"Walang Hanggan" lebadura

Maligayang pagdating sa mga ranggo ng "bakers"!
Kahit papaano ay hindi sinasadya kong niluto ang aking sarili

At ang aking hubby ay gumawa ng isang mahal na taco-o-o-e!

Patawarin mo siya! At maniwala ka sa akin, hindi ito masama. Ang aming mga asawa ay kumain ng sourdoughs dito at nagalit pa rin "mayroon kang ilang yogurt peroxide" o "ang sour cream sa ref ay hindi sariwa."

: hi: Hindi ka magsasawa sayo! Ang aking asawa ay hindi kumakain ng yogurt, ngunit ang mas matatandang mga bata ... Salamat sa babala

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, mayroon din kaming Temka kung saan tungkol Mga Pakikipagsapalaran ...

[Wiki]

Wiki, Nais kong maglagay ng isang trigo na walang hanggan, hindi labis na pag-overfeed, ngunit mula sa simula.
Sa palagay mo maaari kang magtapon ng kaunting buong butil para sa nutrisyon? Mayroon akong isang maliit na natitirang c / z na harina na nakahiga, matagal na itong nakatayo, ngunit nabasa ko dito na hindi ito naimbak ng higit sa anim na buwan, nagsisimula itong tikman sa tinapay.
Kaya siguro siya sa negosyo?

O hindi magpakitang-gilas at mag-overfeed kung kinakailangan?

[Wiki]

Wiki, Nais kong maglagay ng isang trigo na walang hanggan, hindi labis na pag-overfeed, ngunit mula sa simula.

Trigo na "walang hanggan" mula sa simula? Walang problema! Ginagawa mo ang lahat tulad ng sa rye, ngunit mas maginhawa na kumuha ng hindi 100, ngunit 50 g sa kabuuan. At pinakamahalaga: sa unang araw kumuha ka ng 50 g si rye harina Huwag maalarma, isang beses lamang, pagkatapos trigo at trigo lamang. Bakit 50 g bawat isa? Dahil hindi ito 5 araw upang mapalago ito, ngunit 7. Isipin ang halagang ito.
At kung buong butil, kung gayon hindi ito katulad ng "walang hanggang" na lumaki. Tingnan ang paksa, doon naitaas ni Alexandra ang isang kagandahan.
Nag-overfed ako ng buong trigo ng trigo.

At kung buong butil, kung gayon hindi ito katulad ng "walang hanggang" na lumaki.
Nag-overfed ako ng buong trigo ng trigo.

Nope, wala akong sapat na c / h na harina para sa purong buong butil.
Sinadya ko iyon nang kaunti upang mapalitan ang simpleng trigo ng buong butil, kung gayon, upang itaas ang gana ...
O hindi ito magiging ganito?
At isa pang tanong: Maaari akong gumamit ng premium trigo o ika-1 baitang (ito lang ang magagamit sa amin).
Alin ang mas mahusay?

trigo maaari ba akong gumamit ng isang / c o ika-1 baitang?

Kahit ano Ngunit mas gusto ko ang 1c.

[Viki]

Viki , Hinihintay ko siya! Ngunit hindi siya pumupunta !! Ano ang sourdough upang makagawa ng isang bagay !!!!

Nabasa ko rin ang tungkol sa lebadura at nagpasyang maglakas-loob sa kabila ng 23C, binuksan ko ang oven at ito ay 28-30 sa kusina. Nagmasa lang ako, ngunit para sa 100 gramo ng buong-butil na harina ng rye, 100 gramo ng tubig ang napinsala: (Hindi sa kuwarta para sa mga pancake, ngunit ilang uri ng tinapay, at kailangan kong palabnawin ito ng halos parehong halaga ng tubig.mali bang nabasa mo?

[Milada]

Milada, marahil ang harina ay pinatuyong mabuti, hindi na kailangang magalala.
Palagi akong may unang batch - isang bukol, pagkatapos ay ang mga liquefies.
Maghintay tayo at manuod.
Good luck!

Omela , magandang tanong! Ako mismo ay nagmamadali sa pag-aalinlangan ...
Lumaki ako ng isang ubas, at nang magsimula akong magpakain ng bahagi nito ng buong-butil na harina ng rye, ang pangalawang bahagi, na rin, ang trigo, ay labis na nasaktan, naisip kong mawawala ito. Isinuot ko ang French lady, bukas ay handa na ito. At ang ubas ay nagkamalay. Mukhang may dalawa ako bukas.
Gumawa ka na ng isang bagay! At sa kumpetisyon!

Salamat. Naisip ko rin ito.
Nabasa ko, nabasa ko, at hindi ko maintindihan. Ang ilan ay nagsusulat na ang walang hanggang lebadura ay handa na sa loob ng 3 araw - pumunta para dito at maghurno, ang iba naman na ang lebadura ay malakas lamang sa loob ng 6-7 na araw, ibig sabihin, sa loob ng 3 araw ay mas mabuti na huwag maghurno ng tinapay, o kung ihurno mo ito na may lebadura para sa katapatan? Nabasa ko ang kalahati ng paksang ito at kasama ang mga link na pinayuhan ng mga tao. Ngunit kung gaano ko nabasa, mas hindi ako sigurado na magtatagumpay ako. Bago bumili ng isang makina ng tinapay, nagpunta ako sa site, sinimulang basahin ang lahat ng aking pinayuhan - ang mga patakaran ng kolobok, gabay ng nagsisimula, ang ratio ng tuyo at likidong mga sangkap, atbp sa loob ng halos isang linggo ng walang tulog na gabi. Kaya't sa pagtatapos ng linggo, sa halip na magbigay ng inspirasyon sa aking sarili ng bagong kaalaman at matapang na nagmamadali sa labanan, takot na takot ako sa pagiging kumplikado ng proseso na nais kong hindi na dalhin ang "mahirap" na pagluluto sa bahay. nai-save ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagsasabi na siya ay hindi kailanman tumingin kahit saan sa lahat at lahat ng bagay ay palaging gumagana. Noong una ay 2 beses din ako nagluto, ngunit ang natural na pag-usisa ay nanaig. Ngayon ay nagsasagawa ako at hindi ako natatakot sa tinapay. Ngunit saan ko ilalagay ang aking likas na pagkamahiyain? Sa halip, mga pagdududa. Ang Libra sa isang horoscope ay isang parusa sa langit, hanggang sa pumili ako, pagod na ako.
Paumanhin para sa isang mahabang paksa. Salamat kung kaya mo.

Nabasa ko, nabasa ko, at hindi ko maintindihan. Ang ilan ay nagsusulat na ang walang hanggang lebadura ay handa na sa loob ng 3 araw - pumunta para rito at maghurno, ang iba naman na ang lebadura ay malakas lamang sa loob ng 6-7 araw

Ang lahat ay nakasalalay sa mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa sourdough. Sa ilalim ng lahat ng mga kundisyon ng maasahin sa mabuti naitugma, ang starter ay handa nang gamitin sa loob ng 3 araw. Ngunit hindi namin palaging maaaring magbigay ng mga pinakamahusay na kundisyon na ito, at ang kalidad ng harina ay naiiba saanman. Kaya't kung minsan ay tumatagal ng mas maraming oras upang maging handa ang sourdough.
Amoy (dapat amoy masarap), panlasa (dapat bahagyang maasim), tumingin (dapat bubble at tumaas ng dami ng hindi bababa sa 2 beses).
Good luck!

Salamat
Ngayon ito ay higit pa o mas mababa nalinis, ay obserbahan ko, ikakasal at mahalin ang aking bagong alaga. mmm, lumaki at mabango.
Naghahanap ng kaunti sa unahan, alin ang mas mabuti? Maghurno ng sopas na tinapay sa setting ng Pransya o i-off ito sa loob ng 6 na oras upang ito ay dumating at pagkatapos ay i-on ang pagluluto sa hurno? O walang pagkakaiba at hindi mag-abala? Ang lahat ba ay lutong sa 1 baking cycle o kakailanganin mong magdagdag ng oras sa isang medium na tinapay?

Naghahanap ng kaunting maaga, ano ang mas mahusay na maghurno ng sourdough na tinapay sa mode na Pransya o upang patayin ito sa loob ng 6 na oras upang ito ay dumating at pagkatapos ay i-on ang pagluluto sa hurno? O walang pagkakaiba at hindi mag-abala? Ang lahat ba ay lutong sa 1 baking cycle o kakailanganin mong magdagdag ng oras sa isang medium na tinapay?

Sa personal, hindi ako makapaghurno ng tinapay na rye sa makina, dahil sa oras ng pagpapatunay na laging iba ito at kailangan ko lang sakupin ang sandali.
Hindi ako nagluto ng trigo, hindi ko masabi sa iyo.

Pinakain ko ang aking "batang babae", napaka bubbling niya at dumoble
Paano ka magpakain? Ibuhos ang tuyong harina sa sourdough at maghalo ng maligamgam na tubig o ihalo ito sa isang hiwalay na lalagyan at idagdag ang nakahanda na gruel sa sourdough?
At naintindihan ko rin nang tama - palalaguin ko ito ng 3 araw at pagkatapos ay nais kong gumawa ng mga waffle. Gaano karaming starter ang dapat mong iwanan? Nabasa ko na ang mga tao sa paligid ng st. Iniwan niya ang mga kutsara sa ref, pagkatapos ay inilabas nila ito, lumakad siya ng ilang oras, pinakain sila at ilang oras upang bumangon, pagkatapos maghurno. At sa st na ito isang kutsarang 100 harina at 100 tubig ay hindi magiging magkano? Magkakaroon ba siya ng oras upang pahinugin sa loob ng ilang oras? O kailangan mo pang umalis? Nais kong panatilihing mainit ang lebadura sa loob ng 6-7 araw bago ang ref, upang ito ay maging malakas, ngunit magkakaroon ng maraming ito, kaya sa araw na 3 nais kong halve ito at gumawa ng waffles. Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi ka kalahati, kung gayon ang 100 tubig at 100 harina ay hindi magiging sapat para sa pagpapakain ng gayong dami ng sourdough? Kaya, ito ay magiging 600-800 gramo para sa ika-4 na araw, at 200 na pagkain lamang

Pinakain ko ito ng ganito: unang tubig, iling ito, pagkatapos harina at pukawin

Para sa pag-iimbak, kinakailangang magpakain sa isang mas malaking proporsyon kaysa sa bigat ng starter mismo, kaya't mayroon itong gagawin habang naghihintay, hanggang sa 1:10.

Mayroong maraming kultura ng iyong starter na lumago, ilagay ito sa mabuting kamay, kung awa na itapon ito, mahahanap mo pa rin dito kung paano gumamit ng hindi kinakailangan https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

oo, hindi, hindi pa. Ngayon ay araw 2. Ngunit hindi mo ba kailangang itapon ito? Binasa ko ulit ang unang pahina ng paksa at ang paksa ng pag-iimbak ng lebadura, parang wala kahit saan nakasulat tungkol sa paglabas ng partikular na lebadura.
Hindi ko gaanong kailangan - 2 beses sa isang linggo. Nagbe-bake ako ng tinapay at sa katapusan ng linggo waffles-pancakes-pancake. Ano ang pinakamahusay na paraan upang magpatuloy? Bukas ay ang ika-3 araw. Maaari ba akong maghurno ng waffles bukas? Kung magdagdag ka ng 200 gramo araw-araw (100 tubig + 100 harina), pagkatapos sa araw na 3 ay magiging 600 gramo lamang. O may naiilang ba akong mali? Naisip kong gagamit ako ng 300 gramo, idagdag ang sourdough sa loob ng 3 araw at maghurno ng tinapay, at pagkatapos ay halos 300 gramo ang mananatili sa daanan. tinapay Di ba

Ngunit hindi mo ba kailangang itapon ito?

Hindi ito kinakailangan at kahit isang awa, dapat nating ilagay ang lahat sa negosyo

at pagkatapos ay halos 300 gramo ang mananatili sa daanan. tinapay Di ba

para sa susunod na tinapay, kung ihurno mo ito kaagad - ok
Ngunit kung itatabi mo ang lebadura bago ito, pagkatapos ay pakainin ito, at pagkatapos lamang sa tinapay, kung gayon ang 300 g para sa pag-iimbak ay malinaw na marami. Mag-iwan ng 25-50 gramo para sa susunod na tinapay.

Ngunit kung itatabi mo ang lebadura bago ito, pagkatapos ay pakainin ito, at pagkatapos lamang sa tinapay, kung gayon ang 300 g para sa pag-iimbak ay malinaw na marami. Mag-iwan ng 25-50 gramo para sa susunod na tinapay.

At kung, halimbawa, kailangan ko ng 400 gramo ng sourdough para sa tinapay, maaari ba akong mag-iwan ng 200 gramo?
Bakit ako labis na nagmamahal - Ayokong itapon ito at natatakot ako sa pigura. Sa sandaling bumagsak ako ng 20 kg, ang pangalawang 10 kg, kaya't hindi ko magawa ang higit sa isinulat ng oven.

At kung, halimbawa, kailangan ko ng 400 g ng sourdough para sa tinapay, maaari ba akong mag-iwan ng 200 g?
Bakit ako labis na nagmamahal - Ayokong itapon ito at natatakot ako sa pigura. Kapag bumagsak ako ng 20 kg, ang pangalawang 10 kg, kaya't hindi ko magawa ang higit sa isinulat ng oven.

Alam mo, marahil mas mahusay na magsimulang magpraktis, at ikaw mismo ang makakaunawa kung magkano ang lebadura na personal mong kailangan. Napakaraming "ifs" na kailangang ipinta ...
Mula sa personal na karanasan: mas matagal mong pinapanatili ang lebadura, mas kaunti ang kailangan mong iwanan ito. Sapagkat sa agwat kailangan itong pakainin at sa oras ng pagluluto sa hurno maaari itong makakuha ng sapat, o kahit na higit pa sa kinakailangan, dami ng sourdough.

salamat sa payo at tulong
Malamang magpractice ako bukas. Bagaman bukas ay 3 araw lamang. Medyo maaga, hulaan ko.
Pumunta ako at nakialam dito at sabay nguso. Sinulat nila dito na amoy siya ng maasim na mansanas. Hmm, amoy bulok na mansanas siya sa akin, sabi ng asawa ko na braga. Normal lang ito Ganyan ba dapat? Ang aking anak ay umuubo lamang, kaya nagtaka kami kung magpapalaki kami ng isang pilay ng staphylococci?

Kung may amoy pa rin itong mash, pagkatapos bukas ay malamang na hindi ka magluto ng isang bagay. Maglaan ng iyong oras, ang ICD ay hindi pa nakapapanganak doon, ang lebadura lamang ang naglalakad. Pakainin at mahalin siya!
Sa paanuman, sa yugto ng "mash", ang aking sourdough ay napigilan, kailangan kong gawin ang mga sumusunod dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 basahin at tingnan ang ulat sa larawan

Oh maraming salamat.
Talagang napasigla ako at lumakas.
Well, gusto ko talaga lahat at kaya ko lahat

May isang bagay na ayaw tumaas ang aking lebadura
Ngayon ay araw na 3. Mabango ito, ngunit hindi maasim na mansanas, at maasim na pakwan, sasabihin ko. Maliit na mga bula sa buong ibabaw, ngunit ganap na hindi lumalaki. Pinakain ko siya sa 12, naglagay ng isang marka upang makontrol ang pagtaas, pinainit ang oven sa 30C, maglagay ng isang thermometer doon (mabuti, ang lahat ay kapareho ng 3 araw na nakalipas), ngunit hindi man ito tumaas. 2 beses mula sa 12 nakagambala dito. Ano ang kulang niya? Naisipan kong gupitin siya sa kalahati at pakainin ulit. O hindi twitch at maghintay lang? O siya ay "naging" kasama ko? O baka mahina lang siya?

O hindi twitch at maghintay lang?

Huwag maghintay lamang, ngunit pakainin ayon sa oras.
Sa pangatlong araw, mayroon siyang karapatang hindi tumaas.
Sabay tayong maghintay.

paano ito sa orasan? upang mapakain ang lahat ng parehong 100-100 o 200-200 na tubig at harina? Binasa ko ulit ang paksa, nagsusulat lang sila upang maghintay o mailagay din ito sa ref. Naisip kong maghintay.
Mayroon akong buong harina ng rye ng trigo, marahil ay kinailangan kong kumuha ng rye?

Sa pangatlong araw, nagpakain kami ng 100 at 100, naghihintay kami para sa isang araw. Dapat magsimulang lumaki. Ngunit ang buong harina ng butil ay isang bagay na nakakalito. Posibleng kakailanganin mong paghiwalayin ang kalahati, pakainin muli ang 100 at 100, at pagkatapos ay magsisimula lamang ang paglaki.
Pagmasdan siya, kung hindi man ay "hindi lumalaki, hindi lumalaki, pagkatapos ay tumakbo lamang mula sa bangko.

Ngayon ay 4 na araw. Mabango siya, lahat ng mga bula, ngunit ganap na hindi lumaki. Nabasa mo lang ang aking mga saloobin - Nais kong ihati ito at pakainin ang 100-100, o, bilang isang pagpipilian, naisip kong ibuhos ang 300 gramo ng harina at 300 na tubig dito (ang bigat lamang nito ngayon). Posible bang paghiwalayin ang kalahati upang gumawa ng mga pancake, halimbawa, at ipagpatuloy ang paghimok sa kalahati? O hindi na ba pupunta para sa mga pancake? Baka mainit sa 30C? Sa 12 kailangan mong magpakain, kaya may oras upang magpasya

Well, hindi ko alam kung ano pa ang kailangan niya
Naglagay ako ng 200 gramo sa ibang lalagyan at pinakain ko siya ng 100-100. ngunit mayroon nang harina ng trigo, ang pangunahing isa (mga 400 gramo nito) Pinakain ko ang 200-200 na rye na harina at tubig.Kumpleto na ang katahimikan, lumipas ang 1.5-2 na oras

Lumipas ang 1.5-2 na oras

Ang isa at kalahati - dalawang oras ay hindi isang tagapagpahiwatig, naghihintay kami ng 24 na oras.
Hindi ito tataas sa loob ng 5 araw, doon tayo magsisimulang mag-alala.

rosas sa isang lugar sa pamamagitan ng 1-1.5 cm mula 12:00, hinalo ko ito mga 18 at halos kaagad tumaas ulit ito sa parehong paraan, maasim, amoy tulad ng mansanas na kaaya-aya, kaaya-aya. Ang bahaging idinagdag niya sa harina ng trigo ay inilagay sa tinapay ni Anadama, bagaman sumailalim ito sa mga pagbabago at hindi naglakas-loob nang walang lebadura. Ngunit ayokong itapon din ang lebadura.
At sa anong proporsyon upang pakainin siya bukas? Nitong umaga nagkaroon ako ng 600 g ng sourdough na minus 200 at dagdag na 200 harina-200 na tubig, iyon ay, 800 kabuuang sourdough ay nasa umaga. Kalahati ulit?

rosas sa isang lugar sa pamamagitan ng 1-1.5 cm mula 12:00, hinalo ko ito tungkol sa 18 at halos agad itong tumaas muli, maasim, amoy tulad ng mga mansanas na kaaya-aya, kaaya-aya.

Dito ka na! Maayos ang lahat! Upang ito ay maganda at nakakatawa ang malusog na 3 araw ay hindi sapat para sa kanya. Ngunit lima lang ang tama. Pinatunayan ng pagsasanay.

Kalahati ulit?

Hahatiin ko ito. Ngunit ang pagpipilian ay sa iyo.

parang nagsimula na ang proseso, kahapon ng bandang 11 pm tumaas ito ng 3 cm, lumitaw ang butas ng ilong, mayroon ako sa isang 2-litro na mangkok na baso. Hatiin ko siya sa kalahati, ngunit kung gaano karaming harina ang dapat kong ibigay sa kanya para sa 400 gramo? 200 ay hindi sapat?

... kung magkano ang harina upang ibigay sa kanya para sa 400 g? 200 ay hindi sapat?

200 ang kailangan mo!

Sa pangkalahatan, binaha ang tinatawag na Halos 2 beses na nadagdagan, mabuti, ng 2/3 sigurado. Sa susunod ay kukuha ako ng isang garapon, kung hindi man ang mangkok ay lumalawak paitaas at mahirap i-navigate kung gaano tumaas ang lebadura.
Maraming salamat sa iyong tulong at suporta.
Sa gabi ay ilalagay ko ang rye kuwarta ayon sa resipe ng Arka para sa pagbuburo sa ref. Ngayon ay nagpasya akong gumawa ng waffles https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Ngunit ang mga waffle ay hindi inihurno. Ang kuwarta ay likido. Malambot lamang siya noong siya ay lumaki, at ihalo sa mga sangkap na ayaw niyang gawing maluwag at malapot ang kuwarta. Ano ang gagawin tungkol dito? Marahil ay hinugot ko ito nang maaga, kinakailangan pa ring maghintay para sa paglago? Kaya lang hindi talaga ako pinayagan ng mangkok ko. Natatakot ako na tatakbo ako at ilalagay ang ilan sa mga waffle.

py. Sy. Ginawa ang mga pancake - isang kasiyahan

[Milada]

Milada, sa aking mga waffle din, ang kuwarta ay likido at hindi mo ito nakikita na bumubula, ngunit ang output ay kamangha-manghang mga butas-butas na butas (ang crunchiness ay kinokontrol ng nilalaman ng taba, iyon ay, mas pinataba ang kuwarta, mas malutong ang mga waffle. , at kung gumawa ka ng opsyon sa pagdidiyeta, makakakuha ka ng mas mabilis na mga pancake)

Tulad ng para sa tinapay, suriin na ang kuwarta ay hindi naging labis na likido, dahil ang harina sa off-season mismo ay mataas na kahalumigmigan. Hindi ko masahin ang matarik na kuwarta, dahil hindi ko gusto ang sobrang siksik na mumo, kaya't ang aking mga resipe ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming tubig kaysa sa karamihan sa iba pang mga recipe. Para sa HP, angkop ito, ngunit para sa oven, kailangan mong magdagdag ng harina.
Kung mayroon kang mga katanungan, isulat sa linya ng paksa o sa isang personal na mensahe.
Maligayang tinapay!

[Milada]

MiladaTungkol sa tinapay, suriin na ang kuwarta ay hindi masyadong likido, dahil ang harina sa off-season mismo ay mataas na kahalumigmigan. Hindi ko masahin ang matarik na kuwarta, dahil hindi ko gusto ang sobrang siksik na mumo, kaya't ang aking mga resipe ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming tubig kaysa sa karamihan sa iba pang mga recipe. Para sa HP, angkop ito, ngunit para sa oven, kailangan mong magdagdag ng harina.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumulat sa paksa o sa isang personal
Maligayang tinapay!

Nilagay ko nalang sa ref. Ang kuwarta ay tila hindi likido, naghalo ako ng 1.5 kutsarang harina, pinilipit ang balde mismo sa isang pelikula. Ngayon ay hinahabol ako ng aking ref - mayroong 6C. Mag-freeze ba ang aking tinapay?
Bukas sa ganap na 7 ilabas ko ito at agad na pumunta sa HP nang walang gluten o hayaang tumayo ito ng ilang oras, tumaas? Ang kalan ay nasa xn. Salamat sa tulong.

Inilagay ko ito sa ref sa +13, dahil natatakot akong mamatay ang ICD ...
+6 ay masyadong maliit !!!
baka mas maganda sa balkonahe?

Dito ka na! Maayos ang lahat! Upang ito ay maganda at nakakatawa ang malusog na 3 araw ay hindi sapat para sa kanya. Ngunit lima lang ang tama. Pinatunayan ng pagsasanay.

Tila sa akin na magiging kapaki-pakinabang para sa mga nagsisimula na basahin ang tungkol sa isang posibleng 5 araw sa pinakaunang post. Maaari ka bang gumawa ng isang susog? : girl_claping: Ang gulat ay hindi totoo kapag hindi ito lumalaki, at magtatanong sila ng mas kaunting mga katanungan.

Inilagay ko ito sa ref sa +13, dahil natatakot akong mamatay ang ICD ...
+6 ay masyadong maliit !!!
baka mas maganda sa balkonahe?

Salamat Dinala ko ito sa balkonahe, ngunit marahil ay medyo maligamgam doon sa paligid ng 16-18C.
Hindi ko pala mailagay ang lebadura sa ref?

Salamat Dinala ko ito sa balkonahe, ngunit marahil ay medyo maligamgam doon sa paligid ng 16-18C.

kaya kung ang kuwarta ay tumubo ng 2-2.5 beses sa umaga, pagkatapos ay maghurno mismo sa umaga

Hindi ko pala mailagay ang lebadura sa ref?

bumili ng specials thermometer para sa ref at ayusin ang regulator sa pinakamainam na temperatura, at sa mga istante ay iba ang t
May kukunin ka yata
ang aking tuktok ay naging pinakamainit, doon ay nagbabago ng 12-13 gr., kung ano ang kinakailangan

May pupunta akong ulat
Kaya, ang gabi ay ginugol sa balkonahe, alas-7 ng umaga inilagay ko ito sa Gluten Free (mayroon lamang akong isang oras bago ang pagluluto sa hurno), kaya pagkatapos ihulog at muling patunayan ito sa Gluten Free iniwan ko ito ng 50 minuto kasama isang mainit na HP - Nais kong matulog
Pagkatapos ng 1 oras na 30 minuto ng pagluluto sa hurno at 2.5 oras sa isang tuwalya.
Tila sa akin na marahil ang tinapay ay nangangailangan ng mas maraming oras, o nakalimutan ko ang lasa ng itim na tinapay, na ito ay medyo mamasa-masa. Ang mumo ay katulad ng plasticine kung pinipis mo ito. Kaya dapat ito o nasaan ang aking mga pagkakamali? Hindi ko rin inaasahan na sa unang pagkakataon na may isang bagay na magagawa ay ginawa ko ito nang walang cumin at ang kulantro ay medyo luma na, kaya't may maliit na aroma, ngunit masarap ito
Kailangan mo ba ng mas malata upang mabawasan ito? Naglagay ako ng 40 gramo.

Ang taas ay 8 cm. Pagkatapos ng balkonahe, tila umaangkop sa napakakaunting, at sa pagpainit ng 1.7 + pagluluto sa hurno ay umusbong ng 2 beses. Maaari itong makita mula sa gilid sa pamamagitan ng strip ng harina. Tama ba ang pag-navigate ko o ilan ba itong ibang strip?




Py. Sy. Ang lebadura ay nadoble ng umaga, ngunit may amoy ng acetone, nakialam ako dito, ang amoy ay halos lahat nawala, pinakain ito, dumating sa loob ng 2 oras - dumoble ulit ito, ngunit itapon ito sa parehong amoy, o may mga paraan ng resuscitation?

[Milada]

Milada, ayon sa larawan, ang crumb ay tila mabuti. Ganap na pinalamig ang tinapay nang gupitin ito? Tulad ng para sa "plasticine" ng mumo, naalala ko noong bata pa akong perpektong ginamit ang pag-aari na ito, mga inukit na bola ng tinapay na rye para sa pangingisda
Sa bubong makikita mo na lumipat ito ng kaunti. Mas mahusay na gawin nang walang night proofing, dahil imposibleng umalis sa lamig (12-13 gr.).

Ngayon para sa sourdough. Hindi mo na siya pinapakain? Kung hindi, kung gayon ang acetic acid ay maaaring naipon dito mula sa gutom. Ang amoy ay malamang na suka, hindi acetone.
Kapag ang lebadura pagkatapos ng pagpapakain ay nagdaragdag ng 2-2.5 beses - ito ay nasa rurok, pagkatapos ay inilalagay sa kuwarta. At kung, pagkatapos ng paglaki, nagsisimula itong mahulog, kung gayon kailangan itong pakainin muli, kung hindi man ay manghihina ito mula sa naipon na acetic acid.
Kung ang lebadura ay acidified, kumuha ng 1 kutsara mula rito. l. at pakainin sa malalaking proporsyon at huwag nang hayaang magutom siya.

Oo, tama ka - Pinutol ko ito ng kaunting mainit Ngayon lahat ay buzzing. Kaya, tulad ng mula sa isang tindahan. Masaya ako bilang isang bata. Maraming salamat sa resipe, at sa iyong tulong at suporta. Hindi ako nagsasawang magpasalamat sa lahat sa kanilang tulong
Ano ang gagawin ko kung wala ka?
Pinakain ko ang sourdough nang hindi naghihintay ng 12 oras at pagkalipas ng 2 oras ay dumoble ulit ito at amoy malupit, pagkatapos ng paghahalo ay may isang hindi kapansin-pansin na amoy at muli ay amoy tulad ng maasim na mansanas. Pinukaw ko ito sa huling pagkakataon, ngunit nagmamadali ito pataas tuwing 2 oras. bakit pinakain mo siya
Ngayon ay isasantabi ko ang kutsara, ngunit maaari pa bang maghugas ng ulo ang iba? O masama na siya? Tinuturuan ka ni nanay na huwag magtapon ng kahit ano
Kakaiba, ngayon pakainin mo siya ng 2 beses sa lahat ng oras? Dati, mula sa pagpapakain hanggang sa pagpapakain, siya ay tumaas lamang, ngunit ngayon ang isang himalang mabahong himala ay nangyari ...

Kaya't kung tutuusin, nabuo at lumaki ito dati ... ngunit ngayon ay isang matakaw
subukang itago ito sa balkonahe, mas mabagal itong mapurol, at i-set up ang ref, kung hindi man kailangan kang maghurno nang walang abala at bigyan ng tinapay ang magagandang kamay ... bagaman kaaya-aya itong gamutin, ngunit maaari kang maghurno nang hininga
Malamang na ang lebadura ay lumala, ngunit maasim. Ikabit ito sa kung ano man ang makakaisip mo, kahit na isang body scrub
Hinihiling sa iyo ang mga bagong gawa!
At ang tinapay ay dapat na cool na ganap! Pagkatapos ng lahat, nagpapatuloy siya sa pag-mature sa oras na ito

At sa gayon ginawa ko - ikaw ay napakatalino.
Ngayon ay maglililok ako ng sourdough. Ngunit nasagasaan ko na ang unang pagkabigo - Sinubukan kong ihurno ang Anadama, ngunit hindi ko binilang nang tama ang dami ng sourdough, kung hindi pa ako hinog, ngunit ang tinapay ay hindi na tumaas kahit na may 1 kutsarang lebadura. . Bumalik sa sinubukan at nasubok na recipe mula sa Admin.
Maaari mo ba akong tulungan na malaman ito?

Recipe ng admin:
Trigo harina - 550 gramo
Corn harina - 70 gramo
Curd whey - 150 ML. (Inilagay ko ang kefir, pagkatapos ay nagdagdag ako ng maraming tubig sa 200, at marahil higit pa, dahil sa unang pagkakataon na namatay ang bubong)
Malaking itlog - 2 piraso
Honey - 60 milliliters.
Mantikilya - 30 gramo
Asin - 1.5 tsp.
Lebadura SAF-sandali - 1.5 tsp
Kukuha ako ng 300 sourdoughs (o maaari bang dalhin ang dami ng sourdoughs hanggang 400 dito? Anong proporsyon ang dapat gamitin? Paano mag-navigate, wala bang maraming mga sourdough para sa isang resipe?), 400 harina at 50 tubig, lahat ng iba pa ayon sa resipe.
Tamang pagkalkula? Kaya, ang kontrol ng kolobok ay hindi.

Napakatalino mo lang ...

Bumalik sa sinubukan at nasubok na recipe mula sa Admin.
Maaari mo ba akong tulungan na malaman ito?

Dito kasama nito - diretso sa Admin! Pro siya! Bukod dito, kanya ang tinapay!
Tumatanggap kami dito ng mga katanungan sa isang tukoy na paksa upang tanungin ang may-akda sa paksa mismo!
Kaya, tumakbo sa Admin!

At ang henyo na mayroon tayo ay si Vicki! Tinuro niya sa akin ang lahat!
Vicki, ito ay para sa iyo

Salamat Nagpunta ang Admin sa paghahanap

Recipe ng admin:
Trigo harina - 550 gramo
Corn harina - 70 gramo
Curd whey - 150 ML. (Inilagay ko ang kefir, pagkatapos ay nagdagdag ako ng maraming tubig sa 200, at marahil higit pa, dahil sa unang pagkakataon na namatay ang bubong)
Malaking itlog - 2 piraso
Honey - 60 milliliters.
Mantikilya - 30 gramo
Asin - 1.5 tsp.
Lebadura SAF-sandali - 1.5 tsp
Kukuha ako ng 300 lebadura. O ang dami ng lebadura ay maaaring madala hanggang 400 dito?

Sa dami ng lebadura, mas madaling mag-focus sa isang bagay - alinman sa harina o likido.
Sa resipe na ito, papalitan ko ang lahat ng patis ng gatas na may likido sa sourdough, na 150 g, na nangangahulugang mas maginhawa na kumuha ng 300 g ng sourdough (150 g tubig at 150 g harina) at ibawas ang 150 g mula sa harina (trigo) sa resipe, at makakakuha ka ng 400 g ng harina ...
At walang nakasulat tungkol sa "50 tubig".
Paano makalkula ang lebadura ay nakasalalay sa iyong libreng oras. Mas maraming lebadura - mas mabilis na resulta. Ang pangunahing bagay ay upang ipakilala ang hindi hihigit sa kalahati ng harina mula sa resipe kapag naghalo sa sourdough. Sinabi nila na ang isang katlo ng harina mula sa resipe ay perpekto. Kaya nakatuon kami sa isang pangatlo - kalahati ng harina mula sa resipe. Mas kaunti ang posible, marami pa ang hindi.