong paninda. Sa ngayon nag-ciabatta lang ako. Simple, may keso, may keso at dill, crispy, hindi malutong

Ngayon nais kong maghurno ng Paski sa sourdough na ito, ngunit nais kong napatunayan na mga recipe, nang walang mga pagsubok at pagtatangka. Ano ang nasubok. )))

Guys ... meron bang tao? ...

Syempre meron ako! Walang Easter cake

Guys ...

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168275.0
Kaya, dito maaari kang pumili mula sa:

🔗

PS: ang mga lebadura ay talagang hindi hop

Gumawa din ako ng isang sourdough. Ang lahat ay ayon sa resipe, nang hindi lumihis. Ngunit na siya ay napaka mapait, isang mapait! Ngayon sa palagay ko, maaari kong subukang mag-bake dito .. Mayroon ba talagang kapaitan sa tinapay? O aalis na siya? Magkano ang ilalagay nito pagkatapos? At ang bango nito, bubbled, rosas nang maraming beses, kahit na tumakas minsan. Ngunit mapait!
Sa pangkalahatan, itinapon ko ang lahat ng mga sangkap sa gumagawa ng tinapay, sulit ito, pinilit ito. Ang kuwarta ay hindi mapait, ngunit kahit papaano ay malagkit at mabigat. Maaari ba itong iwanang magpasok buong gabi? Kung hindi man, sa tingin ko hindi na tataas ang tinapay. O maglagay pa ng lebadura? Kumuha ako ng 1 kutsara. l. 400 gr. harina

[aton4]

aton4, Si Oksana (Loksa) ay nagluluto ng cake ng sourdough, maghintay, baka siya ay pumasok at sagutin ang iyong katanungan o tanungin siya sa isang personal na mensahe.
* Tanya *, basahin ang mga huling pahina ng paksang ito. Marami kaming napag-usapan tungkol sa mapait na lebadura, marahil ay makakatulong sa iyo ang mga tip na ito.
Kung iniiwan mo ang kuwarta sa mahabang panahon, maaari itong mag-acidify. Sundin ang mga rekomendasyon sa simula ng paksa. Nais kong tagumpay ka!
Paumanhin para sa mga huling sagot, abala.

Saan ipapakita ang iyong tagumpay?:

Sourdough 100%. Ang totoo hindi ko na alam kung alin, dahil nakikialam ako sa lahat, pinapakain ang lahat at nag-iimbak kung saan ito gumagana.
Ilang uri ng Tartin na tinapay mula kay Chad Robertson ... Sinubukan ko ang lahat, hindi alam kung alin ang pinaka masarap at malambot.
PS: Sino ang sasabihin, lahat ba ng mga sourdough na tinapay ay matigas o malambot din?

[Sergey_A]

Sergey_A, may malambot at mahangin :)

[Sergey_A]

Sergey_A, may malambot at mahangin :)

: umnik2: Bakit hindi ganyan ang akin ??? Kita mo, hindi ito siksik, maraming mga butas, crumples ito ... Ngunit kailangan mo itong ngumunguya tulad ng matandang chewing gum. Sa hulaan ko ito ay mabuti - natutunaw ito sa proseso ng pagnguya. Ngunit nais ko ng isang bagay na lambot, gaan ...
: mail1: Nagtatapat ka ba kung paano gumawa ng "malambot at mahangin"?

[Sergey_A]

Sergey_A, lahat ng bagay ay napaka-simple. Sinusundan ko ang recipe ng starter ng may-akda ng tema. Sa iba pang mga lebadura mayroon lamang akong walang hanggan, ngunit dahil kailangan kong i-renew ito nang mas madalas kaysa sa maghurno ako ng tinapay, kailangan kong makibahagi dito. Hindi na ako gumawa ng iba pang mga lebadura. Ang pagbubukod ay hop sourdough, na maaaring mabuhay sa ref nang mag-isa. At ito ay nasa loob nito na ang tinapay ay naging mahangin.

Naku !!
1. Huwag sumunod. 2. Ang akin ay malapit sa walang hanggan. 3. Bihira rin ako maghurno, ngunit tumaas din ang tinapay sa minahan! 4. Pinapanatili ko rin ito sa Hol-ke. 4. Nabasa ko ang tungkol sa hops - hindi ito nakakaapekto sa mga katangian ng sourdough at tinapay. Nagsusulat ang mga siyentista tungkol sa mga pakinabang nito para sa "dysbiosis" - nakakaapekto ito sa mga mapanganib na bakterya. At tungkol sa panlasa. 5. Nabasa ko ang tungkol sa pinakadakilang impluwensya sa pagtaas ng kultura ng sour-milk sourdough. 6. Ito ay lumiliko kahit papaano kakaiba - may isang pagtaas, walang airness. 03 !!! Airwaves !!! Awww !!! Nasaan ka???
Iyon ang ginagawa ng minahan! Nasa label ito, naging:

Kaya, kung nakakaapekto ito sa disbacteriosis, mabuti rin ito)) Ako ay masyadong tamad na palaguin ang sour-milk sourdough, ngayon ay higit na lalo.

Tinatamad din ako. Ngunit saan ang tungkol sa airness?

Kung naiintindihan ko nang tama, ang airness ay nakasalalay sa mga sangkap at paraan ng pagluluto sa hurno.
Hindi mahalaga kung ang tinapay ay lebadura o sourdough.

Kung naiintindihan ko nang tama, ang airness ay nakasalalay sa mga sangkap at paraan ng pagluluto sa hurno.
Hindi mahalaga kung ang tinapay ay lebadura o lebadura.

Si Kristo ay nabuhay na muli! Maligayang Piyesta Opisyal sa lahat! Pag-ibig, kagalakan at kaligayahan!
Sinubukan kong gawin ang sourdough na iyong isinulat, sa mga sour hop na may pulot. super pala pala.

Dalawang araw sa dalawang hop na may honey podkis. Sa umaga ng ikatlong araw, nagtapon ako ng ilang kutsarang harina, sa gabi ay tumakbo ito mula sa aking litro na lata, tila tumaas nang higit sa tatlong beses. Nag jerk up lang ako at yun na. Ito ay lumabas na nag-react ito sa harina ng rye sa isang araw, na-ferment at lumubog. Super malt o amoy ng serbesa.

[aton4]

aton4Tunay na Bumangon!
Binabati ko ang lahat sa magandang holiday ng Easter! Kapayapaan, kabaitan, kagalakan, kasaganaan, kaligayahan at pag-ibig!

[tatak33]

super pala pala.

Klase! Binabati kita!
tatak33, Marina, salamat! At Maligayang Pasko ng Pagkabuhay sa iyo! Lahat ng pinakamahusay

Sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin. Ang lebadura ay nakatayo nang dalawang araw na, may kaunting mga bula at hindi na tumaas. Ginawa ang lahat ayon sa recipe, hops ng parmasya. Bakit ito naging mas payat kaysa sa orihinal, maaari ba akong magdagdag ng harina? Natatakot akong masira, ito ang aking unang lebadura

[kaunti lamang]

Ang lebadura ay nagkakahalaga ng dalawang araw na, may mga ilang mga bula sa lahat at hindi tumaas sa lahat

Ito ay normal. Humawak para sa isa pang araw at alinman sa tumaas o magsimula muli. Maraming mga nakakaimpluwensyang kadahilanan. Naku. Subukang gawin ang lahat. At sa anong likido na sinisimulan mo ang lebadura ay hindi gaanong mahalaga.
Ang katotohanan na ang lebadura ay naging mas payat ay normal. Hindi mo kailangang magdagdag ng harina. SA matindi kaso kaunti lamang pakainin ng tamis. At pagkatapos bukas.

[Sergey_A]

Sergey_A, maraming salamat, maghihintay ako.

del

Hurray !! Ang sourdough ay naka-out, kahit na sa ref ay patuloy itong lumalaki, ngunit ang tinapay ayon sa resipe na ito ay naging maasim, marahil para sa amin ng maraming harina ng rye, gusto namin ang proporsyon ng trigo at rye 2: 1 pa. Posible bang palitan ang rye sa resipe na ito? O sabihin sa akin ang resipe para sa isang tinapay na trigo-rye na may sourdough na ito ...

Posible bang palitan ang rye sa resipe na ito?

Maaari Matatag na bahagi ng hw. harina sa mga recipe 10-30%. Posible at 100% rye, ngunit ito ay isang takot sa amateur + doktor. Kaya't palitan ito nang buong tapang kung kapansin-pansin ang lasa. Hindi ko halos mapansin sa 30%. Para sa ilang kadahilanan.

[Lenok0302]

Lenok0302, binabati kita sa pag-aanak ng sourdough!
Ang maasim na tinapay ay posible kung kumuha ka ng maraming sourdough, sobrang paglantad ng kuwarta at kuwarta, o hindi maglagay ng sapat na pulot. Inaasahan kong sa susunod na pagluluto sa hurno ay magiging maayos ka.
Sergey_A, Salamat sa iyong tulong!

Hindi ako nagpakita ng tinapay sa mahabang panahon, maagang trigo, nawala ang litrato, ngayon makikita ko ito

[Loksa]

Loksa, Oksana, maraming salamat sa larawan ng tinapay!
Magaling, napakahusay na akyat!

At may kalungkutan ako. Halos tumigil sa pagtatrabaho ang sourdough ko. Sa yugto ng pagluluto, paulit-ulit siyang nakatakas mula sa lata, at kahit sa ref saka nakatakas nang dalawang beses pa. At ang tinapay ay nakakakuha ng napakasama. Sa loob ng 2 araw kailangan mong maghintay para sa tinapay. Ang kuwarta ay tumataas para sa isang araw at pagkatapos ay tinapay sa loob ng 10 oras. At pagkatapos ay isa at kalahating beses. Ito ay naging maayos na siksik na mga brick (((Mayroong maraming mga sourdoughs, sa oras na ito gumawa ako kaagad ng doble na rate, dahil naubusan ako ng mga hop para sa isang baso ng hops. Marahil ay may magagawa ka rito?)

Baka may magawa ka sakanya?

Bumuo. Tumagal ng mas matagal upang alisin. At isa pa: ang batayan ng lebadura ay harina.

Tinanggal ko na. Nagdagdag ako ng harina, walang positibong epekto

At honey? Idagdag, tingnan.

Nakuha ko ang isang napaka mapait na hops. Ang aking sourdough, kahit na may isang nabawasan na dami ng hops at isang binagong proseso ng pagluluto ayon sa resipe ni Irina RepeShok, ay napaka mapait.
Sa aking panlasa, ang kapaitan ay labis na naramdaman sa tinapay. Humihingi ako ng paumanhin na itapon ang lebadura, at nagpasya akong idagdag ito sa kvass. Gumagawa sila ng serbesa para sa hops. Nagdagdag ako ng 2 kutsara sa isang 3-litro na garapon. l. Nagustuhan talaga ng asawa ko ang kvass. Sa taong ito ay tiyak na mangongolekta ako ng mga hop cones sa aking sarili, nakakita na ako ng isang lugar kung saan ito lumalaki, ngunit hindi na ako bibili pa.

[pawllena]

pawllena, Lena, maraming mga hop varieties. Mayroon akong ilang uri ng mapait na hop para sa paggawa ng serbesa. Dito, marahil, napunta siya sa sobrang mapait.
Oo, ang kvass ay mahusay sa tulong ng hop sourdough. Nagluluto ako ngayon mula sa mga natitirang beet, kaya't ang aking asawa ay umiinom ng 2 litro bawat araw

Kamusta po kayo lahat! Nais ko talagang sabihin salamat sa lahat para sa lebadura na ito, lalo na si Marina. Siya ay nakatira sa akin ng isang buwan at kalahati. Napaka komportable. Hindi niya kailangang palaging pakainin, upang isipin kung saan itatapon ang mga natirang labi. Sa pangkalahatan, siya ay kaibig-ibig. Ang tinapay na rye-trigo lamang ang inihurno ko dito ayon sa resipe mula sa HPPanasoniq. Binago ko nang kaunti ang resipe, dahil nasa sourdough at idinagdag ko ang kvass na makapal (ang kvass ay nasa hop sour din).Kung may interesado, maaari akong sumulat ng isang resipe. Salamat ulit sa lebadura.

[Oksana 72]

Oksana 72, syempre, sumulat ng isang resipe para sa kvass, nagtataka ako kung paano ito ginagawa. Mukhang pareho ang resipe, ngunit lahat ay magkakaiba-iba. Naghihintay kami

Tungkol sa resipe para sa kvass, magpapareserba ako kaagad: Hindi ako makakapagbigay ng isang link sa resipe mula sa kung saan ko nakuha ito, dahil hindi ko naaalala mula sa aling site ang nakuha ko. Kaya ang resipe para sa isang 3-litro na lata. 5 rye bread crumbs, mahusay na inihaw sa oven, kahit na bahagyang masunog, 1 kutsara ng harina ng rye, 100 g ng asukal, 100 g ng sourdough sa rurok. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa tinapay na may asukal at hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang bote at ihalo. Ibuhos sa di-pinakuluang tubig (mayroon akong tubig sa spring) upang ang 2 cm ay hindi maabot ang leeg. Takpan ang bote ng takip na salamin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagkahinog. Sa tag-araw, sapat na ang isang araw. Pagkatapos ay sinasala at ibinuhos ko sa isang bote. Nagdagdag ako ng 5 mga pasas at isa pang 100 g ng asukal. Inilagay ko ito sa ref ng hindi bababa sa 3 araw. Tulad ng para sa asukal: kung sa sandaling magdagdag ka ng isang karagdagang 100 g ng asukal, sa tingin mo ay matamis, pagkatapos pagkatapos ng pagbuburo ng kvass sa ref, ang labis na tamis ay nawala at ang kvass ay nakuha tulad ng dati sa mga barrels. Ngunit pagkatapos ay tulad ng dati. Ang ilan sa mga bakuran ay tinanggal at ang lahat ay ginawa ayon sa resipe, maliban sa lebadura, inilagay lamang namin ito sa unang pagkakataon. Ang proseso ng kvass-tinapay ay pabilog: sourdough na tinapay na may lebadura na gatas (maaari mo itong iimbak sa ref), at kvass sa tinapay na ito. Nais kong linawin ang malt. Bibilhan ko lamang ang Austrian Rogamalt malt. Hindi ito nangangahulugang isang ad. Ang malt na ito ay may ganap na magkakaibang amoy at panlasa. Kinuha ko ang Belarusian malt, hindi ko gusto, ibig sabihin, mayroon akong ihambing. Kung may anumang hindi malinaw, tanungin. Masarap at masiglang kvass para sa lahat!

[Oksana 72]

Oksana 72, salamat sa mabait na puna sa sourdough at ang kvass recipe!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito at ginagamit mo ito hindi lamang para sa pagluluto ng tinapay, kundi pati na rin sa paggawa ng kvass. Nagluluto din ako ng lahat ng kvass sa lebadura na ito. Kinukumpirma ko na ang mga ito ay mas mas masarap at malusog kaysa sa lebadura.

Nais kong linawin ang malt

Salamat sa kvass, by the way. At hayaan mong tanungin kita, saan ka gumagamit ng malt? Bakit ako interesado: ang totoo ay gumagamit din ako ng karne, pasta, vodka at karpet ...

Kinukumpirma ko na ang mga ito ay mas mas masarap at malusog kaysa sa lebadura.

Marina, turuan mo ako kung paano tukuyin ang benepisyo?!

[Sergey]

Sergey, Lalaktawan ko ang kabalintunaan at linilinawan: ang malt ay ginagamit sa pagluluto sa tinapay, at ang lasa ng kvass ay direktang nakasalalay sa lasa ng tinapay.

5 rye rusks

ang malt ay ginagamit sa pagluluto sa tinapay

Salamat sa sagot. Ngayon ang lahat ay malinaw. Iniisip ko ang tungkol sa ilang 0.06 g ng malt na may 100 g ng sourdough (Inaasahan kong walang malt dito), hindi mo rin mabanggit.

Marina, turuan mo ako kung paano tukuyin ang mga benepisyo?!

Sergey, hindi ako isang manggagamot o isang biologist, o kahit isang chemist. Ngunit kung ang aking asawa, pagkatapos ng kvass na may lebadura, ay lumakad muna ng isang bukol sa tiyan, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng bituka at nakadama siya ng kakulangan sa ginhawa, sa palagay ko hindi ito kapaki-pakinabang na kumain. Mayroon siyang gastritis, kaya't hindi ako gumawa ng kvass na may lebadura sa loob ng maraming taon, mula nang magsimula akong magluto ng tinapay na may sourdough. Ngunit walang ganoong bagay mula sa kvass sa sourdough. Oo, at kumukuha ako ng napakaliit na sourdough, sa unang bahagi. Ngayon gumawa ako ng kvass mula sa natitirang beets, kinuha ko ang sourdough para lamang sa unang garapon, pagkatapos ay hindi lamang ang aking garapon, may mga lebadong lebadura na gumagawa ng mahusay na trabaho sa kanilang nakatalagang papel. Ang isang tatlong litro na garapon ay walang oras upang pahinugin, uminom siya kaagad, at tinutulungan din siya ng kanyang apo